La calidad microbiológica y la seguridad alimentaria a lo largo de toda su cadena alimentaria a partir de tres etapas básicas: mataderos, plantas de procesado y carnicerías.
Los mataderos son la principal fuente de contaminación y esto se arrastra durante toda la cadena de producción.
Por tanto, la APLICACIÓN DEL OZONO debería comenzar en el mismo matadero, con el fin de eliminar o reducir el aporte microbiano producido durante el sacrificio.
• Que las pérdidas de peso en las piezas, debidas a la acción de los microbios, sean mucho menores.
•Que si una pieza estuviera infectada, no transmita dicha infección al resto de las piezas.
• Que la carne permanezca en la cámara en buenas condiciones para su consumo, durante más tiempo.
• Que el aspecto y las condiciones higiénicas de la carne sean mucho mejores al llegar al consumidor final.
El OZONO no afectará a las cualidades organolépticas de la carne, es un VALOR AÑADIDO a la calidad de la CARNE y puede ser usado en lugar de uno o más procesos químicos o térmicos tradicionales.
Aplicaciones en el Proceso de manipulación de la Carne
El OZONO se puede aplicar en todo el Proceso tanto en el agua como en el aire.
• El OZONO en el AGUA se puede utilizar a través de pulverizadores, duchas, o cascadas y también se puede conectar a un canal.
• El OZONO en el AIRE se puede aplicar en cualquier lugar (almacén, cámaras frigoríficas, tienda, oficinas, vestuarios, etc.).
Estas capacidades han sido replicadas en laboratorio tras escanear su genoma, lo que ha permitido obtener de forma artificial estos péptidos antimicrobianos.
Esta LECHE del DIABLO incluso es capaz de acabar con el Staphylococcus aureus, que es resistente a la meticilina.
Staphylococcus aureus es una bacteria potencialmente mortal que el 30 por ciento de las personas lleva en su nariz o en la piel. Normalmente es inofensiva, pero si entra en el torrente sanguíneo a través de una herida, puede ser mortal.
El otro patógeno humano problemático con el que fue probada la LECHE del DIABLO fue el Enterococcus, que es resistente al antibiótico vancomicina.
Los péptidos de la LECHE del diablo de Tasmania provienen de una familia de antibióticos llamados catelicidinas, que actúan como antibióticos naturales.
Todos los animales tienen, pero los demonios tienen seis variedades, mientras que los humanos tienen sólo uno. No en vano, recientemente también se usó leche materna humana para reducir significativamente la resistencia a los antibióticos desarrollada por algunos patógenos causantes de neumonías graves y otras infecciones difíciles de tratar.
Los marsupiales también llevan un número diversos de péptidos antimicrobianos que ayudan a bebés canguros marsupiales luchar contra cualquier ataque bacteriano o fúngico experimentado mientras se están desarrollando en la bolsa, que no es precisamente un ambiente estéril. Un estudio de 2015 encontró que había una amplia gama de bacterias que viven en el microbioma de la bolsa del demonio de Tasmania.
Las causas que haya este incremento de afecciones en otoño son debidas, principalmente, a un descenso de nuestro sistema inmunitario y a un incremento de la virulencia de los patógenos.
Las principales barreras de entrada de sustancias ajenas a nuestro organismo son la piel y principalmente lo que conocemos como mucosas, es decir, la «piel» que recubre la boca, la nariz, la tráquea, los bronquios, el aparato digestivo o la vagina y que producen secreciones como las lágrimas, la saliva o el jugo gástrico que contienen sustancias y células del sistema inmunológico que evitan la invasión de los tejidos internos.
Por ejemplo, cuando hablamos de rinitis debemos saber que es la inflamación de la superficie interna de la nariz. La dermatitis atópica está relacionada muchas veces en personas con asma, rinitis o eczema y es una inflamación de la piel, y el asma es una enfermedad inflamatoria del aparato respiratorio. La bronquitis es una inflamación del recubrimiento de los bronquios, que conectan la tráquea a los pulmones.
Esto es así porque todo está conectado, pues las cavidades nasales se comunican a través del techo de la boca con la faringe, la laringe, la tráquea, los bronquios, el esófago, el estómago, etc..
Muchas de estas inflamaciones, si se vuelven crónicas, constituyen un factor de riesgo para desarrollar otras enfermedades más graves. Por ejemplo, una rinitis alérgica puede ser un factor de riesgo para acabar desarrollando un asma bronquial y por eso es importante un diagnóstico y un tratamiento correctos y tempranos de la rinitis.
Las autoridades darán ayudas bancarias para vivienda a modo de compensación por el sacrificio de estos animales, cuya cifra se ha duplicado desde la caída de la URSS
La bacteria ‘zombi’ que ataca Siberia
Fuente: El mundo Moscú (01/10/2016) XAVIER COLÁS
Rusia baraja sacrificar a 250.000 renos en la península de Yamal para cerrar el paso a la amenaza de epidemia de ANTRAX. La medida supondría acabar con un tercio de la que está considerada la mayor población de renos que hay en el mundo: más de 700.000 animales en la región de Yamalo-Nenets, en la franja ártica de Siberia.
La alarma saltó este verano. La prensa local informó de tres brotes independientes. Fue diagnosticado en julio en 20 pastores y un niño de 12 años murió.
El calentamiento global hizo que se descongelara el cadáver de un animal enfermo que permanecía enterrado en el permafrost (capas del suelo que están permanentemente congeladas) desde hace al menos 75 años, lo que causó un brote de ANTRAX en los renos locales. 2.300 renos han muerto ya por este mal.
Se le llama ‘bacteria zombie’ porque regresa a la vida tras pasar años en organismos muertos: puede aguantar siglos. El gobierno regional, según informa el Siberian Times, quiere reducir la densidad de la población de renos: cuanta más alta es, más rápido se transmiten las enfermedades. Su número ha crecido considerablemente: con la caída de la URSS había entre 300.000 y 400.000. La cifra se ha duplicado y puede faltar la comida.
• la cutánea por contacto con animales infectados es la manifestación más común, pero no la más peligrosa.
• gastrointestinal por comer carne mal cocinada de reses enfermas o agua contaminada por ellas.
• inhalación de esporas de ANTRAX, que es mortal en la mayoría de los casos.
La lucha se centra ahora en el primer y segundo supuesto. En algunas zonas de Siberia hay cadáveres enterrados muy cerca de la superficie, porque el permafrost dificulta excavar muy profundo.
Este ‘sacrificio masivo’ de renos implica adelantar la época en la que se mata a estos animales y ampliar el número de ellos que tendrá que morir. Los pastores recibirán ayudas bancarias para vivienda a modo de compensación.
Una vez detectado el brote de ANTRAX, se desplegaron en la región las Tropas de Defensa Radiológica, Química y Biológica para realizar pruebas de laboratorio de las muestras del suelo, detectar y eliminar el foco de la infección y deshacerse con seguridad de los cadáveres de los animales contaminados. Se puede tratar con antibióticos, pero es fundamental que se suministren cuando ha pasado poco tiempo desde la infección.
Las autoridades han asignado 96 millones de rublos (cerca de 1,5 millones de dólares) para prestar ayuda a la población local que perdió sus bienes a raíz de esta situación de emergencia. Efectivos de las Tropas de Defensa Radiológica, Química y Biológica del Distrito Militar Central de Rusia se deshicieron de los restos de más de 2.000 renos muertos por ANTRAX en la península siberiana de Yamal, según comunicó la oficina de prensa de este Distrito.
Al parecer en inviernos anteriores el frío fue tan intenso que el hielo creció demasiado, provocando muchas muertes de renos por falta de comida. Esos cadáveres pueden descongelarse en cualquier verano caluroso, volviendo a activar el problema. La última vez que se tuvo noticia de este mal en la región fue en 1941.
Muchos pequeños ganaderos, con rebaños de apenas 100 ejemplares, están preocupados por una crisis que les puede llevar a la ruina. Yamal es rica en yacimientos de gas, y con las nuevas licencias de explotación la actividad ganadera se está viendo arrinconada.
En los sistemas para tratamiento de aire los filtros de carbón activo han sido usados para LIMPIAR del ambiente químicos y el paso de agentes patógenos. AHORA, estos filtros están siendo sustituidos por el OZONO, PORQUE los filtros tienen un coste elevado por los continuos reemplazos, además la presión del aire baja, aumenta el coste de consumo de energía eléctrica y sobre todo porque el OZONO purifica el AIRE.
El OZONO es agente altamente efectivo en la eliminación de gérmenes, ya sean hongos, virus, bacterias, esporas, etc. que están en el medio ambiente, así como en los agentes contaminantes llamados Compuestos Orgánicos Volátiles (COVs), los cuales provienen de los compuestos de carbono y son nocivos para la salud, entre ellos el bióxido de carbono. Además, el OZONO realiza todo esto increíblemente sin dejar residuos tóxicos en el ambiente ya que el OZONO es una sustancia inestable compuesta sólo de oxígeno, por lo que a los pocos minutos se convierte en el vital OXÍGENO haciéndonos sentir bien.
El nivel de OZONO en el ambiente de áreas públicas se mantiene en concentraciones saludables. Estas concentraciones van de las 0.05 – 0.10 ppm (partes por millón). Niveles de 0.03 a 0.05 ppm se encuentran en el exterior en la naturaleza, las cuales son bajas pero suficientes para reducir el nivel de COVs (Compuestos Orgánicos Volátiles) significativamente.
Generalmente los ductos de aire acondiconado son alimentados con concentraciones más elevadas de OZONO para eliminar bacterias, virus, hongos, esporas y cualquier patógeno en el ambiente, además de que los COVs se reducen considerablemente y por consiguiente en todo el sistema de ventilación.
• Dos, se evita el ingreso de contaminantes del aire exterior que empobrecen la calidad del aire interior, entre ello el polvo, el humo y agentes patógenos, por lo que incluso notará la reducción de limpieza en el mobiliario del habitáculo.
Cabe señalar que después del brote de la Gripe A H1N1 ha surgido cierto temor a los lugares públicos cerrados, y ciertamente esto aumentará durante la época de invierno debido a las gripes. Por esto se ha comenzado a poner mucho interés en todo aquello que pueda prevenir el contagio de este virus y cualquier otro. Una mascarilla cubrebocas, es tan poroso que no detiene un virus, se tiene que eliminar antes de llegar a nuestro cuerpo. El OZONO es la mejor respuesta contra este brote.
El demandante bebió de una botella comercializada por la empresa durante una celebración. Estuvo cinco días hospitalizado
Fuente: elmundo.es (09/08/2016)
Por GEMA PEÑALOSA
Un juez de Alicante ha imputado a los responsables de la multinacional Nestlé Waters por las lesiones que sufrió un hombre en un restaurante de Alicante tras beber una botella de su agua que estaba perfectamente cerrada y precintada. El comensal se quemó el ESOFAGO y estuvo cinco días ingresado en el hospital. Ahora, un perito judicial ha concluido que, efectivamente, el líquido contenía sustancias nocivas. Este informe era vital para que el proceso siguiera adelante.
Permaneció cinco días ingresado con un diagnóstico severo: tenía quemaduras graves en el ESOFAGO. Cuando recibió el alta, denunció aquel episodio. El juez inició entonces una investigación que desde el principio se reveló compleja y tortuosa, como así ha sido, por la dificultad de determinar si el agua estaba o no contaminada. El informe del perito sería el que hiciera caer el asunto de un lado o de otro.
Ha tardado seis años en llegar pero sus conclusiones han hecho que la instrucción siga adelante y experimente un avance. La Fiscalía está del lado del perito y, en caso de que el asunto llegue a juicio (como es su intención), solicitará la responsabilidad civil subsidiaria de la multinacional.
Todo esto se detalla en el informe que el juez tiene sobre la mesa, al que se unen ahora las conclusiones del perito judicial, un extenso documento que evidencia que el líquido contenía sustancias nocivas para la salud. El Ministerio Público alicantino ya ha mostrado su intención de dar recorrido a las pesquisas, por lo que el magistrado deberá determinar si abre juicio oral.
Por su parte, desde Nestlé Waters SL rechazaron pronunciarse al respecto aludiendo a su costumbre de no hacer comentarios sobre los procesos que están abiertos en fase de instrucción como es el caso.
CRONOLOGÍA
• El incidente. En mayo de 2010, un hombre cayó al suelo retorciéndose de dolor en un restaurante tras beber el agua mineral que le sirvieron. Estaba perfectamente precintada.
• La investigación. Un juez decidió abrir una investigación y encargó a un perito judicial que analizara la sustancia y que emitiera un informe. Sus conclusiones han sido vitales.
• El futuro. El Ministerio Público ha validado el informe pericial y advierte de que los hechos pueden ser constitutivos de un delito de lesiones por imprudencia grave.
El OZONO por su poder oxidante es el mejor BACTERICIDA, VIRULICIDA y GERMICIDA.
Siendo también tremendamente eficaz con los problemas y olores derivados de la humedad.
Ozono21 (I + D + I)
Esterilización de colchones y almohadas en las habitaciones de los hoteles:
Si hay un objeto que despierta el terrible miedo a lo usado es el COLCHÓN. La vida de un colchón depende de su calidad, de su uso, su mantenimiento y de cómo se cuide.
Aunque parece que los colchones nunca se ensucian, su mantenimiento y limpieza son muy importantes a tener muy en cuenta porque están en contacto directo con el cuerpo.
Alguna incontinencia nocturna o por cualquier causa, los colchones pueden ser causa de infecciones en la piel e incluso transmitir enfermedades como la tuberculosis o la hepatitis A.
Los hongos presentes en las ALMOHADAS también se relacionan con las alergias, el asma en adultos, la sinusitis y problemas respiratorios.
Como es sabido, la mayoría de las enfermedades son transmitidas por el aire y el agua.
El ambiente más propicio para la incubación de cualquier tipo de bacterias, son aquellos lugares donde existe una escasa ventilación, calor y un cierto grado de humedad.
Generalmente, en colegios y escuelas, la aglomeración de personas, la calefacción y la transpiración, permite obtener las condiciones óptimas para el desarrollo de estas bacterias y gérmenes.
Cuando un alumno, por las circunstancias que sean, fuera portador de una enfermedad contagiosa, las bacterias y virus de dicha enfermedad encontrarán en las aulas el ambiente propicio para la incubación y multiplicación, y acto seguido veremos que el porcentaje de contagios aumentará progresivamente.
Infinidad de escuelas de los Estados Unidos y de Europa, se encuentran sometidas a una OZONIZACIÓN constante para neutralizar cualquier tipo de enfermedad contagiosa que pudiera venir del exterior de las mismas.
Una de las pruebas más convincentes de la acción del OZONO es la ausencia total de olores de tipo orgánico e inorgánico.
Los gérmenes permanecen en todo tipo de superficies y fluidos flotando en el aire, asociados a pequeñas motas de polvo, o bien a minúsculas gotas de agua en suspensión.
Es muy frecuente que sean responsables de la transmisión de muchas enfermedades, especialmente en sitios cerrados donde no se renueva el aire de forma eficiente.
Es una de las propiedades más comprobadas debido a su gran utilidad en todo tipo de locales públicos y en el tratamiento de olores industriales. El OZONO posee la propiedad de destruir los malos olores atacando directamente a la causa que los provoca, y sin añadir ningún otro olor.
La acumulación de cargas positivas en los ambientes interiores como consecuencia del funcionamiento de aparatos eléctricos y la abundancia de materiales sintéticos, supone una agresión física constante para las personas.
La capacidad del OZONO para contrarrestar dichas cargas, es una consecuencia lógica e intrínseca al tipo de reacción química por lo cual destruye los agentes contaminantes y los microorganismos por oxidación.
El cloro es el biocida más utilizado para reducir los microorganismos causantes de este problema. Pero existen efectos adversos del cloro debido a su toxicidad, por lo que las industrias están buscando soluciones alternativas.
El trabajo experimental en un laboratorio simulando un Sistema de refrigeración de agua ha dado unos resultados espectaculares sobre la efectividad del OZONO como biocida para el control y eliminación de la contaminación biológica.
El método de trabajo consistió como prueba en introducir biopeliculas de la bacteria Pseudomonas Fluorescens en los tubos de vidrio del Sistema de refrigeración de agua.
El AGUA OZONIZADA con una concentración de 0,1 mg /litro y con la velocidad del fluido en el rango 0,5 a 2,5 metros /segundo.
Los resultados fueron:
– El OZONO capaz de eliminar entre un 80 y un 90%, la biopelícula bacteriana de prueba.
– El OZONO con concentraciones < 0,1 mg /litro, es capaz de debilitar la biopelicula bacteriana, aunque se necesita un periodo mínimo de 3 horas.
– El OZONO con la concentración ≥0,4 mg / litro y la máxima velocidad (2,5 metros /segundo), el efecto del OZONO sobre la estructura de la célula bacteriana investigado mediante técnicas de microscopia electrónica, fue revolucionario porque la destrucción de las bacterias fue del 100%.
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Uso del Ozono nos ayuda en prevenir el OTOÑO y sus enfermedades
Esta medida no solamente sirve para la 
Sistema de refrigeración de agua el OZONO como biocida