{"id":5218560,"date":"2017-02-13T13:24:49","date_gmt":"2017-02-13T11:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/?p=5218560"},"modified":"2026-02-16T16:57:31","modified_gmt":"2026-02-16T14:57:31","slug":"fresas-tratadas-con-ozono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/frutas-y-verduras\/fresas-tratadas-con-ozono\/","title":{"rendered":"FRESAS tratadas con OZONO"},"content":{"rendered":"

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\"FRESAS\"Se desarroll\u00f3 tres c\u00e1maras de ozono para el almacenaje, lavado y selecci\u00f3n de las FRESAS de exportaci\u00f3n, duplicando el almacenaje de las FRESAS.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Las FRESAS, sufren deterioro en diversos grados y formas, debido a deficiencias en su procesamiento postcosecha<\/strong>, obteni\u00e9ndose altos porcentajes de merma que pueden sobrepasar el 20% de la producci\u00f3n y generar p\u00e9rdidas econ\u00f3micas a las empresas exportadoras.<\/p>\n

Gracias al cofinanciamiento del FIDECOM del Ministerio de la Producci\u00f3n, la empresa Intecseres Ingenieros SAC, ha desarrollado un proyecto de innovaci\u00f3n por medio del cual construy\u00f3 tres prototipos de c\u00e1maras de OZONO para el proceso postcosecha de las FRESAS (almacenaje, lavado y selecci\u00f3n, y aireado y empaque)<\/strong>. Este proyecto tiene como finalidad alargar la vida \u00fatil de estos productos de exportaci\u00f3n, a trav\u00e9s de la optimizaci\u00f3n del proceso productivo.<\/strong><\/p>\n

Con el empleo de estas cabinas se ha evidenciado el efecto positivo de la producci\u00f3n e inyecci\u00f3n de OZONO sobre la inactivaci\u00f3n de microorganismos, la eliminaci\u00f3n de compuestos org\u00e1nicos y la disminuci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de etileno (que promueve la maduraci\u00f3n del fruto), se duplica el tiempo de almacenamiento de las FRESAS, conservado sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, y reducido las mermas por almacenamiento en un 25% en promedio.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

La primera de las cabinas de OZONO<\/strong> se utiliza en la etapa de almacenaje<\/strong>, consiguiendo duplicar el tiempo de almacenamiento de las FRESAS; la segunda c\u00e1mara<\/strong> se utiliza para la higienizaci\u00f3n de estas frutas con agua ozonificada<\/a><\/strong>, dosificando los tiempos de retenci\u00f3n y la concentraci\u00f3n de ozono, permitiendo una reducci\u00f3n positiva de pat\u00f3genos y coliformes totales, y una desinfecci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida. El tercer prototipo<\/strong> desarrollado por Intecseres Ingenieros SAC, se utiliza en la etapa de aireado y empaque para alargar la vida de las FRESAS<\/strong>.<\/p>\n

De esta manera, este proyecto de innovaci\u00f3n permiti\u00f3 comprobar que la aplicaci\u00f3n del OZONO como desinfectante en la industria alimentaria deber\u00eda ser espec\u00edfico a un producto, es decir, debe tener dosificaciones orientadas u establecidas para cada tipo de producto<\/strong>. Por ello, ha elaborado 3 tablas de dosificaci\u00f3n de ozono y operaci\u00f3n para las etapas de: almacenaje, lavado y selecci\u00f3n, y aireado y empaque, en la producci\u00f3n de FRESAS, las cuales toman en cuenta el cubicaje de los almacenes y la cantidad de producto almacenado para su adecuada dosificaci\u00f3n de ozono.<\/p>\n

Para la correcta implementaci\u00f3n de estos equipos, se han desarrollado manuales de usuario, a fin de replicar el uso de esta tecnolog\u00eda.<\/p>\n

Se estima que estos nuevos recursos permitir\u00e1n duplicar el tiempo de almacenamiento de las FRESAS para mejorar su presencia en los mercados internacionales<\/strong>, consiguiendo una rentabilidad entre 25 % y 30 %, para las empresas agroexportadoras que utilicen dichos equipos.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Post<\/a><\/td>\nPost sobre ALIMENTOS y FRESAS<\/a><\/strong> <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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