A medida que la epidemia continúe la gente necesita trabajar y estudiar en instalaciones compartidas, moverse y comprar en edificios públicos y comerciales; de la manera más segura posible.
El comportamiento de las medidas individuales son muy importantes en este sentido, pero la experiencia muestra que el comportamiento humano tiende a ser inconsistente.
Existe una necesidad urgente de mejorar la seguridad de los espacios interiores, teniendo un impacto directo más grande en el entorno físico, los sistemas de filtración a través del filtro HEPA que reducen el riesgo de infección gracias a la captura de los COVID19 y de forma constante.
Como resultado del aumento de la filtración se purifica el AIRE INTERIOR y siempre conseguimos una distribución del aire en todos los habitáculos de nuestra casa.
También se debe usar este sistema de filtración en todo centro público, como en salas para eventos, como cines teatros, etc..
Sobre el mantenimiento técnico para asegurar que la purificación del aire funcione bien, es del todo indispensable.
En la primavera de este año se realizó un estudio de una serie de instalaciones para analizar el riesgo de exposición viral.
Sé contempló la tasa de ocupación de las instalaciones, el control del flujo del aire, nivel de ventilación y purificación del aire por separado.
Esto permitió conseguir que estos recintos estuvieran exentos de riesgos de infecciones de COVID19 y gracias al filtrado del aire continuo a través del filtro HEPA.
Además en situaciones extremas el filtro HEPA sustituye a todas las ventilaciones que se recomiendan en los recintos cerrados, en los que es imposible ventilar porque las temperaturas son muy altas.
La administración sanitaria sigue aconsejando la lejía y además le pone marca “El Conejo”.
La lejía está prohibida en varios países europeos, algunos desde hace 21 años.
La lejía no es fiable para desinfectar si no medimos el cloro activo en el momento del uso, ya que al ser tan inestable no podemos garantizar la desinfección.
Ejemplo: el transportista que trasladaba en su furgoneta esta lejía a nuestro centro de trabajo se paró a almorzar y dejó la furgoneta al sol, lo que nos ha llegado es un líquido con olor y color a lejía, pero cuando abrimos el envase sale un gas que es el cloro: resultado, desinfección nula.
La lejía es teratógena, produce asma a sus usuarios, es cancerígena, forma cloraminas, que también son cancerígenas y afecta perjudicando el sistema reproductivo humano, entre otros muchos perjuicios.
En nuestro país hemos visto la unidad militar desinfectando aeropuertos y todos hemos pensado que estábamos frente a una operación de marketing, ya que muchos desconocen el efecto nocivo de la lejía.
Pero lo que es peor hemos visto desinfectar geriátricos, nos parece sino una inmoralidad, sí una excesiva IGNORANCIA.
Pero no solo las administraciones están jugando irresponsablemente con el Covid-19.
Son muchas las empresas, no todas, pero demasiadas, que después de pedir a ITEL la redacción de protocolos de desinfección alardean de sus 34 páginas que aplican para dar seguridad al huésped (este ejemplo es de un hotel internacional con central en España) y vemos que el hotel se está limpiando con un mocho y escoba.
Podríamos poner centenares de ejemplos, pondremos solo uno más.
La Liga de futbol, con sus protocolos que desde ITEL consideramos impecables y todo termina como una herramienta de publicidad, porque vemos la UME pulverizando por todas las dependencias de los 42 clubs de futbol que forman parte de su organización.
Después la administración y las empresas se sorprenden de los rebrotes.
Pero una cosa son las estadísticas y otra la ciencia que subyace a las posibles explicaciones de esta correlación.
¿ Simple correlación ?
Los datos de los Estados Unidos según los CDC también son muy impactantes en este sentido.
Entre 7.162 pacientes con coronavirus con registros médicos, 6.901 nunca fueron fumadores (96.3%), 165 exfumadores (2.3%) y solo 96 fumadores (1.3%).
La nicotina disminuiría la enzima convertidora de angiotensina II (ACE-2), según refiere este estudio.
Un equipo de investigadores chinos ha descubierto como el COVID-19 utiliza la proteína ‘ACE2′ para introducirse dentro de las células humanas.
Con todo, contra la teoría anterior, un estudio de China encuentra una mayor expresión de ACE2 en FUMADORES.
Debido a que las personas con enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) tienen un mayor riesgo de COVID grave, determinamos si la expresión de ACE2 en las vías aéreas inferiores estaba relacionada con la EPOC y el tabaquismo.
La molécula ACE-2, que se encuentra en la superficie de las células pulmonares, es el «punto de entrada» que permite que el coronavirus ingrese a las células de los pulmones y cause una infección.
El humo en sí mismo hace que los pulmones aumenten la expresión de células secretoras de moco con alto contenido de ACE2.
Este hallazgo, publicado en la revista Science, acerca la posibilidad de desarrollar anticuerpos para frenar la infección.
Y un reciente metaanálisis publicado en la revista médica Tobacco Induced Diseases, indaga cómo afecta el Covid-19 en aquellas personas que son FUMADORES y corrobora que fumar estaría relacionado con una progresión negativa y resultados adversos en personas con Covid-19.
Dilucidar esto es importante, porque si hay un efecto protector de la nicotina.
¿ Podría desarrollarse algún análogo o derivado que pueda producir el mismo efecto sin los daños de la nicotina ?
El OZONO, el gas atmosférico que es conocido por proteger la Tierra contra los dañinos rayos solares y también se puede utilizar para desinfectar las superficies de la contaminación por el coronavirus, dicen investigadores de la Universidad de Tel Aviv.
Un nuevo estudio ha demostrado que exponer un área al GAS OZONO fue 90 por ciento exitoso en desactivar el virus incluso en lugares de difícil acceso que normalmente no se desinfectan con desinfectantes líquidos, dijo la universidad en un comunicado.
«Por primera vez, hemos logrado demostrar que el GAS OZONO, también es muy eficiente en la lucha contra el coronavirus», dijo el investigador principal Inés Zucker.
El coronavirus, que causa la enfermedad COVID-19, conocida como SARS-CoV-2, es capaz de permanecer activo en superficies durante horas o incluso días, depende del tipo de superficie y las condiciones ambientales.
Los investigadores demostraron que el GAS OZONO, que ya se utiliza como agente antibacteriano y antiviral en el tratamiento del agua, también se puede utilizar para desinfectar superficies. El ozono es una molécula compuesta por tres átomos de oxígeno.
«Su ventaja sobre los desinfectantes comunes (como el alcohol y la lejía) es su capacidad para desinfectar objetos y aerosoles en el aire dentro de una habitación y no sólo superficies expuestas, es muy rápido y sin peligro para la salud pública», dijo Zucker.
La rápida limpieza de las áreas que pueden haber estado expuestas al virus, un elemento clave para prevenir su propagación, ha sido un desafío importante en la batalla contra la pandemia.
Algunas áreas, especialmente aquellas llenas de equipo, pueden requerir tiempo y mano de obra para desinfectar a través del hisopo con los agentes de limpieza.
El uso del GAS OZONO como desinfectante contra el virus necesita sólo tiempos de uso muy cortos y bajas concentraciones, según el estudio.
Si bien el OZONO puede ser dañino si se inhala, el bajo nivel de concentración requerido significaría que no representaría un riesgo para la salud, dijo Zucker
Además de realizar el baldeo de las instalaciones, suelos y máquinas; eliminando todo tipo de bacterias, virus, hongos y levaduras.
La desinfección del hongo Brettanomyces bruxellensis (más conocido como Brett), se consigue por debajo de los 10 x 3 ufc.
Se logra sin emplear ningún producto químico nocivo y contaminante, como el azufre o el sulfuroso (serán prohibidos muy pronto por las leyes europeas).
Tampoco sin grandes inversiones en costosas maquinarias de agua caliente. Sólo un producto natural, el OZONO, generado con oxígeno y agua fría. Eficaz y seguro, sin residuos ni contaminación cruzada.
Además, los sistemas de OZONO son adecuados para regar, regenerar los cultivos y viñedos, en combinación con la inoculación de microorganismos beneficiosos.
BENEFICIOS DEL USO DEL OZONO EN BODEGAS: DESINFECCIÓN, DESODORIZACIÓN Y DECOLORACIÓN
Son tres Acciones importantes con la aplicación del OZONO a los trabajos realizados en las bodegas y los procesos de elaboración del vino:
1.- Desinfección
Porque la gran desinfección del Ozono que lo convierte en ser imprescindible de prescindir en la elaboración de productos alimentarios.
OZONO con su DESINFECCION destruye y elimina todos los patógenos (bacterias, virus, levaduras, hongos, mohos, etc.).
Es incluso capaz de esterilizar los huevos de una gran cantidad de insectos inhibiendo su desarrollo.
Porque el OZONO es el oxidante más potente entre los más utilizados como agentes desinfectantes.
Además, tiempos de contacto menores y en consecuencia, tratamientos de desinfección más cortos y económicos. Bajan los costes de operación. El Ozono reduce el coste total de productos químicos y además elimina la necesidad de neutralizar las aguas residuales y la generación de vapor para la esterilización térmica.
Esto hace al Ozono perfecto como desinfectante pues no necesita de ningún aclarado final con gran ahorro de agua y respeto del medioambiente.
El Ozono no deja residuos se convierte en oxígeno, así no requiere de ningún sistema especial de eliminación tras su aplicación.
También el OZONO previene las contaminaciones cruzadas con los productos almacenados o envasados.
2.- Desodorización
Como resultado de su alta reactividad y su inestabilidad, el OZONO no queda en el ambiente, puesto que todo el Ozono que no se ha consumido en la ELIMINACIÓN de patógenos, se descompone en oxígeno.
Convierte al Ozono en un perfecto agente desodorizante porque no requiere ningún sistema especial de eliminación tras su aplicación.
Además nos salva de las contaminaciones cruzadas en casos de ambientes que llevan olores y sabores extraños al vino.
3.- Decoloración
Como consecuencia directa de su alto potencial de oxidación, está su capacidad para eliminar no sólo las partículas retenidas en los filtros tras el proceso de filtración, sino también la posibilidad de decolorar los mismos regenerándolos en su mayoría, sin afectar a la calidad del posterior filtrado y sin comunicar olores o sabores que puedan comunicarse al vino posteriormente filtrado.
APLICACIONES DEL OZONO EN LAS BODEGAS Y EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO
El Ozono tiene múltiples aplicaciones en las bodegas, tanto en su forma gaseosa como acuosa:
OZONO GAS
Es el agente ideal para la eliminación de olores que puedan afectar a la calidad del vino en el interior de las bodegas.
Del OZONO se unen sus efectos desodorizantes con su capacidad de DESINFECCION para eliminar de la atmósfera de estas salas, tanto los mohos y levaduras; porque así no se afecta a los vinos en el interior de las barricas.
La madera de las tapas de las barricas son muy susceptibles a la acción de estos patógenos, con el OZONO está protegida la barrica de su acción y además permite permear el oxígeno al interior de las barricas; así realiza los procesos de maduración del vino sin miedo a los patógenos.
Estas acciones del OZONO también se deben aplicar a los almacenes, tanto del producto envasado como de las materias primas, para proteger de ataques y contaminaciones; que pueden afectar al vino.
OZONO ACUOSO
Hay un sinfín de aplicaciones para el Ozono en fase acuosa en el trabajo de una industria vitivinícola:
1. La desinfección de los transportes y cajas, que traen la uva de las viñas en cada unos de los viajes.
2. La desinfección y eliminación de levaduras y bacterias, en la uva llegada del campo antes de proceder a su prensado, cuando el grano está protegido por la piel.
3. La desinfección de los lagares, tras cada prensado para evitar contaminaciones.
4. La desinfección de los depósitos de fermentación, donde tras cada operación se pueden dejar estos depósitos del todo desinfectados antes de proceder a su llenado con el nuevo mosto.
5. La limpieza y desinfección de las barricas de una forma mucho más simple y segura, suministrando agua ozonizada a la máquina de lavar barricas o directamente por medio de mangueras.
6. El tratamiento de desinfección de las conductos y sistemas de tuberías, de trasiego y carga, incluidas bombas.
7. Limpieza, desinfección y conservación aséptica, de los tinos utilizados.
8. Limpieza de las botellas y de los trenes de embotellado, tanto interna como interna.
9. Filtros de operación, tanto los de polyester como los de nylon, teflón, polipropileno, etc., aumentando la reutilización de los mismos al realizar limpiezas y decoloraciones no dañinas.
10. Baldeo de suelos, paredes, techos, estanterías; toda una inacabable serie de operaciones sencillas de realizar con el agua ozonizada, que permite plazos de amortización de las instalaciones de OZONO, muy reducidos.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE BARRICAS Y DEPÓSITOS PARA LA ELIMINACIÓN DEL BRETT CON OZONO Y SIN AZUFRE
Conscientes del potencial del OZONO en este sector y conociendo las necesidades de las bodegas, que cada vez mas están abandonando el uso de productos químicos y buscan alternativas a sus necesidades de desinfección, que sean seguras, ecológicas, fáciles de usar y económicas de mantener.
Existen múltiples hongos y bacterias que afectan la calidad de los caldos y con el objetivo especifico de eliminar el BRETT, se tiene que utilizar el OZONO.
BRETT es un hongo unicelular presente en la fabricación de cerveza y del vino ya que es resistente al etanol, así que puede crecer tras el comienzo de la fermentación. En BRETT es considerado como un defecto del vino.
Gracias a los sistemas de generadores de Ozono acuoso y su aplicación en el completo lavado de DESINFECCION en barricas y depósitos.
Pocos estudios se centran en los potenciales contagios que se pueden producir a través de una simple CONVERSACION a pocos centímetros de distancia.
Para arrojar luz sobre este último punto, un nuevo estudio de la Universidad de Tokio revela cómo el SARS-CoV-2 se esparce a través de pequeñas gotas de aerosol en el aliento exhalado, por ejemplo, en una simple CONVERSACION en una peluquería.
Las conclusiones acaban de publicarse en la revista ‘ Physics of Fluids’.
Los investigadores japoneses estudian el flujo de la respiración expulsada alrededor de las personas que mantienen una CONVERSACION en distintas posturas como:
• estando uno de los interlocutores sentado y otro de pie,
• una persona con la cara sobre la otra,
situaciones que se dan con regularidad en servicios como salones de belleza o centros de salud al realizar diferentes exámenes médicos.
El servicio al cliente se acompaña de la CONVERSACION que puede generar gotas más grandes que la respiración normal.
Además, estas pueden esparcirse por el aire y flotar en él durante mucho tiempo, incluso más de una hora.
Para emular estas realidades y poder observar cómo se esparcen los virus, se llevó a cabo un experimento: utilizaron el humo de cigarrillos electrónicos para recrear gotas de aproximadamente una décima de micrón de diámetro, similar al tamaño de una partícula de SARS-CoV-2.
Además, pudieron ver su dispersión gracias a la mezcla de glicerina y glicol propileno que produce una nube de gotas que reflejan la luz de un láser.
Se eligió una peluquería céntrica de Tokio como lugar para llevar a cabo la experiencia.
Los participantes repitieron en varias ocasiones la palabra «onegaishimasu», un saludo típico japonés en varias posturas, por ejemplo:
peluquero lavando el pelo a un cliente sentado y el peluquero de pie,
cliente acostado y el empresario de pie,
el peluquero inclinado sobre el cliente acostado.
Así se analizó la difusión de la exhalación con y sin mascarilla cuando una persona estaba de pie, sentada, boca abajo o boca arriba.
También se analizó el uso de una pantalla facial protectora porque son las que usan profesionales sanitarios y en el sector de servicios.
Los experimentos revelaron porque el aire expulsado por una persona sin mascarilla al tener una CONVERSACION se mueve hacia abajo por la gravedad.
Cuando el trabajador es portador asintomático y su cliente está debajo como resultado se infecta en pocos segundos después de comenzar la CONVERSACION.
Pero si el trabajador porta mascarilla, la nube de vapor se adhiere a su cuerpo, porque está a mayor temperatura que el aire circundante.
El cliente está sentado y menor altura que el trabajador, las gotas caen abajo, como resultado el contagio se reduce.
Con mascarilla se produce una leve filtración por la zona superior -la zona de la barbilla se ajusta mejor al rostro que la zona de la nariz y los pómulos-, pero el trabajador puede protegerse de los aerosoles con la mascarilla adecuada.
De todos modos, durante una CONVERSACION siempre se esparcen gotas, por lo que es necesario llevar siempre mascarilla.
Por ejemplo si el trabajador se inclina, la nube de aerosol tiende a desprenderse y caer sobre el cliente que está debajo.
En ese caso, las pantallas faciales son muy eficaces para evitar que los aerosoles se filtren alrededor de la mascarilla y lleguen al cliente.
Como resultado el protector facial hace de escudo y junto con las mascarillas en los servicios de contacto directo, es lo más efectivo.
Se calcula que sólo en la Comunidad Valenciana 2.000 empresas del sector alimentación y cosmético, reducirían su consumo de agua con la aplicación de estas técnicas en sus operaciones de limpieza y desinfección.
La aplicación de nuevas tecnologías de higienización ECOEFICIENTE así es un ahorro de agua de hasta el 44% en la industria alimentaria y cosmética
Porque se han desarrollado dos estrategias de mejora de las operaciones de limpieza y desinfección en la industria.
La primera basada en el desarrollo de tecnologías avanzadas de higienización (TAH) y ECOEFICIENTE.
Se ha utilizado hielo líquido, una técnica que mejora el proceso de empuje del producto que queda retenido en las tuberías de las líneas productivas.
Como resultado ahorro de agua en los aclarados iniciales de las limpiezas del 33% (en empresas de alimentación) y del 77% (en empresas cosméticas).
La segunda estrategia se ha centrado en la prevención con el agua ozonizada, mediante la aplicación del diseño eco-higiénico de equipos e instalaciones.
Como resultado de ahorro en el consumo de agua ha sido del 32% en equipos cerrados (bombas, válvulas, depósitos, etc.) y del 12% en equipos abiertos (cintas transportadoras…).
Además, el ahorro de agua ha sido del 44% en productos cosméticos.
Nuevas tecnologías ECOEFICIENTE para mejorar la higiene de la industria alimentaria y cosmética
La realización de operaciones de limpieza y desinfección en superficies industriales, supone un impacto medioambiental en cuanto a agua, energía, productos químicos, aguas residuales, etc.
Sobre todo en sectores como el alimentario y el cosmético, por sus parámetros de higiene muy exigentes para el desarrollo de su actividad.
Como resultado es necesario el uso de tecnologías avanzadas de higienización (TAH) tan eficientes como las tradicionales, pero además tienen más respeto y cuidado del medioambiente.
Porque un adecuado diseño de equipos e instalaciones y la aplicación de nuevas tecnologías ECOEFICIENTE, como las basadas en hielo líquido y agua ozonizada.
Es la mejor alternativa para las empresas de alimentación y cosmética, con grandes ventajas de reducción de costes y de impacto medioambiental.
Estudios científicos determinan la importancia del AIRE LIMPIO, en los hogares y en los colegios, porque afecta a la salud de las personas
Por ejemplo en los colegios también influye en el rendimiento de los alumnos y profesores.
Calidad del aire interior de los edificios se garantiza gracias al OZONO en la LIMPIEZA e HIGIENE SIN productos químicos.
Uso de productos químicos en la limpieza es como resultado fumar 20 cigarrillos al día.
• La mala calidad del aire interior como resultado genera síntomas como:
dolor de cabeza,
fatiga,
dificultad para concentrarse
irritación de los ojos, la nariz y la garganta.
• Más del 50% de todas las enfermedades, son causadas o agravadas por la mala calidad del aire interior.
• Un estudio en el Estado de Nueva York reveló una fuerte correlación entre las tasas de ausentismo escolar y las malas condiciones del aire interior de los hogares y colegios.
• Mala calidad del aire interior provoca el asma y alergias, el asma es una de las principales causas del absentismo escolar en niños y como resultado afecta a su rendimiento académico.
• Los niños expuestos a la contaminación del aire del interior de sus hogares o de sus colegios, empeoran en las pruebas de funcionamiento cognitivo y tienen un deterioro de la función neurológica, con menores puntuaciones en comparación con otros niños.
• La concentración y la capacidad de atención mejora de forma importante cuando conviven en espacios interiores con buena calidad de aire.
También se utiliza en otras zonas de los hospitales como puede ser en la higiene de la cocina, las limpiezas a fondo, en las cámaras frigoríficas y … .
Así los protocolos de LIMPIEZA HOSPITALARIA, se adaptan de acuerdo con el estado actual de la tecnología y los programas de control de infecciones.
Como resultado el objetivo es reducir el riesgo de infecciones asociadas a la atención médica, porque los pacientes adquieren infecciones mientras reciben tratamiento en un hospital.
Numerosos estudios a nivel internacional determinan que al cabo de un año de haber utilizado sistemas de OZONO las tasas de infección han disminuido más de la mitad.
La reducción ha sido del 56% en los hospitales que han UTILIZADO la DESINFECCION con OZONO en sus protocolos de limpieza.
Estos resultados están en línea con los experimentados en los estudios de otros países y lo que las investigaciones han indicado.
Los sistemas de generación de ozono para hospitales incorporan las medidas de seguridad, como: avisos lumínicos, turbinas de expansión para que el gas ozono penetre en articulaciones, muelles, etc… de mesas de intervención o en el caso de habitaciones también en las articulaciones y muelles de las camas utilizadas por los pacientes.
El Generador de Ozono adecuado permite, hacer el tratamiento en una habitación en 5 minutos y en los quirófanos en 7 minutos.
La propia OMS, así como los centros para el control y la prevención de enfermedades han instado a los hospitales a intensificar sus esfuerzos, en la lucha contra los organismos resistentes a múltiples medicamentos.
Ambos son coautores de ‘Potencia tus defensas’ (Espasa), un manual escrito entre padre e hijo en pleno confinamiento y con el que pretenden aportarnos todas las ‘pistas’ para reforzar nuestro sistema inmunitario.
Según indican, hoy sabemos que hay moléculas contenidas en los alimentos y en los nutrientes que ejercen un papel «muy importante» en el sistema defensivo del organismo, se conocen como ‘inmunocompetentes’, ya que intervienen en los mecanismos del sistema inmunológico en general, pero también de forma precisa en aspectos determinados.
Por esta cualidad, según afirman los doctores Escribano, podemos atribuirles a los nutrientes que las contienen la propiedad de ser ‘inmunonutrientes’: «Si desarrollamos una nutrición en la que se contemple la presencia de estos alimentos estaríamos hablando de una parte de la alimentación, en general y de la nutrición, en particular, que podemos llamar ‘inmunonutrición’. Con ella mejoraremos nuestro sistema inmune, a través de la inclusión en nuestra alimentación de ciertos alimentos con estas propiedades«.
En concreto, señalan que con los niveles adecuados de azúcar en la sangre, la presencia de determinados lípidos, de proteínas y en concreto, de los aminoácidos que las componen, de algunas vitaminas y minerales, de algunos otros alimentos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y cuidando la flora intestinal entre otras cosas más, mantendremos de forma óptima y mejoraremos en todo lo que esté en nuestra mano el funcionamiento del sistema inmunitario.
Así, entre los grupos de nutrientes que tienen la capacidad de actuar sobre el sistema inmunológico se encontrarían:
1.- HIDRATOS DE CARBONO: Desde hace tiempo se sabe que los pacientes diabéticos son más susceptibles de padecer enfermedades infecciosas. El metabolismo de la glucosa y sus alteraciones tienen indudables repercusiones en el sistema inmunológico. La glucosa es el combustible principal de las células.
2.- LÍPIDOS, GRASAS: Además de sostener las vitaminas liposolubles, recordar que todas las células tienen un componente lipídico fundamental para su integridad. Cuando el aporte de lípidos es muy escaso esta protección inicial, pero elemental en la primera respuesta inmunológica se deteriora. Aquí recuerdan que los ácidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse de la dieta, especialmente los omega 3 y los omega 6 (pescados azules como salmón, caballa, sardinas y arenques; presentes en los frutos secos como nueces, germen de cereales o el aguacate).
3.- PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS:Componente básico de todas las células, pero además intervienen en la formación de anticuerpos, hormonas, enzimas, neurotransmisores, entre otras sustancias fundamentales para el desarrollo de la vida del organismo y el sistema inmunológico. Se encuentran en: frutos secos, la carne, los huevos, el salmón, los lácteos (en especial queso, leche entera y yogur), la soja, el maíz, los garbanzos, las lentejas, las habas, los guisantes, las espinacas, la remolacha, el perejil y la col; en la carne de cerdo en el marisco, pescado azul; en verduras como cebollas, pimientos, ajos, champiñones y espinacas y fruta como el aguacate, kiwi, uvas, fresas o la sandía, plátano, cerezas y piña, la carne de pollo o pavo por ejemplo.
4.- VITAMINAS: En el caso de las liposolubles tienen un papel fundamental en el sistema inmune y en la respuesta inmunitaria, claves en el desarrollo del tejido epitelial que cubre la piel y todas las cavidades de entrada en el organismo y tienen un papel destacado en la producción de células indispensables en las defensas, como son los leucocitos, y moléculas como los anticuerpos. «Si no tomas fruta y verdura no tendrás vitamina C. Hay que comer unos 80-100 mg diarios, en kiwi, pimiento rojo, todas las frutas sobre todo las rojas y naranjas; la vitamina D hay que tomarla también y después tomar el sol, para que nuestro cuerpo la sintetice. La vitamina A en el hígado, en los huevos, en la leche entera, en el brócoli, en la zanahoria, en las espinacas, en la remolacha y en la calabaza», señala a Infosalus el doctor Escribano Zafra.
Sobre la vitamina D dice que es un problema en la actualidad su déficit puesto que la dieta y la luz solar son las fuentes desde donde se obtiene. Son fuente de vitamina D los pescados grasos, como la caballa, el atún, el salmón, las sardinas, la leche entera, el aceite de hígado de bacalao, los huevos, la mantequilla y algunas carnes.
En cuanto a las vitaminas del grupo B señalan que son en general importantes para el sistema inmune, pero especialmente la B6, la B9 (ácido fólico) y la B12, pues afectan a la respuesta de los linfocitos y a la producción de anticuerpos. Se encontrarían, según indican, en: sardinas, boquerones, salmón, ostras, nueces, lentejas, garbanzos, plátano, brócoli, cereales integrales, zanahoria, leche entera y quesos curados (vitamina B6); en la lechuga, levadura de cerveza, zanahorias, escarola, tomate, espinacas, perejil, brócoli y frutos secos (B9); y la B12, fundamental para formación de glóbulos rojos y para el sistema nervioso, está en carnes, huevos, lácteos, vísceras, pescado azul y los quesos.
5.- MINERALES Y OTRAS MOLÉCULAS: «Minerales como el hierro, el selenio, el cobre o el zinc son muy importantes como inmunoreguladores. Si comes de todo y comes bien, equilibradamente, tienes todo esto, pero si piensas en comer solo un tipo de carne, o solo un tipo de verdura, no va a funcionar», advierte el experto.
Mientras que el hierro se encuentra en carnes rojas y en las vísceras como el hígado, también está en muchas semillas, legumbres, germen de trigo, cereales integrales y frutos secos, pero el organismo asimila mucho mejor el hierro de los productos de origen animal que de origen vegetal. Su absorción se favorece en gran medida con la presencia de vitamina C.
El zinc está presente en los pescados, en los huevos, cacahuetes, guisante, o en en el chocolate. A su vez, indican que el selenio está en casi todos los mariscos, pipas de girasol, las hortalizas, las nueces y las carnes rojas. En cuanto al cobre, apuntan al hígado, frutos secos, marisco, cangrejos, vísceras, semillas, cereales de salvado de trigo y el chocolate.
Con todo ello, los doctores Escribano insisten en que los 5-10 alimentos básicos para fortalecer nuestras defensas ahora que estamos en pandemia serían: Los pescados azules porque tienen un cantidad de nutrientes «magníficos»; los frutos secos como las nueces y las pasas; cualquier clase de fruta y de verdura, sobre todo las de coloridos con muchas vitaminas y la C en concreto para todo lo que son las defensas; el aceite de oliva con polifenoles y vitamina E como antiinflamatorio y los probióticos que mantienen activa la microbiota, «que tiene una enorme relación con el sistema defensivo, forma parte del entrenamiento del organismo».
En este contexto, el doctor Escribano Zafra, también profesor de la Universidad de Navarra, recuerda que aparte de la alimentación, es clave a la hora de cuidar de nuestro sistema inmunológico el sobrepeso y la obesidad, «uno de los aspectos que más le afecta», tal y como se está viendo con la COVID-19.
También apuntan al sueño y a dormir el tiempo necesario, «de alguna manera cuando duermes poco tus defensas bajan, hay algo que hace que durante el sueño hace que el sistema inmune se recomponga»; la actividad física aeróbica, mantenida y suave, «caminar una hora, correr bien, pero sin atacarse de kilómetros».
Tampoco favorecen nuestro sistema defensivo el tabaco, el alcohol, aunque en realidad ninguna droga. «Está comprobado que la gente que bebe tiene un sistema defensivo más bajo. El estrés, la ansiedad, y los estados depresivos y una actitud mental negativa no se sabe por qué ocurre pero también influyen negativamente. La gente que es positiva, incluso en la cicatrización de heridas, en el parto, o en los problemas crónicos, se ha visto que la gente reacciona mejor y de alguna manera el sistema defensivo es subsidiario de la actitud mental», sentencia.
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El AIRE INTERIOR es el factor clave en la lucha contra el virus
Cuanta IGNORANCIA están demostrando algunas autoridades sanitarias
¿ Es mucho menos probable que los FUMADORES sean hospitalizados con COVID19 que los no FUMADORES ?
El Estudio israelí sobre el GAS OZONO protector de la Tierra, probó que es eficaz para matar coronavirus
DESINFECCIÓN DE BARRICAS Y DEPÓSITOS DE VINO PARA LA ELIMINACIÓN DEL BRETT CON OZONO
El Covid19 puede contagiarse simplemente manteniendo una CONVERSACION
El uso de nuevas tecnologías de higienización ECOEFICIENTE es ahorro de agua en la industria alimentaria y cosmética
La limpieza e higiene doméstica en COLEGIOS y HOGARES con DESINFECCION vital y necesario
Agregar el ozono en los protocolos de LIMPIEZA HOSPITALARIA
Todos los nutrientes que necesitas para afrontar el COVID19