Método sencillo para mantener los mangos frescos durante todo un mes
Una nueva investigación de Australia ha encontrado una forma sencilla de ayudar a los mangos a soportar mejor el frío y prolongar la vida útil de esta fruta tropical.
Fuente: tuoitre.vn (19/07/2025)
Científicos de la Universidad Edith Cowan (ECU – Australia) han descubierto que remojar mangos en AGUA con OZONO durante 10 minutos antes de refrigerarlos puede extender su vida útil en dos semanas, el doble del tiempo habitual, al tiempo que reduce significativamente el deterioro por frío, según ScienceDaily del 17 de julio.
«Alargar la vida útil de los mangos es crucial para los productores y las empresas, ya que ayuda a reducir las pérdidas poscosecha y a prolongar el tiempo de comercialización del producto», afirmó la Dra. Mekhala Vithana, profesora de la Facultad de Ciencias de la ECU.
Se estima que el 20% de la cosecha de mango de Australia sufre daños a lo largo de la cadena de suministro.
Por lo tanto, el equipo de investigación se centró en explorar tecnologías ecológicas y rentables para minimizar las pérdidas poscosecha.
El equipo investigó la variedad de mango Kensington Pride, popular en Australia.
Tras sumergir los mangos en AGUA con OZONO durante 10 minutos antes de refrigerarlos a 5 grados Celsius, descubrieron que podían conservarlos frescos durante más tiempo con menos deterioro por frío.
Normalmente, los mangos Kensington Pride solo se pueden almacenar unas dos semanas sin madurar a 13 °C.
Los mangos verdes cosechados no deben almacenarse a menos de 12,5 °C, ya que son sensibles al frío y se echan a perder fácilmente.
Sin embargo, los mangos sumergidos en AGUA con OZONO durante 10 minutos se pueden conservar bien hasta 28 días, con un 40 % menos de riesgo de deterioro por frío que los mangos sin tratar.
El OZONO es un compuesto ampliamente utilizado para desinfectar frutas y verduras.
El Dr. Vithana afirmó que la tecnología del OZONO se puede implementar in situ, es rentable y segura para los trabajadores.
El equipo de investigación espera realizar más estudios sobre otras variedades de mango para probar su respuesta a la tecnología del OZONO y minimizar aún más las pérdidas generales de mango durante el almacenamiento en frío a largo plazo.
|
 |
Mango y Beneficios |
|
