![\"SEGURIDAD](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2006\/06\/INDUSTRIA-ALIMENTOS-con-ozono-e1454412841496.jpg\" "\\"SEGURIDAD")
OZONO es SEGURIDAD ALIMENTARIA<\/p>\n\n
OZONO es SEGURIDAD ALIMENTARIA<\/p>\nEl OZONO tiene una gran capacidad para destruir en alimentos microorganismos como bacterias, virus y olores de forma inocua.<\/a><\/h2>\n<\/p>\n El OZONO es un gas con gran poder de oxidación e inocuo para los alimentos es SEGURIDAD ALIMENTARIA.<\/a><\/strong><\/p>\n \n A diferencia de otros productos de tipo químico, el ozono, tras realizar su función desinfectante, vuelve a irse en oxígeno en un espacio relativamente corto de tiempo, garantizando la ausencia de cualquier residuo químico en la superficie del alimento o en las aguas tratadas mediante este procedimiento.<\/strong><\/p>\n Fuente: consumer.es (9 de novimbre ´07) El uso en la UE del ozono para la destrucción de microorganismos en alimentos o para la desinfección de equipos es todavía muy incipiente, aunque en EE.UU., especialmente en los últimos años, su uso sí se ha puesto en práctica en la industria agroalimentaria.<\/strong><\/p>\n Se trata de un nuevo y valioso aliado para alcanzar los niveles más altos en calidad y SEGURIDAD ALIMENTARIA<\/a><\/strong>, así como para la mejora de la gestión medioambiental de las actividades agroalimentarias, según ha quedado demostrado durante el Congreso Internacional sobre Aplicación del Ozono en la Industria Alimentaria<\/strong> celebrado en la sede del Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico del Sector Agroalimentaria AINIA, en el Parque Tecnológico de Paterna, Valencia.<\/p>\n La tecnología del ozono, la mejora del almacenamiento<\/a><\/strong> y conservación de productos alimentarios,<\/a><\/strong> así como la de procesos productivos, el tratamiento de aguas o la limpieza y desinfección de instalaciones<\/a><\/strong> han sido algunos de los temas desarrollados. <\/p>\n En este campo, el OZONO mezclado con agua presenta el mismo efecto que los desinfectantes químicos con la ventaja de que no deja residuos.<\/a><\/strong><\/p>\n Durante el encuentro, que ha reunido a expertos procedentes del Reino Unido, EE.UU., Francia, Suiza, Italia, Eslovaquia, Hungría, Rumania, Brasil, Sudáfrica, China, Alemania y también España,<\/strong> se han analizado las últimas novedades mundiales en el uso del OZONO como herramienta sostenible para usos como la desinfección y conservación de alimentos.<\/p>\n Aplicaciones<\/u><\/strong><\/big><\/p>\n Nuevas investigaciones analizan el uso del OZONO en bodegas y cerveceras<\/a><\/strong> como desinfectante de depósitos.<\/p>\n Actualmente, AINIA<\/a><\/strong>, referente nacional y uno de los principales centros europeos en I+D+i alimentaria, trabaja en un proyecto que recibe financiación europea para la aplicación de este producto en bodegas, cerveceras e industria láctea, para desinfectar depósitos y evaluar sus resultados higiénicos y ambientales.<\/p>\n También desarrolla un estudio para la depuración de la salmuera<\/strong> en la industria de encurtidos, de tal manera que las aguas con alto contenido en sal y materia orgánica, una vez depuradas, puedan ser reutilizadas o vertidas con menos contaminantes. <\/p>\n Además, tiene prácticamente finalizado un proyecto de estudio del uso del ozono para la prevención y el control de legionella en torres de refrigeración<\/a><\/strong>, uno de sus focos de infección mas recurrentes.<\/p>\n Mediante un ozonizador que periódicamente aplica el gas, las bacterias de las torres son destruidas gracias a su alto poder oxidante. <\/p>\n EL OZONO<\/u><\/strong><\/big><\/p>\n El OZONO (O3) es una molécula compuesta por tres átomos de oxígeno<\/a><\/strong>, formada al disociarse los 2 átomos que componen el gas de oxígeno por una descarga de energía.<\/p>\n Cada átomo de oxígeno liberado se une a otro formando moléculas de Ozono (O3), con una carga eléctrica negativa. <\/p>\n La molécula de ozono es muy inestable<\/a><\/strong> y tiene una corta vida media.<\/p>\n El ozono puede producirse artificialmente<\/a><\/strong> mediante un generador.<\/p>\n Este gas tiene un interesante uso industrial, sobre todo como desinfectante y especialmente en depuradoras.<\/p>\n Sin embargo es más conocido por el importante papel que desempeña en la atmósfera.<\/p>\n Produce la eliminación de bacterias, virus y otros microorganismos así como de olores<\/a><\/strong> presentes en el aire. <\/p>\n La capacidad desinfectante del OZONO<\/a><\/strong> se basa en su fortísimo potencial oxidante, que produce una intoxicación intracelular que conduce a la muerte de los microorganismos.<\/p>\n La Asociación Internacional del Ozono, una organización científica dedicada a la colección y la diseminación de información para promover la investigación, está en la vanguardia en aspectos relacionados con el ozono.<\/p>\n En ella están representados científicos, investigadores, ingenieros, diseñadores de sistemas, tecnólogos, fabricantes de equipos, consultores, usuarios finales y miembros de agencias gubernamentales.<\/a><\/strong><\/p>\nSu elevada capacidad para destruir microorganismos como bacterias, virus y olores, junto con su inocuidad, lo convierten en una valiosa herramienta para alcanzar los niveles más altos en calidad y SEGURIDAD ALIMENTARIA.<\/a><\/h2>\n<\/p>\n
Autor: MAITE PELAYO<\/p>\n
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