![\"](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/aceite_4.png\" "\\"Aceite")
Investigadores del CSIC muestran que el aceite de oliva es beneficioso para la salud por su capacidad de proteger las c\u00e9lulas del sistema inmunol\u00f3gico.<\/a><\/p>\nA los resultados de anteriores estudios sobre los beneficios de consumir aceite de oliva se le suma otro: el aceite de oliva disminuye la muerte celular que provoca la absorci\u00f3n de grasas durante la digesti\u00f3n debido a que incide en la respuesta inflamatoria de los vasos sangu\u00edneos. El trabajo, llevado a cabo por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC), indica, adem\u00e1s, que este efecto aumenta si a la dieta se asocian \u00e1cidos grasos omega 3, habituales en el pescado azul.<\/a><\/h2>\n<\/p>\n Fuente: consumer (25 de octubre de 2007) El aceite de oliva disminuye la muerte celular que provoca la absorci\u00f3n de grasas durante la digesti\u00f3n. Esta es la conclusi\u00f3n que se desprende de un estudio realizado por cient\u00edficos del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC) y que se ha publicado recientemente en Journal of Nutrition<\/em>. Adem\u00e1s, los resultados se\u00f1alan que consumir aceite de oliva reduce la respuesta inflamatoria que tiene lugar en los vasos sangu\u00edneos tras la absorci\u00f3n de las grasas.<\/p>\n El organismo, en el proceso pospandrial, es decir, despu\u00e9s de la ingesti\u00f3n de nutrientes, absorbe grasas que provocan la necrosis de algunas c\u00e9lulas. Francisco Suriana, investigador del Instituto de la Grasa (CSIC) y coordinador del estudio, explica en un comunicado que los resultados apuntan que, \u00abfrente a la ingesta de otras grasas, el consumo de aceite de oliva reduce la muerte de monocitos y leucocitos\u00bb. Estas c\u00e9lulas son las encargadas de la defensa de los diferentes tejidos del organismo como el h\u00edgado, el bazo o los pulmones.<\/p>\n Aceite protector <\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Este estudio confirma resultados de trabajos anteriores en los que ya se apuntaba que el aceite de oliva reduc\u00eda la respuesta inflamatoria que se produce en el proceso de absorci\u00f3n de los alimentos.<\/strong> Durante esta situaci\u00f3n, el tejido que recubre el interior de los vasos sangu\u00edneos, formado por c\u00e9lulas endoteliales, se inflama. Cuanto m\u00e1s agresiva es esta situaci\u00f3n y m\u00e1s se prolonga en el tiempo acaba conduciendo a la formaci\u00f3n de una placa de ateroma.<\/p>\n Los beneficios del consumo de aceite de oliva se incrementan si a la dieta se a\u00f1aden \u00e1cidos omega 3 presentes en el pescado azul.<\/a><\/big><\/strong><\/p>\n Esta situaci\u00f3n puede provocar una obstrucci\u00f3n progresiva de las arterias causando isquemia en ese punto o desprendi\u00e9ndose en forma de trombo y bloqueando cualquier otra arteria del cuerpo con consecuencias graves cardiovasculares, como infarto de miocardio o ictus cerebral. Seg\u00fan los autores, los resultados explicar\u00edan algunos casos de trastornos cardiovasculares en personas, en principio, con riesgo bajo de sufrir estas enfermedades.<\/p>\n Omega 3 de cadena larga <\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Este trabajo corrobora que la grasas monoinsaturadas, del aceite de oliva en este caso, reducen los niveles de colesterol respecto a los de triglic\u00e9ridos que se transportan en sangre en el proceso posprandial. Asimismo, este efecto aumenta cuando en la dieta se le incorporan, aunque sea en peque\u00f1as cantidades, \u00e1cidos grasos omega 3 de cadena larga que se encuentran en los pescados grasos.<\/strong><\/p>\n Un estudio estadounidense, publicado en Journal of Clinical Investigation<\/em><\/strong> el mes de junio pasado, coordinado por Yong Chen, profesor de biolog\u00eda del c\u00e1ncer de la Facultad de Medicina de la Universidad Wake Forest de Winston-Salem, Carolina del Norte,<\/strong> ya apuntaba que los \u00e1cidos omega 3 podr\u00edan ayudar a prevenir la enfermedad cardiaca e, incluso, el c\u00e1ncer. Y el motivo que suger\u00eda es que estos \u00e1cidos grasos de cadena larga podr\u00edan modular la apoptosis (muerte celular programada).<\/p>\n Dieta mediterr\u00e1nea <\/a><\/strong><\/big><\/p>\n De la primera y mayor investigaci\u00f3n para determinar los efectos de la dieta mediterr\u00e1nea, conocida como PREDIMED, ya se extra\u00edan evidencias de que el aceite de oliva virgen tiene un efecto cardioprotector, adem\u00e1s de los frutos secos, frente a la formaci\u00f3n de placas de ateroma que provocan la arteriosclerosis. El trabajo, publicado en Archives of Internal Medicine<\/em>, conclu\u00eda que a\u00f1adir a la dieta aceite de oliva virgen o frutos secos, como las nueces y las avellanas, es m\u00e1s beneficioso en personas con factores de riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular que seguir una dieta baja en contenido de grasas.<\/strong><\/p>\n El estudio, coordinado por Ramon Estruch, pretend\u00eda conseguir el mayor nivel de evidencia cient\u00edfica sobre los beneficios de la dieta mediterr\u00e1nea en la prevenci\u00f3n de la morbimortalidad en caso de alto riesgo de presentar enfermedad cardiovascular. Seg\u00fan los resultados del estudio, las personas que a\u00f1adieron aceite de oliva a su dieta obtuvieron una disminuci\u00f3n del 8% en los indicadores de inflamaci\u00f3n en las arterias; y las que la completaron con frutos secos, la cifra fue del 9%.<\/p>\n ETIQUETAS CON BENEFICIOS<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Una dieta basada en el consumo de aceite reduce el riesgo cardiovascular y el envejecimiento celular<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n \u00c9sta es la conclusi\u00f3n que se desprende de un informe realizado por miembros del Centro de Excelencia Investigadora en Aceite de Oliva y Salud (CEAS). Con evidencias cient\u00edficas sobre las propiedades beneficiosas de este alimento, cient\u00edficos andaluces miembros de CEAS y facultativos del Hospital Reina Sof\u00eda de C\u00f3rdoba est\u00e1n elaborando una propuesta para que la Uni\u00f3n Europea permita incluir en el etiquetado del aceite sus propiedades saludables.<\/p>\n Esta actuaci\u00f3n, que surge a petici\u00f3n del Ministerio de Agricultura y Pesca y del sector del aceite de oliva, permitir\u00e1 presentar ante la Comisi\u00f3n Europea las evidencias pertinentes para la consideraci\u00f3n del aceite como alimento saludable en el entorno de la Uni\u00f3n Europea (UE). El reglamento comunitario no accede hacer alegaciones en aquellos productos que no cumplan los perfiles nutricionales establecidos, por su alto contenido en grasas, az\u00facares o sal. Pero el informe andaluz se\u00f1ala que las ventajas del consumo de aceite de oliva virgen, mezcla de oliva virgen con refinados o de orujo, se trasladan en importantes efectos biol\u00f3gicos, a pesar de su alto contenido cal\u00f3rico.<\/p>\n
Autor: MONTSE ARBOIX<\/p>\n
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