![\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/Rxk1YHC1NXI\/AAAAAAAAAJk\/JlqfiPu-Ztw\/s320\/alimentos_2.jpg\" "\\"")
OZONO para la CONVERSACION ALIMENTOS<\/p>\n\n
OZONO para la CONVERSACION ALIMENTOS<\/p>\nExperimentos realizados por cient\u00edficos europeos de la Universidad de L\u00e9rida, en relaci\u00f3n con la aplicaci\u00f3n de OZONO en CONSERVACION ALIMENTOS<\/a><\/h2>\n<\/p>\n \n Los productos qu\u00edmicos<\/strong> (mayormente se usaba trioximetileno o azufre) presentaban numerosos inconvenientes como: las operaciones de desodorizaci\u00f3n y purificaci\u00f3n,<\/strong> no era posible sino despu\u00e9s de desalojar los productos, pues los desinfectantes daban lugar a gases muy t\u00f3xicos que hac\u00edan necesario sellar los locales por m\u00e1s de 48 horas, siendo necesaria posteriormente una aireaci\u00f3n intensiva para desalojar los gases. Los m\u00e9todos de vaporizaci\u00f3n con productos qu\u00edmicos<\/strong> ten\u00edan unos inconvenientes similares.<\/p>\n Posteriormente y todav\u00eda se vienen utilizando los rayos ultravioleta<\/strong> para la desinfecci\u00f3n de las \u00e1reas de proceso y almacenamiento.<\/p>\n Los rayos en la regi\u00f3n de espectro de 2800 a 2000 A., generan radiaciones que tienen la particularidad de destruir r\u00e1pidamente microbios, virus y mohos.<\/p>\n Pero este sistema presenta el grave inconveniente de la nocividad de los rayos ultravioleta para el ser humano<\/strong> al cual le causan lesiones en los ojos y la piel, motivo por el cual este sistema es prohibido por las normas de gesti\u00f3n ambiental y de seguridad industrial actuales.<\/p>\n En la actualidad se ha demostrado que el sistema m\u00e1s eficiente y eficaz es el OZONO, tanto por su reducido costo y f\u00e1cil obtenci\u00f3n, como por los excelentes resultados que produce.<\/em><\/strong><\/p>\n El ozono <\/strong>en los cuartos de proceso y en las c\u00e1maras frigor\u00edficas logra los fines perseguidos: La desinfecci\u00f3n y la desodorizaci\u00f3n del aire del local.<\/p>\n En cuanto al primer objetivo el ozono asegura la destrucci\u00f3n de los pat\u00f3genos que pululan en el ambiente y en la superficie de los vegetales como: bacterias, virus, mohos, etc.<\/strong><\/p>\n El procedimiento de saneamiento, reproduce exactamente el de la naturaleza y esta demostrada su utilidad desde hace varias d\u00e9cadas.<\/p>\n Est\u00e1ticamente el OZONO<\/strong> act\u00faa como catalizador, haciendo participar en su acci\u00f3n a todo el oxigeno del aire de la c\u00e1mara, siendo el mismo oxigeno activado, no deja traza ninguna despu\u00e9s de su acci\u00f3n, vuelve a ser oxigeno atmosf\u00e9rico.<\/strong><\/p>\n Es f\u00e1cil controlar la regulaci\u00f3n en CONSERVACION ALIMENTOS (la apreciaci\u00f3n del olfato es perfecta), ya que el ozono<\/strong> se percibe en una diezmil\u00e9sima parte.<\/p>\n La sensaci\u00f3n de frescor de una atm\u00f3sfera ligeramente ozonizada, la ausencia de todo olor, indica pr\u00e1cticamente que el objetivo ha sido alcanzado, mientras no se llegue a esta sensaci\u00f3n, es que aun quedan sustancias en v\u00eda de destrucci\u00f3n.<\/p>\n Todos los vegetales:<\/strong> frutas, flores, verduras u hortalizas, a la hora de la CONSERVACION ALIMENTOS y el almacenaje son muy delicados y exigen especial atenci\u00f3n y mayores cuidados.<\/p>\n Hay variedad de vegetales que entran en putrefacci\u00f3n en poco tiempo.<\/strong> Contienen un porcentaje de agua del orden del 90%, lo que hace que el ambiente de las dependencias de almacenamiento tengan una elevada humedad relativa, esta, proporciona el medio m\u00e1s adecuado para el desarrollo de colonias de g\u00e9rmenes, as\u00ed como el favorecimiento de fermentaciones.<\/strong><\/p>\n Esta confluencia de circunstancias es la causa de olores desagradables, empeoramiento del aspecto y presentaci\u00f3n del producto y proliferaci\u00f3n de g\u00e9rmenes y mohos que contaminan el recinto.<\/strong><\/p>\n Luego de numerosas pruebas en CONSERVACION ALIMENTOS pudo determinar que:<\/strong><\/p>\nResultado el OZONO es la mejor opci\u00f3n en sustituci\u00f3n de los m\u00e9todos tradicionales, como los rayos ultravioletas o de productos qu\u00edmicos para lograr la desinfecci\u00f3n de los lugares de proceso de los vegetales y que pueden aplicarse en todo proceso de alimentos en general (vegetales o c\u00e1rnicos)<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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El ozono destruye en forma eficaz las emanaciones de gases amoniacales, etil\u00e9nicos y otros producidos por los qu\u00edmicos y fertilizantes utilizados por los agricultores protegiendo de esta manera la salud de los trabajadores, los clientes usuarios y del producto en s\u00ed.<\/a><\/strong><\/BIG><\/p>\n![\"](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/RxnMfnC1NZI\/AAAAAAAAAJ0\/zTRYSGGTu4s\/s320\/img_alimentacion2_01.jpg\")
El OZONO no solamente preserva a los vegetales de la formaci\u00f3n de mohos y colonias de bacterias.<\/a><\/strong><\/BIG><\/p>\n