OZONO es seguridad en las FRUTAS y VERDURAS frescas La mayoría de los peligros asociados con las frutas y verduras frescos están en el ambiente de producción y en el campo (por ej. parásitos como cyclospora y cryptosporidium, E. Coli … Sigue leyendo
OZONO es seguridad en las FRUTAS y HORTALIZAS frescasEn los últimos años se ha prestado cada vez más atención a la inocuidad de las FRUTAS y HORTALIZAS, en particular, a los métodos de intervención para reducir y eliminar los patógenos … Sigue leyendo
USO del OZONO en FRUTAS y VEGETALES La mayoría de los peligros asociados con las FRUTAS y VEGETALES frescos están en el ambiente de producción y en el campo (por ej. parásitos como cyclospora y cryptosporidium, E. Coli O157:H7 y … Sigue leyendo
El mundo alerta sobre la acumulación de los organoclorados en nuestros cuerpos. Los países extreman sus medidas de control y promueven la agroecología. En nuestra región (y podemos imaginar que en el resto también) seguimos comiendo diariamente residuos de agrotóxicos. … Sigue leyendo
Prevenir enfermedades alimentarias derivadas de frutas y verduras Alrededor de un 2% de las enfermedades alimentarias por vía alimentaria que se registran al año en España tienen su origen en frutas y verduras Frutas y verduras constituyen la base de … Sigue leyendo
VEGETALES CONSERVACION BILOGICA Ciertas cepas de bacterias lácticas garantizan la seguridad microbiológica de VEGETALES y hortalizas de IV Gama sin emplear productos químicos. La producción y consumo de ensaladas y preparaciones a base de VEGETALES y hortalizas cortadas y procesadas, … Sigue leyendo
HIGIENE en vegetales es IMPRESCINDIBLE La desinfección de los alimentos que se consumen crudos, como la lechuga, es primordial para evitar intoxicaciones alimentarias Una ensalada es un plato en el que confluyen distintos alimentos de una misma naturaleza: se consumen … Sigue leyendo
Estos antioxidantes son responsables de buena parte de los colores de los vegetales El consumo de carotenoides podría suponer tanto en hombres como en mujeres un menor riesgo de padecer roturas de huesos, sostiene un reciente estudio realizado en Estados … Sigue leyendo
Industria Alimentaria Ciencia y tecnología, al servicio de las frutas y verduras La fusión de estas dos disciplinas proporciona grandes logros en la elaboración de alimentos seguros y nutricionalmente adecuados La alimentación es el resultado de desarrollos tecnológicos muy particulares … Sigue leyendo
Así que pasan unos días desde que son cortadas en la huerta, resulta que la calidad de algunas verduras se reduce notablemente si se mantienen expuestas a la luz: o al menos eso ocurre con las coliflores, los brócolis, las … Sigue leyendo