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QUESOS el OZONO en la INDUSTRIA L\u00c1CTEA <\/p>\nQUESOS el OZONO en la INDUSTRIA L\u00c1CTEA <\/p>\n
En aquellas posiciones en que se requiere una higienizaci\u00f3n peri\u00f3dica, los sistemas de OZONO se utilizan de un modo econ\u00f3mico y pr\u00e1ctico para la limpieza de tuber\u00edas, cargadores, tanques y equipos de todo tipo utilizados en f\u00e1bricas de alimentos l\u00edquidos.<\/a><\/h2>\n
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El OZONO es una herramienta de producci\u00f3n que ahorra miles de euros en gastos de operaci\u00f3n y tiempo de paradas.<\/P><\/p>\n
La superioridad de los sistemas de OZONO automatizados ha sido ampliamente demostrada en tres \u00e1reas principalmente:<\/a><\/strong><\/BIG><\/p>\n 1.\tDesinfecci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida debido al alto poder de oxidaci\u00f3n del OZONO.<\/P><\/p>\n 2.\tReducci\u00f3n en el coste de operaci\u00f3n.<\/P><\/p>\n 3.\tTratamientos fiables y repetibles.<\/P><\/p>\n Los procesos convencionales como esterilizaci\u00f3n con vapor exhiben un alto grado de variaci\u00f3n en el tratamiento. Sin embargo, los m\u00e9todos basados en el OZONO pueden facilitar el cumplimiento de las validaciones FDA e incluso de las certificaciones ISO 9.000 e ISO 14.000<\/a><\/strong><\/BIG> debido a la mejora en la consistencia y a capacidad de repetibilidad de los tratamientos.<\/P><\/p>\n El OZONO es tan efectivo que muchos usuarios de alimentaci\u00f3n, electr\u00f3nica y farmacia ahora aplican OZONO en continuo, a niveles muy bajos, para reducir el nivel total de carbono en su agua de proceso.<\/P><\/p>\n EL OZONO EN LA FABRICACI\u00d3N DE QUESO <\/a><\/strong><\/BIG><\/p>\n En la curaci\u00f3n de los quesos, es necesaria una humedad relativa elevada, del 80% al 97%. En estas condiciones, el queso es especialmente propenso a la formaci\u00f3n de moho que, posteriormente, ser\u00e1 necesario eliminar mediante lavado y raspado a fondo, para que no decaiga su aspecto.<\/a><\/strong><\/BIG> Estas circunstancias ponen l\u00edmite a la humedad relativa, tan imprescindible en su curaci\u00f3n.<\/P><\/p>\n El OZONO, al impedir la aparici\u00f3n de mohos, permite trabajar a humedad elevada con la siguiente disminuci\u00f3n de la p\u00e9rdida en peso y el ahorro en el raspado, haciendo posible una mayor densidad en el almacenaje y al mismo tiempo que suprime los olores evitando las molestias al personal.<\/a><\/strong><\/BIG><\/p>\n La concentraci\u00f3n de OZONO requerida en estos casos es de 1 ppm. Diversos ensayos han manifestado que, con esta dosificaci\u00f3n, a una temperatura de 16\u00ba C y una HR del 80% al 85%, se ha prolongado el tiempo de dep\u00f3sito durante m\u00e1s de 21 semanas, sin que se manifieste la presencia de mohos visibles.<\/P><\/p>\n Es importante valorar si el almacenamiento de los quesos se produce en plancha de madera o de pl\u00e1stico, pues la madera absorbe agua y en el interior de la misma se produce la acomodaci\u00f3n de esporas y hongos que posteriormente pueden inducir la aparici\u00f3n de los mismos en la interfase con la pieza del queso.<\/a><\/strong><\/BIG> Es necesario realizar un lavado a fondo de dichas planchas con agua ozonizada para garantizar su desinfecci\u00f3n.<\/P><\/p>\n
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