{"id":5209691,"date":"2014-11-05T01:54:58","date_gmt":"2014-11-04T23:54:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/?p=5209691"},"modified":"2026-02-14T21:38:18","modified_gmt":"2026-02-14T19:38:18","slug":"comida-del-avion-es-insipida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/alimentos\/comida-del-avion-es-insipida\/","title":{"rendered":"Comida del AVION es INSIPIDA"},"content":{"rendered":"

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\"Comida<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es tan sosa la Comida del AVION? <\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 apetece tanto el zumo de tomate cuando viajamos por los aires? \u00bfY por qu\u00e9 la pasta del almuerzo en los aviones no nos sabe tan sabrosa? La raz\u00f3n est\u00e1 en que las alturas modifican nuestras papilas gustativas.<\/A><\/h2>\n

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Fuente: ocholeguas.com (2014\/10\/02)
Noelia Ferreriro<\/p>\n

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Lo mismo da que se trate de una low cost como de la aerol\u00ednea m\u00e1s sofisticada, que sea un simple aperitivo o un men\u00fa personalizado en clase business. La Comida del AVION, deja bastante que desear si la comparamos con el inmenso placer que nos proporciona en tierra firme.<\/A><\/h2>\n

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Su complejidad log\u00edstica, claro, tiene mucho que ver al respecto. Mantener el sabor despu\u00e9s de precocinar un men\u00fa, empaquetarlo, congelarlo y almacenarlo en el aparato supone todo un reto hasta para los chefs m\u00e1s reputados.<\/A><\/strong><\/big> Pero existen otras razones sobre el calvario gastron\u00f3mico que se experimenta por los aires, factores que explican por qu\u00e9 volar y comer no es una conjunci\u00f3n perfecta.<\/P><\/p>\n

Nuestros sentidos del gusto y el olfato reaccionan en las alturas de forma muy diferente a como lo hacen en superficie.<\/strong> Desde el momento en que el avi\u00f3n despega la nariz se va resecando y pierde su capacidad de oler. Esto se debe a la menor humedad y al cambio en la presi\u00f3n del aire dentro de la cabina: las papilas gustativas quedan adormecidas tambi\u00e9n como si estuvi\u00e9ramos resfriados.<\/A><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n

Bloody Mary, por favor<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n

\"ComidaIrrumpe entonces una creciente sensaci\u00f3n de sed que muchos pasajeros, curiosamente, sacian con zumo de tomate. \u00bfQu\u00e9 tiene esta bebida inusual que tanto apetece en el cielo? La raz\u00f3n la dieron ya los cient\u00edficos del Crossmodal Laboratory de Oxford:<\/strong> la hortaliza reina de la huerta es inmune a la p\u00e9rdida de sabor que experimentan otros alimentos.<\/P><\/p>\n

El zumo de tomate -al natural o ali\u00f1ado en forma de Bloody Mary- sabe excepcionalmente bueno a bordo de un avi\u00f3n. Por eso nada extra\u00f1a que sea la bebida m\u00e1s demandada en los trayectos de largo recorrido.<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n

El ejemplo lo pone la compa\u00f1\u00eda Lufthansa: m\u00e1s de 1,7 millones de litros anuales se consumen en sus aviones, algo que le llev\u00f3 a solicitar un estudio sobre este fen\u00f3meno. Las pruebas realizadas hace unos a\u00f1os a los pasajeros de un Airbus A310-200 dieron con la clave: dentro de una cabina presurizada este zumo apetece m\u00e1s incluso para aquellas personas que nunca lo beben en tierra.<\/strong><\/P><\/p>\n

Ni salado ni dulce<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

\u00bfComida del AVION a bordo? No, gracias.<\/strong><\/p>\n

\"Comida<\/a>Pero hay otros misterios que tienen que ver con la altura. \u00bfSe ha preguntado alguna vez por qu\u00e9 el almuerzo est\u00e1 tan especiado, incluso en aquellas aerol\u00edneas adscritas a dietas mediterr\u00e1neas?<\/strong> Las investigaciones llevadas a cabo por el instituto alem\u00e1n Fraunhofer sirvieron para alumbrar esta cuesti\u00f3n: dado que la sal tiene un 30% menos de efecto cuando se consume por los aires, los cocineros se esfuerzan en suplir esta carencia con potenciadores del sabor. <\/P><\/p>\n

As\u00ed, pasta al pesto, pollo con tomillo o ensaladas rociadas de cilantro resultan habituales a bordo de los aviones.<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n

Lo mismo ocurre con el az\u00facar que, en los vuelos<\/strong>, se aprecia un 20% menos golosa que como lo har\u00eda en la superficie. Por ello muchas compa\u00f1\u00edas prescinden de los vinos dulces en sus men\u00fas de a bordo: ya que no existe manera de apreciar realmente su sabor, suelen ser sustituidos por otros m\u00e1s afrutados. As\u00ed que ya lo sabe para su pr\u00f3ximo viaje\u0085 \u00a1Buen provecho!<\/A><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n

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\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n
\"Resfriados<\/a><\/td>\nResfriados Alimentos SIN SABOR<\/a><\/strong><\/big><\/td>\n<\/tr>\n
\"AZAFATAS<\/a><\/td>\nTransmisi\u00f3n de enfermedades infecciosas dentro de aviones de pasajeros<\/a><\/strong><\/big><\/td>\n<\/tr>\n
\"Comida<\/a><\/td>\n\u00bfPor qu\u00e9 la comida del avi\u00f3n sabe tan mal?<\/a><\/strong><\/big><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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