“Se han dirigido los estudios de la investigación a usar el OZONO en agua como una forma de contacto directo que desinfecte a todos los patógenos en varios productos agrícolas y los resultados son muy prometedores”.
Hampson y Fiori dicen que ellos no han estudiado la relación todavía entre tiempo necesario para matar las bacterias, patógenos y virus; sobre la concentración de ozono o combinaciones de OZONO con otros procesos germicidas o oxidantes.
Concentraciones bajas de ozono en la atmósfera interior de frigoríficos o cámaras hacen que los alimentos puedan estar almacenados por mucho mas tiempo, evitando el crecimiento del moho y destruyendo las bacterias ambientales.
El lavado con agua ozonizada mejora la calidad de los alimentos y evita posteriores contagios.
La principal utilidad del OZONO en la preservación de la patata es su habilidad de atacar, reducir y eliminar los hongos y bacterias que causan la mayoría de los problemas en su conservación.
El agua utilizada para el lavado de la patata un medio ideal para la acumulación de gérmenes patógenos que pueden provocar posteriores infecciones durante su almacenaje, distribución y comercialización. Véase como ejemplo el Penicilium digitatum, causante del moho verde.
La implantación de un sistema de ozonización es sencilla y enormemente flexible, pudiéndose adaptar a diferentes sistemas de lavado tales como duchas con aporte continuo de agua o balsas de inmersión.
En cada caso, se estudia la necesidad de instalación de elementos complementarios como por ejemplo filtros, sistemas de recirculación o bombeo, dispositivos de control, etc..
El ozono puede oxidar la mayoría de compuestos orgánicos, particularmente aquellos que presentan dobles enlaces o anillos fenólicos en su estructura, por lo que puede desempeñar un papel fundamental en la eliminación de micotoxinas y pesticidas presentes en la superficie de la patata, al tiempo que aumenta la biodegradabilidad de los residuos presentes en el agua.
Así pues, resumimos a continuación las ventajas que aporta a la patata un tratamiento con agua ozonizada en el proceso de lavado:
• Desinfección superficial.
• Eliminación de compuestos orgánicos adheridos.
• Conservación más dilatada.
• Excelente apariencia externa.
• Pocas mermas por deterioro durante almacenamiento y transporte.
A todas estas ventajas sobre el propio producto hay que sumar la ya mencionada mejora de las características del agua de lavado y la posibilidad de uso para los procesos de lavado y desinfección de envases y cajas contenedoras de patatas.
Se han realizado tratamientos continuos mediante ozono a dosis inferiores a 1 ppm, reduciéndose entre un 50 y un 80 por ciento las pérdidas por un ataque fúngico, sin verse afectada la intensidad respiratoria de las patatas y no ha dado lugar a enfermedades de origen fisiológico.
El efecto combinado del ozono y las atmósferas artificiales ha dado siempre los mejores resultados en cuanto a reducción de pérdidas totales,
El proceso de producción de agua potable para la ciudad de Córdoba es llevado a cabo por Aguas Cordobesas en dos plantas potabilizadoras: Suquía y Los Molinos.
Allí el agua atraviesa una cadena de tratamiento con barreras múltiples mediante la cual se la torna libre de impurezas y apta para el consumo humano.
A lo largo de todo este proceso, el agua es monitoreada y controlada para garantizar la eficacia del tratamiento y la calidad del producto resultante.
1) Captación. El embalse San Roque es la fuente de provisión de la planta potabilizadora Suquía. El agua es captada por Aguas Cordobesas desde el canal de fuga de la usina La Calera, estando a cargo del Estado de la provincia de Córdoba la disponibilidad del agua cruda en las tomas de captación ubicadas en la margen derecha del canal de fuga.
Mientras tanto, el embalse Los Molinos es la fuente de provisión de la planta potabilizadora Los Molinos. El agua es captada por la empresa desde el canal Los Molinos-Córdoba estando a cargo del Estado de la provincia de Córdoba el transporte hasta la toma ubicada en la margen derecha.
2) Desbastado inicial. El agua cruda, cuando ingresa a las plantas potabilizadoras, es sometida a un proceso de limpieza mecánico con rejas de distintos tamaños que la liberan de los cuerpos de mayor magnitud como hojas, ramas y otros sólidos.
Las rejas gruesas detienen los elementos de mayor tamaño arrastrados por el agua cruda, mientras que las rejas finas separan otros elementos sólidos de menor tamaño, en especial los restos vegetales. Al llegar hasta aquí, el agua ingresa una cámara de carga con 5 bombas.
4) Carbón activado. La eliminación de olores y sabores se completa con el agregado de carbón activado, un elemento de uso común en la industria alimenticia, que absorbe cualquier olor o sabor extraño. El carbón activado ya utilizado será retenido en las etapas de decantación y filtración.
5) Clarificación. A diferencia de la planta bahiense (Patagonia) los decantadores son la estructura física más visible de la planta Suquía. Allí, con el agregado de productos químicos, coagulantes y floculantes, las partículas se unen entre sí formando otras de mayor peso, que descienden hacia el fondo de los decantadores.
Los decantadores instalados en las plantas, denominados Pulsator son la principal innovación introducida en el sistema de potabilización. Realizan un movimiento de tipo «respiratorio» que mantiene el barro en suspensión en la parte media, y descargan el material excedente hacia las tolvas centrales que conducirán este material a la Planta de Tratamiento de Barros. El agua superficial queda clarificada y lista para la etapa de filtrado.
Esta mejora permite acelerar el ritmo del proceso, lo que se traduce en una mejora general en la eficiencia de la producción de agua potable.
6) Filtración. El agua continúa su curso a través de filtros de arena que eliminan completamente las últimas partículas de turbiedad. Estos filtros son monitoreados en forma constante y lavados varias veces al día, haciendo fluir agua y aire en sentido contrario al sentido normal de funcionamiento.
Esto provoca una fricción entre los granos de arena para separar la suciedad retenidas en su superficie.
7) Desinfección. Después del filtrado se realiza la desinfección con cloro para asegurar que el agua sea microbiológicamente inocua. El cloro residual libre garantiza la desinfección a lo largo del sistema de distribución.
8) Nivelación de acidez (PH). En esta etapa se corrige el grado de acidez de la misma mediante el agregado de cal. Este paso también es conocido como «alcanización» y cumple con la función de corregir la acidez generada durante la coagulación.
9) Depósitos de reserva. El agua producida, apta para el consumo, se almacena en las reservas, donde se renueva de forma constante y desde donde es conducida a la red de distribución troncal y domiciliaria.
¿Cómo es la rutina de la empresa en cuanto al control de las algas?
Aguas cordobesas primero monitorea el embalse todos los días. Se hace un conteo de algas. A veces el viento influye, las arrima a la boca de toma, genera agitación en el agua y mezcla los distintos estratos, cambia la temperatura y las que están abajo suben. Hay toda una dinámica compleja que está muy estudiada en el embalse. Entonces, por eso se realiza un monitoreo diario y se contea para ver cómo están compuestas. Por ejemplo, las algas de invierno no son las mismas que las de verano. Algas hay todo el año, lo que pasa es que las de olor y sabor hay más en verano: anabaena, por ejemplo.
¿Cuál es el segundo paso? ¿Cómo continúa el proceso?
Estas cámaras son grandes porque tratan hasta 5 m3 de agua por segundo. Cuando se produjo el bloom de algas de 2010-2011 no bastó para neutralizar el olor y sabor.
Cuando hay algas del tipo anabaena, la percepción de nuestro panel de olor y sabor siempre siente algo, pero no la gente. Esto es porque los panelistas están más entrenados.
«La planta se va adaptando a las nuevas condiciones que aparecen. Por ejemplo, si detectan bloom de algas cambian la cadena de tratamiento, si sube o baja la turbiedad cambian las dosis de coagulantes. Por eso en Córdoba se monitorea el agua, como mínimo, tres veces al día.
«Cada turno de ocho horas de los operadores hace un análisis de cada muestra, de cómo viene el agua y ajustan. Si algún parámetro se salta por algún otro monitoreo, por ejemplo, el alerta de algas, se puede hacer un monitoreo menor a esas ocho horas.
«Habíamos tenido experiencia de tratar blooms de anabaena de hasta 15 millones de unidades por litro y tuvimos picos de 57 millones. En el mundo no se conocía un antecedente así. Se aplicaba OZONO y carbón activado, se quitaba el 98/99 por ciento de algas y geosmina, pero igual se percibía.
Tuvieron episodios con ceratium también, es decir, con las algas que producen turbidez
Sí, pero eso se elimina con el proceso de potabilización y los consumidores no se vieron afectados. Insisto, si el tratamiento se complejiza de manera tal que no podemos cumplir, no distribuimos.
En la provincia mediterránea, pese a captar el líquido de un embalse mucho más afectado por las algas que el ubicado a unos 50 kilómetros de Bahía Blanca, los resultados han sido mucho mejores a los logrados por la prestataria local.
La clave, según pudo precisar este diario, estaría dada por el empleo, por parte de Aguas Cordobesas, de poderosos equipos de desinfección mediante OZONO y de decantadores, elementos estos que no están presentes en la planta potabilizadora Patagonia.
A continuación se transcribe el diálogo mantenido por «La Nueva Provincia» con Marcela Davila, jefa de Relaciones Institucionales de la empresa Aguas Cordobesas.
¿La presencia de algas en diques como el San Roque o Paso de las Piedras constituye un problema sin solución total para las empresas dedicadas al abastecimiento de agua o existen varios mecanismos que se pueden aplicar?
Hay tratamientos específicos para algas . Estos microorganismos producen no sólo olor y sabor. Su presencia masiva genera también dificultades en el proceso de potabilización. Hay algunas, que son muy frecuentes en nuestro embalse, que si uno no las trata bien colapsan los decantadores de los filtros e interrumpen el proceso. Con esto quiero decir que son diversas las problemáticas que pueden aparecer.
¿Cómo trabajan en Aguas Cordobesas para hacer frente a estos problemas?
Esta es una concesión que arrancó en 1997. En la industria de la potabilización del agua, la clave está en cómo están tus fuentes de abastecimientos, en qué condiciones están. Cuando se concesionó este servicio los que licitaron tenían en claro, y de hecho estaba en el pliego, que el embalse San Roque evidenciaba un proceso de eutrofización.
» Entonces, cuando se presentó la oferta se hizo con una cadena de tratamiento que es capaz de tratar ese tipo de agua cruda. Eso es lo que hizo Aguas Cordobesas para procesar el agua del San Roque, porque también tiene otras que toman agua de otras fuentes donde no existen los problemas de algas «.
¿Cómo trabaja la planta de Suquía, que toma el agua del lago San Roque?
«Es un gas que se aplica en forma de burbujas, en unas cámaras de contacto. El OZONO es un componente natural, que se encuentra fácilmente, pero es difícil almacenarlo. En algunos lugares se emplea como desinfectante en lugar del cloro, además el OZONO no genera residuos, como sí lo tiene el cloro. Como no se puede almacenar, se produce en la misma planta, con oxígeno líquido (a muy baja temperatura) y descarga eléctrica. Así se genera OZONO in situ.
Fuente: diariopinion (18 de Julio del 2013) Machala – El Oro, Ecuador
Al momento la construcción de esta planta está avanzada en un 50%, con tres módulos, el muro de gaviones está concluido, aun falta el cerramiento en los módulos que no están fundidas, las paredes, la loza y accesorios y se estima que para el mes de septiembre se la culminaría, por cuanto hubo un retraso por la fuerte estación invernal y se prorrogó por dos meses.
Ahora las aguas servidas se descargan al río que cruza por la ciudad, pero una vez concluida esta obra, serán llevadas mediante alcantarillado a esta planta de tratamiento, pero ya tienen en un 95% descargándolas en un solo sitio, muy cerca a la planta y ésta es el emisario que va a hacer ingresado a la planta, porque prácticamente de toda la ciudad se la está conduciendo a este sector.
Se supo que habrá personal especializado para el mantenimiento de la planta, para lo cual se lo capacitará y a más de eso habrá un laboratorio para estar monitoreando el proceso durante tres veces a la semana, haciendo análisis consecutivos y otros implementos que se dispondrá para garantizar la pureza de las aguas.
Añadir más productos químicos adicionales para cumplir con los nuevos límites a una corriente de aguas residuales de efluentes, para la desinfección puede parecer una solución fácil al principio, sin embargo, en muchos casos, estas sustancias químicas, deberán retirarse de las aguas residuales de efluentes antes de la descarga debido a los límites de estos productos. Por utilizar productos químicos con el tiempo, los costes suben y sin embargo el OZONO se convierte en la solución más rentable para la desinfección de aguas residuales y además el OZONO es una solución «verde».
El OZONO es una solución ecológica a la desinfección de aguas residuales y el OZONO no genera residuos, se convierte en oxígeno después de desinfectar.
Uso del OZONO para la desinfección de aguas residuales ofrece muchas ventajas en: ahorro de costes, ahorro de espacio, ahorro de trabajo y filtros de agua. Más y más plantas industriales de aguas residuales están haciendo el cambio, a utilizar el OZONO para aprovechar las grandes ventajas, que proporciona el uso del OZONO.
El uso del OZONO en la desinfección de aguas residuales ha ganado popularidad en los úlimos años, debido a los efectos secundarios que el OZONO ofrece en algunas aplicaciones. Estos beneficios secundarios han ayudado a que el OZONO sea una alternativa rentable y necesaria en algunas aplicaciones.
Algunas levaduras como la Cándida Krusei y la Parapsilosis producen tiaminosa, enzima que destruye la Vitamina B1, cuya falta puede producir síntomas como irritabilidad, dolores musculares, falta de concentración, dolor de estómago, estreñimiento y taquicardias. También previene la conversión de la vitamina B6 en su forma activa, piridoxal-5-fosfato, pudiendo causar síntomas como retención de líquidos, depresión, irritabilidad, temblores musculares o calambres, falta de energía y piel muy seca.
Las CANDIDAS en su estado fungal pueden producir más de 70 productos tóxicos entre ellos el más abundante es el acetildehido, siendo parte de sus efectos:
a) la formación de sustancias vasoactivas, como la adrenalina, produciendo síntomas como nerviosismo, pánico, miedo, taquicardias y sofocos;
b) interferencia con los receptores del la acetilcolina, importante para la memoria y el sistema nervioso;
c) producción de histamina y, por lo tanto, inflamación en cualquier parte del cuerpo;
d) bloqueo de enzimas metabólicas, pudiendo bloquear la formación de neurotransmisores, como la vitamina B6, importante para la protección de las membranas mucosas, el fortalecimiento del sistema inmunitario, el equilibrio del sistema hormonal y la producción de ácido clorhídrico y enzimas digestivas;
e) depresión del sistema inmunitario;
f) destrucción del glutatión y la cisteína, necesarios para desintoxicar el organismo; g) reacción con la dopamina, lo cual puede causar depresión, insomnio e incapacidad de respuesta ante el estrés.
Existen una serie de factores que pueden actuar deprimiendo nuestro sistema inmunitario, desequilibrando la flora intestinal y causando el crecimiento excesivo de estas levaduras, dando lugar a la aparición de la enfermedad.
Estos factores son:
a) el exceso de azúcar o carbohidratos refinados, que al aumentar los niveles de glucosa ayudan a alimentar a las CANDIDAS ;
c) la falta de nutrientes necesarios para mantener el sistema inmunitario sano;
d) el estrés continuo que produce un aumento de cortisol que deprime el sistema inmunitario, aumenta los niveles de glucosa y destruye la flora bacteriana intestinal;
e) el uso de antibióticos, que impide crezcan microorganismos que controlen estas levaduras;
f) el consumo de corticoides que deprimen el sistema inmunitario;
g) el consumo de hormonas sintéticas que destruyen ciertos nutrientes necesarios para la salud del sistema inmunitario;
h) el embarazo por el aumento de progesterona que induce a las glándulas endometriales a producir glucógeno y por otro lado provocar resistencia a la insulina, causando un exceso de glucosa en la sangre, lo cual favorece el crecimiento de las CANDIDAS vaginales
i) disminución de las secreciones digestivas, ya que la falta de ácido clorhídrico y de enzimas digestivas impide la correcta digestión de los alimentos, lo que produce fermentación y putrefacción intestinal, generándose sustancias irritantes para la mucosa intestinal que favorecen su desequilibrio y el crecimiento de las CANDIDAS
j) falta de nutrientes, ya que necesitamos una gran cantidad de los mismos para mantener el sistema inmunitario sano, regular las hormonas, mantener una producción sana de las secreciones digestivas y regular la glucosa, factores todos de vital importancia para el control de las CANDIDAS .
Las enfermedades y desequilibrios relacionados con una Candidiasis Crónica son:
• Enfermedad de Crohn
• Colitis
• Síndrome del Intestino Irritable
• Artritis Reumatoide
• Lupus
• Asma
• Psoriasis y eczema
• Sinusitis
• Esclerosis Múltiple
• Fibromialgia
• Síndrome de Fatiga Crónica
• Hipotiroidismo
• Hipoglucemia
• Depresión y estados de ansiedad
• Anemia
• Acné, urticaria, alergias.
Las últimas investigaciones científicas han descubierto que el ozono aplicado sobre la piel, además de tener efectos germicidas, potencia el desarrollo de la vitamina D, indispensable para mantener una piel joven y elástica.
Todas estas propiedades del ozono lo han convertido en una poderosa herramienta en tratamientos para mejorar la estética en el hombre.
Un ejemplo de sus bondades se muestra en el acné.
Hoy se conoce que el origen del acné está mediado de forma principal por factores hormonales, además de intervenir factores ambientales y de conducta, como la alimentación.
Puede aparecer en cualquier edad, pero es más frecuente en jóvenes, en personas con piel muy grasa y en mujeres en períodos de cambios hormonales importantes como el premenstrual y la menopausia, entre otros.
Debido al proceso infeccioso que puede desencadenar, el tratamiento debe comenzar en cuanto aparezcan los primeros signos del acné.
El ozono se ha convertido en uno de los tratamientos más efectivos y rápidos para el acné. Por su poder desinfectante actúa de forma eficiente en los poros eliminando las dermatitis y las infecciones bacterianas asociadas. Además elimina células muertas de los poros, por lo que ayuda a mantener la piel limpia y aumenta la oxigenación de los tejidos. Contribuye también a la formación de vitamina D en la piel, ayudándola a mantenerla joven y elástica.
Tantos Litros de fungicidas es un método costoso y además contamina el ambiente.
Fuente: eluniverso.com (1 nov. 2015) por Gustavo Marún
Frente a este antecedente, el Instituto de Investigaciones y Transferencias de Tecnología de la facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil desarrolló una alternativa ecológica: el uso del ozono para controlar la plaga en los cultivos de banano. Esto, como resultado de la fase experimental de esta investigación.
El estudio se inició hace nueve meses, con el cultivo de una hectárea de plantaciones de banano en dos haciendas en el recinto Tres Postes, en Jujan, y en otra en Baba (Los Ríos).
Las cantidades y frecuencias que se usan para obtener la efectividad que han logrado aún no la detalla Llerena. Dice que están en proceso de patentar la metodología y el uso del ozono para controlar la plaga, ya que ni local, ni mundialmente se la ha estudiado.
De las plantaciones de Baba ya se han exportado 40 cajas de la fruta a Rusia y Estados Unidos. El tiempo de maduración se ha retrasado de 21 a 41 días, lo cual es beneficioso para exportarla a destinos lejanos.
“Es un buen proyecto en beneficio de los productores, porque se bajan costos y evitamos contaminar el ambiente”, indica José Aguirre, quien tiene sus plantaciones en el cantón Simón Bolívar (Guayas).
Para ello necesitan un millón y medio de dólares para financiar el equipamiento del respectivo laboratorio. Al momento solo tienen el espacio físico en la universidad.
Este centro enviará el proyecto y los resultados de esta fase experimental a la Senescyt para solicitar la inversión.
La iniciativa es de primera, vale la pena profundizar en los resultados (…). Estaremos atentos a los resultados y cuando esto funcione, vamos a proponerlo como una alternativa para el control de la sigatoka ”. 60 mil dólares es la inversión de la U. Católica en la I fase.
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Probado QUE el Lavado de Alimentos con OZONO es la mejor DESINFECCIÓN de los ALIMENTOS 
Eliminar PATOGENOS del AGUA con LAVADO de OZONO
AGUAS residuales tratadas con OZONO
• El uso del OZONO elimina la necesidad de transportar productos químicos a el sitio donde se tratarán las aguas
CANDIDAS son una INFECCION por hongos
Las CANDIDAS en su estado fungal pueden producir más de 70 productos tóxicos entre ellos el más abundante es el acetildehido, siendo parte de sus efectos:
