![\"](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/Ry9-5k3TYBI\/AAAAAAAAAM8\/8fOA9bMBufM\/s320\/j0408947.jpg\" "\\"Sustancias")
Dieta Total <\/p>\n\n
Dieta Total <\/p>\nLa AESAN desarrollar\u00e1 el proyecto junto a la Fundaci\u00f3n Bamberg.<\/p>\n
Es el primer proyecto sobre la DIETA TOTAL que se desarrolla en Espa\u00f1a y est\u00e1 promovido por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud.<\/a><\/h2>\n<\/p>\n La iniciativa permitir\u00e1 hacer una valoraci\u00f3n nutricional de nuestra dieta y tomar medidas para corregir los d\u00e9ficits que se localicen.<\/a><\/strong><\/p>\n El estudio se realizar\u00e1 sobre una muestra de 3.000 personas de todo el territorio nacional.<\/strong><\/p>\n Fuente: agroinformacion.com (05. Noviembre \u00b407)<\/p>\n Conocer al detalle la dieta de los espa\u00f1oles y su ingesta nutricional; identificar los contaminantes y otras sustancias qu\u00edmicas a los se exponen a trav\u00e9s de los alimentos; y detectar posibles d\u00e9ficits de nutrici\u00f3n.<\/em><\/strong><\/p>\n \u00c9stos son los principales objetivos del Estudio Dieta Total, un an\u00e1lisis nacional sobre consumo de alimentos en Espa\u00f1a que la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN)<\/strong> desarrollar\u00e1, con la colaboraci\u00f3n de la Fundaci\u00f3n Bamberg, durante 2008.<\/p>\n El estudio se realizar\u00e1 sobre una muestra de 3.000 personas distribuidas por todo el territorio nacional, con representaci\u00f3n de todos los estratos de edad, sexo, residencia de la poblaci\u00f3n y estacionalidad de la dieta.<\/p>\n Esta iniciativa permitir\u00e1 conocer exactamente qu\u00e9 es lo que comemos los espa\u00f1oles y determinar, mediante an\u00e1lisis qu\u00edmico, la presencia de contaminantes y otras sustancias en los alimentos que una persona consume en una dieta t\u00edpica. <\/em><\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s permitir\u00e1 evaluar la ingesta de nutrientes. As\u00ed se posibilitar\u00e1, por una parte, limitar dicha presencia de contaminantes por debajo de los valores considerados como seguros, as\u00ed como mantener la ingesta de nutrientes en los niveles recomendados.<\/p>\n Algunos estudios de este tipo llevados a cabo en otros pa\u00edses descubrieron, por ejemplo, d\u00e9ficit de yodo o de \u00e1cido f\u00f3lico, causante de enfermedades, y permitieron tomar medidas para enriquecer determinados alimentos con esos nutrientes deficitarios.<\/p>\n Las sustancias qu\u00edmicas<\/strong> cuya presencia en alimentos se analizar\u00e1 son productos fitosanitarios (plaguicidas), contaminantes <\/strong>(por ejemplo dioxinas producidas por la industria), micotoxinas<\/strong> (producidas por hongos), medicamentos veterinarios, aditivos<\/strong> (sulfitos, nitratos, benzoatos), acrilamida, benceno y nutrientes.<\/strong><\/p>\n La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/strong> promueve la realizaci\u00f3n de este tipo de estudios en todos los pa\u00edses, asumiendo la necesidad de conocer datos de evaluaci\u00f3n de la exposici\u00f3n a sustancias qu\u00edmicas que puedan ser comparables.<\/p>\n La puesta en marcha de este estudio, financiado en un 70% por la AESAN y en un 30% por la Fundaci\u00f3n Bamberg,<\/strong> ha sido posible tras la firma de un convenio entre la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n y la Fundaci\u00f3n Bamberg. La AESAN coordinar\u00e1 el estudio y realizar\u00e1 los an\u00e1lisis y la Fundaci\u00f3n Bamberg se encargar\u00e1 de la encuesta, coordinada por Jos\u00e9 Luis Carrasco, profesor titular de Bioestad\u00edstica de la Facultad de Medicina de la Universidad Aut\u00f3noma de Madrid.<\/p>\n
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