CALCITA frena el calentamiento global con respeto de la CAPA de OZONO

CALCITAEste material frenaría el calentamiento global sin dañar la capa de ozono

Geoingenieros británicos desarrollaron aerosoles ecológicos a base de CALCITA para controlar la radiación solar y así frenar el calentamiento global sin destruir la capa de ozono, un perjuicio que no han podido evitar anteriores propuestas.

El método planteado fue publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences.

El planeta se calienta a un ritmo sin precedentes y las intenciones de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero no son suficientes para acabar con este daño. El año pasado, el Acuerdo de París se trazó el objetivo de mantener las temperaturas globales no mayores a 1.5 grados Celsius sobre los niveles preindustriales. Si bien las reducciones serán importantes para alcanzar esta objetivos, los esfuerzos suplementarios pueden ayudar a reducir riesgos.

A partir de allí surge geoingeniería, campo que formula técnicas para influir en las temperaturas terrestres con el propósito combatir el calentamiento global. Sus métodos se clasifican en dos categorías principales: reducción del dióxido de carbono y gestión de la radiación solar. Esta última está destinada a reducir los niveles de radiación solar, factor que “recalienta” el mundo.

Un planteamiento radical es la geoingeniería solar –inyectar aerosoles de sulfato que reflejan la luz en la estratosfera para enfriar al planeta. Investigadores saben que grandes cantidades de aerosoles podrían enfriar significativamente el planeta; el efecto ha sido comprobado tras grandes erupciones. Sin embargo, estos aerosoles de sulfato traen consigo riesgos significativos. El más grande de todos ellos es que producen ácido sulfúrico en la estratosfera, lo que daña el OZONO. Tomando en cuenta que la capa de ozono absorbe la luz ultravioleta del sol, el agotamiento de la capa de ozono puede llevar a índices aun más elevados de conocer de piel, daños a los ojos y otras consecuencias perjudiciales para la salud.

Hoy, investigadores de la Escuela John A. Paulson de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (SEAS) identificaron un aerosol que podría enfriar el planeta y simultáneamente reparar el daño a la capa de ozono. Esta investigación repiensa qué tipo de partículas deben ser usadas para la geoingeniería solar, dicen los autores.

Anteriores investigaciones se enfocaron en limitar las reacciones dañinas a la capa de ozono producida por aerosoles reactivos. El nuevo enfoque, por el contrario, utiliza aerosoles altamente reactivos. Esto debido a que aun las sustancias inicialmente no reactivas acaban destruyendo el ozono al componerse estas de ácido sulfúrico. En consecuencia, en lugar de querer minimizar las reacciones del aerosol, el nuevo trabajo buscó uno altamente reactivo pero de una manera que evite tal destrucción.

Para ello, las nuevas partículas necesitarían neutralizar los ácidos sulfúrico, nítrico e clorhídrico en sus superficies. Las investigadores entonces descartaron todos los elementos tóxicos de la tabla periódica (los metales más raros) y se quedaron con los metales alcalinos y los alcalino térreos, incluyendo el sodio y carbonato de calcio. Esencialmente, llegaron a un antiácido para la estratosfera. A través de un extenso modelado de la química estratosférica, el equipo halló que la calcita, un componente de la piedra caliza, podría contrarrestar la pérdida del ozono neutralizando ácidos emitidos en la atmósfera, mientras que también podrían reflejar la luz y enfriar el planeta.

La calcita es uno de los componentes más comunes en la corteza terrestre. Las cantidades usadas en la geoingeniería sería muy pequeña en comparación con la cantidad disponible.

Los investigadores ya empezaron a probar la calcita en el laboratorio, aunque advirtieron que cualquier elemento introducido en la atmósfera puede tener consecuencias no inesperadas. La química estratosférica es un campo que aun no se conoce plenamente. Al respecto, una investigación el 2013 advirtió que si se inicia un programa para regular la radiación y detenerla abruptamente, la temperatura de las capas bajas de la atmósfera podría aumentar de inmediato.

Por ello, es importante analizar exhaustivamente y prever todos los efectos secundarios de las intervenciones planteadas con el fin de que estas sean más seguras.

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Descontaminar ALIMENTOS y AGUA en las ZONAS RURALES

Descontaminar ALIMENTOS y AGUA en las ZONAS RURALESDiseñan un prototipo que permite descontaminar alimentos y agua en las zonas rurales

Diversas son las problemáticas a las que se ven enfrentados los pobladores de los sectores rurales más aislados de la región. Una de ellas se ve directamente relacionada con descontaminar ALIMENTOS y AGUA en las ZONAS RURALES.

Son recursos fundamentales para el ser humano cuyo consumo debe estar sujeto a altos estándares de higiene para evitar efectos nocivos para la salud y que estos se contaminen, ya sea de forma química o biológica.

Fuente: elEconomistaAmérica.com (2/01/2017)

En el caso del AGUA, una de las consecuencias más nocivas que esta puede tener para las personas, es con la CONTAMINACION por MICROORGANISMOS, cuya aparición es común en Chile, y tiene graves consecuencias en la salud.

Mientras que para los ALIMENTOS, es necesaria la refrigeración para asegurar un correcto almacenamiento que extienda la durabilidad de estos por un tiempo determinado.

Por esta razón, la población rural está más expuesta
y
es más sensible a estos problemas

En el caso del AGUA, la mayoría no utiliza cloro para su tratamiento y al no contar con sistemas de refrigeración, ya sea por falta de energía eléctrica o de recursos económicos,

Los alimentos sufren una descomposición temprana, contaminándose con una alta carga de microorganismos.

En este contexto, la Universidad de Talca desarrolló un prototipo que genera OZONO a partir de energía fotovoltaica, para descontaminar alimentos y agua en las zonas rurales, específicamente del sector El Melado, en la comuna de Colbún.

Según explicó el académico y jefe del proyecto, Diógenes Hernández, «esta iniciativa propone el desarrollo de prototipos automatizados, que son alimentados con energía fotovoltaica para la GENERACION de OZONO, cuyo gas es altamente oxidante y está comprobado que elimina el 99,99% de los microorganismos presentes en el agua y en los alimentos, sin causar daños para el ser humano».

De este modo, el gas volátil altamente oxidante, conocido como OZONO, es capaz de destruir virus, bacterias, parásitos, hongos, mohos, esporas y otros contaminantes que se presentan en el agua y en los alimentos, ya sea en las carnes, pescados, frutas, mariscos, verduras, quesos, huevos, ….

descontaminar alimentos y agua en las zonas ruralesAdemás, el OZONO es 3.000 veces más efectivo que el cloro en la desinfección del agua, además de ser más seguro de manipular, puesto que no emana los vapores del cloro, que tienen un alto porcentaje de irritabilidad en las vías respiratorias.

El seremi de Energía, Vicente Marinkovic, quien conoció los alcances de la iniciativa, comentó que, «además de ser una propuesta innovadora, presenta una alto porcentaje de aplicabilidad, pudiendo ser instalada en distintas zonas cordilleranas de nuestra región e incluso del país».

Funcionamiento del Sistema de OZONO

Para lograr la óptima conservación de los ALIMENTOS y la PURIFICACION del AGUA, el OZONO es generado por un sistema autónomo que canaliza este gas a través de dos vías:

una, que va directamente a un estanque donde se almacena el agua

y

la segunda, a una cámara en donde se almacenarán los alimentos, lo que implica que ambos sistemas estén libres de microorganismos gracias a la presencia del OZONO.

Para asegurar el funcionamiento continuo del sistema, se obtiene la energía necesaria mediante un sistema fotovoltaico que consta de dos paneles solares de 300 watios, cuya energía pasa por un inversor, que alimenta directamente al generador de ozono que posee un consumo de 20 watios.

Finalmente, el excedente energético se almacena a un banco de baterías, las que posteriormente son utilizadas para alimentar una bomba que extrae el agua desde los pozos, que se encarga de llenar un estanque de 200 litros, con el agua que será descontaminada con OZONO.

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Mercado mundial de la TECNOLOGIA del OZONO

TECNOLOGIA del OZONOEl mercado mundial de la TECNOLOGIA del OZONO se valoró en USD 715,4 millones en 2013 y se espera que crezca a un TCAC de 8,1% entre 2014 y 2020, hasta alcanzar un valor estimado de 1.242 millones de USD en 2020.

Fuente: Persistence Market Research PVT. LTD (23/12/16)
Colaboración de Simón Suárez (triozone.us)

La TECNOLOGIA del OZONO se utiliza para desinfectar el agua, el equipo y las superficies y purificar el aire. También se utiliza en la terapia de algunas de las enfermedades más mortales como el cáncer y la infección por el virus de inmunodeficiencia humana / síndrome de inmunodeficiencia adquirida (VIH / SIDA).

El equipo de TECNOLOGIA del OZONO tiene una tasa de crecimiento prometedora en el equipo de tratamiento de aguas residuales, en los municipios y otros sectores de tratamiento de agua que incluyen piscinas y spas.

Este crecimiento se atribuye a los muchos beneficios asociados con la tecnología.

El alto potencial de oxidación, un tiempo de procesamiento más rápido comparado con otras técnicas de desinfección tradicionales, ningún subproducto dañino y beneficios a largo plazo son algunas de las principales ventajas de la ozonización.

Cómo se potabilizan las aguas para el consumo humanoLas crecientes preocupaciones mundiales por la expansión de la urbanización, el aumento de la contaminación del agua y el aumento del nivel de industrialización están impulsando el mercado mundial de la TECNOLOGIA del OZONO.

El gasto del gobierno en la mejora de la infraestructura hídrica ha aumentado en las últimas décadas en todas las regiones, lo que también se refleja en los planes quinquenales de los países.

Los municipios están pasando de la desinfección tradicional basada en el cloro a la desinfección basada en tecnología UV y OZONO que ha impulsado el mercado de la TECNOLOGIA del OZONO.

Se prevé que el mercado de la TECNOLOGIA del OZONO crecerá a un CAGR del 8,1% durante 2014-2020. El OZONO ofrece muchas ventajas en cuanto a una mayor capacidad de desinfección global y una mejor velocidad de procesamiento para la desinfección del agua en comparación con otros medios de desinfección como el cloro y los rayos UV, lo que la convierte en una de las opciones preferidas entre los usuarios finales.

Generadores Ozono  OZ15GLas regulaciones relacionadas con el tratamiento del agua en algunos de los países también están obligando a los establecimientos de servicios de agua y de aguas residuales a modificar sus técnicas de desinfección para mejorar el nivel de seguridad del agua.

La simple TECNOLOGIA del OZONO y la falta de requisitos regulatorios para los generadores de ozono en la mayor parte del mundo conducen a la aparición de muchas pequeñas empresas regionales de nivel privado que atienden a sus clientes con soluciones personalizadas. Sin embargo, para los grandes compradores imagen de marca también juega un papel importante.

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EBOLA de los OLIVOS ya llegó a España

Ebola de los OlivosEbola de los Olivos es una bacteria muy activa, potente y peligrosa que, según los expertos tiene el potencial de devastar la cosecha de aceitunas de Europa.

Se ha detectado en España por primera vez en la isla de Mallorca, durante un control de rutina a principios de noviembre.

Fuente: ECOTICIAS (13/12/2016)

Una “vieja conocida”

A este patógeno se lo ha dado en llamar el EBOLA de los OLIVOS y lamentablemente es ya muy conocida por los productores europeos, que ya han tenido que lidiar con el EBOLA de los OLIVOS, en el pasado inmediato y al cual se combate y previene activamente.

Haber localizado EBOLA de los OLIVOS en una zona en la que su aparición es primeriza ha generado una gran alarma en la Comunidad Europea, ya que tiene el potencial de EBOLA de los OLIVOS de devastar la cosecha de aceitunas

La EBOLA de los OLIVOS es la Xylella una bacteria que fue descubierta por primera vez a fines del siglo XIX en California, EEUU; lo más preocupante es que en realidad no se conoce ningún antídoto que sea realmente eficaz para acabar con ella y que ataca a varios tipos de árboles, pero se ceba especialmente con los olivares de todo tipo.

En Europa la EBOLA de los OLIVOS apareció en la localidad italiana de Puglia, en 2013. El patógeno afectó en gran medida la cosecha de aceitunas de Italia, ya que cientos de miles de hectáreas fueron devastadas; poco tiempo después logró cruzar la frontera hacia el este y causó estragos en los olivares del sur de Francia.

También ha sido detectada en varios lugares de América y hasta en Asia y en todas las áreas afectadas, los brotes causaron la pérdida casi total de los árboles, con las consecuencias previsibles para la economía de los sectores de producción basados en las aceitunas.

Alta peligrosidad

Ebola de los OlivosLa bacteria produce una enfermedad que ataca a los cultivos de olivos y se ubica entre las más peligrosas del mundo; por ello es una amenaza muy seria, según los expertos, ya que la acción del patógeno se manifiesta por una colonización de los vasos internos que los olivos utiliza para transportar agua y nutrientes.

El resultado es que la planta sufre síntomas severos que comienzan con un lento pero progresivo marchitamiento de su follaje y finalmente muere. El hecho de que la bacteria tenga numerosos huéspedes y vectores es una preocupación para las autoridades, ya que la probabilidad de una contaminación completa en la isla es un escenario que no ha sido excluido.

Esto implica que es muy fácil que la bacteria pase de un árbol a otro, mediante insectos huéspedes que se alimentan de la savia de los árboles llamada xilema y que la transportan mediante la saliva o las deposiciones.

El agente patógeno fue detectado por primera vez en Mallorca por funcionarios del Departamento de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca de Baleares durante un control de rutina en tres cerezos situados en uno de los centros de jardinería de la ciudad. Todavía no ha infectado los olivos de la isla, pero las autoridades se muestran muy cautelosas sobre el tema.

Prevenir es la clave

En un esfuerzo por prevenir una mayor contaminación, los funcionarios gubernamentales han establecido una prohibición de movimiento en la isla que cubre 15.000 hectáreas. El objetivo es «contener y erradicar la propagación de la bacteria».

Las autoridades españolas están realizando pruebas en otras plantas y buscando insectos que vectorizan la enfermedad con el fin de calibrar su grado de propagación y eventualmente intentar erradicarla.

Estos brotes se han convertido en una preocupación importante no sólo para España, sino también para Italia y el resto de la Unión Europea.

Tras de cuernos, palos…

Ebola de los OlivosEsta crisis sanitaria se suma a la gran problemática a la que se enfrentan los productores de olivas que ya han tenido que enfrentar una merma en los cultivos a causa de numerosas dificultades por ejemplo las extremas sequías, lo que ha disparado el precio del aceite en el transcurso del presente año.

De hecho, se espera que la producción de aceite de oliva de la Unión Europea en 2016 disminuya drásticamente, ya que el sector se ha enfrentado a muchas amenazas. La falta de lluvias y las enfermedades han afectado el sur de Francia e Italia y España.

Nuestro país es el mayor productor de aceite de oliva del mundo y ha tenido que enfrentarse a numerosas incertidumbres derivadas de las previsiones de rendimiento pesimista del gobierno.

El «Ébola de los olivos» es otra preocupación importante para los productores europeos de aceite de oliva que ya han tenido un año difícil.

El brote de Xylella fastidiosa de 2015 resultó en un aumento del veinte por ciento en los precios del aceite de oliva. En caso de que las autoridades españolas no pudieran erradicarlo, el precio del aceite de oliva podría registrar un aumento sin precedentes.

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PESTICIDA LINDANO contamina HUESCA

PESTICIDA LINDANOEuropa alerta de la gravedad de la contaminación en Huesca por el PESTICIDA LINDANO

El Parlamento Europeo reconoce por primera vez, en un exhaustivo informe, la gravedad de la contaminación por residuos del PESTICIDA LINDANO, en los suelos de la localidad oscense de Sabiñánigo.

A petición de Izquierda Unida de Aragón y Ecologistas en Acción, la Comisión de Peticiones de dicho Parlamento ha emitido un estudio.

Fuente: elmundo por JAVIER ORTEGA (30/11/2016)

En el documento se destaca que «los puntos calientes, con miles, y a menudo cientos de miles, de toneladas del PESTICIDA LINDANO y residuos HCH, están pendientes de actividades de remediación ambiental en Alemania, Eslovaquia, Francia, Hungría, Italia, Polonia, Rumania y España«.

El informe precisa que la mayor extensión de suelos afectados y, por lo tanto, también de aguas se centra en el municipio oscense de Sabiñánigo. Además, advierte que el aumento de las inundaciones provocadas por el cambio climático contribuirá a la movilización difusa de contaminantes en el río Ebro cuyos afluentes, el Gállego y el alavés del Zadorra, están afectados por una alta contaminación por este pesticida.

El caso del PESTICIDA LINDANO en Aragón es uno de los «problemas más graves» de contaminación medioambiental de España y uno de los más significativos de Europa.

«Todo esto significa que 50 hectáreas de tierra y tres acuíferos están contaminados y probablemente en un estado similar el lecho del río Gállego y sus embalses».

Un informe del Gobierno de Aragón estima que la limpieza y rehabilitación completas durarán 25 años y costarán 550 millones de euros.

En el entorno de Sabiñánigo se acumulan 130.000 toneladas de residuo sólido del PESTICIDA LINDANO, 6.000 toneladas de residuo líquido y un millón de toneladas de tierras contaminadas en los vertederos municipales de Sardas y Bailín, en el embalse de dicha localidad oscense y en la fábrica de Inquinosa.

Más del doble de residuos tóxicos de HCH que los existentes en toda Europa. Y ello, sin tener en cuenta los vertidos descontrolados fuera de estas áreas entre 1975 y 1994, de los que existen pruebas y testimonios.

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OZONO para desinfectar las LINEAS de CERVEZA

LINEAS DE CERVEZAOZONO para desinfectar las LINEAS de CERVEZA, tubos y depósitos

Una reducción en la calidad de la cerveza puede surgir en el proceso de producción en las mismas LINEAS de CERVEZA

La limpieza regular es, por tanto, esencial

Una comparación entre el limpiador químico tradicional y el agua ozonizada se realizó mediante un modelo de sistema de dispensación, es un desafió en la lucha de los microorganismos (enterobacter y levaduras) aislados de una fábrica de cerveza.

El efecto de cada tratamiento en la supervivencia y la formación de biopelículas en cuatro sitios en el modelo elegido en la investigación.

Ambos sistemas de reducción de biofilm de los niveles iniciales, con OZONO poder 3 y 2,7 productos químicos.

El agua ozonizada dio una reducción significativamente mayor que el limpiador químico.

El agua ozonizada también dio lugar a una reducción en los recuentos microbianos.

El agua ozonizada tiene el potencial para su uso como agente de limpieza y saneamiento para las líneas de producción de cerveza, mayor que el uso de los productos químicos.

Además, no deja residuos y también prevención en la descomposición de la cerveza final.

LINEAS DE CERVEZA con OZONO

Problema / Antecedentes

En la industria cervecera el deseo de un producto de alta calidad, se puede ver afectada por las levaduras salvajes y bacterias que pueden acumularse en las superficies de la tubería por las que pasa la cerveza en el proceso de producción.

Estos organismos se acumulan en la superficie del tubo, conocido como un biofilm y son resistentes a muchos de los limpiadores comerciales, lo que resulta en una acumulación de bacterias en un nivel que daña el producto.

La CAPACIDAD OXIDANTE DEL OZONO destruye los microorganismos y se puede romper la estructura de un biofilm, resultando en unas LINEAS de CERVEZA más limpias y un producto de calidad superior.

Pruebas y Método

En el estudio de dos modelos con condiciones idénticas y diseñado a partir de una línea estándar de cerveza.

En un modelo se utiliza un limpiador químico tradicional y en el otro un Generador de Ozono, los 2 fueron bombeados a través de las LINEAS de CERVEZA, con un compresor de aire y bombas.

Después de la limpieza se tomó una muestra de cada uno y los resultados de las pruebas mostraron que el Generador de Ozono fue más eficaz que el limpiador químico comercial en la reducción de la cantidad de bacterias.

El nivel de contaminación fue significativamente menor en las líneas que utilizan el OZONO como limpiador y que permite un mayor período de tiempo entre cada limpieza.

Conclusión / Resultados

El OZONO puede y debe ser utilizado como un sustituto de productos de limpieza, que se utilizan en la limpieza de las LINEAS de CERVEZA e incluso ha demostrado ser un medio más eficaz de la limpieza.

LINEAS DE CERVEZANo deja residuos en el sistema para la composición de la cerveza y la cerveza tampoco se altera.

Un medio más eficaz de limpieza de las LINEAS de CERVEZA que lleva a una reducción en los organismos y los biofilms, puede dar lugar a productos de mejor calidad para los clientes.

El uso del OZONO da como resultado una cerveza de mejor sabor

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PRODUCTOS CARNICOS tratados con OZONO

PRODUCTOS CARNICOSEl mantenimiento de la seguridad alimentaria en el procesamiento de PRODUCTOS CARNICOS comienza en el matadero y continúa hasta el envasado final (crudo o cocido)

En cada etapa del proceso (mitades, cuartos, cortes primarios, Subprimarios, cortes enteros fabricados y productos cocidos).

El OZONO puede ser utilizado de manera eficiente y eficaz, en los PRODUCTOS CARNICOS para reducir los microorganismos que amenazan la calidad del producto, la vida útil y la seguridad del consumidor.

El OZONO es un antimicrobiano extremadamente eficaz que mata a todos los patógenos conocidos que incluyen E. coli, Listeria, Salmonella, Campylobacter, Bacillus y Norovirus.

El procesamiento de PRODUCTOS CARNICOS requiere el saneamiento continuo de las plantas, equipos y superficies, así como los propios productos cárnicos.

Prácticas sanitarias deficientes o inadecuadas pueden contribuir a la calidad reducida, aumento de deterioro y el potencial de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

La desinfección con OZONO se puede aplicar en múltiples puntos en el procesamiento de PRODUCTOS CARNICOS:

• Saneamiento Carcasas
• Contacto directo saneamiento carne en todos los puntos de corte
• Saneamiento post-letal en productos cárnicos RTE
• El saneamiento de superficies en contacto con alimentos
• Equipos de proceso, por ejemplo, cuchillos, cuchillas, sierras y guantes

PUNTOS CLAVE

• A partir del saneamiento carne cruda
• Eficaz desinfección post-letal
• Modos de aplicación flexibles
• Sin impacto en la calidad organoléptica de los productos
• Alarga la vida útil
• Destruye biopelícula sobre superficies
• Seguro para trabajadores
• No eliminación de residuos peligrosos
• USDA, FDA y EPA aprobado

El OZONO es un aditivo alimentario aprobado, por lo que se puede aplicar simultáneamente en cualquier momento durante el procesamiento PRODUCTOS CARNICOS en el producto y el equipo.

Cuando se rocía en transportadores y el automatizado equipo de corte durante el procesamiento, el OZONO puede eliminar la biopelícula y reducir significativamente grasas y aceites, en todas las superficies.

Esto significa reducir el tiempo dedicado para la limpieza, así como proporcionar una mayor protección contra la contaminación cruzada en la línea de procesamiento.

Además, el OZONO no afectará a las cualidades organolépticas de la carne. También el OZONO se puede utilizar como un punto adicional en el proceso cárnico o incluso puede ser usado en lugar de uno o más procesos químicos o térmicos tradicionales.

Ventajas de OZONO frente a los desinfectantes tradicionales

El OZONO tiene un espectro más amplio de eficacia que el cloro, ácido peracético, clorito ácido de sodio, peróxido de hidrógeno y amoníaco cuaternario.

PRODUCTOS CARNICOSA diferencia de otros desinfectantes, el OZONO penetra y destruye las biopelículas.

El biofilm es endémica de las superficies y las superficies del cuarto de procesamiento PRODUCTOS CARNICOS en el corte, debe ser eliminado para la seguridad del producto confiable.

Además, el OZONO no deja subproductos nocivos y no requiere enjuague.

Aplicaciones en Procesamiento de PRODUCTOS CARNICOS

El OZONO puede ser adaptado a cualquier configuración de equipos e instalaciones existente, tanto en lo acuoso como en lo gaseoso, señalando que el OZONO no necesita mucha agua y consume poca energía.

1.- OZONO acuoso se puede utilizar a través de pulverizadores, duchas, o cascadas y puede ser conectado a un canal.

2.- El OZONO gaseoso se puede aplicar en cualquier lugar de almacenamiento.

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OZONO para CONSERVACIÓN de la CARNE

CARNELa carne es uno de los alimentos más perecederos, para su conservación y almacenamiento se suele recurrir al empleo de bajas temperaturas y cuando el tiempo de almacenamiento es largo, a la congelación

Al hablar de carne, se está haciendo referencia a toda clase de ellas, pollería, cerdo, ternera, buey y cordero.

En principio, la masa muscular de cualquier animal sano es estéril, es decir, no contiene microorganismos; es en la manipulación cuando se aportan microorganismos procedentes del ambiente o del propio eviscerado del animal.

La calidad microbiológica y la seguridad alimentaria a lo largo de toda su cadena alimentaria a partir de tres etapas básicas: mataderos, plantas de procesado y carnicerías.

Los mataderos son la principal fuente de contaminación y esto se arrastra durante toda la cadena de producción.

Por tanto, la APLICACIÓN DEL OZONO debería comenzar en el mismo matadero, con el fin de eliminar o reducir el aporte microbiano producido durante el sacrificio.

El OZONO destruyendo los microorganismos lograremos los siguientes objetivos:

Que las pérdidas de peso en las piezas, debidas a la acción de los microbios, sean mucho menores.

Que si una pieza estuviera infectada, no transmita dicha infección al resto de las piezas.

Que la carne permanezca en la cámara en buenas condiciones para su consumo, durante más tiempo.

Que el aspecto y las condiciones higiénicas de la carne sean mucho mejores al llegar al consumidor final.

El OZONO no afectará a las cualidades organolépticas de la carne, es un VALOR AÑADIDO a la calidad de la CARNE y puede ser usado en lugar de uno o más procesos químicos o térmicos tradicionales.

Aplicaciones en el Proceso de manipulación de la Carne

El OZONO se puede aplicar en todo el Proceso tanto en el agua como en el aire.

El OZONO en el AGUA se puede utilizar a través de pulverizadores, duchas, o cascadas y también se puede conectar a un canal.

El OZONO en el AIRE se puede aplicar en cualquier lugar (almacén, cámaras frigoríficas, tienda, oficinas, vestuarios, etc.).

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Los TOMATES pierden sabor en el FRIGORIFICO

TOMATES pierden sabor en el FRIGORIFICOSe descubre la razón por la que los TOMATES pierden sabor en el FRIGORIFICO

Uno de los argumentos más repetidos acerca de que la agricultura ecológica es mejor frente a la convencional o incluso la transgénica es el sabor: los tomates ya no saben como antes. Sin embargo, la verdadera razón de que los TOMATES pierden sabor en el FRIGORIFICO, es que se almacenan en frigoríficos para que duren más tiempo.

Fuente: ABC (22 Octubre 2016)

El frío, vuelve a los tomates mucho menos sabrosos y no el tipo de agricultura. Y ahora, un grupo de investigadores de la Universidad de Florida ha descubierto la razón según un estudio que publican en Proccedings of the National Academy of Sciences.

Las bajas temperaturas de un frigorífico dificultan las enzimas que ayudan a sintetizar los compuestos aromáticos volátiles, muy importantes para que sean gustosos. En realidad, el frío afecta a la actividad de algunos de los genes del tomate. Para descubrir las bases genéticas de este proceso, Harry Klee, líder de la investigación conservó distintas variedades puras de tomates maduros rojos a 5°C durante 1, 3 ó 7 días.

La medición de los compuestos volátiles reveló que siete días después de la exposición al frío se redujeron los niveles en hasta un 65%. La refrigeración redujo la expresión de varios genes implicados en la síntesis de volátiles, así como el interruptor del gen RIN, la acción epigenética ligada a la maduración del fruto, entre otros factores.

La solución planteada no es que los tomates vayan de la huerta a la mesa, sino evitar que los TOMATES pierden sabor en el FRIGORIFICO. Para que continúen siendo baratos y puedan distribuirse más fácilmente.

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LECHE del DIABLO podría ser el ARMA definitiva contra las SUPERBACTERIAS

Leche del Diablo TazmaniaEl diablo o demonio de Tasmania (Sarcophilus harrisii) es una especie de marsupial que habita la isla de Tasmania, y la leche del diablo podría ser una arma definitiva en nuestro combate contra las superbacterias.

Según un estudio de un equipo de investigadores de la Universidad de Sydney, publicado en Nature, esta leche alberga unos péptidos (moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos) antimicrobianos que pueden neutralizar algunas de las infecciones bacterianas y fúngicas más letales.

Replicando su mala leche del diablo

Estas capacidades han sido replicadas en laboratorio tras escanear su genoma, lo que ha permitido obtener de forma artificial estos péptidos antimicrobianos.

Esta LECHE del DIABLO incluso es capaz de acabar con el Staphylococcus aureus, que es resistente a la meticilina.

Staphylococcus aureus es una bacteria potencialmente mortal que el 30 por ciento de las personas lleva en su nariz o en la piel. Normalmente es inofensiva, pero si entra en el torrente sanguíneo a través de una herida, puede ser mortal.

El otro patógeno humano problemático con el que fue probada la LECHE del DIABLO fue el Enterococcus, que es resistente al antibiótico vancomicina.

Los péptidos de la LECHE del diablo de Tasmania provienen de una familia de antibióticos llamados catelicidinas, que actúan como antibióticos naturales.

Todos los animales tienen, pero los demonios tienen seis variedades, mientras que los humanos tienen sólo uno. No en vano, recientemente también se usó leche materna humana para reducir significativamente la resistencia a los antibióticos desarrollada por algunos patógenos causantes de neumonías graves y otras infecciones difíciles de tratar.

Los marsupiales también llevan un número diversos de péptidos antimicrobianos que ayudan a bebés canguros marsupiales luchar contra cualquier ataque bacteriano o fúngico experimentado mientras se están desarrollando en la bolsa, que no es precisamente un ambiente estéril. Un estudio de 2015 encontró que había una amplia gama de bacterias que viven en el microbioma de la bolsa del demonio de Tasmania.

Y Australia tiene un montón de marsupiales que han evolucionado para proteger a sus bebés de diferentes patógenos en diferentes ambientes, de modo que tiene que haber un extraordinario tesoro de péptidos que todavía debemos descubrir.

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