![\"conservaci\u00f3n](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/R6t7MDR3lSI\/AAAAAAAAATk\/Vzs2OMrgSxA\/s320\/biot_1.jpg\" "\\"Ideas")
Ideas nuevas para prolongar la conservaci\u00f3n de los alimentos <\/p>\nPr\u00e1cticamente desde el principio de la evoluci\u00f3n del ser humano, \u00e9ste ha estado buscando maneras de preservar los alimentos, desde el ahumado de la carne hasta la invenci\u00f3n de la humilde lata de hojalata. \u00c9stas y otras innovaciones significa la revoluci\u00f3n de la forma en que comen las personas. <\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
Con los avances tecnol\u00f3gicos actuales, los especialistas en ciencia de los alimentos siguen buscando formas de revolucionar el modo en que almacenamos nuestros alimentos.<\/p>\n
Fuente: Cordis (5 Febrero \u00b408)<\/p>\n
El consumidor recibe a diario una avalancha de informaci\u00f3n relativa a los alimentos que consume. El europeo de hoy es m\u00e1s consciente del papel cultural de la alimentaci\u00f3n en la vida cotidiana y los cient\u00edficos de los alimentos deben dise\u00f1ar tecnolog\u00eda que ayude a las personas a obtener lo que desean de sus alimentos. Los cient\u00edficos, sometidos a este examen minucioso por parte de la sociedad, presentaron recientemente sus hallazgos en un congreso de la Fundaci\u00f3n Europea de la Ciencia (ESF) y COST (Cooperaci\u00f3n europea en el campo de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica y t\u00e9cnica). Antes, para los cient\u00edficos, el aspecto m\u00e1s importante era la fecha de caducidad, pero ahora se han ampliado los requisitos. \u00abLos europeos quieren alimentos que sean econ\u00f3micos, c\u00f3modos, de gran calidad, seguros y, cada vez m\u00e1s, producidos de manera ecol\u00f3gica\u00bb<\/em><\/strong>, explic\u00f3 el profesor Brian McKenna<\/strong>, especialista en alimentaci\u00f3n del University College de Dubl\u00edn (Irlanda). <\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s, el profesor McKenna<\/strong> opina que los alimentos desempe\u00f1an diversos papeles en la sociedad europea actual. \u00abLos alimentos son importantes para la salud de las personas y, cada vez m\u00e1s, se vinculan a enfermedades como la obesidad, la enfermedad coronaria y la diabetes\u00bb,<\/em><\/strong> se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n Este congreso, al que asistieron 75 cient\u00edficos y responsables de la elaboraci\u00f3n de pol\u00edticas de 22 pa\u00edses, forma parte de una serie de congresos de investigaci\u00f3n organizados por la iniciativa Forward Look de la ESF y COST. Forward Look, un instrumento emblem\u00e1tico de la ESF, permite a cient\u00edficos reunirse con personas que poseen experiencia en el \u00e1mbito pol\u00edtico y ayuda a fijar prioridades para la investigaci\u00f3n del futuro.<\/p>\n Forward Look es una iniciativa conjunta multidisciplinaria de la ESF y COST en la que est\u00e1n implicadas la Comisi\u00f3n Permanente de Ciencias de la Vida, de la Tierra y del Medio Ambiente de la ESF, los Consejos Europeos de Investigaci\u00f3n M\u00e9dica de la ESF, la Comisi\u00f3n Permanente de Humanidades de la ESF, la Comisi\u00f3n Permanente de Ciencias Sociales y el Comit\u00e9 Tem\u00e1tico sobre Alimentaci\u00f3n y Agricultura de COST.<\/strong><\/p>\n Si bien el aumento de inter\u00e9s en torno a los alimentos puede ampliar la gama de opciones disponibles para los consumidores, tambi\u00e9n ha conducido a algunos debates desinformados. Por ello los europeos se han resistido a muchas tecnolog\u00edas potencialmente \u00fatiles por un miedo injustificado a que fueran inseguras. Seg\u00fan el profesor McKenna<\/strong>, \u00abla sociedad de hoy es mucho m\u00e1s esc\u00e9ptica, sobre todo por lo que se refiere a los alimentos\u00bb.<\/em><\/strong><\/p>\n Concretamente, cita el ejemplo de utilizar la irradiaci\u00f3n para matar plagas y prolongar el per\u00edodo de conservaci\u00f3n de los alimentos como de los champi\u00f1ones y las setas. Este proceso s\u00f3lo se aplica en unos pocos pa\u00edses de Europa, como los Pa\u00edses Bajos, a pesar de la cantidad considerable de indicios de que no es perjudicial para el ser humano.<\/p>\n El profesor McKenna conf\u00eda en que, comprendiendo las influencias socioecon\u00f3micas, pol\u00edticas y culturales sobre lo que consumen los europeos, los cient\u00edficos de los alimentos podr\u00e1n aconsejar mejor a los responsables de la elaboraci\u00f3n de pol\u00edticas acerca de c\u00f3mo se deber\u00edan procesar y envasar los alimentos, y c\u00f3mo deber\u00edan venderse y consumirse.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n <\/p>\n\n\n
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