La calidad microbiológica y la seguridad alimentaria a lo largo de toda su cadena alimentaria a partir de tres etapas básicas: mataderos, plantas de procesado y carnicerías.
Los mataderos son la principal fuente de contaminación y esto se arrastra durante toda la cadena de producción.
Por tanto, la APLICACIÓN DEL OZONO debería comenzar en el mismo matadero, con el fin de eliminar o reducir el aporte microbiano producido durante el sacrificio.
• Que las pérdidas de peso en las piezas, debidas a la acción de los microbios, sean mucho menores.
•Que si una pieza estuviera infectada, no transmita dicha infección al resto de las piezas.
• Que la carne permanezca en la cámara en buenas condiciones para su consumo, durante más tiempo.
• Que el aspecto y las condiciones higiénicas de la carne sean mucho mejores al llegar al consumidor final.
El OZONO no afectará a las cualidades organolépticas de la carne, es un VALOR AÑADIDO a la calidad de la CARNE y puede ser usado en lugar de uno o más procesos químicos o térmicos tradicionales.
Aplicaciones en el Proceso de manipulación de la Carne
El OZONO se puede aplicar en todo el Proceso tanto en el agua como en el aire.
• El OZONO en el AGUA se puede utilizar a través de pulverizadores, duchas, o cascadas y también se puede conectar a un canal.
• El OZONO en el AIRE se puede aplicar en cualquier lugar (almacén, cámaras frigoríficas, tienda, oficinas, vestuarios, etc.).
El frío, vuelve a los tomates mucho menos sabrosos y no el tipo de agricultura. Y ahora, un grupo de investigadores de la Universidad de Florida ha descubierto la razón según un estudio que publican en Proccedings of the National Academy of Sciences.
Las bajas temperaturas de un frigorífico dificultan las enzimas que ayudan a sintetizar los compuestos aromáticos volátiles, muy importantes para que sean gustosos. En realidad, el frío afecta a la actividad de algunos de los genes del tomate. Para descubrir las bases genéticas de este proceso, Harry Klee, líder de la investigación conservó distintas variedades puras de tomates maduros rojos a 5°C durante 1, 3 ó 7 días.
La medición de los compuestos volátiles reveló que siete días después de la exposición al frío se redujeron los niveles en hasta un 65%. La refrigeración redujo la expresión de varios genes implicados en la síntesis de volátiles, así como el interruptor del gen RIN, la acción epigenética ligada a la maduración del fruto, entre otros factores.
Estas capacidades han sido replicadas en laboratorio tras escanear su genoma, lo que ha permitido obtener de forma artificial estos péptidos antimicrobianos.
Esta LECHE del DIABLO incluso es capaz de acabar con el Staphylococcus aureus, que es resistente a la meticilina.
Staphylococcus aureus es una bacteria potencialmente mortal que el 30 por ciento de las personas lleva en su nariz o en la piel. Normalmente es inofensiva, pero si entra en el torrente sanguíneo a través de una herida, puede ser mortal.
El otro patógeno humano problemático con el que fue probada la LECHE del DIABLO fue el Enterococcus, que es resistente al antibiótico vancomicina.
Los péptidos de la LECHE del diablo de Tasmania provienen de una familia de antibióticos llamados catelicidinas, que actúan como antibióticos naturales.
Todos los animales tienen, pero los demonios tienen seis variedades, mientras que los humanos tienen sólo uno. No en vano, recientemente también se usó leche materna humana para reducir significativamente la resistencia a los antibióticos desarrollada por algunos patógenos causantes de neumonías graves y otras infecciones difíciles de tratar.
Los marsupiales también llevan un número diversos de péptidos antimicrobianos que ayudan a bebés canguros marsupiales luchar contra cualquier ataque bacteriano o fúngico experimentado mientras se están desarrollando en la bolsa, que no es precisamente un ambiente estéril. Un estudio de 2015 encontró que había una amplia gama de bacterias que viven en el microbioma de la bolsa del demonio de Tasmania.
Las causas que haya este incremento de afecciones en otoño son debidas, principalmente, a un descenso de nuestro sistema inmunitario y a un incremento de la virulencia de los patógenos.
Las principales barreras de entrada de sustancias ajenas a nuestro organismo son la piel y principalmente lo que conocemos como mucosas, es decir, la «piel» que recubre la boca, la nariz, la tráquea, los bronquios, el aparato digestivo o la vagina y que producen secreciones como las lágrimas, la saliva o el jugo gástrico que contienen sustancias y células del sistema inmunológico que evitan la invasión de los tejidos internos.
Por ejemplo, cuando hablamos de rinitis debemos saber que es la inflamación de la superficie interna de la nariz. La dermatitis atópica está relacionada muchas veces en personas con asma, rinitis o eczema y es una inflamación de la piel, y el asma es una enfermedad inflamatoria del aparato respiratorio. La bronquitis es una inflamación del recubrimiento de los bronquios, que conectan la tráquea a los pulmones.
Esto es así porque todo está conectado, pues las cavidades nasales se comunican a través del techo de la boca con la faringe, la laringe, la tráquea, los bronquios, el esófago, el estómago, etc..
Muchas de estas inflamaciones, si se vuelven crónicas, constituyen un factor de riesgo para desarrollar otras enfermedades más graves. Por ejemplo, una rinitis alérgica puede ser un factor de riesgo para acabar desarrollando un asma bronquial y por eso es importante un diagnóstico y un tratamiento correctos y tempranos de la rinitis.
Las autoridades darán ayudas bancarias para vivienda a modo de compensación por el sacrificio de estos animales, cuya cifra se ha duplicado desde la caída de la URSS
La bacteria ‘zombi’ que ataca Siberia
Fuente: El mundo Moscú (01/10/2016) XAVIER COLÁS
Rusia baraja sacrificar a 250.000 renos en la península de Yamal para cerrar el paso a la amenaza de epidemia de ANTRAX. La medida supondría acabar con un tercio de la que está considerada la mayor población de renos que hay en el mundo: más de 700.000 animales en la región de Yamalo-Nenets, en la franja ártica de Siberia.
La alarma saltó este verano. La prensa local informó de tres brotes independientes. Fue diagnosticado en julio en 20 pastores y un niño de 12 años murió.
El calentamiento global hizo que se descongelara el cadáver de un animal enfermo que permanecía enterrado en el permafrost (capas del suelo que están permanentemente congeladas) desde hace al menos 75 años, lo que causó un brote de ANTRAX en los renos locales. 2.300 renos han muerto ya por este mal.
Se le llama ‘bacteria zombie’ porque regresa a la vida tras pasar años en organismos muertos: puede aguantar siglos. El gobierno regional, según informa el Siberian Times, quiere reducir la densidad de la población de renos: cuanta más alta es, más rápido se transmiten las enfermedades. Su número ha crecido considerablemente: con la caída de la URSS había entre 300.000 y 400.000. La cifra se ha duplicado y puede faltar la comida.
• la cutánea por contacto con animales infectados es la manifestación más común, pero no la más peligrosa.
• gastrointestinal por comer carne mal cocinada de reses enfermas o agua contaminada por ellas.
• inhalación de esporas de ANTRAX, que es mortal en la mayoría de los casos.
La lucha se centra ahora en el primer y segundo supuesto. En algunas zonas de Siberia hay cadáveres enterrados muy cerca de la superficie, porque el permafrost dificulta excavar muy profundo.
Este ‘sacrificio masivo’ de renos implica adelantar la época en la que se mata a estos animales y ampliar el número de ellos que tendrá que morir. Los pastores recibirán ayudas bancarias para vivienda a modo de compensación.
Una vez detectado el brote de ANTRAX, se desplegaron en la región las Tropas de Defensa Radiológica, Química y Biológica para realizar pruebas de laboratorio de las muestras del suelo, detectar y eliminar el foco de la infección y deshacerse con seguridad de los cadáveres de los animales contaminados. Se puede tratar con antibióticos, pero es fundamental que se suministren cuando ha pasado poco tiempo desde la infección.
Las autoridades han asignado 96 millones de rublos (cerca de 1,5 millones de dólares) para prestar ayuda a la población local que perdió sus bienes a raíz de esta situación de emergencia. Efectivos de las Tropas de Defensa Radiológica, Química y Biológica del Distrito Militar Central de Rusia se deshicieron de los restos de más de 2.000 renos muertos por ANTRAX en la península siberiana de Yamal, según comunicó la oficina de prensa de este Distrito.
Al parecer en inviernos anteriores el frío fue tan intenso que el hielo creció demasiado, provocando muchas muertes de renos por falta de comida. Esos cadáveres pueden descongelarse en cualquier verano caluroso, volviendo a activar el problema. La última vez que se tuvo noticia de este mal en la región fue en 1941.
Muchos pequeños ganaderos, con rebaños de apenas 100 ejemplares, están preocupados por una crisis que les puede llevar a la ruina. Yamal es rica en yacimientos de gas, y con las nuevas licencias de explotación la actividad ganadera se está viendo arrinconada.
En los sistemas para tratamiento de aire los filtros de carbón activo han sido usados para LIMPIAR del ambiente químicos y el paso de agentes patógenos. AHORA, estos filtros están siendo sustituidos por el OZONO, PORQUE los filtros tienen un coste elevado por los continuos reemplazos, además la presión del aire baja, aumenta el coste de consumo de energía eléctrica y sobre todo porque el OZONO purifica el AIRE.
El OZONO es agente altamente efectivo en la eliminación de gérmenes, ya sean hongos, virus, bacterias, esporas, etc. que están en el medio ambiente, así como en los agentes contaminantes llamados Compuestos Orgánicos Volátiles (COVs), los cuales provienen de los compuestos de carbono y son nocivos para la salud, entre ellos el bióxido de carbono. Además, el OZONO realiza todo esto increíblemente sin dejar residuos tóxicos en el ambiente ya que el OZONO es una sustancia inestable compuesta sólo de oxígeno, por lo que a los pocos minutos se convierte en el vital OXÍGENO haciéndonos sentir bien.
El nivel de OZONO en el ambiente de áreas públicas se mantiene en concentraciones saludables. Estas concentraciones van de las 0.05 – 0.10 ppm (partes por millón). Niveles de 0.03 a 0.05 ppm se encuentran en el exterior en la naturaleza, las cuales son bajas pero suficientes para reducir el nivel de COVs (Compuestos Orgánicos Volátiles) significativamente.
Generalmente los ductos de aire acondiconado son alimentados con concentraciones más elevadas de OZONO para eliminar bacterias, virus, hongos, esporas y cualquier patógeno en el ambiente, además de que los COVs se reducen considerablemente y por consiguiente en todo el sistema de ventilación.
• Dos, se evita el ingreso de contaminantes del aire exterior que empobrecen la calidad del aire interior, entre ello el polvo, el humo y agentes patógenos, por lo que incluso notará la reducción de limpieza en el mobiliario del habitáculo.
Cabe señalar que después del brote de la Gripe A H1N1 ha surgido cierto temor a los lugares públicos cerrados, y ciertamente esto aumentará durante la época de invierno debido a las gripes. Por esto se ha comenzado a poner mucho interés en todo aquello que pueda prevenir el contagio de este virus y cualquier otro. Una mascarilla cubrebocas, es tan poroso que no detiene un virus, se tiene que eliminar antes de llegar a nuestro cuerpo. El OZONO es la mejor respuesta contra este brote.
Somos más susceptibles a las infecciones a ciertas horas del día. El RELOJ BIOLOGICO afecta a la capacidad que tienen los virus para replicarse y extenderse entre las células.
Así lo demuestra un estudio que se publica en Proceedings of the National Academy of Sciences y en este hecho puede estar la clave de por qué las personas que trabajan a distintos turnos, su RELOJ BIOLOGICO está alterado, son más propensas a tener problemas de salud, sobre todo a infecciones y enfermedades crónicas.
Para ver cómo funcionaba el RELOJ BIOLOGICO en presencia de los virus, el equipo de Akhilesh Reddy, del Instituto de Ciencias Metabólicas de la Universidad de Cambridge, ha estudiado en ratones cómo infecta el herpes virus en diferentes horas y cómo se extiende la infección.
Así, observaron que la replicación del virus en las primeras horas del día era 10 veces mayor que en las horas centrales, que es cuando los animales entran en su fase activa. Cuando se repitió el experimento en ratones sin el gen Bmal1, encontraron altos niveles de replicación a cualquier hora del día.
Y todo esto no sólo se ha visto en animales, los investigadores han comprobado en cultivos celulares que esta variación de la replicación de los virus se produce con distinta intensidad en diferentes momentos del día sin que influya el sistema inmunitario. Por eso, eliminar los ritmos circadianos de las células aumenta la infección por virus del herpes e influenza A (el virus de la gripe).
Trabajadores que hacen turnos
Tal y como describen en el estudio, el tiempo en el que se producen las infecciones puede explicar por qué los trabajadores a turnos, que trabajan varias noches y descansan otras, tienen alterado su RELOJ BIOLOGICO, lo que les hace más susceptibles a infecciones virales.
Por eso, se debería considerar incluirlos en los grupos de riesgo que deberían vacunarse frente al virus de la gripe.
También hay que tener en cuenta que la actividad del gen Bmal1 varía según las estaciones: es menos activo en los meses de invierno y aumenta su actividad en verano. Este hecho podría explicar que la gripe sea más activa en los meses fríos.
El demandante bebió de una botella comercializada por la empresa durante una celebración. Estuvo cinco días hospitalizado
Fuente: elmundo.es (09/08/2016)
Por GEMA PEÑALOSA
Un juez de Alicante ha imputado a los responsables de la multinacional Nestlé Waters por las lesiones que sufrió un hombre en un restaurante de Alicante tras beber una botella de su agua que estaba perfectamente cerrada y precintada. El comensal se quemó el ESOFAGO y estuvo cinco días ingresado en el hospital. Ahora, un perito judicial ha concluido que, efectivamente, el líquido contenía sustancias nocivas. Este informe era vital para que el proceso siguiera adelante.
Permaneció cinco días ingresado con un diagnóstico severo: tenía quemaduras graves en el ESOFAGO. Cuando recibió el alta, denunció aquel episodio. El juez inició entonces una investigación que desde el principio se reveló compleja y tortuosa, como así ha sido, por la dificultad de determinar si el agua estaba o no contaminada. El informe del perito sería el que hiciera caer el asunto de un lado o de otro.
Ha tardado seis años en llegar pero sus conclusiones han hecho que la instrucción siga adelante y experimente un avance. La Fiscalía está del lado del perito y, en caso de que el asunto llegue a juicio (como es su intención), solicitará la responsabilidad civil subsidiaria de la multinacional.
Todo esto se detalla en el informe que el juez tiene sobre la mesa, al que se unen ahora las conclusiones del perito judicial, un extenso documento que evidencia que el líquido contenía sustancias nocivas para la salud. El Ministerio Público alicantino ya ha mostrado su intención de dar recorrido a las pesquisas, por lo que el magistrado deberá determinar si abre juicio oral.
Por su parte, desde Nestlé Waters SL rechazaron pronunciarse al respecto aludiendo a su costumbre de no hacer comentarios sobre los procesos que están abiertos en fase de instrucción como es el caso.
CRONOLOGÍA
• El incidente. En mayo de 2010, un hombre cayó al suelo retorciéndose de dolor en un restaurante tras beber el agua mineral que le sirvieron. Estaba perfectamente precintada.
• La investigación. Un juez decidió abrir una investigación y encargó a un perito judicial que analizara la sustancia y que emitiera un informe. Sus conclusiones han sido vitales.
• El futuro. El Ministerio Público ha validado el informe pericial y advierte de que los hechos pueden ser constitutivos de un delito de lesiones por imprudencia grave.
Sin embargo, a la luz de los resultados de recientes estudios científicos, podría el incienso llevar una advertencia, igual que los fumadores sobre los peligros para la salud. Tenga en cuenta que no es algo nuevo que el HUMO de INCIENSO puede ser dañino, ya que estudios previos han demostrado esta relación. Sin embargo, hasta ahora, no se ha comparado el incienso con el humo del tabaco.
El estudio de esta comparación fue publicado en la revista Letras de Química ambiental. Para ello, los investigadores probaron dos tipos de incienso, en comparación con el humo del cigarrillo, para ver sus efectos sobre las bacterias y en células de ovario de hámster chino (CHO por sus siglas en inglés), ampliamente utilizado en el campo de la biotecnología, como cultivos celulares.
Los investigadores mostraron que el HUMO de INCIENSO es más citotóxico (toxicidad contra las células) y genotóxico (tóxico contra el ADN), que el tabaco. Esto puede conducir a la aparición de mutaciones en el ADN y la aparición del cáncer, que es lo que en última instancia estamos buscando. En resumen el HUMO de INCIENSO puede causar cáncer con mayor probalidad que el tabaco.
Por otro lado, los investigadores también están conscientes de las limitaciones de su estudio porque han tratado con una muestra muy pequeña (la ciencia es esencial una muestra lo suficientemente grande como para hacer inferencia estadística apropiada). Además, no olvidemos que la prueba no se ha realizado en seres humanos, sino en cultivos celulares, la menos científica; también resaltar que son diferentes los modos de inhalación del incienso y del tabaco.
La contaminación deriva, sobre todo, del uso del carbón y del aceite del petróleo, del »diesel» que contiene muchas sustancias contaminantes. El carbón se utiliza masivamente en China y en India, y menos en Europa, al menos cerca de las aglomeraciones de población.
Pero el gasóleo que genera gran CONTAMINACION se utiliza masivamente en Europa y en nuestro país, España. Es un producto residual del refinamiento del petróleo, que no se usaba mucho en Europa, salvo para barcos y camiones, y se sigue sin utilizar mucho en los coches de las Américas. Pero existe y existía, gobiernos complacientes con las distribuidoras de combustibles impusieron, originalmente precios tan bajos para ese gasóleo, que la población empezó a gastarlo masivamente. Una vez conquistado el mercado, y sin ninguna razón real, el precio del gasóleo se equiparó con el de la gasolina.
Como con todo lo que concierne al medio ambiente, este problema es también inmediatamente resoluble con un coste monetario mínimo para los ciudadanos y los fabricantes de vehículos, a quienes les cuesta lo mismo producir motores diesel o de gasolina. Realmente los únicos interesados en seguir contaminando nuestras ciudades son las empresas petroleras y de carbón.
Se esgrimen toda clase de argumentos especiosos acerca de costes y precios, pero como demuestra la etapa, hace unos veinte años, en la cual el gasóleo costaba, en las gasolineras, la mitad que la gasolina, costes y precios, varían a »gusto del poeta», es decir, según las conveniencias, no del usuario, sino del productor.
Sencillamente por estrujar la esponja de los combustibles fósiles en vez de instalar a toda velocidad las energías solares (aerogeneradores o molinos de viento incluidos, pues su movimiento se debe al calentamiento de océano por el Sol) que, hoy son ya competitivas con esos combustibles contaminantes.
Estamos en esto, como en tantas otras cosas, los ciudadanos al servicio de ganancias inmensas que no tienen la menor justificación.
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