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Eliminar PATOGENOS del AGUA con LAVADO de OZONO<\/p>\n\n
Eliminar PATOGENOS del AGUA con LAVADO de OZONO<\/p>\nEl agua utilizada en el lavado de la naranja es un medio ideal para la acumulaci\u00f3n de g\u00e9rmenes pat\u00f3genos que pueden provocar posteriores infecciones durante su almacenaje, distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n.<\/a><\/p>\n El ozono en el lavado y la conservaci\u00f3n de patatas<\/a><\/strong><\/h2>\n <\/P><\/p>\n \n Concentraciones bajas de ozono en la atm\u00f3sfera interior de frigor\u00edficos o c\u00e1maras hacen que los alimentos puedan estar almacenados por mucho mas tiempo, evitando el crecimiento del moho y destruyendo las bacterias ambientales.<\/p>\n El lavado con agua ozonizada mejora la calidad de los alimentos y evita posteriores contagios.<\/strong><\/P><\/p>\n La principal utilidad del OZONO en la preservaci\u00f3n de la patata es su habilidad de atacar, reducir y eliminar los hongos y bacterias que causan la mayor\u00eda de los problemas en su conservaci\u00f3n.<\/P><\/p>\n Lavado de la patata con agua ozonizada<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n El agua utilizada para el lavado de la patata un medio ideal para la acumulaci\u00f3n de g\u00e9rmenes pat\u00f3genos que pueden provocar posteriores infecciones durante su almacenaje, distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. V\u00e9ase como ejemplo el Penicilium digitatum, causante del moho verde.<\/p>\n Por tanto, la desinfecci\u00f3n de dicha agua se convierte en un paso fundamental que normalmente viene realiz\u00e1ndose con la ayuda de hipocloritos, los cuales est\u00e1n cada vez m\u00e1s en desuso por su elevado potencial t\u00f3xico (posible formaci\u00f3n de cloraminas y trihalometanos),<\/a><\/strong><\/big> su impacto perjudicial sobre el medio ambiente y la propia seguridad de las personas.<\/P><\/p>\n La implantaci\u00f3n de un sistema de ozonizaci\u00f3n es sencilla y enormemente flexible, pudi\u00e9ndose adaptar a diferentes sistemas de lavado tales como duchas con aporte continuo de agua o balsas de inmersi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n En cada caso, se estudia la necesidad de instalaci\u00f3n de elementos complementarios como por ejemplo filtros, sistemas de recirculaci\u00f3n o bombeo, dispositivos de control, etc..<\/P><\/p>\n La aplicaci\u00f3n del ozono sobre el agua de lavado es una alternativa ideal que proporciona una serie de ventajas significativas tales como su r\u00e1pida descomposici\u00f3n en ox\u00edgeno sin dejar ning\u00fan tipo de residuo o su mayor efectividad contra las bacterias, virus, protozoos y esporas f\u00fangicas.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n El ozono puede oxidar la mayor\u00eda de compuestos org\u00e1nicos, particularmente aquellos que presentan dobles enlaces o anillos fen\u00f3licos en su estructura, por lo que puede desempe\u00f1ar un papel fundamental en la eliminaci\u00f3n de micotoxinas y pesticidas presentes en la superficie de la patata, al tiempo que aumenta la biodegradabilidad de los residuos presentes en el agua.<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s permite la reducci\u00f3n en el uso de compuestos fungicidas de elevado coste.<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n As\u00ed pues, resumimos a continuaci\u00f3n las ventajas que aporta a la patata un tratamiento con agua ozonizada en el proceso de lavado:<\/strong><\/><\/p>\n • Desinfecci\u00f3n superficial.<\/big><\/p>\n • Eliminaci\u00f3n de compuestos org\u00e1nicos adheridos.<\/big><\/p>\n • Conservaci\u00f3n m\u00e1s dilatada.<\/big><\/p>\n • Excelente apariencia externa.<\/big><\/p>\n • Pocas mermas por deterioro durante almacenamiento y transporte.<\/big><\/p>\n A todas estas ventajas sobre el propio producto hay que sumar<\/strong> la ya mencionada mejora de las caracter\u00edsticas del agua de lavado y la posibilidad de uso para los procesos de lavado y desinfecci\u00f3n de envases y cajas contenedoras de patatas.<\/P><\/p>\n Ozonizaci\u00f3n de c\u00e1maras frigor\u00edficas<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n El tratamiento con ozono controla los mohos y tambi\u00e9n, de una manera eficaz, la atm\u00f3sfera propia del almacenamiento de la patata.<\/strong><\/P><\/p>\n Se ha observado, tambi\u00e9n, que la penetraci\u00f3n de los olores y aromas externos en la patata es mucho menor usando ozono, consigui\u00e9ndose totalmente su eliminaci\u00f3n con una ozonizaci\u00f3n m\u00e1s prolongada.<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n Se han realizado tratamientos continuos mediante ozono a dosis inferiores a 1 ppm, reduci\u00e9ndose entre un 50 y un 80 por ciento las p\u00e9rdidas por un ataque f\u00fangico, sin verse afectada la intensidad respiratoria de las patatas y no ha dado lugar a enfermedades de origen fisiol\u00f3gico.<\/P><\/p>\n El efecto combinado del ozono y las atm\u00f3sferas artificiales ha dado siempre los mejores resultados en cuanto a reducci\u00f3n de p\u00e9rdidas totales,<\/strong><\/p>\n La acci\u00f3n fungicida del ozono es bastante mayor que la de las atm\u00f3sferas artificiales, pero el efecto combinado de ambos es mayor que el de cualquiera de los dos por separado.<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\nEl OZONO se usa extensivamente para preservar alimentos en su procesado y almacenaje.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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