{"id":5193325,"date":"2011-10-31T21:32:27","date_gmt":"2011-10-31T19:32:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/?p=5193325"},"modified":"2026-01-24T12:19:43","modified_gmt":"2026-01-24T10:19:43","slug":"evite-contaminaciones-alimentarias-acidos-organicos-contra-los-patogenos-transmitidos-por-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/bacterias\/evite-contaminaciones-alimentarias-acidos-organicos-contra-los-patogenos-transmitidos-por-alimentos\/","title":{"rendered":"Evite contaminaciones alimentarias, \u00e1cidos org\u00e1nicos contra los pat\u00f3genos transmitidos por alimentos"},"content":{"rendered":"

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\"Evite contaminaciones alimentarias \u00e1cidos org\u00e1nicos contra los pat\u00f3genos transmitidos por alimentos <\/p>\n

La presencia de pat\u00f3genos en los alimentos org\u00e1nicos puede desencadenar serias crisis alimentarias como la vivida con el E.Coli <\/em>y los pepinos. \u00bfC\u00f3mo podemos evitar contaminaciones en este tipo de productos como son los alimentos frescos de car\u00e1cter org\u00e1nico?<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Fuente: Tecnolog\u00edas\u00a0 ainia (21 sept. 2011)<\/p>\n

Los alimentos org\u00e1nicos son aquellos productos agr\u00edcolas o agroindustriales que se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados \u00aborg\u00e1nicos\u00bb. <\/strong><\/span>Estos procedimientos tienen como objetivo principal la obtenci\u00f3n de alimentos sin aditivos qu\u00edmicos ni sustancias de origen sint\u00e9tico y una mayor protecci\u00f3n del medio ambiente por medio del uso de t\u00e9cnicas no contaminantes.<\/p>\n

Esta semana destacamos un estudio que comprueba el efecto antimicrobiano de diversos \u00e1cidos org\u00e1nicos en productos frescos org\u00e1nicos. Aunque el uso de \u00e1cidos org\u00e1nicos como agentes antimicrobianos no es nuevo, s\u00ed lo es el hecho de comprobar el potencial antimicrobiano de diversos \u00e1cidos sobre productos frescos org\u00e1nicos.<\/p>\n

Un estudio publicado en el Jornal of Food Sciencie <\/strong>muestra c\u00f3mo los \u00e1cidos org\u00e1nicos pueden tener un efecto antimicrobiano en productos frescos org\u00e1nicos <\/strong>sin que ello afecte de forma significativa a una de las propiedades m\u00e1s valoradas en estos productos, el color.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 consisti\u00f3? Por primera vez los investigadores inocularon manzanas y lechugas con un c\u00f3ctel de diversos pat\u00f3genos <\/strong>(Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium y Listeria monocytogenes<\/em>). Las muestras fueron tratadas con \u00e1cidos org\u00e1nicos al 1% y 2% (\u00e1cido propi\u00f3nico, ac\u00e9tico, l\u00e1ctico, m\u00e1lico y c\u00edtrico) durante 0, 0.5, 1, 5 y 10 minutos.<\/p>\n

A medida que aumentaba el tiempo y la concentraci\u00f3n de \u00e1cido, los tratamientos de \u00e1cidos org\u00e1nicos mostraban una reducci\u00f3n significativa en comparaci\u00f3n con la muestra de control, tratada con agua destilada. Los investigadores observaron diferencia entre los \u00e1cidos org\u00e1nicos al 1% y 2%<\/strong>. Asimismo, destacan que las diferencia del color producida por el efecto de los \u00e1cidos org\u00e1nicos no fue significativa durante el tiempo de almacenamiento. Los resultados de este estudio demuestran que los \u00e1cidos org\u00e1nicos tienen un gran potencial como desinfectantes en productos frescos org\u00e1nicos.<\/p>\n

Desde ainia, llevamos a\u00f1os trabajando para garantizar la calidad y seguridad <\/strong>de los alimentos y ayudando a las empresas en la obtenci\u00f3n de productos m\u00e1s seguros para el consumidor.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"contaminaciones<\/a><\/td>\nBrotes de intoxicaciones<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\"contaminaciones<\/a><\/td>\nBacterias y Virus, Efectos del OZONO sobre los agentes PAT\u00f3GENOS<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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