{"id":91,"date":"2008-01-24T00:34:00","date_gmt":"2008-01-23T22:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/91\/sin-categoria\/stop-a-las-grasas-mas-daninas\/"},"modified":"2026-01-31T20:32:34","modified_gmt":"2026-01-31T18:32:34","slug":"stop-a-las-grasas-mas-feroces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/stop-a-las-grasas-mas-feroces\/","title":{"rendered":"Stop a las GRASAS MAS FEROCES"},"content":{"rendered":"

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\"Stop a las GRASAS MAS FEROCES. Los aceites vegetales est\u00e1n parcialmente hidrolizados o las grasas MAS FEROCES \u2018trans\u2019 aumentan el colesterol malo y el riesgo de diabetes<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

\u201cNo tienen ning\u00fan valor intr\u00ednseco para la salud aparte de las calor\u00edas que aportan\u201d.<\/a><\/strong><\/p>\n

Fuente: publico.es (23 \/ 01 \/ 08)<\/p>\n

Con esta contundencia defin\u00eda el New England Journal of Medicine (NEJM) a las grasas MAS FEROCES procedentes de aceites vegetales parcialmente hidrogenados, m\u00e1s conocidas como grasas trans.<\/strong><\/p>\n

Bajo este nombre se esconden alimentos tan comunes como los vendidos en la mayor\u00eda de cadenas de comida r\u00e1pida, gran parte de la boller\u00eda industrial y las f\u00e1ciles de hacer (y de comer) palomitas de microondas, entre otros.<\/p>\n

El catedr\u00e1tico de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica de la Universidad de las Palmas de Gran Canaria Lluis Serra tiene claro que habr\u00eda que prohibirlos,<\/strong> algo que no es de extra\u00f1ar a tenor de lo expuesto en la revisi\u00f3n del NEJM antes citada: un incremento de s\u00f3lo el 2% del consumo de estas grasas MAS FEROCES supone un aumento del 23% del riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular.<\/p>\n

No todas las trans son igual de da\u00f1inas, y el nivel de procesado marca casi siempre la diferencia. <\/strong><\/p>\n

As\u00ed, las grasas trans naturales est\u00e1n en alimentos que provienen de la leche de cabra y oveja, como el queso. Ning\u00fan estudio ha mostrado una asociaci\u00f3n entre estas grasas MAS FEROCES y la enfermedad cardiovascular aunque, advierte Serra, es recomendable \u201cmoderar su consumo\u201d.<\/p>\n

Pero \u00bfpor qu\u00e9 se hidrogenan parcialmente los aceites vegetales convirti\u00e9ndolos en una sustancia que aumenta el colesterol malo, el riesgo de diabetes y la inflamaci\u00f3n celular?<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan explica Serra, tras este procesado se consigue que los aceites vegetales se solidifiquen, haci\u00e9ndolos as\u00ed m\u00e1s aptos para cocinar. Adem\u00e1s, aguantan m\u00e1s tiempo y \u201ctienen un mejor resultado tecnol\u00f3gico ya que, por ejemplo, los alimentos que se elaboran con ellas son menos pegajosos\u201d.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

Hay alternativas para las grasas trans, y el aceite de oliva es la principal. Algunas empresas han decidido suprimir las grasas trans, pero en Espa\u00f1a no est\u00e1 prohibido su consumo.<\/p>\n

Seg\u00fan el presidente de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria, F\u00e9lix Lobo, para ello se tendr\u00eda que aprobar una normativa europea: \u201cEspa\u00f1a lo propuso en abril de 2007 y no observamos mucho entusiasmo por parte del resto de Estados miembros\u201d.<\/p>\n

Lobo se\u00f1ala que, en Espa\u00f1a,<\/strong> el consumo de grasas trans no es muy elevado, ya que se sit\u00faa cerca de los 2,1 gramos al d\u00eda, pero el NEJM fija en dos el l\u00edmite para que comiencen los efectos adversos.<\/p>\n

Una raci\u00f3n de patatas fritas triplica este l\u00edmite.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

Serra concluye:<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

\u201cHay que prohibir los \u00e1cidos grasos trans, sabiendo adem\u00e1s que existen alternativas\u201d.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

Mientras tanto, no fre\u00edr \u2013y, menos, reutilizar\u2013 con aceites vegetales, evitar los restaurantes de comida r\u00e1pida y la boller\u00eda industrial que no especifique que no los usa, son los consejos de este experto.<\/p>\n\n\n\n
\"Actualidad<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"<\/a><\/td>\n Post sobre las Grasas <\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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