El informe preliminar de la FDA sólo hace referencia a los PHOs y no afecta a las grasas trans que se producen naturalmente en pequeñas cantidades en algunos tipos de productos cárnicos y lácteos.
Pizzas congeladas, productos horneados, palomitas para microondas o bollos industriales son algunos de los alimentos procesados que suelen contener en su composición grasas trans y que pueden verse afectados si la propuesta publicada, el pasado jueves en el Registro Federal del diario oficial del gobierno de los Estados Unidos, finalmente se aprueba.
Este informe preliminar se basa en la evidencia científica disponible y en las conclusiones de los paneles científicos. A partir de su publicación en el Registro Federal, la agencia ha abierto un plazo de 60 días para hacer alegaciones.
Se viene observando un crecimiento de los productos sin grasas trans en el mercado. De hecho según Mintel, en los últimos 7 años el lanzamiento de productos lanzados al mercado bajo el reclamo » sin grasas trans » ha aumentado en un 400%. Es el segundo reclamo que más se ha incrementado por detrás del reclamo » sin alérgenos «.
Este informe preliminar supone uno de los pasos más serios de las autoridades de salud pública en Estados Unidos. Y, es de esperar que tendrá su repercusión en las industrias alimentarias de la Unión Europea.
En España, la legislación ya se orienta en esta dirección, si tenemos en cuenta la Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Así su preámbulo señala como la ley establece obligaciones a los operadores de empresas alimentarias para que realicen registros que permitan a las administraciones comprobar fácilmente el contenido en sus productos.
No es tan extraño, para el filósofo Joseph Heath, autor de «Rebelarse vende», esta estigmatización de las franquicias McDonald´s es injustificada: la relación calidad precio es inmejorable y sus patatas fritas son mejores que las que se venden en muchos de los bistrós de París.
Al igual que un montón de basura pasa por ser una obra artística si está en un museo (caso real ocurrido no hace mucho) y viceversa (podéis leer más aquí), nuestro paladar no solo se basa en lo que probamos y olemos, sino en lo que se espera que sintamos. Solo así se explica que un grupo de enólogos consideren que un vino es de mejor calidad si tiene un precio caro (aunque en realidad hayan probado el mismo vino que antes, con un precio más barato).
En ese sentido, si nuestra opinión sobre McDonald´s es negativa pero probamos algo de su cadena de restaurantes sin habernos informado previamente de que se trata de un producto McDonald´s, nuestro juicio no será tan severo. Lo mismo sucede si somos fans absolutos de MacDonalds: si probamos el mismo producto con otra marca, no nos gustará tanto.
Es lo que demostraron investigadores de la Stanford University School of Medicine y del Lucile Packard Children´s Hospital, que hicieron probar dos tipos de nuggets de pollo a un grupo de niños entre tres y cinco años. Unos nuggets tenían el típico envoltorio de McDonald´s, pero los otros se presentaron con un envoltorio liso, sin marca.
La realidad es que ambos nuggets eran exactamente los mismos, pero los niños encontraron más sabrosos los que estaban envueltos de la marca McDonald’s. Y no el efecto no solo se produje con los nuggets, tal y como explica Joan Ferrés i Prats en su libro «Las pantallas y el cerebro emocional»
Así, por ejemplo, en Solimania, en el Kurdistán iraquí, existe el MaDonald, al estilo de las marcas piratas como Adadis o Panatronic. El restaurante mantiene el logo original, y el frontispicio, si lo leemos demasiado rápido, podría confundirnos, porque es casi idéntico al de una franquicia McDonald´s (incluso aparece el payaso Ronald McDonald).
Allí se sirven pizzas, kebabs y, por supuesto, la estrella de la casa, la Big Mack. Al parecer, el dueño del restaurante, Suleiman Qassab, intentó en primera instancia abrir una franquicia legal, pero finalmente optó por piratearla debido al embargo al que estaba sometido el país tras la guerra de 1991. Ahora abre hasta en Ramadán, y Qassab ha sido incluso amenazado por terroristas suicidas.
¿Por qué apetece tanto el zumo de tomate cuando viajamos por los aires? ¿Y por qué la pasta del almuerzo en los aviones no nos sabe tan sabrosa? La razón está en que las alturas modifican nuestras papilas gustativas.
Irrumpe entonces una creciente sensación de sed que muchos pasajeros, curiosamente, sacian con zumo de tomate. ¿Qué tiene esta bebida inusual que tanto apetece en el cielo? La razón la dieron ya los científicos del Crossmodal Laboratory de Oxford: la hortaliza reina de la huerta es inmune a la pérdida de sabor que experimentan otros alimentos.
El ejemplo lo pone la compañía Lufthansa: más de 1,7 millones de litros anuales se consumen en sus aviones, algo que le llevó a solicitar un estudio sobre este fenómeno. Las pruebas realizadas hace unos años a los pasajeros de un Airbus A310-200 dieron con la clave: dentro de una cabina presurizada este zumo apetece más incluso para aquellas personas que nunca lo beben en tierra.
Pero hay otros misterios que tienen que ver con la altura. ¿Se ha preguntado alguna vez por qué el almuerzo está tan especiado, incluso en aquellas aerolíneas adscritas a dietas mediterráneas? Las investigaciones llevadas a cabo por el instituto alemán Fraunhofer sirvieron para alumbrar esta cuestión: dado que la sal tiene un 30% menos de efecto cuando se consume por los aires, los cocineros se esfuerzan en suplir esta carencia con potenciadores del sabor.
Lo mismo ocurre con el azúcar que, en los vuelos, se aprecia un 20% menos golosa que como lo haría en la superficie. Por ello muchas compañías prescinden de los vinos dulces en sus menús de a bordo: ya que no existe manera de apreciar realmente su sabor, suelen ser sustituidos por otros más afrutados. Así que ya lo sabe para su próximo viaje ¡Buen provecho!
En una de sus películas, una de mis favoritas, llamada Muslo o pechuga, Funes interpreta a un crítico gastronómico contumaz.
En un momento del filme, debe admitir que sufre una extraña enfermedad por la que ha perdido el sentido del gusto. Pero no hay que ir tan lejos: todos nosotros, cuando nos resfriamos, podemos llegar a sentirnos como Louis de Funes durante unos días.
Pero el gusto sigue ahí: únicamente percibimos los sabores. Por eso somos capaces de distinguir salado de dulce a pesar de estar resfriados.
Tal y como explica Alain Lieury en su libro ¿A qué juega mi cerebro?:
La sensibilidad es diferencial para los gustos, como para el resto de percepciones, y se encuentra una relación de Weber (suprasensaciones táctiles) del 20 % para el azúcar, del 25 % para el amargo, del 15 % para el salado y del 21 % para el ácido. Este tipo de estudios han confirmado que los niños (de once a quince años) prefieren concentraciones más fuertes (ocho veces) de azúcar que los adultos.
China es la última en responder a esta necesidad y, como no podía ser de otra forma, lo ha hecho de una manera muy peculiar. Baidu (o el «Google chino», como se conoce en occidente) ha presentado unos palillos inteligentes, capaces de detectar si el aceite está hirviendo, la procedencia del agua potable o si la comida contiene algún contaminante.
AGRICULTURA PROCESO con OZONO es adecuado para la agricultura para DESINFECCION de los microorganismos
SIN los productos TOXICOS QUIMICOS (herbicidas, fungicidas, pesticidas, etc); tanto en el AGUA de el procesamiento de productos o en el AIRE donde se almacenan todos los productos
AGRICULTURA PROCESO con OZONO es adecuado para la agricultura para DESINFECCION de los microorganismos
SIN los productos TOXICOS QUIMICOS (herbicidas, fungicidas, pesticidas, etc); tanto en el AGUA de el procesamiento de productos o en el AIRE donde se almacenan todos los productos
Aplicación del Ozono a los procesos agrícolas es una tecnología y método innovador
El Ozono es la alternativa natural, ecológica y sin residuos al uso de productos químicos, tóxicos y peligrosos para el ser humano y el medioambiente
Lo que no está previsto es la entrada de cuerpos extraños de exterior a través de aperturas que siempre existen (puertas, ventanas, etc.). Hay que tener muy en cuenta que, dentro de las dependencias, existe un ambiente propicio, por temperatura y grado de humedad, para que se incuben y desarrollen los cuerpos extraños anteriormente mencionados, ya que es inevitable que entren y salgan al recinto, tanto el material que se requiere para su manejo, como el personal; corriendo siempre el riesgo de que introduzcan elementos contaminantes y enrarezcan el ambiente, donde viven las AVES.
Sabemos que el principal éxito para obtener una buena transformación de pienso en carne, empieza ya desde la incubación, el manejo del sexaje y la introducción en las cajas. Si establecemos una buena Ozonización partiendo desde la incubadora, comenzaremos a notar excelentes resultados.
Debe existir también una sala donde se almacenen las cajas, bandejas y demás elementos, sometida a una fuerte y constante Ozonización con el fin de que cuando estos elementos sean utilizados estemos seguros que están en perfectas condiciones.
En el resto de las dependencias, se requiere una dosificación menor de OZONO puesto que los principales objetivos, anteriormente mencionados, ya están conseguidos.
Si el aire que se necesita, dentro de la incubadora, se tomará del exterior, también sería conveniente someterlo a OZONIZACIÓN.
Puestos a aconsejar la Ozonización desde el principio, también es conveniente en el transporte de las AVES en furgones acondicionados a este fin.
Siguiendo este proceso llegamos a las granjas. ¿Qué es lo que ocurre en ellas?. Normalmente, las encontraremos limpias y desinfectadas, después de pasar un período de descanso que oscila entre los 5 y 15 días. Estas naves que han sido sometidas a desinfección intensiva a través de diferentes productos, en un principio no presentan ningún rastro de contaminación. Después, se abren ventanas y puertas completamente a fin de ventilar y evaporar los gases residuales que dejó el desinfectante.
¿Cuánto tiempo se dejan las naves en período de descanso (cuarentena)?. Según el criterio del granjero y las necesidades de crianza, etc.
Ahora bien, si a la llegada de los pollitos encuentran una nave Ozonizada, no se producirán vapores amoniacales y fermentativos motivadas tanto por el derramamiento de agua y pienso, como por las deyecciones.
Uno de los principales efectos que empezarán a sentir las aves será una mejor digestión de los alimentos, y, por lo tanto, una mejor crianza delas AVES.
Con OZONO, la rentabilidad según experiencias efectuadas en países adelantados en la materia (E.E.U.U., ITALIA, y la U.R.S.S.), se ha conseguido hasta un 20 % de aumento en peso con la misma cantidad de pienso, y la piel es más amarilla sin tener que recurrir a colorantes para proporcionar mejor aspecto a la carne.
Es digno de mencionar también, el ahorro en calefacción que proporciona el tener una nave Ozonizada. Normalmente se proporciona una temperatura de 35º de calor focal y ambiental de 15 a 18º. Ahora bien, a medida que va transcurriendo el tiempo, en los primeros días comienza a enrarecerse el ambiente, y es necesario abrir las ventanas para proporcionar una mayor oxigenación en el ambiente. Es entonces cuando se producen estas pérdidas de calorías y contracciones de temperaturas que provocan diversas enfermedades de tipo respiratorio.
¿Por qué abrir ventanas al principio para oxigenar la nave, si con la aplicación del OZONO ya estamos produciendo oxígeno dentro de ella?.
Lo que el OZONO no puede evitar es el polvillo característico que se forma en el ambiente por la plumilla, la cama, etc. Es ahí solamente, cuando se necesita hacer un barrido del aire para proporcionar un ambiente más limpio de impurezas, que normalmente se consigue abriendo ventanas o por mediación de ventiladores extractores.
Se han observado casos de AVES, con fuertes síntomas de asfixia, por aglomeración en el gallinero, que después de algunas horas de Ozonización intensiva se han reanimado totalmente las AVES poniéndose al mismo nivel que sus compañeras AVES sanas.
CONCLUSIÓN
• Pollos de carne: Se obtiene un rendimiento mayor (aproximadamente 18 %), mejor aspecto, y una gran reducción de enfermedades patógenas, con el consiguiente ahorro en medicamentos preventivos.
• Gallinas ponedoras: Asimismo se obtiene un mayor rendimiento en el desarrollo de las gallinas, un aumento considerable en la puesta, mayor consistencia en la cáscara del huevo y coloración más pronunciada en la yema.
• Gallinas reproductoras: Ya por ser reproductoras, requieren unas condiciones especiales de manejo. Al realizarse este un ambiente Ozonizado, reduciremos considerablemente el riesgo de que contraigan enfermedades, y los desastrosos efectos que se hacen sentir después en el huevo. De todo esto se deduce que el OZONO, es imprescindible para la obtención de huevos aptos para la incubación.
¿Cuál es la dosificación para la cría de AVES más conveniente? Como es sabido, existe una gran variedad en la construcción y manejo de las naves destinadas a gallineros. Se estudia y proporciona laS dosificaciones de cada caso.
¿Cómo se montan los Ozonizadores en una granja Avicola?
Según casos se puede montar un Generador único de OZONO, y conducir éste a través de tubos de polietileno de las medidas necesarias en dos o tres líneas, a lo largo de la nave para su perfecta distribución.
Asimismo se dispone de pequeños generadores autónomos, que son colocados en diferentes puntos de la nave.
¿Hasta qué punto es rentable el OZONO en la avicultura?
Partiendo de la base de que su consumo es prácticamente inapreciable y que obtenemos una gran reducción en medicamentos preventivos, al mismo tiempo que reducimos el gasto en energía calorífica y aumenta el índice de crianza, además de mejor puesta y mejor presentación. Podemos afirmar su real y efectiva rentabilidad.
En Francia, uno de los mayores productores de CONEJOS, se han llevado a cabo desde hace mucho tiempo pruebas que han ido confirmando los resultados obtenidos en numerosos países, donde ya es tradicional el uso del OZONO.
Queremos pues confirmar, amparándonos en documentos, que la utilización del OZONO no sólo procura una mayor ganancia de peso (6% como mínimo) en la fase de engorde, sino un aumento final en el peso por animal de un mínimo de 100 gramos por animal, entendiendo que este aumento únicamente es debido a la mejor asimilación de alimento.
Cualquier instalación de tratamiento de ambiente, por OZONO, de criaderos de CONEJOSs será amortizada en un período inferior a un año.
Hemos visto granjas ganaderas en batería, que con locales modernísimos tienen a los BOVINOS en condiciones lamentables y con escasa producción.
Es bastante usual encontrar en las granjas que los BOVINOS que están en los extremos, más cerca de las puertas, al estar más ventilados están más lustrosos y son de mayor tamaño. Los del centro son más pequeños y tienen el pelo ralo y erizado.
Con el OZONO se elimina todo: los BOVINOS que están en los lados y en el centro crecen por igual, respiran aire sin viciar, digieren bien, no tienen diarreas, se hacen más sólidos y resistentes y terminan el ciclo en menos tiempo porque su estado sanitario es óptimo. En definitiva comen menos y engordan más y mejor en menos tiempo.
Los resultados obtenidos con ciclos completos de engorde con OZONO dan una producción media del 65% – 68 % de carne en canal frente a un máximo del 55% en las tandas sin OZONO y además una reducción de 10 a 15 días en los ciclos. Esto hace que la amortización de los equipos de OZONO sea muy rápida. Además la carne de los terneros criados en ambiente con OZONO está mucho más valorada debido a que tiene mejor sabor.
Con las VACAS Lecheras también se ha obtenido resultados sorprendentes y casos de aumento de producción de leche de 4 a 5 litros diarios más por cabeza.
Comen regularmente, casi como si vivieran al aire libre, y aumentan la producción de leche de forma impresionante; tanto es así que los investigadores no creían lo que estaban viendo, al igual que pasaba con el aumento en producción de carne de los terneros.
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La FDA propone la eliminación de las grasas trans artificiales de los alimentos
Irrumpe entonces una creciente sensación de sed que muchos pasajeros, curiosamente, sacian con zumo de tomate. ¿Qué tiene esta bebida inusual que tanto apetece en el cielo? La razón la dieron ya los científicos del Crossmodal Laboratory de Oxford: la hortaliza reina de la huerta es inmune a la pérdida de sabor que experimentan otros alimentos.
CRIA de ANIMALES CON OZONO
AGRICULTURA PROCESO con OZONO es adecuado para la agricultura para DESINFECCION de los microorganismos
Hemos visto granjas ganaderas en batería, que con locales modernísimos tienen a los BOVINOS en condiciones lamentables y con escasa producción. 
Con las VACAS Lecheras también se ha obtenido resultados sorprendentes y casos de aumento de producción de leche de 4 a 5 litros diarios más por cabeza.