• las gripes son causadas por cientos de virus diferentes y son contagiosas,
• mientras que las alergias son respuestas inmunológicas a sustancias en el ambiente llamadas alérgenos.
Como decíamos previamente, GRIPES y ALERGIAS son causantes de síntomas como la congestión, secreción y estornudo, sin embargo, algunas de las diferencias entre unas y otras son que la secreciones de la gripe suelen ser un poco espesas y de color verde o amarillento, que además vienen junto al cansancio, debilidad, dolor muscular, y en algunos casos infección y fiebre. En cambio, las secreciones de la alergia son ligeras, transparentes y constantes, acompañadas de picazón en la garganta, los oídos y la nariz.
Un grupo de científicos ha logrado crear un envoltorio con una película protectora de nanotubos de arcilla y aceite esencial antibacteriano.
Con este nuevo film, que aún necesita de más pruebas, sobre todo de toxicidad, los investigadores consiguieron que tomates, plátanos y pollo se conservaran mejor, logrando «dos objetivos en uno»: la prevención del exceso de maduración y del crecimiento bacteriano.
Los responsables de este plástico para alimentos frescos son científicos de la Universidad Sabanci de Turquía y su descripción y peculiaridades se presentaron hoy en el congreso de la Sociedad Americana de Química -el número 254-, que estos días se celebra en Washington con la exposición de más de 9.000 investigaciones.
Desde la antigüedad se han buscado métodos para preservar frutas, verduras o carnes, desde los tradicionales con salazón o fermentación hasta los más modernos como los enlatados, congelación o envoltura en películas plásticas, ahora los envases capaces de «interactuar» con los alimentos pueden contribuir a su seguridad y prevenir los daños económicos causados por la pérdida de comida.
Aunque las empresas ya pueden fabricar envases que impiden que frutas y hortalizas se sequen, la incorporación de propiedades adicionales en estas películas de plástico «es un desafío», señaló en una nota de la Sociedad Americana de Química Hayriye Ünal.
Y es que entre los retos está reducir la contaminación bacteriana, la permeabilidad del oxígeno y el vapor de agua y la acumulación de etileno alrededor de los alimentos envasados.
Para construir su film, los investigadores empezaron con una película de polietileno, a la que incorporaron nanotubos de arcilla con pequeños cilindros huecos para recoger el etileno, absorbiéndolo, y proporcionando así una barrera contra este gas: evitan que el oxígeno entre y que el vapor de agua y otros gases escapen.
Los nanotubos los cargaron además con un aceite esencial antibacteriano que se encuentra en el tomillo y el con el que recubrieron esas pequeñas estructuras tubulares en la parte interna del film para matar a los microbios. Así, los científicos envolvieron tomates, plátanos y pollo en la nueva película protectora y los compararon con otros alimentos envueltos en polietileno simple.
Diez días después los tomates con el nuevo film estaban mejor conservados; los plátanos, tras seis días, permanecieron «más firmes y mantuvieron su brillante color amarillo», y el pollo refrigerado durante 24 horas mostró un crecimiento bacteriano significativamente menor que otros.
Las esponjas de cocina poseen la segunda carga más alta de coliformes de toda la casa, después de los desagües.
Los investigadores hicieron el descubrimiento secuenciando el ADN microbiano de 14 esponjas de cocina usadas sobre la estructura del microbioma.
El problema, según estos investigadores, es que tratar de lavar la ESPONJA empeora el problema.
Durante el estudio, ningún método por sí solo fue capaz de conseguir una reducción bacteriana general de más de aproximadamente 60%.
De hecho, sorprendentemente, la ebullición o el microondas de las esponjas no mataron a estos microbios: las esponjas que habían sido regularmente desinfectadas estaban llenas de un mayor porcentaje de bacterias relacionadas con patógenos que las esponjas que nunca habían sido limpiadas.
La única solución para mantener las bacterias al mínimo en la cocina, según los expertos, es sustituir la ESPONJA de cocina todas las semanas.
Aunque los investigadores no realizaron ninguna prueba con lo más natural y mayor poder de desinfección.
Utilizar el OZONO para aliviar el DOLOR es una terapia alternativa y económica que reduce el consumo de analgésicos, y que por tanto no resulta atractiva para la industria farmacéutica
El procedimiento –explica la doctora Carmen Cabrera– consiste en introducir en el organismo una mezcla de 99,5% partes de OXIGENO y 0,5% OZONO, con el fin de aprovechar sus beneficios terapéuticos.
“Introducimos el OZONO en el organismo por diferentes vías, entre ellas la intramuscular, la sanguínea y la interarticular, según la afección del paciente. Para ellos se le hace un examen físico previo, puesto que no todos los dolores son iguales”, señala la doctora Carmen Cabrera, que es Coordinadora de la Unidad de Terapia del Dolor del Hospital de la Solidaridad en el jirón Camaná.
“Una vez en contacto con las células, el OZONO activa los sistemas antioxidantes intracelulares. Además, posee propiedades analgésicas, antiinflamatorias y relajantes musculares, equivalentes a las que proporcionan los esteroides sin los efectos nocivos de estos”, afirma Cabrera, que se desempeña también como Medico Asistente de la unidad de terapia del dolor y cuidados paliativos del Hospital Sabogal de Essalud.
La terapia con OZONO –que es un tratamiento alternativo para aliviar el dolor y que en el 80% de los casos puede evitar una intervención quirúrgica– es recomendada en pacientes que presentan hernia del disco lumbar o cervical, artrosis de rodilla, hombro o cadera; varices, síndrome de hombro doloroso, fibromialgia, artritis reumatoide, lupus, esguince de ligamentos, neuropatías dolorosas de cualquier origen, migrañas, entre otras dolencias.
Es una terapia –que según la doctora– resulta muy económica si se compara con el uso de medicamentos, ya que al disminuir el consumo de analgésicos se permite el ahorro de los pacientes. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que este tratamiento tiene algunas contraindicaciones relacionadas con el embarazo, el hipertiroidismo no controlado, y crisis hipertensivas “El riesgo es prácticamente nulo cuando es aplicado por un médico capacitado. Es de uso médico exclusivo”, concluye la doctora.
Cada año se incorporan en el Perú alrededor de 30 nuevos médicos OZONO terapistas. En España, desde hace un año el OZONO adquirió el rango de medicamento.
Tres cuartas partes de los POLLOS de los supermercados portan un insecto mortal envenenado, con Asda (cadena de hipermercados (Inglaterra)); el peor ofensor.
• Alrededor del 73% de POLLOS asados frescos están contaminados con campylobacter
• Las revelaciones surgieron en el informe final de la Food Standard Agency
• Casi el 20% de los POLLOS estaban contaminados a un nivel alto y arriesgado
• Asda salió peor, con el 80% llevando el insecto y el 30% en un nivel alto
Fuente: CONSUMER AFFAIRS EDITOR DEL CORREO DIARIO
por SEAN POULTER (10 de septiembre de 2015)
Ocho de cada diez POLLOS vendidos por el segundo supermercado más grande de Gran Bretaña estaban contaminados con un bicho de intoxicación alimentaria potencialmente letal, según una encuesta realizada por perros vigilantes.
Las revelaciones son un golpe a Asda, donde casi una de cada tres de sus aves frescas asadas, fueron contaminadas con el nivel más arriesgado.
Los detalles surgieron en el informe final de la Food Standards Agency (FSA) sobre la amenaza que planteaban a los compradores de los POLLOS en supermercados, que están contaminados con campylobacter.
Ocho de cada diez POLLOS vendidos por el segundo supermercado más grande de Gran Bretaña, estaban contaminados con un bicho potencialmente letal de intoxicación alimentaria, de acuerdo con la Food Standards Agency.
Un poco menos de uno de cada cinco – 19,4 por ciento – estaban contaminados a un nivel alto y particularmente de riesgo, que la FSA pone en 1.000 unidades de coliformes (cfu) por gramo.
Asda salió peor con el 80.5 por ciento llevando el insecto de campylobacter y el 29.9 por ciento contaminado en el nivel más alto.
El exterior de los paquetes de POLLOS en Asda también con sólo recogerlos, para comprobar el precio llevaba riesgo de enfermar.
La FSA decidió llevar a cabo la encuesta en un esfuerzo para avergonzar a las tiendas y los procesadores para que aborden un problema que es responsable de un enorme peaje de enfermedad y miseria.
Aparte del sufrimiento humano, el coste para el país se sitúa en 900 millones de libras esterlinas en términos del tratamiento del NHS y la pérdida de productividad debido a que las personas están enfermas.
El organismo de comercio de supermercados, el British Retail Consortium, junto con algunos minoristas presionaron duramente, para paralizar a las tiendas que están poniendo a los clientes en riesgo.
Sin embargo, la FSA siguió adelante después de la presión de los consumidores y expertos en salud pública. ¿Cuál? Director ejecutivo, Richard Lloyd, dijo que se necesita una acción urgente para proteger a los consumidores.
La FSA está aconsejando a los consumidores a protegerse almacenando los POLLOS crudos por separado de otros alimentos.
Los compradores deben mantener los POLLOS cubierto y refrigerado, en el estante inferior de la nevera, dijo.
Los consumidores también no deben lavar los POLLOS crudos ya que esto salpica los gérmenes sobre las superficies.
«El hecho es que tres de cada cuatro POLLOS de supermercado, que la gente compra podría estar infectado con una bacteria potencialmente fatal. Ni que decir tiene que los minoristas, la industria y la FSA, deben continuar con sus esfuerzos para acabar con campylobacter «, dijo.
El informe ofrece una visión de los principales factores de riesgo.
Por ejemplo, las aves de más de 1,4 kg de peso tenían más probabilidades de estar contaminadas al nivel más alto.
También hubo niveles más altos en los meses de verano, cuando las infecciones en las granjas se propagan con mayor facilidad.
Los hallazgos sugieren que algunos mataderos no están haciendo lo suficiente para prevenir la propagación del insecto. Hasta tres de cada diez aves eran altamente contaminantes de algunas plantas, mientras que sólo uno de cada diez en otros.
La FSA dijo que una mayor proporción de POLLOS orgánicos estaban altamente contaminados. Sin embargo, advirtió que esta conclusión no era fiable, ya que solo se probaron 28 de estas aves que eran demasiado pequeñas para llegar a una conclusión confiable.
Marks & Spencer ha liderado el camino para proteger a los compradores mejorando las reglas de higiene en las granjas y pagando un bono en efectivo a los productores para mantener a sus rebaños libres del error.
Asda salió peor con el 80.5 por ciento de los POLLOS frescos que llevaban el insecto de campylobacter y el 29.9 por ciento contaminados en el nivel más alto. El exterior de los paquetes de los POLLOS de Asda también era un peligro.
También ha introducido una tecnología llamada Rapid Surface Chilling en colaboración con su proveedor, el Sisters Food Group, que mata el insecto o al menos inhibe su crecimiento.
Es importante destacar que también ha decidido vender sus POLLOS en el envase «asado en la bolsa».
Todos los demás minoristas han introducido sus propias medidas para reducir los niveles de contaminación y proteger a los clientes.
Asda ha introducido una tecnología de limpieza a vapor, llamada Sonosteam para eliminar el error de algunos de sus POLLOS.
Su jefe de cumplimiento, Rebecca Lythe, dijo: «No vamos a descansar hasta que reduzca la incidencia de Campylobacter en nuestros POLLOS. Nuestro plan de acción en la granja está empezando a mostrar resultados positivos y estamos seguros de que estamos caminando en la dirección correcta.
«Somos el único supermercado con una intervención en línea con Sonosteam y decenas de miles de nuestras aves está pasando por este proceso todos los días».
Los tratamientos postcosecha tradicionales producen residuos que suponen un coste elevado y un riesgo para el medio ambiente y la seguridad alimentaria.
Por ello, es necesario plantearse utilizar nuevos tratamientos.
Por ejemplo, una alternativa a los fungicidas POSTCOSECHA de síntesis es el OZONO. Este agente oxidante se usa en el sector agroalimentario por su enorme potencial y por ser un 52% más potente que el cloro. El OZONO se utiliza para eliminar microorganismos a través de la oxidación de su membrana celular y la mayor parte de los microorganismos patógenos y/o alterantes son susceptibles a la ACCION del OZONO.
En 1997, fue reconocido como GRAS (Generally Recognised As Safe) por la FDA (Food and Drug Administration de US) y en 2001, aprobado como un agente higienizante de aplicación directa en alimentos.
En Europa, tras la promulgación de la Ley 16/2002 de prevención y control integrado de la contaminación y la puesta en marcha del EPER-España, las tendencias apuntan a una reducción del vertido de algunos contaminantes específicos, así como el empleo de tratamientos avanzados de aguas residuales. También, la Directiva de Prevención y Control Integrado de la Contaminación (IPPCC) (96/61/EC) señala la necesidad de reducir los vertidos de aguas residuales.
Respecto al elevado consumo de agua y generación de aguas residuales, cabe explicar que los fungicidas se aplican a través de pulverizaciones, en drencher o junto con las ceras. Ello, conlleva elevados consumos de agua, productos químicos y energía, así como la generación de aguas residuales y residuos de envases.
En ainia trabajamos en el desarrollo nuevos sistemas de tratamiento postcosecha de cítricos y sistemas de limpieza de depósitos de zumo, basados en la utilización del OZONO combinado con la luz ultravioleta (técnicas de oxidación avanzada).
La investigación se centra en tres campos interrelacionados: higiene de equipos, conservación del producto y tratamiento del agua para su posible reutilización.
En ainia se está considerando las técnicas de oxidación avanzada de cara:
• Al tratamiento de las aguas contaminadas por fungicidas a través de procesos de oxidación avanzada para romper las moléculas de fungicidas.
• A la potencial reutilización de aguas de lavado donde el OZONO actúa, como desinfectante, sobre los microorganismos oxidando la membrana celular, teniendo en cuenta que la mayoría son susceptibles a este efecto oxidante. Ahora bien, a diferencia del cloro, el OZONO al reaccionar con la materia orgánica no genera derivados indeseables, ni deja residuos químicos dado que acaba degradándose en oxígeno por reacción o por degradación natural y no supone un aumento de la salinidad del agua.
La aplicación de las diferentes alternativas posibles, son vías de investigación que pueden aportar soluciones a las centrales hortofrutícolas, y que deben ser complementadas con los correspondientes estudios de viabilidad en la implantación industrial.
Proceden de plantas más fuertes, más resistentes a plagas y enfermedades y más productivas, que originan frutos de mayor calidad y mucho más duraderos una vez recolectados, gracias al poder otorgado por la aplicación del OZONO.
«El OZONO es una molécula completamente natural, compuesta de tres átomos de oxígeno, que aplicado a la agricultura favorece la oxigenación de las raíces, la mejor calidad del producto y actúa para prevenir las enfermedades o plagas», explica el ingeniero agrónomo de la cooperativa, Manuel J. Martínez.
Las FRESAS, sufren deterioro en diversos grados y formas, debido a deficiencias en su procesamiento postcosecha, obteniéndose altos porcentajes de merma que pueden sobrepasar el 20% de la producción y generar pérdidas económicas a las empresas exportadoras.
Gracias al cofinanciamiento del FIDECOM del Ministerio de la Producción, la empresa Intecseres Ingenieros SAC, ha desarrollado un proyecto de innovación por medio del cual construyó tres prototipos de cámaras de OZONO para el proceso postcosecha de las FRESAS (almacenaje, lavado y selección, y aireado y empaque). Este proyecto tiene como finalidad alargar la vida útil de estos productos de exportación, a través de la optimización del proceso productivo.
La primera de las cabinas de OZONO se utiliza en la etapa de almacenaje, consiguiendo duplicar el tiempo de almacenamiento de las FRESAS; la segunda cámara se utiliza para la higienización de estas frutas con agua ozonificada, dosificando los tiempos de retención y la concentración de ozono, permitiendo una reducción positiva de patógenos y coliformes totales, y una desinfección más rápida. El tercer prototipo desarrollado por Intecseres Ingenieros SAC, se utiliza en la etapa de aireado y empaque para alargar la vida de las FRESAS.
De esta manera, este proyecto de innovación permitió comprobar que la aplicación del OZONO como desinfectante en la industria alimentaria debería ser específico a un producto, es decir, debe tener dosificaciones orientadas u establecidas para cada tipo de producto. Por ello, ha elaborado 3 tablas de dosificación de ozono y operación para las etapas de: almacenaje, lavado y selección, y aireado y empaque, en la producción de FRESAS, las cuales toman en cuenta el cubicaje de los almacenes y la cantidad de producto almacenado para su adecuada dosificación de ozono.
Para la correcta implementación de estos equipos, se han desarrollado manuales de usuario, a fin de replicar el uso de esta tecnología.
Se estima que estos nuevos recursos permitirán duplicar el tiempo de almacenamiento de las FRESAS para mejorar su presencia en los mercados internacionales, consiguiendo una rentabilidad entre 25 % y 30 %, para las empresas agroexportadoras que utilicen dichos equipos.
El “CARBON MARRON”, una partícula orgánica muy pequeña producida por la quema de biomasa forestal en la cuenca amazónica, contribuye a disminuir la producción de ozono y agrava el calentamiento global, según un estudio publicado en la revista Scientific Reports.
La conclusión se basa en análisis de datos atmosféricos recogidos entre septiembre y octubre de 2007 en la ciudad de Santa Cruz, Bolivia. En ese período, la región soportó altas tasas de quema de biomasa, generalmente inducidas por las personas, en áreas deforestadas o convertidas en pasto.
El humo producido por las quemas contiene grandes cantidades de partículas finas que quedan suspendidas en la atmósfera. La mayoría refleja los rayos ultravioletas del sol, otras lo absorben.
Desde hace tiempo se sabe que las partículas de carbón negro absorben la luz solar en todas las longitudes de onda, calentando la atmósfera. El carbón orgánico —emitido también durante los incendios forestales— refleja la luz solar de vuelta, enfriando la atmósfera.
Sin embargo, el CARBON MARRON también absorbe la luz solar, pero a longitudes de ondas cortas. “Los modelos climáticos y fotoquímicos actuales no son capaces de inferir la cantidad de esas partículas en la atmósfera”, explica la física Karla Longo, del Instituto Nacional de Investigaciones Espaciales (INPE), quien no participó en el estudio.
Los investigadores combinaron datos satelitales sobre la cantidad de partículas en la atmósfera con sus propiedades ópticas y verificaron que la quema de biomasa en tierras agrícolas y bosque amazónico generó grandes cantidades de CARBON MARRON en el periodo analizado.
Su presencia también cambió la química de la atmósfera, reduciendo la producción de ozono, que protege al planeta de los rayos ultravioleta (UV). Las propiedades ópticas observadas en el CARBON MARRON sugieren que redujo hasta en 18% la producción de ozono.
Para el físico Nickolay Krotkov, del Centro de Vuelo Espacial Goddard de la NASA y uno de los investigadores del estudio, los resultados señalan los peligros aún no están totalmente comprendidos de las partículas producidas por la quema de biomasa para la salud humana y el ambiente.
Según la física Márcia Yamasoe, del Instituto de Astronomía, Geofísica y Ciencias Atmosféricas de la Universidad de Sao Paulo (IAG-USP), el tema es paradójico y requiere revisar los modelos actuales que no son capaces de determinar la presencia de esa partícula en la atmósfera, y mejorar la comprensión de los investigadores sobre el CARBON MARRON.
El planeta se calienta a un ritmo sin precedentes y las intenciones de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero no son suficientes para acabar con este daño. El año pasado, el Acuerdo de París se trazó el objetivo de mantener las temperaturas globales no mayores a 1.5 grados Celsius sobre los niveles preindustriales. Si bien las reducciones serán importantes para alcanzar esta objetivos, los esfuerzos suplementarios pueden ayudar a reducir riesgos.
A partir de allí surge geoingeniería, campo que formula técnicas para influir en las temperaturas terrestres con el propósito combatir el calentamiento global. Sus métodos se clasifican en dos categorías principales: reducción del dióxido de carbono y gestión de la radiación solar. Esta última está destinada a reducir los niveles de radiación solar, factor que “recalienta” el mundo.
Un planteamiento radical es la geoingeniería solar –inyectar aerosoles de sulfato que reflejan la luz en la estratosfera para enfriar al planeta. Investigadores saben que grandes cantidades de aerosoles podrían enfriar significativamente el planeta; el efecto ha sido comprobado tras grandes erupciones. Sin embargo, estos aerosoles de sulfato traen consigo riesgos significativos. El más grande de todos ellos es que producen ácido sulfúrico en la estratosfera, lo que daña elOZONO. Tomando en cuenta que la capa de ozono absorbe la luz ultravioleta del sol, el agotamiento de la capa de ozono puede llevar a índices aun más elevados de conocer de piel, daños a los ojos y otras consecuencias perjudiciales para la salud.
Hoy, investigadores de la Escuela John A. Paulson de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (SEAS) identificaron un aerosol que podría enfriar el planeta y simultáneamente reparar el daño a la capa de ozono. Esta investigación repiensa qué tipo de partículas deben ser usadas para la geoingeniería solar, dicen los autores.
Anteriores investigaciones se enfocaron en limitar las reacciones dañinas a la capa de ozono producida por aerosoles reactivos. El nuevo enfoque, por el contrario, utiliza aerosoles altamente reactivos. Esto debido a que aun las sustancias inicialmente no reactivas acaban destruyendo el ozono al componerse estas de ácido sulfúrico. En consecuencia, en lugar de querer minimizar las reacciones del aerosol, el nuevo trabajo buscó uno altamente reactivo pero de una manera que evite tal destrucción.
Para ello, las nuevas partículas necesitarían neutralizar los ácidos sulfúrico, nítrico e clorhídrico en sus superficies. Las investigadores entonces descartaron todos los elementos tóxicos de la tabla periódica (los metales más raros) y se quedaron con los metales alcalinos y los alcalino térreos, incluyendo el sodio y carbonato de calcio. Esencialmente, llegaron a un antiácido para la estratosfera. A través de un extenso modelado de la química estratosférica, el equipo halló que la calcita, un componente de la piedra caliza, podría contrarrestar la pérdida del ozono neutralizando ácidos emitidos en la atmósfera, mientras que también podrían reflejar la luz y enfriar el planeta.
Los investigadores ya empezaron a probar la calcita en el laboratorio, aunque advirtieron que cualquier elemento introducido en la atmósfera puede tener consecuencias no inesperadas. La química estratosférica es un campo que aun no se conoce plenamente. Al respecto, una investigación el 2013 advirtió que si se inicia un programa para regular la radiación y detenerla abruptamente, la temperatura de las capas bajas de la atmósfera podría aumentar de inmediato.
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