![\"seguridad](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/R3axQqwkKdI\/AAAAAAAAARc\/LL_Dvvw8hbA\/s320\/alimentos.jpg\" "\\"")
La idea que se tiene de seguridad alimentaria a menudo es incompleta, fruto de una visi\u00f3n parcial que s\u00f3lo tiene en cuenta conceptos como ‘t\u00f3xicos’ o ‘microorganismos’.<\/strong><\/a><\/h2>\n<\/p>\nLa seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso f\u00edsico y econ\u00f3mico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos y satisfacen sus necesidades alimenticias y llevan as\u00ed una vida activa y sana.<\/A><\/p>\n La definici\u00f3n es de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO).<\/strong><\/p>\n Fuente: consumer.es (21 de diciembre de 2007) De acuerdo con esta definici\u00f3n, la seguridad alimentaria implica el cumplimiento de las siguientes condiciones:<\/strong><\/p>\n • una oferta y disponibilidad de alimentos adecuados;<\/p>\n • la estabilidad de la oferta sin fluctuaciones ni escasez en funci\u00f3n de la estaci\u00f3n del a\u00f1o;<\/p>\n • el acceso a alimentos o la capacidad para adquirirlos <\/p>\n y, por \u00faltimo, <\/p>\n • la buena calidad e inocuidad de los alimentos.<\/p>\n En los llamados pa\u00edses desarrollados (pa\u00edses de la UE y occidentales en general), las tres primeras circunstancias -salvo situaciones excepcionales- se alcanzan de forma generalizada, por lo que es el \u00faltimo punto, el que se refiere a la calidad e inocuidad de los alimentos, el que cobra especial protagonismo y trascendencia y al que van dirigidas todas las pol\u00edticas de control.<\/p>\n En este contexto, el t\u00e9rmino ‘seguridad alimentaria’ hace referencia \u00fanicamente a los problemas de higiene e inocuidad de los alimentos.<\/a><\/strong><\/big> Tanto las pol\u00edticas gubernamentales como las medidas y procesos de control pretenden alcanzar que todo alimento que llega al consumidor est\u00e9 libre de contaminaciones que supongan una amenaza para la salud.<\/p>\n Las herramientas necesarias<\/u><\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Las previsiones a corto y medio plazo sobre seguridad alimentaria mundial no son muy optimistas<\/p>\n En este sentido, la pol\u00edtica de la UE establece una amplia legislaci\u00f3n, aplicable a todos y cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria, y es una de las m\u00e1s estrictas del mundo. Adem\u00e1s, en el a\u00f1o 2000 se constituy\u00f3 la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas), que trabaja en colaboraci\u00f3n con diversas instituciones y organismos cient\u00edficos de los pa\u00edses miembros de la UE.<\/strong><\/p>\n En Espa\u00f1a existe un organismo espec\u00edfico para este fin, la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN)<\/strong>, adem\u00e1s del trabajo y compromiso de Instituciones P\u00fablicas de diferentes \u00e1mbitos, desde la Comisi\u00f3n Europea, las autoridades sanitarias nacionales y auton\u00f3micas hasta organismos locales que velan por la seguridad de los alimentos que consumimos.<\/p>\n Concepto multidisciplinar<\/u><\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Sin embargo, el concepto global de seguridad alimentaria y, en concreto, su carencia, nos dirige a cuestiones menos t\u00e9cnicas que abordan el incumplimiento y la privaci\u00f3n de las primeras premisas:<\/strong><\/p>\n • Falta de oferta o disponibilidad f\u00edsica de alimentos: zonas poco favorecidas ecol\u00f3gicamente o en degradaci\u00f3n ambiental en las que la producci\u00f3n primaria de alimentos es escasa o pr\u00e1cticamente nula, zonas en conflicto b\u00e9lico o sociopol\u00edtico o zonas econ\u00f3micamente deprimidas por las razones anteriores.<\/p>\n • Falta de estabilidad en la oferta debida a grandes fluctuaciones en el abastecimiento seg\u00fan las \u00e9pocas del a\u00f1o:<\/strong> producci\u00f3n o transporte condicionados por la climatolog\u00eda u otros factores.<\/p>\n • Falta de acceso a los alimentos:<\/strong> zonas rurales mal comunicadas o de dif\u00edcil acceso frente a zonas urbanas o incapacidad para adquirirlos por pobreza o econom\u00edas precarias.<\/p>\n En el entorno familiar, la situaci\u00f3n sociocultural y econ\u00f3mica, el n\u00famero de miembros, los h\u00e1bitos higi\u00e9nicos, la dedicaci\u00f3n y conocimientos de las personas encargadas de la alimentaci\u00f3n, entre otros factores, condicionan de manera muy relevante la seguridad alimentaria de sus miembros, especialmente importante en el caso de grupos que necesitan mayor atenci\u00f3n, como es el caso de los ni\u00f1os.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Aunque la seguridad alimentaria es un derecho reconocido en la Declaraci\u00f3n Universal de los Derechos Humanos, y son muchos los organismos internacionales y nacionales que se empe\u00f1an en su cumplimiento, entre los que se encuentran la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) y la FAO<\/strong>, ambos involucrados en estudiar, supervisar, y asesorar de manera multidisciplinar en este problema, las previsiones a corto y medio plazo sobre la seguridad alimentaria mundial, influenciadas adem\u00e1s por el cambio clim\u00e1tico, no son muy optimistas.<\/strong><\/p>\n SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL MUNDO<\/u><\/a><\/strong><\/big><\/p>\n El objetivo m\u00e1s inmediato: reducir el n\u00famero de personas desnutridas a la mitad de su nivel actual antes de 2015.<\/p>\n Los m\u00e1s de 800 millones de personas de todo el mundo y, en particular de los pa\u00edses en desarrollo, que no dispon\u00edan de alimentos suficientes para satisfacer sus necesidades nutricionales b\u00e1sicas en el a\u00f1o de la Declaraci\u00f3n de Roma se han visto ligeramente reducidas en su porcentaje relativo (respecto al total de la poblaci\u00f3n), una cifra a\u00fan muy lejana del objetivo marcado en la CMA.<\/p>\n En este campo, el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA)<\/strong>, una iniciativa de la FAO<\/strong>, est\u00e1 orientada precisamente a reducir a la mitad el n\u00famero de personas que pasan hambre en el mundo para 2015. A trav\u00e9s de proyectos en m\u00e1s de 100 pa\u00edses de todo el mundo, el PESA<\/strong> promueve soluciones eficaces y palpables para eliminar el hambre, la subnutrici\u00f3n y la pobreza.<\/p>\n
Autor: MAITE PELAYO<\/p>\n![\"seguridad](\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/R3axuawkKeI\/AAAAAAAAARk\/2RvT0wgkayY\/s320\/promo.jpg\")
En noviembre de 1996 responsables de gobiernos y estados de m\u00e1s de 180 naciones reunidos en Roma en la Cumbre Mundial sobre la Alimentaci\u00f3n (CMA)<\/strong>, por invitaci\u00f3n de la FAO, firmaron la Declaraci\u00f3n de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial. En ella reafirmaron el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, en consonancia con el derecho a una alimentaci\u00f3n apropiada y con el derecho fundamental de toda persona a no padecer hambre, comprometi\u00e9ndose a consagrar su voluntad pol\u00edtica y dedicaci\u00f3n com\u00fan y nacional a conseguir la seguridad alimentaria para todos y a realizar un esfuerzo constante para erradicar el hambre de todos los pa\u00edses.<\/p>\n
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