{"id":5195599,"date":"2010-11-16T16:40:50","date_gmt":"2010-11-16T14:40:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/?p=5195599"},"modified":"2026-02-19T11:03:29","modified_gmt":"2026-02-19T09:03:29","slug":"fruta-contra-campylobacter-carne-aves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/bacterias\/fruta-contra-campylobacter-carne-aves\/","title":{"rendered":"LOS EXTRACTOS DE FRUTA PODR\u00cdAN AYUDAR A REDUCIR LA PRESENCIA DE CAMPYLOBACTER EN LA CARNE DE AVES"},"content":{"rendered":"

\"OZONO<\/a>LOS EXTRACTOS DE FRUTA PODR\u00cdAN AYUDAR A REDUCIR LA PRESENCIA DE CAMPYLOBACTER EN LA CARNE DE AVES
En el estudio desarrollado por la Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n (M\u00e9xico) ha investigado la utilizaci\u00f3n de extractos de lim\u00f3n, ciruela y la c\u00e1scara de naranja agria para reducir los niveles de Campylobacter en productos av\u00edcolas.<\/A><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n

Fuente: eurocarne (2010\/03\/11)<\/p>\n

El Campylobacter<\/em> spp. es una causa de gastroenteritis bacteriana que se transmite a trav\u00e9s de los alimentos a todos los humanos.<\/strong> Los m\u00e9todos actuales no son completamente exitosos y los investigadores han decidido estudiar los vegetales y las frutas ante sus propiedades antimicrobianas, especialmente teniendo en cuenta el creciente inter\u00e9s por los alimentos \u00abnaturales\u00bb.<\/p>\n

En el estudio, publicado dentro del Journal of Food Protection<\/em> analizaron los resultados tras utilizar 28 plantas comestibles para evitar la actividad del Campylobacter jejuni<\/em> y en la piel de pollo.<\/A><\/strong><\/BIG><\/p>\n

Sometidos a un ensayo de difusi\u00f3n, 9 de los 28 extractos mostraron actividad antimicrobiana y se determinaron las concentraciones m\u00ednimas bactericidas (MCBs) para los extractos que resultaron m\u00e1s activos (lima, ciruela y la c\u00e1scara de naranja agria), que oscilaron entre 2 a 3 mg\/ml.<\/p>\n

Las mezclas de estos vegetales se aplicaron a la piel de las alas de pollo que estaba inoculada con 105 unidades formadoras de colonias (ufc) de Campylobacter<\/em> para probar sus efectos sin\u00e9rgicos o antagonistas. Tras un periodo de incubaci\u00f3n de 48 horas a una temperatura de 4 \u00baC, no se detect\u00f3 presencia.<\/a><\/strong><\/BIG><\/p>\n

Tambi\u00e9n se hizo un an\u00e1lisis por parte de un panel de catadores que determin\u00f3 que no se hab\u00eda visto afectado el sabor de las alas de pollo.<\/strong><\/p>\n

COMO CONCLUSI\u00d3N, LOS AUTORES A\u00d1ADEN QUE ESTE TIPO DE EXTRACTOS ACTIVOS A BASE DE FRUTAS COMESTIBLES SON F\u00c1CILES DE PREPARAR Y PUEDEN SER UNA ALTERNATIVA PARA LA ELIMINACI\u00d3N DE CAMPYLOBACTER EN LOS PRODUCTOS AV\u00cdCOLAS<\/A><\/strong><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"CAMPYLOBACTER<\/a><\/td>\nCAMPYLOBACTER y CAMPYLOBACTER<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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