OZONO es seguridad y eficaz en conservar el PESCADO, elimina los olores y además nos protege de enfermedades
Es sabido que desde el momento de la captura del pescado o el marisco, comienza su degradación y descomposición, es uno de los alimentos más delicados a la hora de su manipulación y conservación.
Ello es debido a la gran cantidad de microorganismos que lleva consigo, más los que se añaden durante su manipulación.
Al igual que en el caso de la carne, el FRIO ralentiza en gran medida la reproducción de los microbios, pero no los destruye, de manera que al sacarlos de la cámara estos microbios vuelven a su actividad descomponiendo el pescado y en algunos casos, provocando infecciones a los consumidores, tan conocidas como la Salmonelosis, Anisakis, las infecciones debidas a Proteus, Streptococcus y otras muchas.
• manipulado,
• lavado,
• transporte del pescado,
y finalmente en las cámaras frigoríficas de mayoristas, pescaderías, marisquerías, y restaurantes, permite eliminar las bacterias y microorganismos patógenos responsables de la descomposición y deterioro.
EL OZONO además, ELIMINA todo tipo de OLORES en las cámaras y ambientes de trabajo, y PROLONGA la conservación y frescor del pescado, por más tiempo.
El número de bacterias en la mucosidad y piel, de un pez recién capturado en el océano, puede oscilar desde 100 por cm2 a varios millones y el fluido intestinal puede contener de 1.000 a 100 millones por mililitro.
El tejido de las agallas puede albergar de 1.000 a 1.000.000 por gramo.
Los barcos pesqueros, cajas y otros recipientes, pesquerías y pescadores, pronto se contaminan de forma abundante, con estas bacterias y las trasmiten al pescado durante su limpieza y manipulación.
De todos los alimentos de tipo carnoso, el pescado es el más susceptible a la autolisis, oxidación e hidrólisis de las grasas y a la alteración microbiana. De aquí que su conservación implique tratamientos conservadores rápidos y por supuesto, más rigurosos.
El rigor mortis es muy importante en la conservación del pescado, pues retarde la autolisis post morten y su posterior descomposición por la acción bacteriana. Por tanto cualquier procedimiento que prolongue el rigor mortis hará también más largo el tiempo de conservación.
La adición de ozono en concentraciones relativamente bajas, ayuda a mantener la asepsia y destruye en poco tiempo la mayoría de la flora bacteriana que recubre la superficie del pescado y evita la propagación de las esporas.
• En las bodegas de los barcos
El OZONO mantiene el ambiente totalmente estéril, NO permitiendo a las bacterias que recubran la piel de los pescados, es el Beneficio de desacelerar la descomposición del Pescado.
Así mismo, el hielo preparado con agua ozonizada no desprende la formación de sustancias volátiles como el nitrógeno orgánico.
El uso directo del OZONO incrementa entre 3 y 5 días (en función del tipo de pescado) el tiempo de almacenamiento.
El OZONO alarga hasta un 50% más el tiempo de conservación y además ayuda a eliminar de forma radical y definitiva olores, virus, mohos, hongos, bacterias, y microorganismos, responsables del deterioro de los alimentos perecederos, conservándolos durante más tiempo, y mejorando su aspecto y sabor.
También reduce las mermas en peso hasta en un 3%.
El uso de hielo hecho con agua de mar ozonizada permite crear una capa de hielo ozonizado que recubre el pescado beneficiando su conservación, tanto cuando se produce el lavado, como cuando dicho hielo se funde, dado que el OZONO presenta una acción bactericida con respecto a los microorganismos que presenta la superficie del pescado.
• En el proceso de fabricación del Hielo
En los procesos normales de fabricación del hielo, el agua de mar es bombeada a bordo del barco en áreas portuarias y enviada directamente a las máquinas heladoras. El agua del puerto contiene niveles más altos de bacterias que el agua de mar abierto, por lo que el hielo elaborado contiene también niveles altos de bacterias.
Cuando el hielo se derrite, el pescado se contamina de estas bacterias, que recuperan toda su actividad, junto con las bacterias que el mismo pescado ya posee, se altera el pescado.
El OZONO sin embargo, destruye la contaminación bacteriana, de tal modo que el hielo preparado con agua ozonizada está "esterilizado". Cuando este hielo se derrite el Hielo, el pescado no se contamina con bacterias adicionales. La capa de hielo con OZONO que recubre el pescado beneficia su conservación, tanto cuando se produce el lavado, como cuando dicho hielo se funde, dado que el OZONO presenta una acción bactericida respecto a los microorganismos que están en las superficies de los pescados.
• En los camiones frigoríficos
Decisivo el transporte frigo-conservado, ya que los puntos de pesca y los centros de consumo suelen estar separados por largas distancias. Es necesario la ozonización en los camiones isotérmicos hasta las pescaderías.
El OZONO mantiene el habitáculo estéril, sin olores, y sin agentes patógenos que puedan afectar la calidad del pescado.
Al mantener el ambiente libre de bacterias y microorganismo, prolonga el tiempo de conservación de la materia prima.
Especialmente en las pescaderías, donde la mercancía se expone al público en ocasiones a temperatura ambiente. Está especialmente indicado en vitrinas frigoríficas, donde el ozono conserva el saludable aspecto del marisco y pescado, evitando el olor tan penetrante que ocasiona molestias a la clientela.
Permite mantener el pescado por más tiempo y un aspecto visual de frescor por más tiempo, eliminando los posibles olores a pescado, y manteniendo las neveras totalmente estériles.
Mantiene las bodegas, las cámaras, las neveras, y los locales estériles, libres de virus, mohos, hongos y bacterias, y reduce las bajas laborales por contagios víricos y bacterianos entre los trabajadores.
Asimismo, ayuda a reducir el cansancio y los dolores de cabeza por trabajar en ambientes ricos en oxígeno.
Elimina las emanaciones fecales de forma rápida y permanente, además de esterilizar los ASEOS.
El OZONO actúa 3.000 veces más rápido que el cloro sin ninguno de sus inconvenientes, y actúa de manera natural, respetando el medio ambiente.
• En ropa y uniformes de trabajo
Garantiza la higiene y desodorización de la vestimenta, evitando introducir gérmenes a las instalaciones desde el exterior (que pueden afectar al pescado).
Manteniendo la ropa libre de olores al salir de la jornada laboral.
En el lavado de pescado y marisco, al usar agua ozonizada previene la contaminación de la materia prima por agentes contaminantes existentes en la piel del pescado y en el ambiente, además de alargar el tiempo de conservación y mejorar su aspecto.
En el lavado de las instalaciones y maquinarias, por su efecto virulicida, bactericida, y fungicida, mantiene las instalaciones libres de microorganismos patógenos, ayudando a mantener un ambiente estéril libre de olores.
En el lavado, esterilización y sin malos olores de las manos, el OZONO permite desinfectar sin productos químicos a la vez que elimina todo resto de olor de las manos de los trabajadores.
Por su acción de esterilizar, ayuda a reducir el uso de productos químicos para la desinfección.
El OZONO es 3.000 veces más rápido que el cloro y 50 veces más potente Es totalmente ecológico, ya que se transforma en oxígeno No deja residuos contaminantes Deja MAS Oxígeno, AGUA limpia y SIN olores |
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OZONO en la batalla contra el Anisakis |
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Un estudio prueba el OZONO para depurar residuos a bordo y eliminar el anisakis |
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OZONO es seguridad y eficaz en el proceso de la CARNE se consigue mantener y aumentar la calidad del producto
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OZONO es seguridad en las FRUTAS y VERDURAS frescas
Las sandías producen unos bajos niveles de etileno, pero la exposición de la fruta de las sandías a tan poco como 5 ppm, pero con los evidentes efectos del etileno que se manifiestan en la pérdida de firmeza, pérdida de color de la corteza y un gran aumento de los compuestos orgánicos.
Aplicación de ozono en la postcosecha de la papaya. La fruta es uno de los alimentos más delicados en su conservación y almacenaje.
La utilización de ozono en el agua de lavado de frutas nos permite obtener un agua con un grado de pureza inalcanzable por otros métodos.
Las uvas almacenadas son susceptibles a la descomposición, en particular al Botrytis Rot, causada por los microorganismos presentes en el aire y sobre las superficies, que con frecuencia se encuentran en todos los establecimientos de almacenamiento con humedad elevada.
Gracias a la producción e inyección de OZONO sobre la inactivación de microorganismos, la eliminación de compuestos orgánicos y la disminución de la concentración de etileno (que promueve la maduración del fruto), duplica el tiempo de almacenamiento, conservado sus características organolépticas, y reducidas las mermas por almacenamiento un 25% de promedio.
El uso de el ozono, es importante para el tratamiento de la lechuga porque la lechuga se puede consumir cruda.
El uso de ozono para la degradación de la aflatoxina en el maíz tiene un gran potencial.
Aspergillus niger es un hongo que causa la enfermedad de la pudrición negra en las cebollas, esta infección que causa daños a la cebolla se produce durante el almacenamiento y transporte.Es visible en la superficie de la cebolla en forma de esporas de polvo negro.
Aplicar OZONO en las CAMARAS FRIGORIFICAS es un gran BENEFICIO para todos
El tratamiento con ozono controla los mohos y también, de una manera eficaz, la atmósfera propia del almacenamiento.
Aplicar el OZONO ES VITAL en la INDUSTRIA de ALIMENTOS
El agua ozonizada, como agua de bebida permite darle al animal un agua BALANCEADA en sales, y en micro y macro minerales.
La aplicación de OZONO en granos ya sea en fase húmeda o fase seca permite la descontaminación de hongos, levaduras, bacterias y sus toxinas.
La generación de agua ozonizada en la industria frigorífica es muy importante para el lavado de instalaciones: al poder germicida del OZONO se une su poder desengrasante
En la industria avícola la aplicación del ozono es múltiple:
El OZONO destruye agentes dañinos, garantizando una asepsia total en la carne,
La fabricación de hielo en escamas con agua ozonizada para ser usado en la conservación del pescado, asegura la liberación lenta de ozono con un excelente control de microbios y reducción de olores.
El aire ozonizado puede ser usado en túneles de envasado y máquinas de envasado automático generando un ambiente aséptico que permite una mayor conservación del producto.
APLICACIONES del OZONO «OXIGENO ACTIVO» son muchas
