Sólo algunos aperitivos son recomendables como tónicos y estimulantes del sistema digestivo por su cualidad para abrir el apetito Fuente: consumer (7 abril 2008)Autor: MAITE ZUDAIRE Abrir el apetito Cuando se menciona la palabra ‘aperitivo’ lo primero que suele venir … Sigue leyendo
ozono21 NEWSNuevo proceso que reduce altamente los alérgenos en el huevoozono21diccionarioozono21 Blogs ozono21 NEWSMiel con restos de pesticidas ozono21diccionarioozono21 Blogs ozono21 NEWSAlimentos podridos un extraño placer en la mesaozono21diccionarioozono21 Blogs ozono21 NEWSEn época de crisis más comida preparadaozono21diccionarioozono21 Blogs ozono21 … Sigue leyendo
Setas necesidades culinarias específicas Con el fin de aprovechar sus nutrientes, en la cocina deben seguirse unas pautas de manipulación y recolección que mantengan el sabor y aroma finales Con la recién estrenada época otoñal se inicia también el consumo … Sigue leyendo
Una de las controversias menos conocidas y más curiosas de las que se dirimen hoy en los laboratorios de investigación científica es la relacionada con las grasas trans. Fuente: consumer (2 de abril de 2009) Aunque también existen de modo … Sigue leyendo
La sana mezcla de ingredientes, semillas de sésamo y aceite de oliva o girasol, hace del tahini un alimento cardiosaludable El tahini es uno de los nuevos productos o nuevas recetas que se va introduciendo en nuestra gastronomía. Fuente: consumer … Sigue leyendo
Las algas marinas podrían convertirse en sustitutas de la sal en la producción de alimentos sin que se vean alteradas ni la seguridad ni las propiedades organolépticas El uso de la sal va mucho más allá de su papel como … Sigue leyendo
Sabores y Alimentos en peligro de extinción. La industrialización, la poca rentabilidad de su producción o el cambio de hábitos y de gustos entre los consumidores son algunas de las razones que llevan a esta situación. El movimiento internacional Slow … Sigue leyendo
Se trata de uno de los parámetros sensoriales que más influye en su aceptabilidadCada alimento posee, en su forma natural, un color propio que, sin embargo, no perdura en todo el proceso de transformación. De acuerdo con las operaciones a … Sigue leyendo
TROFOLOGIA o saber combinar alimentos. La elección de los productos según su compatibilidad química puede ayudar a mejorar la digestión en personas con dispepsia y flatulencia Cuando se habla de TROFOLOGIA, se entiende como una rama de la nutrición que … Sigue leyendo