Para nuestra cocina desde que se compra el alimento hasta que se consume, es necesario detectar situaciones en las que podemos ejercer un control de la calidad y seguridad de los alimentos, para valorar así el nivel de riesgo y tomar las medidas oportunas
Solución de alargar y mantener la textura y cualidades, de los alimentos, generador de OZONO para la nevera y para la despensa; para desinfectar y eliminar todas las bacterias, moho, virus, etc.; que son los causantes de la putrefacción.
Además, el OZONO no deja residuos vuelve a ser Oxígeno.
• El OZONO en el interior de las neveras y congeladores, absorbe los olores desagradables de pescado o ajo, etc.; que no se pueden limpiar con detergentes.
• El OZONO penetra en todas las superficies que se tratan, así destruye los olores dentro del refrigerador o congelador, incluso en las grietas y rincones que los métodos de limpieza convencionales no pueden alcanzar.
• El OZONO en los baños y vestuarios del personal, es prevención de la ropa contaminada y de bacterias en la cocina.
2.- Barra y Restaurante
Bares y Restaurantes son invadidos por los desagradables olores como:
• Humo,
• Alcohol,
• Cocina,
• Derrames de líquidos,
• Corporal,
• Fragancias,
• Partículas de grasa,
• Bacterias,
• Moho,
• Hongos, etc.
Desafortunadamente, la mayoría de los sistemas de ventilación sólo recirculan el aire, regulando la temperatura y un poco eliminación de la suciedad, el polvo y la pelusa. Pero los olores del restaurante y el bar están libres para recircular en el aire que usted respira y los olores desagradables aumentan su concentración con el tiempo.
Es obligatorio tratar el aire, aunque muchos restaurantes y hoteles utilizan los ambientadores lo único que están haciendo es enmascarar los olores con productos químicos, que generan un aire más viciado y nada sano para la salud de los clientes.
Mantener el Aire limpio y control de los olores que se producen en el restaurante y barras, sólo se consigue con el OZONO.
• El OZONO tiene fuertes propiedades oxidantes más que cualquier otro tipo de desinfectante y es capaz de neutralizar los microorganismos, incluidos los virus.
• El OZONO elimina la acumulación de grasa.
• Hay muchas ventajas al usar el tratamiento con ozono en conductos de ventilación de restaurantes, que no sólo puede mejorar la calidad del aire interior, sino también como resultado un ahorro económico enorme.
• Por la desodorización el ambiente más saludable para los clientes, el personal, los fumadores y no fumadores.
3.- Salas
En esta zona donde se celebran reuniones, fiestas, exposiciones, etc.
Donde sí que se queda es la gran mezcla de los malos olores como son: el tabaco, el alcohol o los alimentos, incluso después que los invitados se han ido.
VENTAJAS del OZONO
• Un GENERADOR DE OZONO se deja encendido en la sala cerrada durante la noche desodoriza el ambiente, alfombras, muebles y cortinas.
• Los GENERADORES DE OZONO instalados de forma permanente en el área, como una sala de fumar es constante la desodorización y neutralización de los olores.
4.- Habitaciones
En los Hoteles con los sistemas y productos de limpieza tradicionales no se consigue destruir materias orgánicas, como: bacterias, virus, gérmenes, hongos, etc.. Debido a su sistema de vida y teniendo estos suma facilidad para adherirse a cortinas, sobre camas, alfombras, sillas, sofás, etc., independientemente de los que se encuentran en el aire.
El OZONO por su poder oxidante es el mejor BACTERICIDA, VIRULICIDA y GERMICIDA.
Siendo también tremendamente eficaz con los problemas y olores derivados de la humedad.
Esterilización de colchones y almohadas en hoteles:
Si hay un objeto que despierte el terrible miedo a lo usado es el COLCHÓN. La vida de un colchón depende de su calidad, de su uso, su mantenimiento y de cómo se cuide.
Aunque aparentemente los colchones nunca se ensucian, su mantenimiento y limpieza son puntos importantes a tener muy en cuenta ya que se trata de piezas que están en contacto directo con el cuerpo.
Alguna incontinencia nocturna o por cualquier causa, los colchones pueden ser causa de infecciones en la piel e incluso transmitir enfermedades como la tuberculosis o la hepatitis A.
Los hongos presentes en las ALMOHADAS también se relacionan con las alergias, el asma en adultos, la sinusitis y problemas respiratorios.
• En el ambiente se destruye a todos los gérmenes del aire, garantizando una perfecta asepsia.
• las emanaciones, éstas originan un desagradable olor que no eliminamos al solaparlo con un perfume por fuerte o muy especial que este sea. SOLO se consigue con OZONO
ataca a todo tipo de microorganismos, bacterias, virus, gérmenes, protozoos, toxinas, olores, …, que son eliminados y además impide que se vuelva a producir.
VENTAJAS del OZONO
• Un perfecto saneamiento. Eliminación de gérmenes.
• Una mayor comodidad, aumentando el confort.
• Un ahorro considerable de calorías o frigorías según el caso.
• Un consumo de energía eléctrica muy pequeño.
• Una economía en el consumo de los ventiladores por la reducción del caudal de velocidades de circulación.
El OZONO es oxígeno enriquecido que esteriliza, desodoriza, clarifica, descontamina y oxigena; el agua.
VENTAJAS del OZONO
• Vestuarios, Duchas y Baños con aire fresco, exento de olores y purificado.
• Salas de ejercicios, spinning, aerobic, … ; por su poder de eliminar olores, desinfección, nivelación de la carga electrostática y oxigenar las Salas.
• Piscinas, jacuzzi, … ; una transparencia y una calidad de agua inmejorables, sin microbios.
OZONO es seguridad en las FRUTAS y VERDURAS frescas
La mayoría de los peligros asociados con las frutas y verduras frescos están en el ambiente de producción y en el campo (por ej. parásitos como cyclospora y cryptosporidium, E. Coli O157:H7 y posiblemente virus entéricos a través de aguas servidas). A esto se suman residuos de plaguicidas.
El uso de OZONO en cámaras frigoríficas está regulado por el B.O.E. nº 39 del 14/2/1985, R.D. 168/1985. Así mismo, la American Society or Haeting, Refrigeration and Air Conditioning cita la utilidad del OZONO en la conservación de alimentos refrigerados. Las dosis de aplicación de ozono en cámaras de frío varían de 0,6 a 1,6 mg/m³, dependiendo de las condiciones de temperatura y humedad y del tipo de producto por conservar.
FRUTAS Aplicaciones de OZONO
Manzanas
Toda clase de manzanas pueden ser ozonizadas en almacenes frigoríficos. Debido al efecto germicida del ozono, se evitan tanto la putrefacción de las frutas como su fermentación.
Con concentraciones de 1 a 2 p.p.m. se puede poner el mayor grado higrométrico que permita la fruta, sin que se formen mohos ni en la fruta ni en los envases.
Al usar un alto grado de humedad no hay pérdida de peso en la fruta.
Una ventaja adicional de la conservación de manzanas con OZONO es su efecto desodorante; al eliminar las emanaciones gaseosas de las frutas, evita la pérdida de aromas y además permite el almacenamiento conjunto de diferentes tipos de manzanas y que cada una de ellas conserve sus características particulares.
En este campo, está muy extendido el uso de OZONO; controla los mohos y también la atmósfera propia del almacenamiento de la naranja producida, en su mayor parte, por las emanaciones de esencias.
Es necesario mantener un alto grado de humedad para evitar el resecamiento de la piel y conservar el aspecto de naranja recién cosechada. Se ha observado también que la penetración de los olores es mucho menor usando OZONO, y que se consigue totalmente su eliminación con una ozonización más prolongada.
El OZONO es un desinfectante que puede aplicarse en agua por contacto directo o indirecto, al lavar el Tomate. La comparación entre tomates lavados con agua y con OZONO disuelto, indicó que la reducción de microbios es mayor cuando el OZONO está presente.
Se observó que la superficie de tomates permite la adherencia de un número elevado de Salmonella typhimurium durante 15 min de inoculación y 30 min de secado.
De acuerdo a los resultados observados podemos concluir que el ozono acuoso (agua de lavado) con 2 ppm Ozono en concentración, reduce el 99% de la población de la Salmonella typhimurium adherida a la superficie de tomates en 2 minutos.
En el caso de aspersión con agua ozonizada fue efectivo para reducir el 99% de S. typhimurium con la concentración de 2 ppm de ozono en tan sólo 30 segundos.
Melocotones
Conservados en atmósfera ozonizada, con una concentración de 2 p.p.m., se consigue prolongar la vida de esta fruta y conservar todas sus propiedades.
El melocotón sale fresco, sin señales de haber sido atacado por hongos; las mermas son muy bajas.
Peras
Toda clase de peras puede recibir tratamiento con OZONO en cámaras frigoríficas.
El OZONO responde con éxito a todas las alteraciones propias de las cámaras, y controla la aparición de mohos al tiempo que consigue una mayor duración del almacenamiento.
Durante el proceso de maduración, no debe aplicarse ozono, ya que si así fuera, el plátano no maduraría. Una vez madurado, es conveniente ozonizar, a fin de prolongar el almacenamiento del producto.
Melones
Desde el momento de la cosecha, los melones son susceptibles a distintos mohos del tallo y de la superficie así como patógenos fúngicos, como Cladosporium, Geotrichum, Rhizopus y Alternaria.
Las sandías producen unos bajos niveles de etileno, pero la exposición de la fruta de las sandías a tan poco como 5 ppm, pero con los evidentes efectos del etileno que se manifiestan en la pérdida de firmeza, pérdida de color de la corteza y un gran aumento de los compuestos orgánicos.
El ozono puede destruir rápidamente el etileno y mantener las sandias en un buen estado. También se disminuye el número de células microbianas y cuanto más largo el tiempo de tratamiento, menor es el número de bacterias, levaduras y mohos en las sandíaso. Además, durante el almacenamiento, gracias a el uso de un generador de ozono, las sandías pueden durar 7 días adicionales.
Papayas
Aplicación de ozono en la postcosecha de la papaya. La fruta es uno de los alimentos más delicados en su conservación y almacenaje.
Debido a su alto contenido de agua, que es alrededor de un 90%, que en el momento del almacenamiento genera un ambiente con humedad elevada, siendo condiciones necesarias para desarrollo y proliferación de microorganismos.
El ozono, como agente altamente oxidante, no solo preserva a la papaya de la formación de mohos y colonias de bacterias (Alternaria, Rhizopus stolonifer, Guignardia citricarpa, Phomopsis, …); sino que también retrasa la maduración en un 20 a 30% prolongando el tiempo de almacenaje de ésta.
Está comprobado que con el empleo del Ozono disminuye, considerablemente las pérdidas de peso, al mismo tiempo no se produce ninguna alteración en el sabor y aroma de la fruta, por el contrario, se acentuará.
Mangos
La utilización de ozono en el agua de lavado de frutas nos permite obtener un agua con un grado de pureza inalcanzable por otros métodos.
Su poder de desinfección y la ausencia total de productos químicos en el producto hacen de este sistema la elección ideal para este tipo de procesos.
Con residuales de OZONO de 2 ppm en el agua de lavado se pueden obtener reducciones de contaminación en superficie superiores al 90%, que son iguales o mejores que las conseguidas con niveles de cloro de 50 ppm. La otra ventaja es que posterior al lavado, el agua usada no queda contaminada y el producto no tiene alteraciones en el color, calidad y textura, aumentando en ocasiones la vida media del mismo.
Uvas
Las uvas almacenadas son susceptibles a la descomposición, en particular al Botrytis Rot, causada por los microorganismos presentes en el aire y sobre las superficies, que con frecuencia se encuentran en todos los establecimientos de almacenamiento con humedad elevada.
Las técnicas tradicionales para controlar la descomposición implican utilizar diversas sustancias químicas posteriores a la cosecha tales como dióxido de azufre (SO2).
Gracias a la producción e inyección de OZONO sobre la inactivación de microorganismos, la eliminación de compuestos orgánicos y la disminución de la concentración de etileno (que promueve la maduración del fruto), duplica el tiempo de almacenamiento, conservado sus características organolépticas, y reducidas las mermas por almacenamiento un 25% de promedio.
Se estima que estos nuevos recursos tecnológicos permitirán duplicar el tiempo de almacenamiento de las fresas, mejorar su presencia y consiguiendo una rentabilidad entre 25% y 30%, para las empresas.
Mejora en la calidad de la fresa gracias al ozono en el riego. El agua ozonizada elimina organismos del agua y el suelo que pudieran afectar al crecimiento de la planta y la fruta, aportando además oxígeno a la raíz. Esto se traduce en plantas con fresas de mayor calidad, más resistentes a enfermedades y unas frutas en óptimas condiciones durante más tiempo.
El uso de el ozono, es importante para el tratamiento de la lechuga porque la lechuga se puede consumir cruda.
Por lo tanto, si se omite el tratamiento adecuado de patógenos, durante las etapas de procesamiento, existe la posibilidad que las personas entrén en contacto con patógenos, como e – coli.
El uso de ozono elimina el riesgo, además de la eliminación de pesticidas y herbicidas
La utilización de ozono en el lavado de lechugas, con residuales de ozono de 2 ppm en el agua de lavado se pueden obtener reducciones de contaminación en superficie superiores al 90%, que son iguales o mejores que las conseguidas con niveles de cloro de 50 ppm.
Ventajas que aporta a la patata un tratamiento con agua ozonizada en el proceso de lavado:
• Desinfección superficial.
• Eliminación de compuestos orgánicos adheridos.
• Conservación más dilatada.
• Excelente apariencia externa.
• Pocas mermas por deterioro durante almacenamiento y transporte.
Ozono en CAMARAS FRIGORIFICAS
El tratamiento con ozono controla los mohos y también, de una manera eficaz, la atmósfera propia del almacenamiento de la patata.
Además, la penetración de los olores y aromas externos en la patata es mucho menor usando ozono, consiguiéndose totalmente su eliminación con una ozonización más prolongada.
Maíz
El uso de ozono para la degradación de la aflatoxina en el maíz tiene un gran potencial.
La aflatoxina es una micotoxina producida por un hongo (aspergillus). En climas donde el moho puede crecer en grano mientras está creciendo en el campo, altos niveles de aflatoxina en el grano pueden ser un problema.
La aflatoxina es un patógeno que puede causar problemas de salud tanto en humanos como en animales.
A gran escala, se puede introducir gas ozono en el sistema de aireación de un contenedor de granos. El Ozono en grandes concentraciones tiene mejores resultados y que el grano debe mezclarse o agitarse durante el proceso para asegurar que todo el maíz contaminado, entre en contacto con el ozono gaseoso
Además, el envasado en atmósfera modificada es el mejor método para mantener la calidad sensorial de los pimientos.
En estas condiciones con Ozono, la vida útil es de 14 días. Sin embargo cuando el envasado es al vacío, los pimientos son rechazados después de 7 días, debido a su mala calidad sensorial, principalmente por el desarrollo de aromas anómalos y un excesivo ablandamiento.
Cebollas
Aspergillus niger es un hongo que causa la enfermedad de la pudrición negra en las cebollas, esta infección que causa daños a la cebolla se produce durante el almacenamiento y transporte.Es visible en la superficie de la cebolla en forma de esporas de polvo negro.
El saneamiento y limpieza de la cebolla es crítico para mantener su frescura y cualidades físicas para el consumidor.
El OZONO es el más potente desinfectante, sin subproducto tóxico y sin residuos, por lo que es el mejor método de desifección y saneamiento de las cebollas.
AGUA con OZONO
Durante más de un siglo ha sido utilizado para procesos de tratamiento de aguas y solo recientemente ha tomado gran protagonismo en la industria de alimentación y agricultura.
El OZONO actúa rompiendo las paredes de las células patógenas y es un método mucho más efectivo que el cloro, pues con solo 0,4 ppm durante cuatro minutos es capaz de eliminar bacterias, virus, mohos y hongos.
El OZONO es un compuesto muy inestable, con una vida media muy corta, que una vez realizada su labor de desinfección, se descompone formando oxígeno.
El OZONO juega un papel importante en estos procesos, pues a diferencia de otros sistemas, no deja residuales químicos sobre el producto ni en el agua de lavado.
Con el uso de OZONO en el lavado de alimentos y la posterior ozonización del agua usada, se reduce enormemente el consumo de la misma, con la reducción de costes que ello implica (sobre todo en industrias de gran consumo de agua como la plantas de procesado de frutas y verduras).
USAR el OZONO con las FRUTAS y VERDURAS es ESENCIAL
Sabor de los alimentos de las comidas exóticas, moldes de platos caducados, y el hedor rancio de la basura son ejemplos de los olores en la cocina.
SOLUCIóN y VENTAJAS del OZONO
1.- El gas milagroso es el OZONO para conservar los ALIMENTOS
Este gas tiene un enorme poder de conservación y desinfección de los alimentos y es muy eficaz para productos como la carne, el pescado, el marisco, las frutas, las hortalizas, los quesos o los huevos, entre otros, por tanto, alarga la vida útil.
El ozono, además supone una mejora de las propiedades nutricionales. Este tratamiento podría ser la mejor alternativa a los métodos llevados a cabo hoy en día, basados en la aplicación de rayos ultravioleta o el uso de productos químicos para lograr una total desinfección, sobre todo en vegetales.
2.- El OZONO destruye los patógenos que causan Infección Alimentaria
Intoxicaciones que se evitan por el OZONO son:
• Salmonella, esta bacteria tiene gran capacidad de desarrollarse en gran variedad de alimentos como carne, leche, huevos y moluscos; que nos causa infección intestinal que se refleja en la fiebre, dolor de cabeza, diarreas y cólicos intestinales.
• Shigelosis, su principal medio de contaminación del alimento y el agua es por residuos fecales, falta de higiene e incluso por las moscas como vehículo de transmisión; nos produce inflamación intestinal aguda, vómitos, diarreas y fiebre.
• Estafilococos, se encuentra en el ambiente y las personas pueden llevarlo en la piel o en las fosa nasales, por lo que muy fácil para que entren en contacto con los alimentos y nos puede ocasionar peritonitis, cistitis, sinusitis, etc.
• Campylobacter, lo más usual es el contagio por carne de aves mal preparada, ocasionando la fiebre, la diarrea y la gastritis.
• Escherichia Coli, por la ingestión de carne contaminada, verduras que no se lavaron de modo apropiado o beber agua contaminada, dando una fuerte gartroenteritis.
• Listeriosis, bacteria ambiental que contamina a los alimentos mal almacenados y nos puede producir desde una fiebre leva hasta meningitis.
• Botulismo, la bacteria que genera esta enfermedad se desarrolla por ausencia de oxígeno, por lo que se encuentra contaminando alimentos enlatados y es muy peligrosa, porque afecta al sistema nervioso, provocando falta de energía, doble visión, dificultad al hablar y en especial paralizar los músculos, que pueden producir nuestra muerte.
El OZONO destruye en forma eficaz las emanaciones de gases amoniacales, etilenos y otros producidos por los químicos y fertilizantes utilizados por los agricultores.
El OZONO nos protege de esta manera niestra salud tanto de los trabajadores, como los clientes usuarios y también a el producto.
Conservar los alimentos y enfriar las bebidas son dos de los principales usos del hielo, si no se maneja de manera apropiada, puede irse en el origen de toxiinfecciones alimentarias.
OZONO en las despensas o almacén, donde los cereales y derivados como el pan, la pasta y cereales fríos, suelen coger micotoxinas y / o contaminarse, por diferentes tipos de hongos.
• Azúcar moreno contienen un hongo “sorgo”, que puede provocar falta de apetito, imposibilidad de tragar y en los ancianosorigen de ataques isquémicos.
• Frutos Secos que contiene micotoxinas, como ejemplo el cacahuete “aflatoxina” perjudial para el hígado.
• Frutas Secas como pasas, orejones, … ; tienen alto contenido en mohos.
• Zumos de Frutas envasados, suelen añadir frutas ya mohosas que no se pueden vender enteras.
• Judías y Guisantes secos, se encuentra el hongo T–2, que puede causar hipertensión y problemas renales.
Los humos de la cocina producidos al freír a temperaturas elevadas han sido clasificados como 'probablemente cancerígeno' por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer.
En los humos de cocinar con aceites vegetales como los de soja, cártamo, aceite de colza y manteca de cerdo, se han encontrado hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) potencialmente perjudiciales, aminas heterocíclicas y aldehídos superiores.
Existe una gran degradación en sus cualidades y aspectos, tanto en las frutas como en los vegetales, debido a los residuos de pesticidas, fertilizantes y los microbios y bacterias en la superficie (cáscara) de estos alimentos.
El OZONO tiene la capacidad de eliminar de forma rápida los aldehídos o el etileno que desprenden los vegetales y que son los responsables de acelerar su proceso de maduración.
AIRE y AGUA OZONIZADA, puede aplicarse en toda clase de frutas y vegetales, sin cambiar el sabor, se potencia su presencia y se prolonga el período de maduración.
4.- Carne, Pescado y Mariscos, Huevos, Quesos y Embutidos; desinfección y protección
Se deben conservar a temperaturas bajas, aunque su efecto en los patógenos no es determinante, es decir, el frío no los mata, sino que los aletarga hasta que se retiran del frigorífico o del congelador.
Con el uso del OZONO se destruyen por completo y se garantiza una asepsia total.
Destaca también la mejora del aspecto general tanto de la carne como del pescado. Por una parte, el contacto con el ozono estimula la acción digestiva de las enzimas de la carne y se consigue una carne más blanca. Por otra parte, en pescado y marisco tiene la capacidad de eliminar el fuerte olor que desprenden en ocasiones.
En cuanto a quesos y embutidos, en los primeros evita los mohos y hace posible llevar a cabo una maduración bajo una humedad relativa más elevada de la habitual.
En los embutidos, acelera la curación y el secado, disminuye el tiempo destinado para ello y evita el moho. En los Huevos conseguimos asegurar que no lleva salmonella
5.- OZONO evita la contaminación cruzada en la cocina
La contaminación cruzada es la transmisión de microorganismos de un alimento contaminado, normalmente crudo, a otro que no lo estaba, normalmente ya cocinado. Los posibles patógenos encuentran muy pocas barreras y pueden multiplicarse.
Los alimentos crudos son los más peligrosos, conseguir que los alimentos resulten inocuos para el consumidor, se garantiza con OZONO y realizando una manipulación doméstica segura en los alimentos con OZONO Aire y Agua.
6- Cocina Aire Ozonizado; sistema pasivo de seguridad alimentaria en cocinas
En seguridad alimentaria se puede englobar dentro de estos sistemas todos aquellos materiales y equipos de última generación que, instalados en la cocina, así tenemos:
– Neveras y pequeños electrodomésticos con protección bacteriana.
– Se protege de manera segura de la proliferación bacteriana entre limpieza y limpieza.
– Herramientas (tablas y cuchillos) e interruptores de luz con tratamiento antibacterias que reducen el peligro de contaminación.
– Evitan el desarrollo de microbios en un lugar tan delicado como es el interior de las neveras así como en pequeños electrodomésticos.
– Con el aire ozonizado se eliminan las partículas de grasa y todos los compuestos orgánicos que existe en el aire, logrando en la cocina agradable estancia.
– Las plagas son proliferaciones que resultan perjudiciales no sólo para la salud sino también desde un punto de vista económico. Las cocinas, tanto domésticas como profesionales, también pueden sufrir el azote de plagas, principalmente de insectos o roedores que, además de pérdidas económicas, ponen en grave peligro la seguridad de los alimentos. Por todo ello es necesario establecer unas medidas preventivas para evitarlas, disponer de eficaces sistemas de vigilancia para ello OZONO AIRE y AGUA, consiguiendo su erradicación.
Ambos son coautores de ‘Potencia tus defensas’ (Espasa), un manual escrito entre padre e hijo en pleno confinamiento y con el que pretenden aportarnos todas las ‘pistas’ para reforzar nuestro sistema inmunitario.
Según indican, hoy sabemos que hay moléculas contenidas en los alimentos y en los nutrientes que ejercen un papel «muy importante» en el sistema defensivo del organismo, se conocen como ‘inmunocompetentes’, ya que intervienen en los mecanismos del sistema inmunológico en general, pero también de forma precisa en aspectos determinados.
Por esta cualidad, según afirman los doctores Escribano, podemos atribuirles a los nutrientes que las contienen la propiedad de ser ‘inmunonutrientes’: «Si desarrollamos una nutrición en la que se contemple la presencia de estos alimentos estaríamos hablando de una parte de la alimentación, en general y de la nutrición, en particular, que podemos llamar ‘inmunonutrición’. Con ella mejoraremos nuestro sistema inmune, a través de la inclusión en nuestra alimentación de ciertos alimentos con estas propiedades«.
En concreto, señalan que con los niveles adecuados de azúcar en la sangre, la presencia de determinados lípidos, de proteínas y en concreto, de los aminoácidos que las componen, de algunas vitaminas y minerales, de algunos otros alimentos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y cuidando la flora intestinal entre otras cosas más, mantendremos de forma óptima y mejoraremos en todo lo que esté en nuestra mano el funcionamiento del sistema inmunitario.
Así, entre los grupos de nutrientes que tienen la capacidad de actuar sobre el sistema inmunológico se encontrarían:
1.- HIDRATOS DE CARBONO: Desde hace tiempo se sabe que los pacientes diabéticos son más susceptibles de padecer enfermedades infecciosas. El metabolismo de la glucosa y sus alteraciones tienen indudables repercusiones en el sistema inmunológico. La glucosa es el combustible principal de las células.
2.- LÍPIDOS, GRASAS: Además de sostener las vitaminas liposolubles, recordar que todas las células tienen un componente lipídico fundamental para su integridad. Cuando el aporte de lípidos es muy escaso esta protección inicial, pero elemental en la primera respuesta inmunológica se deteriora. Aquí recuerdan que los ácidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse de la dieta, especialmente los omega 3 y los omega 6 (pescados azules como salmón, caballa, sardinas y arenques; presentes en los frutos secos como nueces, germen de cereales o el aguacate).
3.- PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS:Componente básico de todas las células, pero además intervienen en la formación de anticuerpos, hormonas, enzimas, neurotransmisores, entre otras sustancias fundamentales para el desarrollo de la vida del organismo y el sistema inmunológico. Se encuentran en: frutos secos, la carne, los huevos, el salmón, los lácteos (en especial queso, leche entera y yogur), la soja, el maíz, los garbanzos, las lentejas, las habas, los guisantes, las espinacas, la remolacha, el perejil y la col; en la carne de cerdo en el marisco, pescado azul; en verduras como cebollas, pimientos, ajos, champiñones y espinacas y fruta como el aguacate, kiwi, uvas, fresas o la sandía, plátano, cerezas y piña, la carne de pollo o pavo por ejemplo.
4.- VITAMINAS: En el caso de las liposolubles tienen un papel fundamental en el sistema inmune y en la respuesta inmunitaria, claves en el desarrollo del tejido epitelial que cubre la piel y todas las cavidades de entrada en el organismo y tienen un papel destacado en la producción de células indispensables en las defensas, como son los leucocitos, y moléculas como los anticuerpos. «Si no tomas fruta y verdura no tendrás vitamina C. Hay que comer unos 80-100 mg diarios, en kiwi, pimiento rojo, todas las frutas sobre todo las rojas y naranjas; la vitamina D hay que tomarla también y después tomar el sol, para que nuestro cuerpo la sintetice. La vitamina A en el hígado, en los huevos, en la leche entera, en el brócoli, en la zanahoria, en las espinacas, en la remolacha y en la calabaza», señala a Infosalus el doctor Escribano Zafra.
Sobre la vitamina D dice que es un problema en la actualidad su déficit puesto que la dieta y la luz solar son las fuentes desde donde se obtiene. Son fuente de vitamina D los pescados grasos, como la caballa, el atún, el salmón, las sardinas, la leche entera, el aceite de hígado de bacalao, los huevos, la mantequilla y algunas carnes.
En cuanto a las vitaminas del grupo B señalan que son en general importantes para el sistema inmune, pero especialmente la B6, la B9 (ácido fólico) y la B12, pues afectan a la respuesta de los linfocitos y a la producción de anticuerpos. Se encontrarían, según indican, en: sardinas, boquerones, salmón, ostras, nueces, lentejas, garbanzos, plátano, brócoli, cereales integrales, zanahoria, leche entera y quesos curados (vitamina B6); en la lechuga, levadura de cerveza, zanahorias, escarola, tomate, espinacas, perejil, brócoli y frutos secos (B9); y la B12, fundamental para formación de glóbulos rojos y para el sistema nervioso, está en carnes, huevos, lácteos, vísceras, pescado azul y los quesos.
5.- MINERALES Y OTRAS MOLÉCULAS: «Minerales como el hierro, el selenio, el cobre o el zinc son muy importantes como inmunoreguladores. Si comes de todo y comes bien, equilibradamente, tienes todo esto, pero si piensas en comer solo un tipo de carne, o solo un tipo de verdura, no va a funcionar», advierte el experto.
Mientras que el hierro se encuentra en carnes rojas y en las vísceras como el hígado, también está en muchas semillas, legumbres, germen de trigo, cereales integrales y frutos secos, pero el organismo asimila mucho mejor el hierro de los productos de origen animal que de origen vegetal. Su absorción se favorece en gran medida con la presencia de vitamina C.
El zinc está presente en los pescados, en los huevos, cacahuetes, guisante, o en en el chocolate. A su vez, indican que el selenio está en casi todos los mariscos, pipas de girasol, las hortalizas, las nueces y las carnes rojas. En cuanto al cobre, apuntan al hígado, frutos secos, marisco, cangrejos, vísceras, semillas, cereales de salvado de trigo y el chocolate.
Con todo ello, los doctores Escribano insisten en que los 5-10 alimentos básicos para fortalecer nuestras defensas ahora que estamos en pandemia serían: Los pescados azules porque tienen un cantidad de nutrientes «magníficos»; los frutos secos como las nueces y las pasas; cualquier clase de fruta y de verdura, sobre todo las de coloridos con muchas vitaminas y la C en concreto para todo lo que son las defensas; el aceite de oliva con polifenoles y vitamina E como antiinflamatorio y los probióticos que mantienen activa la microbiota, «que tiene una enorme relación con el sistema defensivo, forma parte del entrenamiento del organismo».
En este contexto, el doctor Escribano Zafra, también profesor de la Universidad de Navarra, recuerda que aparte de la alimentación, es clave a la hora de cuidar de nuestro sistema inmunológico el sobrepeso y la obesidad, «uno de los aspectos que más le afecta», tal y como se está viendo con la COVID-19.
También apuntan al sueño y a dormir el tiempo necesario, «de alguna manera cuando duermes poco tus defensas bajan, hay algo que hace que durante el sueño hace que el sistema inmune se recomponga»; la actividad física aeróbica, mantenida y suave, «caminar una hora, correr bien, pero sin atacarse de kilómetros».
Tampoco favorecen nuestro sistema defensivo el tabaco, el alcohol, aunque en realidad ninguna droga. «Está comprobado que la gente que bebe tiene un sistema defensivo más bajo. El estrés, la ansiedad, y los estados depresivos y una actitud mental negativa no se sabe por qué ocurre pero también influyen negativamente. La gente que es positiva, incluso en la cicatrización de heridas, en el parto, o en los problemas crónicos, se ha visto que la gente reacciona mejor y de alguna manera el sistema defensivo es subsidiario de la actitud mental», sentencia.
APLICACIONES del OZONO «OXIGENO ACTIVO» posee numerosas aplicaciones y tratamientos. El OZONO es la mejor herramienta de la naturaleza para limpiar el ambiente.+ info
En la naturaleza, se crea muchas veces por medios del «aparato eléctrico» de las tormentas. De hecho, «ese olor fresco, limpio, de lluvia de primavera» es resultado de la creación de OZONO por la naturaleza.+ info
La capa de OZONO alrededor de la tierra nos protege de los dañinos rayos ultravioletas del sol, el OZONO de nuestra atmósfera también ayuda a limpiar y reducir la polución y crea un ambiente mucho más sano, para trabajar y vivir.+ info
Ventajas del OZONO
• Es el desinfectante ecológico más potente del mundo+ info
• Desinfecta, provocando la eliminación de virus, bacterias, hongos, moho, esporas, algas, toxinas, plaguicidas, protozoos, …; sin dejar residuos, se convierte en Oxígeno+ info
• Elimina todo tipo de olores desagradables en el ambiente y en el agua, además de los colores en el agua + info
• El OZONO es la mejor elección para desinfectar y purificar el agua. El OZONO provoca un gran aumento de la calidad del agua + info
• Es el tratamiento más eficaz de la NATURALEZA + info
• Mayor rendimiento en todos los nadadores ya que se produce una concentración elevada de oxígeno como consecuencia de la descomposición del OZONO en el agua, permitiendo una mejora en las marcas del deportista y contribuye a la salud de los deportistas evitando los efectos perniciosos del cloro a largo plazo + info
• Es un compuesto de la NATURALEZA que no puede ser almacenado ni transportado por lo que debe producirse en el sitio de aplicación mediante generadores + info
La MAQUINA de la Vida es un generador de OZONO O3 que recoge el O2 del ambiente y recibida una descarga eléctrica los átomos de oxigeno se convierten en OZONO a dosis que solo la MAQUINA de la Vida es capaz de conseguir.
El agua es el origen de la vida. El agua contaminada de toxinas, cloro, gérmenes, virus, pesticidas etc.. Solo genera enfermedades.
Hace 2.500 años Tales de Mileto decía sobre el agua “el principio de todo lo que existe”.
Alexis Carrol premio nobel de Medicina en 1912 relaciona agua con inmortalidad, “la célula es inmortal.
Es el fluido en el que flota, básicamente agua, lo que degenera. Renovando este fluido a intervalos proporcionaremos a las células lo que necesitan para su alimentación y hasta donde nosotros conocemos, el pulso de la vida continuara para siempre”.
El agua perfecta debe estar compuesta entre otras cualidades por cantidad suficiente de oxigeno, debe tener memoria, debe estar dinamizada, energetizada y cargada de iones negativos. Las aguas actualmente están contaminadas en mayor o menor medida y por ello pierden esas características que son en parte el origen de la vida.
Si queremos beber agua sin gérmenes, virus, contaminantes, sin cloro, sabores y olores, tratar el agua con “ La Máquina de la Vida” . Guardar el agua en recipiente de cristal y beber agua totalmente energetizada y esterilizada como se compone la mejor agua que crea vida.
Además, los consumidores creen que los fabricantes son los responsables de la calidad y de la seguridad de los alimentos y se informan sobre temas de alimentación a través de los medios de comunicación y cada vez más, por medio de las redes sociales.
El estudio aseguraba asimismo que cada vez hay menos confianza por parte del consumidor en la información del etiquetado de los productos.
Estas cosas hacen que nos interesemos también por cuestiones como son las intoxicaciones alimentarias. Un 34% de los brotes se producen en el hogar y entre los mas comunes está, por supuesto, la salmonella.
Tal y como informa Mª Paz Sánchez, jefe de la Unidad de Microbiología del Laboratorio de Salud Pública del Ayuntamiento de Madrid, la mayoría de los brotes son de origen desconocido si bien un mal tratamiento térmico y las contaminaciones son las causas principales de su aparición.
Mª Paz Sánchez asegura que como consumidores tenemos derechos, pero también deberes.
«Una intoxicación alimentaria no es fruto del azar», dice la experta.
Y nos explica que hay muchos factores que contribuyen a la contaminación de los alimentos y que hay muchas cosas que en casa hacemos mal.
Te comentamos algunos ejemplos
COSAS QUE HACEMOS MAL EN CASA
• Usamos una misma tabla para cortar varios alimentos (y hasta un mismo cuchillo): esto se denomina «contaminación cruzada»
• Nos equivocamos al pensar que la congelación es un método de esterilización. Al congelar no matamos bacterias
• No descongelamos los alimentos como deberíamos: las descongelaciones se deben hacer siempre en refrigeración y no a temperatura ambiente porque favorecemos la proliferación de bacterias
• No compramos en establecimientos garantizados ni nos fijarnos demasiado en el etiquetado
•Rompemos la cadena de frío a la hora de hacer la compra: deberíamos coger primero los alimentos no perecederos y terminar por los refrigerados y los congelados
•Cocinamos por debajo de la temperatura adecuada: deberíamos cocinar a una temperatura superior a los 70 grados
• No nos preocupamos de usar agua potable para cocinar y es fundamental
• Llenamos los tuppers hasta el límite cuando los vamos a refrigerar, deberíamos dejar espacio
•Congelamos a temperaturas superiores a los 18 grados, deberíamos quedarnos siempre por debajo
• De vez en cuando, recongelamos, no debemos hacerlo jamás
Mª Paz Sánchez nos recuerda además, que a la hora de guardar sobras en la nevera tenemos que tener en cuenta esta premisa: ‘lo primero que entra debe ser lo primero que sale’
Los Compuestos Orgánicos Volátiles (COVs) que están causando los olores de la casa, además contienen algunos elementos más peligrosos, como bacterias y toxinas.
Las Bacterias, gérmenes, virus, toxinas, … ; pueden causar problemas en nuestra salud como irritación de la piel, problemas respiratorios, trastornos oculares, etc.
Además de la necesidad de desodorizar y purificar nuestros hogares, queremos eliminar todos los contaminantes nocivos que están presentes en los olores de la casa, para que nuestra familia pueda respirar aire fresco y saludable en TU CASA.
Las moléculas de ozono se crean cuando el oxígeno se somete a una fuerte descarga eléctrica y luego se forma el OZONO por su poder de oxidación descompone, elimina y desaparecen las partículas que generan los malos olores en el aire de TU CASA, además después de actuar el OZONO se convierte en OXIGENO.
Los GENERADORES de OZONO generan ozono de manera rápida y sencilla para evitar el retorno de cualquier olor una vez que se ha destruido.
Con el fin de desodorizar TU HOGAR y deshacerse de todos los olores de la casa, la TECNOLOGIA de OZONO es con mucho, la forma más efectiva en la eliminación de olores en la actualidad.
Lo más importante para la salud de nuestra familia, es limpiar el aire y desodorizar el espacio vital que es TU HOGAR, es IMPORTANTE y no se pueda ignorar.
Pero, mientras que ha ido aumentando la regulación de la contaminación del aire exterior en los últimos 40 años, existe «poca regulación» del aire en los HOGARES de las personas, lamentan los científicos.
Las leyes de construcción generalmente requieren que las casas sean estructuralmente sólidas y que las personas se sientan cómodas, con un impacto mínimo de los olores y la humedad.
La gente piensa que la contaminación del aire es un problema al aire libre, pero no reconocen que se están exponiendo a tasas de emisión mucho más altas dentro de sus HOGARES, comenta Tom Jobson, autor principal del trabajo, publicado en la revista ‘Building and Environment’.
En su estudio, los investigadores observaron una variedad de HOGARES, con el fin de reflejar los estilos de vivienda típicos y la edad en Estados Unidos. Así, encontraron que los niveles de formaldehído se elevaban en los HOGARES a medida que aumentaban las temperaturas en el interior, entre tres y cinco partes por billón cada vez que la temperatura aumentaba un grado Celsius.
«A medida que la casa se calienta, hay mucho más formaldehído en la casa. Los materiales son más calientes y emiten gases a mayor velocidad. A medida que la gente pasa un verano caluroso sin aire acondicionado, va a estar expuesta a concentraciones mucho más altas de contaminantes en su interior», apunta Jobson.
Las leyes de construcción generalmente requieren que las casas sean estructuralmente sólidas y que las personas se sientan cómodas, con un impacto mínimo de los olores y la humedad.
Los investigadores también han evidenciado que los niveles de contaminación variaban a lo largo del día: eran más altos en la tarde y más bajos en la madrugada. «Hasta ahora, los fabricantes y constructores han asumido que los contaminantes permanecen iguales durante todo el día mientras consideran las emisiones de sus materiales, por lo que tal vez no tengan una idea real de cuánta contaminación está expuesta la gente en interiores» valora.
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Con el uso de los Generadores de Ozono en los HOTELES y RESTAURANTES, se logra un gran servicio para satisfacer a los clientes
Las variedades de 
En esta zona donde se celebran reuniones, fiestas, exposiciones, etc.
En los Hoteles con los sistemas y productos de limpieza tradicionales no se consigue destruir materias orgánicas, como: bacterias, virus, gérmenes, hongos, etc.. Debido a su sistema de vida y teniendo estos suma facilidad para adherirse a cortinas, sobre camas, alfombras, sillas, sofás, etc., independientemente de los que se encuentran en el aire.
Si hay un objeto que despierte el terrible miedo a lo usado es el COLCHÓN. La vida de un colchón depende de su calidad, de su uso, su mantenimiento y de cómo se cuide.
Los cuartos de baño son inevitables centros de contaminación, por el fin al que están destinados.
OZONO es seguridad en las FRUTAS y VERDURAS frescas
Las sandías producen unos bajos niveles de etileno, pero la exposición de la fruta de las sandías a tan poco como 5 ppm, pero con los evidentes efectos del etileno que se manifiestan en la pérdida de firmeza, pérdida de color de la corteza y un gran aumento de los compuestos orgánicos.
Aplicación de ozono en la postcosecha de la papaya. La fruta es uno de los alimentos más delicados en su conservación y almacenaje.
La utilización de ozono en el agua de lavado de frutas nos permite obtener un agua con un grado de pureza inalcanzable por otros métodos.
Las uvas almacenadas son susceptibles a la descomposición, en particular al Botrytis Rot, causada por los microorganismos presentes en el aire y sobre las superficies, que con frecuencia se encuentran en todos los establecimientos de almacenamiento con humedad elevada.
Gracias a la producción e inyección de OZONO sobre la inactivación de microorganismos, la eliminación de compuestos orgánicos y la disminución de la concentración de etileno (que promueve la maduración del fruto), duplica el tiempo de almacenamiento, conservado sus características organolépticas, y reducidas las mermas por almacenamiento un 25% de promedio.
El uso de el ozono, es importante para el tratamiento de la lechuga porque la lechuga se puede consumir cruda.
El uso de ozono para la degradación de la aflatoxina en el maíz tiene un gran potencial.
Aspergillus niger es un hongo que causa la enfermedad de la pudrición negra en las cebollas, esta infección que causa daños a la cebolla se produce durante el almacenamiento y transporte.Es visible en la superficie de la cebolla en forma de esporas de polvo negro.
Es imprescindible el uso del Ozono con los Alimentos para su conservación y preparar platos deliciosos en nuestra Cocina
La carne, por su elevado contenido en grasas y proteínas, y el pescado son alimentos muy perecederos.
La contaminación cruzada es la transmisión de microorganismos de un alimento contaminado, normalmente crudo, a otro que no lo estaba, normalmente ya cocinado. Los posibles patógenos encuentran muy pocas barreras y pueden multiplicarse.
En seguridad alimentaria se puede englobar dentro de estos sistemas todos aquellos materiales y equipos de última generación que, instalados en la cocina, así tenemos:
Todos los nutrientes que necesitas para afrontar el COVID19
APLICACIONES del OZONO «OXIGENO ACTIVO» son muchas
La MAQUINA de la Vida es el invento español del siglo
INTOXICACIONES ALIMENTARIAS esto es lo que haces mal en casa
Los olores de TU CASA son tan variados y comunes que es difícil eliminar de un hogar todos los olores al mismo tiempo
Los GENERADORES de OZONO generan ozono de manera rápida y sencilla para evitar el retorno de cualquier olor una vez que se ha destruido.