![\"ajo\"](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Ajos.jpg\" "\\"Comer")
Tomar ajo a diario reduce el colesterol total y los triglic\u00e9ridos, aunque no debe sustituir al tratamiento m\u00e9dico, sino ser un complemento a la dieta<\/p>\nAjo, cebolla y lim\u00f3n y d\u00e9jate de inyecci\u00f3n. Decenas de refranes castellanos hacen alusi\u00f3n al ajo y a la cebolla, alimentos universales en la cocina tradicional y la sabidur\u00eda popular ha usado como remedio para muchas dolencias.<\/a><\/h2>\n<\/p>\n
Fuente: consumer (21 de febrero de 2012)
Autor: Por MAITE ZUDAIRE<\/p>\n
La ciencia corrobora lo que la intuici\u00f3n y el conocimiento emp\u00edrico han constatado durante siglos: el ajo es bueno para la salud coronaria,<\/A><\/strong><\/big> pero en ning\u00fan caso debe sustituir al tratamiento m\u00e9dico. Un reciente metan\u00e1lisis concluye que el consumo habitual mejora el perfil lip\u00eddico del colesterol total y de los triglic\u00e9ridos, lo que redunda en una protecci\u00f3n adicional para la salud del coraz\u00f3n y las arterias.<\/p>\n La prevenci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares a trav\u00e9s de la modificaci\u00f3n de sus principales factores de riesgo (como el control de la tensi\u00f3n arterial y de los niveles de colesterol en suero) es una estrategia vitalicia. El consumo regular de ajo ha demostrado ser efectivo en el tratamiento complementario de las dislipemias, pero su impacto en los niveles de colesterol (diagn\u00f3stico de hipercolesterolemia con colesterol total superior a 200 mg\/dl) ha sido inconsistente en algunos ensayos y, por tanto, discutible.<\/p>\n M\u00e1s ajo, menos colesterol y triglic\u00e9ridos<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n El ajo en polvo y el extracto son eficaces para reducir el colesterol total<\/strong>. <\/p>\n El \u00faltimo y m\u00e1s reciente metan\u00e1lisis realizado por el Instituto de Toxicolog\u00eda de la Universidad china de Shandong concluye, tras revisar 26 estudios aleatorizados, doble ciego y controlados con placebo, que el consumo habitual de ajo tiene un efecto modesto en la reducci\u00f3n de los niveles de colesterol total y de triglic\u00e9ridos, pero no en otros par\u00e1metros lip\u00eddicos como las lipoprote\u00ednas de baja densidad (LDL colesterol) y las lipoprote\u00ednas de alta densidad (HDL colesterol). Seg\u00fan este estudio, los efectos del ajo fueron m\u00e1s marcados en los sujetos con intervenci\u00f3n a largo plazo, superior a cuatro semanas de tratamiento. <\/p>\n Los responsables de la investigaci\u00f3n observaron diferencias seg\u00fan las distintas presentaciones.<\/a><\/strong><\/big> El ajo en polvo y el extracto fueron m\u00e1s eficaces en la reducci\u00f3n de los niveles s\u00e9ricos de colesterol total, mientras que el aceite de ajo tuvo m\u00e1s impacto en la disminuci\u00f3n de los niveles s\u00e9ricos de triglic\u00e9ridos. <\/p>\n Estas conclusiones no son tan contundentes en otras revisiones sistem\u00e1ticas anteriores, como la realizada en 2009 por la Facultad de Medicina de la Universidad de Malaya, en Kuala Lumpur (Malasia), y a\u00f1os antes, en 1994, por el Departamento de Salud P\u00fablica y Atenci\u00f3n Primaria de la Universidad de Oxford y, en 1993, por el Departamento de Medicina del New York Medical College. En estos casos, coinciden en que la terapia con ajo no reduce de manera sustancial los niveles de colesterol s\u00e9rico, si bien se registra una mejor\u00eda en el perfil lip\u00eddico. Algunos autores sugieren que con la ingesta de un diente de ajo por d\u00eda, o una cantidad equivalente en preparado, se logra una disminuci\u00f3n de entre un 10% y un 12%, de tasas totales de colesterol, en comparaci\u00f3n con el placebo. <\/p>\n Por tanto, aunque tomar ajo a diario tiene una respuesta positiva en el perfil lip\u00eddico, en ning\u00fan caso debe sustituir al tratamiento recetado por el m\u00e9dico para controlar las dislipemias y se usar\u00e1, siempre bajo aprobaci\u00f3n facultativa, como complemento diet\u00e9tico, de apoyo. <\/A><\/strong><\/big><\/p>\n Los alimentos imprescindibles <\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Ajo, aceite de oliva, aceite de lino, pescado azul, legumbres y nueces son imprescindibles en una dieta terap\u00e9utica para las dislipemias.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n A la luz de las evidencias cient\u00edficas, las dislipemias mejoran si se sigue una dieta terap\u00e9utica. Se entiende como tal la dieta que, en los criterios de equilibrio nutricional, incluye alimentos cuyo consumo habitual ha demostrado beneficio para el sistema coronario y prescinde de otros que entorpecen la mejor\u00eda. Los siguientes alimentos se entienden imprescindibles en una dieta cardiosaludable: <\/p>\n ><\/strong> Ajo<\/strong>: un diente de ajo al d\u00eda es beneficioso (excepto en casos de gastritis u otras dolencias estomacales) y parece proporcionar una mejora a\u00f1adida para el control del colesterol y los triglic\u00e9ridos. <\/p>\n > Aceite de oliva virgen extra: rico en \u00e1cidos grasos monoinsaturados, vitamina E y fitosteroles, todos ellos compuestos cardioprotectores.<\/a><\/big><\/strong> <\/p>\n ><\/strong> Aceite de lino<\/strong>: una cuchara sopera diaria como complemento de omega 3. <\/p>\n ><\/strong> Nueces, una raci\u00f3n (4-6 unidades)<\/strong>: contienen omega 3 y fitosteroles, ambos compuestos est\u00e1n reconocidos por su papel en la reducci\u00f3n del colesterol. <\/p>\n > Pescado azul: 3-4 veces por semana, en raciones de 140 gramos. Proporciona \u00e1cidos grasos omega 3.<\/a><\/big><\/strong><\/p>\n ><\/strong> Legumbres variadas<\/strong>, incluidos los guisantes. <\/p>\n > Verduras verdes (acelga, achicoria, lechuga, espinacas…), brotes o germinados y verduras de tallo (puerro, apio, cardo).<\/a><\/big><\/strong><\/p>\n NO HAY SOPA BUENA SIN AJO<\/strong><\/p>\n \u00abNo hay campana sin badajo, ni sopa buena sin ajo\u00bb, \u00abTan sano es el trabajo como es la sopa de ajo\u00bb. El refranero contin\u00faa con unos cuantos dichos referentes a las cualidades de salud del ajo, as\u00ed como a su momento id\u00f3neo de siembra, plantaci\u00f3n o recogida. En la cocina, el ajo es omnipresente, como relata el periodista y escritor Julio Camba, quien en su libro<\/a><\/big> ‘La casa de L\u00faculo’ dedica un cap\u00edtulo entero a las bondades y posibilidades culinarias del ajo y de la cebolla.<\/strong><\/strong><\/p>\n La sopa de ajo tiene presencia indiscutible en el recetario tradicional de los hogares espa\u00f1oles, en todas sus variantes; desde la sustanciosa sopa de ajo castellana con tropiezos de jam\u00f3n y huevo, hasta otras propuestas originales, como la sopa de ajo con nueces o con almejas. <\/p>\n De sabor duradero tambi\u00e9n es la tostada untada de ajo y aderezada con hierbas arom\u00e1ticas, que bien combina con una tajada fina de un buen jam\u00f3n ib\u00e9rico o con at\u00fan y anchoas. Para desayunos, almuerzos o meriendas, es original la propuesta de pan de ajo tipo plumcake, que puede sustituir en las comidas al pan del d\u00eda. <\/p>\n
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