![\"](\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/Rx56AHC1NeI\/AAAAAAAAAKc\/4NbrJvALoto\/s320\/meate.jpg\" "\\"")
Riesgo alimentario en la UE. La presencia de productos qu\u00edmicos, pesticidas y las sustancias t\u00f3xicas en alimentos son los temas que m\u00e1s preocupan al consumidor europeo <\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n\u00bfHa mejorado la seguridad de los alimentos en los \u00faltimos 10 a\u00f1os?<\/a><\/strong><\/p>\n Fuente: consumer (16 feb.2006) Hay divisi\u00f3n de opini\u00f3n, seg\u00fan una macroencuesta realizada en el \u00e1mbito comunitario. Mientras el 38% de los consumidores europeos asegura que la situaci\u00f3n ha mejorado, el 29% considera que se mantiene pr\u00e1cticamente igual. El 28% restante piensa que la situaci\u00f3n ha empeorado, sobre todo la presencia de residuos de pesticidas en alimentos.<\/P><\/p>\n Del an\u00e1lisis se desprende adem\u00e1s que el consumidor europeo se preocupa m\u00e1s por los factores externos que por los que \u00e9l puede controlar.<\/strong><\/P><\/p>\n El 60% de los consumidores europeos reconocen tener un alto nivel de conocimiento de la normativa europea sobre seguridad alimentaria; seis de cada diez consideran que las decisiones adoptadas por las autoridades sanitarias se basan en criterios cient\u00edficos; uno de cada dos piensa que se realiza un buen trabajo de informaci\u00f3n respecto a los riesgo alimentario asociados con los alimentos, y la mayor\u00eda no cita las mayores crisis alimentarias sufridas (como el mal de las \u00abvacas locas\u00bb o las dioxinas) como una de las mayores preocupaciones.<\/P><\/p>\n A grandes rasgos, esta ser\u00eda la conclusi\u00f3n del Eurobar\u00f3metro realizado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en siglas inglesas)<\/strong> y presentado hace una semana.<\/p>\n \u00bfInfluyen en la percepci\u00f3n del riesgo alimentario sobre alimentos aspectos socio-econ\u00f3micoy culturales?<\/strong><\/P><\/p>\n Parece ser que s\u00ed. Bajo el t\u00edtulo Percepci\u00f3n del riesgo alimentario y la seguridad de los alimentos:<\/P><\/p>\n \u00bfen qu\u00e9 situaci\u00f3n se encuentra el consumidor europeo?, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), junto con la Direcci\u00f3n General de Sanidad y Protecci\u00f3n del Consumidor de la Comisi\u00f3n Europea,<\/strong>detalla las valoraciones que tiene el consumidor europeo sobre el riesgo alimentario en la salud, valoraciones a menudo \u00abincoherentes, que reh\u00fayen situaciones de escaso riesgo alimentario \u00bb, aseguran los responsables del an\u00e1lisis.<\/P><\/p>\n \u00abLa respuesta al riesgo alimentario parece, a menudo, incoherente, si no completamente irracional. Podemos rehuir situaciones de bajo riesgo alimentario , mientras aceptamos otras de riesgo alimentario m\u00e1s elevado\u00bb, reconoc\u00eda en diciembre de 2003 David Byrne,<\/strong> entonces comisario europeo de Salud y Protecci\u00f3n del Consumidor.<\/P><\/p>\n Para Byrne<\/strong>, de los distintos componentes de la evaluaci\u00f3n del riesgo alimentario , gesti\u00f3n, an\u00e1lisis, comunicaci\u00f3n y percepci\u00f3n, \u00e9sta \u00faltima es quiz\u00e1s la \u00abm\u00e1s dif\u00edcil de comprender y evaluar\u00bb.<\/P><\/p>\n A pesar de todo, la macroencuesta presentada recientemente refleja que la opini\u00f3n general es positiva, as\u00ed como tambi\u00e9n lo es el papel que juegan las autoridades p\u00fablicas en la protecci\u00f3n del consumidor.<\/P><\/p>\n Principales riesgo alimentario<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n La mayor\u00eda de consumidores europeos relaciona los alimentos con el sabor y el placer, y s\u00f3lo uno de cada cinco con la salud.<\/strong><\/P><\/p>\n Para los europeos, el alimento se asocia sobre todo con el gusto (31% de los encuestados) y el placer (29%). S\u00f3lo uno de cada cinco lo atribuye a la salud.<\/P><\/p>\n A la pregunta sobre riesgo alimentario espec\u00edfico relacionado con los alimentos, la respuesta de la mayor\u00eda, lejos de lo que podr\u00eda esperarse, no se ha centrado en algunas de las crisis alimentarias sufridas en los \u00faltimos a\u00f1os, como el mal de las \u00abvacas locas\u00bb o las dioxinas en piensos, sino que los temas que m\u00e1s preocupan est\u00e1n relacionados con los que provocan los productos qu\u00edmicos, los pesticidas, las sustancias t\u00f3xicas y la obesidad.<\/P><\/p>\n Los responsables de la encuesta insisten en la idea de que la percepci\u00f3n del riesgo alimentario resulta \u00abun factor irracional\u00bb y complejo que no necesariamente responde a la situaci\u00f3n real del pa\u00eds.<\/A><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n En este sentido, destacan el hecho de que suelen generar menor preocupaci\u00f3n a el riesgo alimentario que est\u00e1n asociados a su propio comportamiento o pr\u00e1cticas. Buen ejemplo de ello es el caso de la obesidad, que muchos de los consumidores europeos la mencionan de forma casi \u00abespont\u00e1nea\u00bb como posible riesgo alimentario, y pocos lo relacionan con su responsabilidad a la hora de prevenirla.<\/P><\/p>\n La tendencia es pues focalizar la preocupaci\u00f3n en aquellos riesgo alimentario relacionado m\u00e1s con factores externos que con el control. Los estudios realizados hasta ahora han demostrado que las personas perciben el riesgo alimentario de manera distinta,<\/strong> dependiendo de que \u00e9ste sea voluntario o involuntario o de que aprecien beneficios personales o no.<\/P><\/p>\n Esto explicar\u00eda, por ejemplo, que los organismos modificados gen\u00e9ticamente (OMG) o la acrilamida generen m\u00e1s alarma que el riesgo alimentario a menudo m\u00e1s real, de Salmonella.<\/P><\/p>\n As\u00ed, los residuos de pesticidas<\/strong> son los que m\u00e1s preocupaci\u00f3n provocan (en un 60%); les siguen los nuevos virus,<\/strong> como el de la gripe aviar; residuos en carnes; higiene alimenticia (fuera del hogar) y contaminaci\u00f3n por bacterias, como Salmonella en huevos o Listeria en queso.<\/strong><\/P><\/p>\n Un 65% de los consumidores europeos han mostrado preocupaci\u00f3n por la presencia de bacterias en alimentos, <\/strong>de los cuales el 26% se ha declarado \u00abmuy preocupado\u00bb. El grado de preocupaci\u00f3n es similar al que generan contaminantes como dioxinas o mercurio.<\/strong><\/P><\/p>\n GRADO DE CONOCIMIENTO<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n La UE lleva varios a\u00f1os desarrollando una pol\u00edtica legislativa de higiene alimentaria. <\/strong>Para que esta pol\u00edtica sea \u00fatil, se apoya en programas espec\u00edficos de salud p\u00fablica, protecci\u00f3n de los consumidores y seguridad de los alimentos (aspecto que engloba campos como el de la sanidad y bienestar animal). En 2002, la UE estableci\u00f3 un nuevo cuerpo cient\u00edfico, la EFSA, un organismo independiente cuya finalidad es asesorar sobre la seguridad de los alimentos.<\/P><\/p>\n Ahora, los responsables del Eurobar\u00f3metro aseguran que estas medidas legislativas permiten interactuar con los consumidores y desarrollar iniciativas adecuadas a las opiniones generales.<\/A><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n La encuesta, que se ha realizado en los 25 Estados miembros entre el 2 de septiembre y el 6 de octubre de 2005, muestra que el 61% de los encuestados durante este periodo asegura estar al d\u00eda de las regulaciones comunitarias en materia de higiene alimentaria, y el 54% afirma adem\u00e1s que la UE se preocupa por el riesgo alimentario , aunque existe cierto escepticismo por el hecho de que se d\u00e9 m\u00e1s importancia a los intereses econ\u00f3micos que a la propia seguridad alimentaria.<\/P><\/p>\n En cuanto a los sectores que m\u00e1s confianza generan en el consumidor est\u00e1n las asociaciones de consumidores (32%), los especialistas en medicina (32%), cient\u00edficos (30%), autoridades p\u00fablicas (22%) y medios de comunicaci\u00f3n (17%). Los productores y fabricantes son los que menos confianza generan.<\/P><\/p>\n
MARTA CHAVARR\u00cdAS<\/P><\/p>\n
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