![\"](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/quesos_1.jpg\" "\\"")
QUESO con OZONO en su FABRICACI\u00d3N<\/a><\/p>\nEn la curaci\u00f3n de queso, es necesaria una humedad relativa elevada, del 80% al 97%. En estas condiciones, el queso es especialmente propenso a la formaci\u00f3n de moho que, posteriormente, ser\u00e1 necesario eliminar mediante lavado y raspado a fondo, para que no decaiga su aspecto.<\/h2>\n<\/p>\n
Estas circunstancias ponen l\u00edmite a la humedad relativa, tan imprescindible en su curaci\u00f3n.<\/p>\n
El OZONO, al impedir la aparici\u00f3n de mohos<\/strong>, permite trabajar a humedad elevada con la siguiente disminuci\u00f3n de la p\u00e9rdida en peso y el ahorro en el raspado, haciendo posible una mayor densidad en el almacenaje y al mismo tiempo que suprime los olores evitando las molestias al personal.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n La concentraci\u00f3n de OZONO requerida en estos casos es de 1 ppm. Diversos ensayos han manifestado que, con esta dosificaci\u00f3n, a una temperatura de 16\u00ba C y una HR del 80% al 85%, se ha prolongado el tiempo de dep\u00f3sito durante m\u00e1s de 21 semanas, sin que se manifieste la presencia de mohos visibles.<\/p>\n Es importante valorar si el almacenamiento de el queso se produce en plancha de madera o de pl\u00e1stico, pues la madera absorbe agua y en el interior de la misma se produce la acomodaci\u00f3n de esporas y hongos que posteriormente pueden inducir la aparici\u00f3n de los mismos en la interfase con la pieza del queso.<\/a><\/strong><\/big> Es necesario realizar un lavado a fondo de dichas planchas con agua ozonizada para garantizar su desinfecci\u00f3n.<\/p>\n APLICACIONES Y USO DEL OZONO EN LA INDUSTRIA L\u00c1CTEA <\/strong><\/big><\/p>\n El agua ozonizada, <\/strong>como agua de bebida permite darle al animal un agua BALANCEADA en sales, y en micro y macro minerales. SANA, desde el punto de vista microbiol\u00f3gico. El lavado de las instalaciones con agua ozonizada permite reducir la carga microbiana general. Los generadores de OZONO para las c\u00e1maras de queso son usados para prevenir el desarrollo de hongos durante la maduraci\u00f3n de los mismos<\/strong>. Por otra parte el OZONO a esas concentraciones tiene un ligero efecto secante que ayuda a acortar los tiempos de estacionamiento.<\/p>\n Agua ozonizada = Bienestar animal + Medioambiente = M\u00e1s Litros de leche<\/strong><\/big><\/p>\n Aplicaciones<\/strong><\/big><\/p>\n \u2022 Agua ozonizada como agua de bebida para vacas lecheras y las dem\u00e1s categor\u00edas<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n \u2022 Agua ozonizada para lavado de ubres e instalaciones<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n \u2022 Agua ozonizada como desincrustante de ca\u00f1er\u00eda de conducci\u00f3n de leche y placas de enfriado<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n \u2022 Ozonizaci\u00f3n de c\u00e1maras de maduraci\u00f3n de queso<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n <\/p>\n\n\n
\n ![\"Noticias](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Noticias-Relacionadas.png\")
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