El riesgo de contaminaci\u00f3n de los alimentos preparados es alto, por lo que la elaboraci\u00f3n, el envasado y la conservaci\u00f3n deben realizarse bajo un riguroso control <\/a><\/strong><\/h2>\n
<\/P><\/p>\n
Los alimentos preparados son los que han sufrido tratamientos previos como cocci\u00f3n, precocci\u00f3n, corte, pelado o rebanado y, posteriormente, han sido envasados y conservados hasta su consumo.<\/p>\nLas operaciones que debe hacer el consumidor son m\u00ednimas: s\u00f3lo con calentar o cocer, el alimento puede estar listo para consumir.<\/a><\/STRONG><\/h2>\n<\/p>\n
Todo ello sin pasar por alto ciertos par\u00e1metros de seguridad.<\/strong><\/p>\nFuente: consumer.es (2 de enero de 2008)
Autor: NAT\u00c0LIA GIMFERRER MORAT\u00d3<\/p>\n
Los h\u00e1bitos de compra del consumidor est\u00e1n cambiando, el ritmo de vida de los m\u00e1s j\u00f3venes, el poco tiempo para dedicarse a la cocina de los no tan j\u00f3venes o la comodidad para los m\u00e1s ancianos hacen de los alimentos preparados una c\u00f3moda y r\u00e1pida manera de alimentarse en cualquier edad. Abastecerse de este tipo de alimentaci\u00f3n no es malo si no se abusa de ella. Es mejor comer una verdura preparada a no comerla. Sin embargo, comer cada d\u00eda los alimentos preparados precocinados puede suponer un desequilibrio para nuestra dieta.<\/strong><\/P><\/p>\nConsumo generalizado<\/strong><\/big><\/p>\nNumerosas estad\u00edsticas son las que avalan el constante aumento del consumo de alimentos preparados en los hogares espa\u00f1oles. Seg\u00fan el \u00faltimo informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA), el consumo de los alimentos preparados ha aumentado un 8,2% en relaci\u00f3n al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior y hasta septiembre de 2007.<\/strong><\/P><\/p>\nLos datos confirman que el creciente consumo se ha llevado a cabo en mayor medida en la hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n y en los hogares, con un consumo de un 14,3% superior al a\u00f1o anterior.<\/P><\/p>\n
Al ser alimentos ya preparados y casi listos para consumir, su elaboraci\u00f3n debe tener en cuenta todos los par\u00e1metros de seguridad. Su almacenamiento requiere tambi\u00e9n mucha atenci\u00f3n, as\u00ed como su distribuci\u00f3n y conservaci\u00f3n en el domicilio.<\/strong> Dentro de los alimentos preparados se encuentran las salsas tipo ketchup o mayonesa, los platos precocinados, los platos preparados congelados, los alimentos infantiles, los caldos, las sopas y los postres tipo flanes o muses.<\/P><\/p>\nLos dos tipos de platos se componen de alimentos preparados tanto vegetales como animales, con especies y aromatizantes a\u00f1adidos.<\/P><\/p>\n
A\u00fan as\u00ed, existen situaciones en las que queda prohibida la venta o distribuci\u00f3n de estos alimentos preparados.<\/strong><\/P><\/p>\nPlatos precocinados y preparados congelados<\/strong><\/big><\/p>\nLos platos precocinados congelados son aquellos cuya preparaci\u00f3n culinaria no est\u00e1 del todo terminada.<\/strong> Se trata de un tipo de producto que se somete a un envasado, normalmente a bajas presiones, y a un proceso de conservaci\u00f3n en fr\u00edo hasta su consumo. Estos alimentos preparados precisan tratamiento dom\u00e9stico adicional para ser consumidos. En cambio, los platos preparados congelados han sido sometidos a una preparaci\u00f3n culinaria completa,<\/strong> a un envasado a bajas presiones y a una conservaci\u00f3n en fr\u00edo hasta su consumo. A la hora de comerlos, ambos necesitar\u00e1n las m\u00ednimas operaciones.<\/P><\/p>\n\u2022 Alimentos preparados que no est\u00e9n en perfecto estado o no aptos para el consumo humano.<\/p>\n
\u2022 Alimentos preparados elaborados en locales cuya temperatura supere los 12\u00baC.<\/p>\n
\u2022 Alimentos preparados que contengan aditivos no incluidos en las listas autorizadas.<\/p>\n
\u2022 Alimentos preparados que contengan pat\u00f3genos en cantidad suficiente para provocar toxiinfecci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n
\u2022 Alimentos preparados que no est\u00e9n debidamente etiquetados. En el envase debe figurar el nombre del fabricante o la marca de identidad del producto, as\u00ed como la fecha de su preparaci\u00f3n y su caducidad.<\/p>\n
\u2022 Envases defectuosos que afecten al contenido o indicios de descongelaci\u00f3n as\u00ed como de recongelaci\u00f3n.<\/p>\n
Para la correcta elaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n de los platos preparados se deben seguir distintos criterios.<\/strong> En primer lugar, los envases deben ser de materiales autorizados que no modifiquen las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del contenido y debe figurar la fecha de elaboraci\u00f3n as\u00ed como la caducidad del producto. Para su almacenamiento, se congelar\u00e1n a temperatura inferior a menos 20\u00baC y durante el transporte se mantendr\u00e1n a menos 18\u00baC. Para una correcta manipulaci\u00f3n en el domicilio, se deben seguir las instrucciones descritas en los envases. En la mayor\u00eda de los casos se calentar\u00e1 el producto o se terminar\u00e1 de cocer.<\/p>\nPreparados alimenticios especiales<\/strong><\/big><\/p>\nLos preparados especiales son aquellos que, sin reunir las condiciones de platos precocinados o cocinados, sirven de alimento para la preparaci\u00f3n de distintos alimentos preparados. Entre ellos destacan los preparados para caldos o sopas, los preparados para flanes o cremas o los preparados para desayunos. <\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\nLos primeros alimentos preparados para ser consumidos con previa diluci\u00f3n y ebullici\u00f3n del agua.<\/P><\/p>\n
Generalmente est\u00e1n formados por extractos de carne, sal, grasas alimenticias, extractos vegetales, hidrolizados de prote\u00edna, especias, aromatizantes y aditivos autorizados y son los responsables de potenciar el sabor del agua de ebullici\u00f3n.Los preparados de flanes o postres son mezclas de alimentos preparados de moliner\u00eda y f\u00e9culas junto con az\u00facares, leche en polvo o sustancias arom\u00e1ticas. Pueden contener tambi\u00e9n colorantes y espesantes permitidos y son los responsables de la elaboraci\u00f3n casera de alimentos preparados tales como el flan o las tartas fr\u00edas. Los preparados para desayuno, por ejemplo el chocolate en polvo, son alimentos preparados para ser consumidos despu\u00e9s de la diluci\u00f3n con leche o agua.Constituidos por cereales, f\u00e9cula, leche en polvo, polvo de huevo as\u00ed como grasas alimenticias, polvo de cacao y aromatizantes autorizados, son el alimento id\u00f3neo para modificar ligeramente el gusto de la leche o el agua. Todos estos alimentos preparados se elaboran con la mezcla de los distintos ingredientes llevados a tratamientos espec\u00edficos para darles la forma final.<\/P><\/p>\n
PRODUCTOS DIET\u00c9TICOS Y DE R\u00c9GIMEN<\/strong><\/big><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/01\/alimentos-DIET\u00c9TICOS-Y-DE-R\u00c9GIMEN.jpg\" "\\"alimentos")
<\/a>Los productos diet\u00e9ticos han pasado de ser productos para una minor\u00eda o para aquellas personas cuya salud los precisaba, a ser una nueva forma de alimentaci\u00f3n m\u00e1s generalizada. Sin embargo, la elaboraci\u00f3n y las modificaciones a las que se somete el alimento para parecerse al original deben pasar por estrictos par\u00e1metros de seguridad.<\/strong><\/P><\/p>\nLa composici\u00f3n de estos productos tiene que ser cient\u00edficamente razonable y autorizada por ley, deben tener un adecuado valor nutritivo y deben estar debidamente designados como alimentos diet\u00e9ticos. Son alimentos destinados a dietas espec\u00edficas o tambi\u00e9n para complementar o sustituir la alimentaci\u00f3n ordinaria.<\/P><\/p>\n
Para llevar a cabo una correcta elaboraci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, los productos diet\u00e9ticos deben seguir algunos criterios.<\/strong>En primer lugar, las instalaciones y locales de elaboraci\u00f3n y almacenamiento, as\u00ed como los utensilios y envases utilizados deben estar en las condiciones exigidas por la industria alimentaria, es decir, limpias y ordenadas. Los alimentos seleccionados poseer\u00e1n el mayor grado de calidad del mercado, no obstante, se autoriza la adici\u00f3n de colorantes naturales, sustancias arom\u00e1ticas y edulcorantes artificiales para hacer m\u00e1s apetitoso su consumo.<\/P><\/p>\nEl envasado debe garantizar las m\u00e1ximas condiciones de conservaci\u00f3n del alimento de acuerdo con la naturaleza del producto y, en las etiquetas, es de obligada declaraci\u00f3n la denominaci\u00f3n de \u00abproducto diet\u00e9tico o de r\u00e9gimen\u00bb, la composici\u00f3n del alimento por cada 100 gramos de producto y el porcentaje de sustancias nutritivas. En el caso de alimentos con edulcorante artificial a\u00f1adido, se debe indicar espec\u00edficamente la cantidad.<\/P><\/p>\n
Fuente: consumer.es (2 de enero de 2008)
Autor: NAT\u00c0LIA GIMFERRER MORAT\u00d3<\/p>\n
Los h\u00e1bitos de compra del consumidor est\u00e1n cambiando, el ritmo de vida de los m\u00e1s j\u00f3venes, el poco tiempo para dedicarse a la cocina de los no tan j\u00f3venes o la comodidad para los m\u00e1s ancianos hacen de los alimentos preparados una c\u00f3moda y r\u00e1pida manera de alimentarse en cualquier edad. Abastecerse de este tipo de alimentaci\u00f3n no es malo si no se abusa de ella. Es mejor comer una verdura preparada a no comerla. Sin embargo, comer cada d\u00eda los alimentos preparados precocinados puede suponer un desequilibrio para nuestra dieta.<\/strong><\/P><\/p>\n Consumo generalizado<\/strong><\/big><\/p>\n Numerosas estad\u00edsticas son las que avalan el constante aumento del consumo de alimentos preparados en los hogares espa\u00f1oles. Seg\u00fan el \u00faltimo informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA), el consumo de los alimentos preparados ha aumentado un 8,2% en relaci\u00f3n al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior y hasta septiembre de 2007.<\/strong><\/P><\/p>\n Los datos confirman que el creciente consumo se ha llevado a cabo en mayor medida en la hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n y en los hogares, con un consumo de un 14,3% superior al a\u00f1o anterior.<\/P><\/p>\n Al ser alimentos ya preparados y casi listos para consumir, su elaboraci\u00f3n debe tener en cuenta todos los par\u00e1metros de seguridad. Su almacenamiento requiere tambi\u00e9n mucha atenci\u00f3n, as\u00ed como su distribuci\u00f3n y conservaci\u00f3n en el domicilio.<\/strong> Dentro de los alimentos preparados se encuentran las salsas tipo ketchup o mayonesa, los platos precocinados, los platos preparados congelados, los alimentos infantiles, los caldos, las sopas y los postres tipo flanes o muses.<\/P><\/p>\n Los dos tipos de platos se componen de alimentos preparados tanto vegetales como animales, con especies y aromatizantes a\u00f1adidos.<\/P><\/p>\n A\u00fan as\u00ed, existen situaciones en las que queda prohibida la venta o distribuci\u00f3n de estos alimentos preparados.<\/strong><\/P><\/p>\n Platos precocinados y preparados congelados<\/strong><\/big><\/p>\n Los platos precocinados congelados son aquellos cuya preparaci\u00f3n culinaria no est\u00e1 del todo terminada.<\/strong> Se trata de un tipo de producto que se somete a un envasado, normalmente a bajas presiones, y a un proceso de conservaci\u00f3n en fr\u00edo hasta su consumo. Estos alimentos preparados precisan tratamiento dom\u00e9stico adicional para ser consumidos. En cambio, los platos preparados congelados han sido sometidos a una preparaci\u00f3n culinaria completa,<\/strong> a un envasado a bajas presiones y a una conservaci\u00f3n en fr\u00edo hasta su consumo. A la hora de comerlos, ambos necesitar\u00e1n las m\u00ednimas operaciones.<\/P><\/p>\n \u2022 Alimentos preparados que no est\u00e9n en perfecto estado o no aptos para el consumo humano.<\/p>\n \u2022 Alimentos preparados elaborados en locales cuya temperatura supere los 12\u00baC.<\/p>\n \u2022 Alimentos preparados que contengan aditivos no incluidos en las listas autorizadas.<\/p>\n \u2022 Alimentos preparados que contengan pat\u00f3genos en cantidad suficiente para provocar toxiinfecci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n \u2022 Alimentos preparados que no est\u00e9n debidamente etiquetados. En el envase debe figurar el nombre del fabricante o la marca de identidad del producto, as\u00ed como la fecha de su preparaci\u00f3n y su caducidad.<\/p>\n \u2022 Envases defectuosos que afecten al contenido o indicios de descongelaci\u00f3n as\u00ed como de recongelaci\u00f3n.<\/p>\n Para la correcta elaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n de los platos preparados se deben seguir distintos criterios.<\/strong> En primer lugar, los envases deben ser de materiales autorizados que no modifiquen las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del contenido y debe figurar la fecha de elaboraci\u00f3n as\u00ed como la caducidad del producto. Para su almacenamiento, se congelar\u00e1n a temperatura inferior a menos 20\u00baC y durante el transporte se mantendr\u00e1n a menos 18\u00baC. Para una correcta manipulaci\u00f3n en el domicilio, se deben seguir las instrucciones descritas en los envases. En la mayor\u00eda de los casos se calentar\u00e1 el producto o se terminar\u00e1 de cocer.<\/p>\n Preparados alimenticios especiales<\/strong><\/big><\/p>\n Los preparados especiales son aquellos que, sin reunir las condiciones de platos precocinados o cocinados, sirven de alimento para la preparaci\u00f3n de distintos alimentos preparados. Entre ellos destacan los preparados para caldos o sopas, los preparados para flanes o cremas o los preparados para desayunos. <\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n Los primeros alimentos preparados para ser consumidos con previa diluci\u00f3n y ebullici\u00f3n del agua.<\/P><\/p>\n Generalmente est\u00e1n formados por extractos de carne, sal, grasas alimenticias, extractos vegetales, hidrolizados de prote\u00edna, especias, aromatizantes y aditivos autorizados y son los responsables de potenciar el sabor del agua de ebullici\u00f3n.Los preparados de flanes o postres son mezclas de alimentos preparados de moliner\u00eda y f\u00e9culas junto con az\u00facares, leche en polvo o sustancias arom\u00e1ticas. Pueden contener tambi\u00e9n colorantes y espesantes permitidos y son los responsables de la elaboraci\u00f3n casera de alimentos preparados tales como el flan o las tartas fr\u00edas. Los preparados para desayuno, por ejemplo el chocolate en polvo, son alimentos preparados para ser consumidos despu\u00e9s de la diluci\u00f3n con leche o agua.Constituidos por cereales, f\u00e9cula, leche en polvo, polvo de huevo as\u00ed como grasas alimenticias, polvo de cacao y aromatizantes autorizados, son el alimento id\u00f3neo para modificar ligeramente el gusto de la leche o el agua. Todos estos alimentos preparados se elaboran con la mezcla de los distintos ingredientes llevados a tratamientos espec\u00edficos para darles la forma final.<\/P><\/p>\n PRODUCTOS DIET\u00c9TICOS Y DE R\u00c9GIMEN<\/strong><\/big><\/p>\n La composici\u00f3n de estos productos tiene que ser cient\u00edficamente razonable y autorizada por ley, deben tener un adecuado valor nutritivo y deben estar debidamente designados como alimentos diet\u00e9ticos. Son alimentos destinados a dietas espec\u00edficas o tambi\u00e9n para complementar o sustituir la alimentaci\u00f3n ordinaria.<\/P><\/p>\n Para llevar a cabo una correcta elaboraci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, los productos diet\u00e9ticos deben seguir algunos criterios.<\/strong>En primer lugar, las instalaciones y locales de elaboraci\u00f3n y almacenamiento, as\u00ed como los utensilios y envases utilizados deben estar en las condiciones exigidas por la industria alimentaria, es decir, limpias y ordenadas. Los alimentos seleccionados poseer\u00e1n el mayor grado de calidad del mercado, no obstante, se autoriza la adici\u00f3n de colorantes naturales, sustancias arom\u00e1ticas y edulcorantes artificiales para hacer m\u00e1s apetitoso su consumo.<\/P><\/p>\n El envasado debe garantizar las m\u00e1ximas condiciones de conservaci\u00f3n del alimento de acuerdo con la naturaleza del producto y, en las etiquetas, es de obligada declaraci\u00f3n la denominaci\u00f3n de \u00abproducto diet\u00e9tico o de r\u00e9gimen\u00bb, la composici\u00f3n del alimento por cada 100 gramos de producto y el porcentaje de sustancias nutritivas. En el caso de alimentos con edulcorante artificial a\u00f1adido, se debe indicar espec\u00edficamente la cantidad.<\/P><\/p>\n<\/a>Los productos diet\u00e9ticos han pasado de ser productos para una minor\u00eda o para aquellas personas cuya salud los precisaba, a ser una nueva forma de alimentaci\u00f3n m\u00e1s generalizada. Sin embargo, la elaboraci\u00f3n y las modificaciones a las que se somete el alimento para parecerse al original deben pasar por estrictos par\u00e1metros de seguridad.<\/strong><\/P><\/p>\n
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