{"id":5218277,"date":"2016-11-20T01:40:54","date_gmt":"2016-11-19T23:40:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/?p=5218277"},"modified":"2026-02-16T19:34:34","modified_gmt":"2026-02-16T17:34:34","slug":"ozono-para-conservacion-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/carne\/ozono-para-conservacion-de-la-carne\/","title":{"rendered":"OZONO para CONSERVACI\u00d3N de la CARNE"},"content":{"rendered":"

\"CARNE\"La carne es uno de los alimentos m\u00e1s perecederos, para su conservaci\u00f3n y almacenamiento se suele recurrir al empleo de bajas temperaturas y cuando el tiempo de almacenamiento es largo, a la congelaci\u00f3n<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

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Al hablar de carne, se est\u00e1 haciendo referencia a toda clase de ellas, poller\u00eda, cerdo, ternera, buey y cordero.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

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En principio, la masa muscular de cualquier animal sano es est\u00e9ril, es decir, no contiene microorganismos; es en la manipulaci\u00f3n cuando se aportan microorganismos procedentes del ambiente o del propio eviscerado del animal<\/strong>.<\/a><\/h2>\n<\/p>\n

La calidad microbiol\u00f3gica y la seguridad alimentaria a lo largo de toda su cadena alimentaria a partir de tres etapas b\u00e1sicas: mataderos, plantas de procesado y carnicer\u00edas.<\/p>\n

Los mataderos son la principal fuente de contaminaci\u00f3n y esto se arrastra durante toda la cadena de producci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Por tanto, la APLICACI\u00d3N DEL OZONO deber\u00eda comenzar en el mismo matadero<\/strong>, con el fin de eliminar o reducir el aporte microbiano producido durante el sacrificio.<\/p>\n

El OZONO destruyendo los microorganismos lograremos los siguientes objetivos:<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

\u2022<\/strong><\/big> Que las p\u00e9rdidas de peso en las piezas<\/strong>, debidas a la acci\u00f3n de los microbios, sean mucho menores<\/strong>.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/big> Que si una pieza estuviera infectada, no transmita<\/strong> dicha infecci\u00f3n al resto de las piezas.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/big> Que la carne permanezca en la c\u00e1mara en buenas condiciones para su consumo<\/strong>, durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/big> Que el aspecto y las condiciones higi\u00e9nicas<\/strong> de la carne sean mucho mejores al llegar al consumidor final.<\/p>\n

El\u00a0OZONO no afectar\u00e1 a las cualidades organol\u00e9pticas de la carne, es un VALOR A\u00d1ADIDO\u00a0a\u00a0la\u00a0calidad de la CARNE<\/strong>\u00a0y puede ser usado en lugar de uno o m\u00e1s procesos qu\u00edmicos o t\u00e9rmicos tradicionales.<\/p>\n

Aplicaciones en el Proceso de manipulaci\u00f3n de la Carne<\/strong><\/big><\/p>\n

El\u00a0OZONO se\u00a0puede aplicar en todo el Proceso\u00a0tanto en el agua como en el aire.<\/p>\n

• El OZONO en el AGUA<\/a><\/u><\/strong><\/big> se puede utilizar a trav\u00e9s de pulverizadores, duchas, o cascadas y tambi\u00e9n se puede conectar a un canal.<\/p>\n

• El OZONO en el AIRE<\/a><\/u><\/strong><\/big> se puede aplicar en cualquier lugar (almac\u00e9n, c\u00e1maras frigor\u00edficas, tienda, oficinas, vestuarios, etc.).<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"CARNE\"<\/a><\/td>\nMuchas cosas m\u00e1s sobre la CARNE<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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