{"id":5194547,"date":"2012-01-16T21:20:08","date_gmt":"2012-01-16T19:20:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/?p=5194547"},"modified":"2026-01-23T15:53:34","modified_gmt":"2026-01-23T13:53:34","slug":"algas-comestibles-verduras-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/algas-comestibles-verduras-mar\/","title":{"rendered":"Algas comestibles las verduras de mar"},"content":{"rendered":"

\"Algas comestibles las verduras de mar<\/strong><\/big><\/p>\n

El consumo de algas y vegetales marinos data de muchos siglos atr\u00e1s, como lo demuestran los documentos que datan del a\u00f1o 600 a.C. En zonas como Jap\u00f3n, el consumo de este alimento representa el 25% de la dieta.<\/a><\/strong><\/p>\n

Este alimento, aunque no es muy habitual en la dieta occidental, se abre camino poco a poco en la gastronom\u00eda europea.<\/p>\n

Pa\u00edses como Austria o Alemania lo utilizan para la elaboraci\u00f3n de algunos de sus productos m\u00e1s t\u00edpicos. En otros, como Espa\u00f1a, el consumo de este alimento crece cada a\u00f1o.<\/p>\n

Fuente: consumer (20 de diciembre de 2011)
Autor: Por NAT\u00c0LIA GIMFERRER MORAT\u00d3<\/p>\n

Las algas empiezan a jugar un papel fundamental en la dieta de los europeos. Son un alimento muy nutritivo, rico en vitaminas y minerales y, seg\u00fan los expertos, con propiedades reductoras, una particularidad que hace de este alimento un b\u00e1sico en las dietas de adelgazamiento.<\/a><\/strong> Son tambi\u00e9n un excelente suplemento para las personas vegetarianas, ya que algunas variedades congregan altas cantidades de fibra, hierro y prote\u00ednas. En la mayor\u00eda de los casos, son ricas en minerales como el magnesio, calcio, yodo y potasio, abundante en prote\u00ednas e hidratos de carbono y con un bajo contenido en \u00e1cidos grasos saturados.<\/strong><\/p>\n

A menudo se compran en tiendas especializadas, aunque cada vez se venden m\u00e1s en una gran variedad de establecimientos. Se adquieren secas y, por tanto, es necesario hidratarlas antes de su consumo. Deben estar cerradas de forma herm\u00e9tica y leer con detenimiento su modo de empleo, ya que la forma y el tiempo de cocci\u00f3n var\u00edan seg\u00fan la especie. Tambi\u00e9n se comercializan en c\u00e1psulas como suplemento alimentario para dietas de adelgazamiento o para personas con una dieta m\u00e1s limitada. Antes de consumirlas, debe prestarse atenci\u00f3n a sus propiedades y efectos.<\/strong><\/p>\n

Las algas m\u00e1s comunes<\/strong><\/p>\n

– El alga nori,<\/strong> cuyo nombre cient\u00edfico es Porphyra umbilicales<\/em>, es una de las algas m\u00e1s consumidas en todo el mundo. De tama\u00f1o peque\u00f1o y de color rojo o p\u00farpura, se transforma en negra al secarse y, al final, alcanza un color verde cuando se cuece. Es rica en provitamina A y destaca por un efecto remineralizante, id\u00f3neo para favorecer un \u00f3ptimo crecimiento del cabello o las u\u00f1as. Es rica en vitaminas, minerales y yodo, lo que previene enfermedades provocadas por el d\u00e9ficit de este, y <\/strong>. Su sabor es muy suave y es un perfecto acompa\u00f1ante de ensaladas o caldos.<\/p>\n

Nori, hiziki, kombu o arame son algunas de las algas m\u00e1s comunes en la gastronom\u00eda.<\/strong><\/p>\n

– El alga Hiziki se toma con frecuencia como guarnici\u00f3n y en ensaladas. <\/strong>Es una de las m\u00e1s sabrosas, aunque sus propiedades nutricionales no son tan excelentes como otras, ya que su composici\u00f3n en vitaminas y minerales es algo inferior a la del resto de algas. Aporta cantidades considerables de hierro y vitaminas del grupo B, adecuado para la prevenci\u00f3n de anemias.<\/strong> Es rica en f\u00f3sforo, provitamina A y antioxidantes. Su uso est\u00e1 recomendado para la vista, enfermedades degenerativas, mejora de la memoria, problemas de piel y, sobre todo, para aumentar la resistencia a las radiaciones ultravioletas.<\/strong> Pero tiene un inconveniente: su posible contenido en ars\u00e9nico inorg\u00e1nico, un metal pesado.<\/strong> Como tal, se acumula en el cuerpo y puede causar problemas de salud. Sin embargo, un consumo moderado de esta alga no supone problema alguno. <\/p>\n

– El alga kombu<\/strong> es otra variedad que destaca por su poder remineralizante y su elevado contenido en yodo.<\/strong> Se caracteriza tambi\u00e9n porque facilita las digestiones y disminuye las flatulencias.<\/strong> Es un alimento con un sabor pronunciado, que potencia los alimentos con los cuales se cocina, y rica en \u00e1cido glut\u00e1mico, amino\u00e1cido que le da un sabor caracter\u00edstico. Podr\u00eda ser un sustituto de la sal para la elaboraci\u00f3n de alimentos procesados, una hip\u00f3tesis a\u00fan en fase de estudio.<\/strong> Se puede servir hervida como guarnici\u00f3n de carnes o pescados, como ingrediente para guisos, pasta o arroz, para complemento en ensaladas o, incluso, en polvo para adicionar en pizzas.<\/p>\n

– El alga arame<\/strong> es una de las m\u00e1s preciadas dentro de su clase. Es de color pardo y oscuro y su manipulaci\u00f3n es delicada. Destaca por elevadas dosis de calcio, f\u00f3sforo, yodo, vitaminas A, B1 y B2.\u00a0 <\/strong>Su consumo favorece la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea, la hipertensi\u00f3n o los problemas de bocio.<\/a><\/strong> Es de sabor dulce y combina con toda clase de preparaciones culinarias, vegetales, carnes, pescado o pastas.<\/p>\n

\u00bfEN COMPRIMIDOS\u00a0o COMO ALIMENTO?<\/strong><\/big><\/p>\n

Las algas son un alimento muy completo, con vitaminas, minerales como hierro, yodo, calcio, f\u00f3sforo o magnesio, az\u00facares naturales y prote\u00ednas. Son el complemento perfecto para una dieta equilibrada. Sin embargo, hay diferentes maneras de consumirlas: en comprimidos o mezcladas con alimentos.<\/p>\n