{"id":5221114,"date":"2018-07-25T19:42:10","date_gmt":"2018-07-25T17:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/?p=5221114"},"modified":"2026-02-07T13:14:20","modified_gmt":"2026-02-07T11:14:20","slug":"anisakis-el-gran-peligro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/pescado\/anisakis-el-gran-peligro\/","title":{"rendered":"ANISAKIS el gran PELIGRO"},"content":{"rendered":"

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\"ANISAKIS\"ANISAKIS el gran PELIGRO<\/p>\n

Fulminar el ANISAKIS es necesario<\/p>\n

El par\u00e1sito ANISAKIS provoca la anisakiasis, una alteraci\u00f3n digestiva y al\u00e9rgica, que puede ser grave.<\/a><\/h2>\n<\/p>\n

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Quitar las v\u00edsceras del pescado, cocinarlo a una temperatura m\u00ednima de 60 grados cent\u00edgrados y congelarlo a una temperatura de menos de 20 grados es algunos de los consejos aportados por la Agencia Espa\u00f1ola de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AECOSAN) para fulminar el ANISAKIS.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Este par\u00e1sito se puede encontrarse en el pescado y en los cefal\u00f3podos (calamar, pulpo o sepia) y la enfermedad s\u00f3lo se puede contraer si se comen estos productos crudos o sometidos a preparaciones que no matan al ANISAKIS.<\/p>\n

Para evitarlo, el organismo dependiente del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, recomienda comprar el pescado limpio y sin v\u00edsceras<\/strong> (sin tripas); preparar el pescado y los crust\u00e1ceos cocidos o plancha; congelarlo en casa durante cinco d\u00edas y en el caso de ser un frigor\u00edfico con menos de tres estrellas comprarlo ya congelado.<\/p>\n

Asimismo, se deben congelar las siguientes preparaciones cuando se hacen en casa:<\/strong> los boquerones en vinagre y otros pescados en escabeche; el sashimi, sushi, carpaccios y otras especialidades a base de pescado crudo; pescado marinado, como por ejemplo ceviche; huevas de pescado crudas o pr\u00e1cticamente crudas; arenques y otros pescados crudos preparados en salmuera o ligeramente salados; y pescados marinos sometidos a ahumado en fr\u00edo.<\/p>\n

Ahora bien, la AECOSAN ha recordado que cuando estos productos se compran elaborados, la congelaci\u00f3n ya la ha realizado el productor o fabricante, por lo que no es necesario congelarlos.<\/p>\n

El ANISAKIS se puede encontrar en el pescado y en los cefal\u00f3podos (calamar, pulpo o sepia) y la enfermedad s\u00f3lo se puede contraer si se comen estos productos crudos o sometidos a preparaciones que no matan al ANISAKIS<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

El ANISAKIS se puede encontrar en las ostras, mejillones, almejas, coquinas y dem\u00e1s moluscos bivalvos; pescados de aguas continentales (r\u00edos, lagos o pantanos) y piscifactor\u00edas de agua dulce; las semiconservas como las de anchoas (en envase met\u00e1lico, de vidrio u otras presentaciones); y los pescados desecados salados de manera tradicional, como el bacalao o las mojamas.<\/p>\n

La legislaci\u00f3n europea y espa\u00f1ola obliga a que los productos de la pesca no se pongan a la venta con par\u00e1sitos visibles.<\/strong><\/p>\n

Se\u00f1alar como exige la ley que los establecimientos deben garantizar que los productos de la pesca para consumir crudos o tras una preparaci\u00f3n que sea insuficiente para destruir los par\u00e1sitos, han sido previamente congelados en las condiciones por la legislaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"ANISAKIS\"<\/a><\/td>\nOZONO en la batalla contra el Anisakis<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\"ANISAKIS\"<\/a><\/td>\nUn estudio prueba el OZONO para depurar residuos a bordo y eliminar el anisakis<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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