{"id":5196566,"date":"2012-06-22T13:39:08","date_gmt":"2012-06-22T11:39:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/?p=5196566"},"modified":"2026-03-02T15:50:38","modified_gmt":"2026-03-02T13:50:38","slug":"alimentos-mas-seguros-con-nuevas-tecnologias-de-deteccion-de-cuerpos-extranos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/alimentos-mas-seguros-con-nuevas-tecnologias-de-deteccion-de-cuerpos-extranos\/","title":{"rendered":"Alimentos m\u00e1s seguros con nuevas tecnolog\u00edas de DETECCION de cuerpos extra\u00f1os"},"content":{"rendered":"

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\"Garantizar la calidad y seguridad alimentaria es uno de los aspectos que m\u00e1s preocupa a la industria y cada d\u00eda son mayores los esfuerzos por integrar nuevas tecnolog\u00edas, como por ejemplo las de detecci\u00f3n de cuerpos extra\u00f1os para inspeccionar los alimentos y tratar de detectar cualquier materia ajena al producto que se haya podido introducir accidentalmente<\/A><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Esto es, fragmentos met\u00e1licos, pl\u00e1sticos o restos de cristal, etc.<\/strong><\/big><\/p>\n

Fuente: ainia (22 de febrero de 2012)<\/p>\n

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Las materias extra\u00f1as pueden venir con los ingredientes o introducirse accidentalmente por la rotura de una pieza o por un descuido de los operarios.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Para evitar que aparezcan en el producto final y que puedan llegar al consumidor, las empresas tratan de incorporar sistemas de inspecci\u00f3n que permitan detectarlas, bien a la entrada supervisando los ingredientes, o bien a la salida del proceso de producci\u00f3n y envasado.<\/p>\n

Detecci\u00f3n de metales<\/strong><\/p>\n

La inspecci\u00f3n y detecci\u00f3n de cuerpos extra\u00f1os no es una tarea f\u00e1cil ya que los alimentos son matrices bastante complejas. Una reciente investigaci\u00f3n ha logrado mejorar las limitaciones de la detecci\u00f3n de metales en productos h\u00famedos con mayor conductividad y que generaban muchos falsos positivos<\/strong>. Se ha desarrollado un nuevo sistema en el que ajustando las frecuencias de trabajo y mejorando el software de an\u00e1lisis se consiguen mejores resultados.<\/p>\n

Resolver la detecci\u00f3n de metales supone dar un paso adelante, bien con detectores de metales bien con equipos de rayos x que, adem\u00e1s, permiten detectar otras materias extra\u00f1as no met\u00e1licas de densidad alta, como las piedras o el cristal. Sin embargo, queda por resolver la detecci\u00f3n de materias extra\u00f1as de baja densidad y no met\u00e1licas como son los pl\u00e1sticos, fragmentos de madera, cart\u00f3n, insectos, etc.<\/p>\n

Nuevas tecnolog\u00edas de inspecci\u00f3n: Sensores<\/strong><\/p>\n

Para abordar la detecci\u00f3n de este tipo de productos es necesario aplicar nuevas tecnolog\u00edas de inspecci\u00f3n que vayan m\u00e1s all\u00e1 de la medida de la conductividad o de la densidad, siendo necesario emplear sensores capaces de detectar cambios en las propiedades qu\u00edmicas<\/strong>. \u00c9ste es el caso de la visi\u00f3n hiperespectral, que permite combinar visi\u00f3n convencional con espectroscopia de infrarrojos para obtener el espectro o huella digital de cada producto. Si no coincide con el del alimento procesado, se descarta y se rechaza de la l\u00ednea de producci\u00f3n.<\/p>\n

Visi\u00f3n hiperespectral<\/strong><\/p>\n

La tecnolog\u00eda de la visi\u00f3n hiperespectral es muy reciente y se est\u00e1 empezando a aplicar para la inspecci\u00f3n de calidad en alimentos. Cualquier producto que pueda ser inspeccionado mediante visi\u00f3n directa antes del envasado final es susceptible de ser supervisado mediante esta tecnolog\u00eda <\/strong>y, cuando se detecte alg\u00fan elemento o producto diferente, separarlo y evitar que llegue al consumidor final. Esta tecnolog\u00eda requiere de una adaptaci\u00f3n de la instrumentaci\u00f3n <\/strong>y de unos modelos a medida para cada tipo de producto por lo que requiere de una evaluaci\u00f3n previa y un desarrollo a medida seg\u00fan las necesidades.<\/p>\n

Experiencia ainia<\/strong><\/p>\n

En ainia<\/strong> se est\u00e1n desarrollando tecnolog\u00edas de detecci\u00f3n de cuerpos extra\u00f1os basadas en visi\u00f3n hiperespectral. Y en este sentido se est\u00e1 trabajando en la mejora y optimizaci\u00f3n de la t\u00e9cnica a trav\u00e9s del proyecto de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de Tecnolog\u00edas \u00d3pticas Aplicadas al Control de Procesos (OPTIFOOD-ORGANIC). Cuenta\u00a0 con expertos en las m\u00e1s innovadoras t\u00e9cnicas para la detecci\u00f3n de cuerpos extra\u00f1os en matrices alimentarias y con una planta piloto equipada en la que se lleva a cabo el testeo de la tecnolog\u00eda antes de transferirla a nuestros clientes.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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