{"id":5220044,"date":"2017-11-02T18:35:17","date_gmt":"2017-11-02T16:35:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/?p=5220044"},"modified":"2026-02-12T16:36:04","modified_gmt":"2026-02-12T14:36:04","slug":"carne-vegetal-los-secretos-sucios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/carne\/carne-vegetal-los-secretos-sucios\/","title":{"rendered":"CARNE VEGETAL los secretos sucios"},"content":{"rendered":"

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\"CARNESecretos sucios de la carne vegetal<\/p>\n

La industria de la CARNE VEGETAL es un problema grave para la salud, el ambiente y los animales que tienen que vivir toda su vida en condiciones deplorables. Por todo ello, cada vez m\u00e1s personas optan por comer menos carne o dejar totalmente su consumo. Ante esta demanda, la industria de los sustitutos vegetales de carne crece aceleradamente, pero \u00bfrealmente son mejores?<\/a><\/h2>\n<\/p>\n

Por ejemplo, la llamada hamburguesa imposible (Impossible Burger<\/strong>) de la empresa de alta tecnolog\u00eda Impossible Foods, es uno de los productos de este floreciente mercado, en el que muchos actores vienen de la industria bioqu\u00edmica e inform\u00e1tica, m\u00e1s que de la alimentaria. La presentan como totalmente vegetal, pero con una salsa secreta que la hace sangrar y tener un sabor y color muy parecido al de la carne<\/strong>.<\/p>\n

El ingrediente que le da ese efecto, la leghemoglobina (abreviado en ingl\u00e9s SLH o simplemente heme), es en este caso un producto derivado de ingenier\u00eda gen\u00e9tica, que no fue aprobado como seguro para la salud humana por la Administraci\u00f3n de Drogas y Alimentos de Estados Unidos <\/strong>(FDA), pese a lo cual la empresa lo puso en el mercado desde 2016.<\/p>\n

El tema sali\u00f3 a la luz por un art\u00edculo del New York Times del 8 de agosto 2017, a partir de que las organizaciones Amigos de la Tierra y Grupo ETC<\/strong> obtuvieron mediante la ley de acceso a la informaci\u00f3n, los documentos que la empresa present\u00f3 a la FDA, intentando obtener su aprobaci\u00f3n.<\/p>\n

Seg\u00fan explica Jim Thomas, del Grupo ETC, La FDA dijo a Impossible Foods que su hamburguesa no alcanzaba los est\u00e1ndares de inocuidad<\/strong> y la compa\u00f1\u00eda admiti\u00f3 que no conoc\u00eda todos sus ingredientes. A\u00fan as\u00ed la ha vendido a miles de consumidores incautos. La empresa deber\u00eda retirar del mercado sus hamburguesas,<\/strong> hasta que la FDA establezca la seguridad del producto y se ofrezcan disculpas a quienes fueron puestos en riesgo.<\/p>\n

La leghemoglobina usada para esta hamburguesa es una prote\u00edna creada en laboratorio<\/strong> que imita una presente en la ra\u00edz de las plantas de soya, pero producida en tanques por microbios alterados mediante biolog\u00eda sint\u00e9tica.<\/p>\n

En los documentos presentados por la empresa a la FDA, la agencia advirti\u00f3 que seg\u00fan los datos aportados, el heme, ingrediente clave de la hamburguesa, no cumpl\u00eda los est\u00e1ndares para el estatus de seguridad generalmente reconocidos<\/strong> (GRAS, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n

La empresa admiti\u00f3 que en el proceso de ingenier\u00eda gen\u00e9tica para el heme se hab\u00edan generado 46 prote\u00ednas adicionales inesperadas y ninguna hab\u00eda sido evaluada,<\/strong> en el dossier presentado a la FDA.<\/p>\n

Para evitar que la FDA rechazara la solicitud, la empresa la retir\u00f3 voluntariamente<\/strong>, asegurando que realizar\u00eda nuevas pruebas, las cuales actualmente asegura haber realizado exitosamente \u2013 en experimentos de alimentaci\u00f3n con ratones de laboratorio \u2013 pero pese a ello, el estudio no es p\u00fablico<\/strong>.<\/p>\n

Aunque la empresa sostiene que la prote\u00edna en la soya ha sido consumida por mucho tiempo y no se conocen efectos adversos, la versi\u00f3n construida mediante biolog\u00eda sint\u00e9tica, as\u00ed como las prote\u00ednas adicionales inesperadas, son desconocidas y tienen potencial alerg\u00e9nico y otros desconocidos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
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CARNE VEGETAL sangrante con un gran desarrollo de esta industria<\/a><\/strong><\/big><\/center><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

No se trata, como uno podr\u00eda pensar, de alternativas sustentables, sino que en muchos casos son sustitutos con ingredientes excretados en tanques de fermentaci\u00f3n, por microbios o levaduras alteradas gen\u00e9ticamente mediante biolog\u00eda sint\u00e9tica, un campo escasa o nulamente regulado, en el cual no existen siquiera normas de bioseguridad adecuadas a este proceso industrial nuevo y nada natural.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Otros ejemplos del mismo tipo son los sustitutos que imitan leche de vaca producidos por la empresa Perfect Day o las claras de huevo de Clara Foods, ambos producidos con biolog\u00eda sint\u00e9tica.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Son empresas que intentan aprovecharse comercialmente de los vac\u00edos regulatorios<\/strong> y la cr\u00edtica y sensibilidad de cada vez m\u00e1s gente ante la producci\u00f3n industrial de carne y la crueldad de la cr\u00eda animal, pero sin explicar que el proceso de producci\u00f3n se basa en tecnolog\u00edas riesgosas<\/strong>, sea en estos u otros casos, como los que producen carne en laboratorio, otra aventura de alta tecnolog\u00eda que implica riesgos de salud no evaluados.<\/p>\n

El motor de esta industria es que el mercado de sustitutos de productos animales es enorme y de muy r\u00e1pido crecimiento<\/strong>, el fundador de Impossible Foods estima que ser\u00e1 de billones de d\u00f3lares en pocos a\u00f1os. Seguramente tambi\u00e9n es la raz\u00f3n para que Impossible Foods consiguiera inversiones de 200 millones de d\u00f3lares por parte de Bill Gates, Khosla Ventures y el tambi\u00e9n billonario Li Ka-Shing<\/strong>, de Hong Kong, a la que este mes se sumaron 75 millones de d\u00f3lares m\u00e1s del fondo soberano de inversi\u00f3n de Singapur.<\/p>\n\n\n\n
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El cuestionamiento a la cr\u00eda industrial de animales est\u00e1 totalmente justificado por un amplio espectro de razones, pero no necesitamos cambiarlo por otra industria nociva y riesgosa.<\/p>\n

La producci\u00f3n campesina, agroecol\u00f3gica, de pastores y pescadores artesanales, nos brinda abundantes alternativas reales, sanas y probadas.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Actualidad<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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