![\"ACCI\u00d3N](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/Uso-del-OZONO-para-mejorar-seguridad-frutas-hortalizas-frescas.jpg\" "\\"ACCI\u00d3N")
USO del OZONO en FRUTAS y VEGETALES<\/p>\n\n
USO del OZONO en FRUTAS y VEGETALES<\/p>\nLa mayor\u00eda de los peligros asociados con las FRUTAS y VEGETALES frescos est\u00e1n en el ambiente de producci\u00f3n y en el campo (por ej. par\u00e1sitos como cyclospora y cryptosporidium, E. Coli O157:H7 y posiblemente virus ent\u00e9ricos a trav\u00e9s de aguas servidas). A esto se suman residuos de plaguicidas<\/a><\/h2>\n<\/p>\n Fuente: Ozono 21 (I+D+I)<\/p>\n El OZONO en el aire o disuelto en el agua de lavado de frutas y vegetales es una herramienta eficaz en la descontaminaci\u00f3n de frutas, verduras y sus embalajes.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n En c\u00e1maras de almacenaje de frutas y vegetales, previene el desarrollo de enfermedades de postcosecha, al mismo tiempo que controla la producci\u00f3n de etileno.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n El OZONO cumple todos los requisitos para tratamientos postcosecha de la producci\u00f3n org\u00e1nica de frutas y vegetales.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n El OZONO es un desinfectante universal<\/a><\/STRONG><\/BIG> que puede oxidar la materia org\u00e1nica y compuestos inorg\u00e1nicos, destruir virus, bacterias y otros pat\u00f3genos.<\/p>\n A continuaci\u00f3n detallamos distintos ejemplos sobre la acci\u00f3n del ozono en diferentes frutas y vegetales.<\/strong><\/p>\n Manzanas.- <\/strong><\/big>Todas las clases de manzanas, desde la m\u00e1s a las menos arom\u00e1ticas, pueden ser ozonizadas en almacenamientos frigor\u00edficos.<\/a><\/strong><\/big> En concentraci\u00f3n de 0,1 a 0,2 ppm, se puede poner el mayor grado higrom\u00e9trico que permita la fruta sin que se formen mohos ni en la fruta ni en los envases.<\/p>\n TABLA – Efecto de 0.6 ppm de ozono sobre la germinaci\u00f3n de esporas h\u00famedas de tres hongos a temperatura ambiente (Smock y Watson, 1941)<\/strong><\/p>\n El ozono, al ser desodorizante, elimina las emanaciones gaseosas procedentes de la respiraci\u00f3n y del metabolismo de la fruta.<\/a><\/strong><\/big> La manzana, al respirar una atm\u00f3sfera sana, conserva su aut\u00e9ntico sabor, existiendo por ello, una diferencia muy notable de sabor entre manzanas ozonizadas y las que no lo han sido.<\/p>\n Al eliminarse las emanaciones, se pueden mezclar en el mismo almacenamiento frigor\u00edfico las diversas clases de manzanas, conservando cada una de ellas sus caracter\u00edsticas peculiares.<\/p>\n Melocotones.- <\/strong><\/big> Conservados en atm\u00f3sfera ozonizada,<\/a><\/strong> en una proporci\u00f3n de 0,2 ppm se consigue dilatar la vida de esta fruta, conservando todas sus propiedades, as\u00ed como su aroma caracter\u00edstico. El melocot\u00f3n sale fresco, sin se\u00f1ales de haber sido atacado por los cript\u00f3gamas menores.<\/p>\n Pl\u00e1tanos.- <\/strong><\/big>Los pl\u00e1tanos presentan dos problem\u00e1ticas: <\/P><\/p>\n 1.- El transporte desde los lugares de producci\u00f3n hasta los de consumo<\/a><\/STRONG><\/BIG> y una vez madurados, el de su conservaci\u00f3n. Pues bien, el ozono inhibe la maduraci\u00f3n del pl\u00e1tano. En su transporte por v\u00eda mar\u00edtima, con un ambiente ozonizado y a la temperatura adecuada, los pl\u00e1tanos se conservan verdes sin madurar. Todas las emanaciones que produce son eliminadas y con todo esto el transporte queda garantizado llegando la fruta en debidas condiciones a sus puntos de destino.<\/p>\n 2.- Durante el proceso de maduraci\u00f3n no se debe poner ozono, ya que si as\u00ed fuera, el pl\u00e1tano no madurar\u00eda.<\/a><\/strong><\/big> Una vez madurado, es conveniente ozonizar a fin de dar una mayor vida al producto y de ese modo conservarlo en perfectas condiciones hasta que resulte conveniente sacarlo a mercado.<\/p>\n Tomates.- <\/strong><\/big>Antes de proceder a su embalaje, el ozono consigue una mayor duraci\u00f3n del tomate, endureciendo su cut\u00edcula y evitando los mohos provenientes de la humedad. Los tomates as\u00ed conservados sufren menos deterioros durante su transporte y per\u00edodo de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n Frutas peque\u00f1as.-<\/strong><\/big> 0,05 ppm de ozono en el ambiente de bodegas y c\u00e1maras de almacenaje de frutas de peque\u00f1o tama\u00f1o tales como uvas, ciruelas, fresas, moras, albaricoques, etc., no solamente reducen el crecimiento del moho, extendiendo as\u00ed el per\u00edodo de almacenaje y conservaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n mejora el aroma<\/a><\/strong><\/big> y sobre todo, el aspecto externo de muchas de estas frutas, retrasando la aparici\u00f3n de manchas sobre la piel.<\/p>\n Vegetales en general.-<\/strong><\/big>Todos los vegetales que han sufrido un tratamiento con ozono en c\u00e1maras frigor\u00edficas han conseguido una conservaci\u00f3n m\u00e1s dilatada,<\/a><\/strong><\/big> as\u00ed como tambi\u00e9n una mayor conservaci\u00f3n una vez sacados de las c\u00e1maras. As\u00ed, por ejemplo, en la patata se retarda el crecimiento de tallos y se previene o paraliza la gran variedad de enfermedades producidas por hongos.<\/p>\n![\"ACCI\u00d3N](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ACCI\u00d3N-DEL-OZONO-EN-DIFERENTES-FRUTAS-Y-VEGETALES.jpg\")
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