![\"Alimentos](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-kNjUg2c30c4\/TgEEZZxQvKI\/AAAAAAAABhM\/OJEcx-HJ7oE\/s400\/Alimentos+irradiados.gif\" "\\"Alimentos")
Alimentos irradiados cuesti\u00f3n de confianza <\/p>\nLos alimentos irradiados no son una novedad. La cuesti\u00f3n ya viene de lejos, concretamente de la d\u00e9cada de los 60, cuando \u00abla conservaci\u00f3n de Alimentos irradiados alcanz\u00f3 el umbral de industrializaci\u00f3n en pa\u00edses desarrollados\u00bb, como Espa\u00f1a.<\/p>\n
En octubre de 1966 se dict\u00f3 un Decreto (2725\/1966) por el que se regulaba la conservaci\u00f3n de Alimentos irradiados destinados al consumo humano.<\/a><\/h2>\n<\/p>\n
Fuente: consumer (26 de mayo de 2010)
Por JUAN RAM\u00d3N HIDALGO MOYA <\/p>\n
Radiaciones ionizantes<\/strong><\/a><\/big><\/p>\n En 1966 se creaba adem\u00e1s la Comisi\u00f3n Asesora de Conservaci\u00f3n de Alimentos irradiados. En 1983, y fruto de una modificaci\u00f3n introducida en el cap\u00edtulo de \u00abConservaci\u00f3n de Alimentos irradiados\u00bb del C\u00f3digo Alimentario Espa\u00f1ol, se incorpora como procedimiento de conservaci\u00f3n permitido las radiaciones ionizantes.<\/strong> El m\u00e9todo, sin embargo, deb\u00eda garantizar la no alteraci\u00f3n de las propiedades esenciales de los Alimentos irradiados. Consist\u00eda en someter los Alimentos irradiados a la acci\u00f3n de radiaciones, obtenidas por procedimientos autorizados, con el fin de inhibir la germinaci\u00f3n de ciertos Alimentos irradiados como son los vegetales, para combatir infestaciones por insectos y contribuir a la destrucci\u00f3n de la flora microbiana.<\/p>\n Los diferentes estudios cient\u00edficos elaborados en 1980 por varios organismos internacionales, como la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), el Organismo Internacional de Energ\u00eda At\u00f3mica (OIEA) y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS),<\/strong> determinaron como segura una dosis m\u00e1xima de 10 kGy (kiloGray) en cualquier producto alimenticio. El Comit\u00e9 cient\u00edfico de la alimentaci\u00f3n humana emiti\u00f3 posteriormente (en 1986, 1992 y 1998) dict\u00e1menes favorables para la irradiaci\u00f3n de diferentes productos alimenticios como frutas, hortalizas, cereales, tub\u00e9rculos, amil\u00e1ceos, especias y condimentos, pescado, marisco, carnes frescas, carnes de aves de corral, camembert de leche cruda, ancas de rana, goma ar\u00e1biga, case\u00edna y caseinatos, clara de huevo, copos de cereales, harina de arroz y productos derivados de la sangre.<\/strong><\/p>\n La aplicaci\u00f3n en Espa\u00f1a<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n El d\u00eda 4 de abril de 2001 se aprob\u00f3 en Espa\u00f1a la norma que regula la elaboraci\u00f3n, comercializaci\u00f3n e importaci\u00f3n de productos alimenticios e ingredientes alimentarios tratados con radiaciones ionizantes.<\/strong> La nueva regulaci\u00f3n est\u00e1 en vigor desde el pasado 6 de abril de 2001 e incorpora al derecho espa\u00f1ol las Directivas mencionadas (marco y de aplicaci\u00f3n de 1999), si bien con un cierto retraso, pues las normas comunitarias establec\u00edan como fecha l\u00edmite para su adaptaci\u00f3n el 20 de septiembre de 2000. La finalidad de ambas Directivas respond\u00eda a una pretensi\u00f3n armonizadora de la Uni\u00f3n Europea para este tipo de tratamiento en los productos alimenticios que, en ning\u00fan caso, puede superar los l\u00edmites requeridos de protecci\u00f3n de la salud humana ni ser sustitutivo de las medidas higi\u00e9nicas, sanitarias o de pr\u00e1cticas correctas de elaboraci\u00f3n o cultivo.<\/p>\n La norma aprobada tiene por objeto establecer los principios generales para la elaboraci\u00f3n, comercializaci\u00f3n e importaci\u00f3n de productos alimenticios e ingredientes alimentarios, tratados con radiaciones ionizantes, as\u00ed como la instrumentaci\u00f3n de su control.<\/strong> A tales efectos, se concretan en una lista (Anexo IV) los productos alimenticios que pueden tratarse con radiaciones ionizantes, estableciendo las fuentes de radiaci\u00f3n y las dosis m\u00e1ximas autorizadas a las que pueden someterse. La norma comentada, en el momento de su aprobaci\u00f3n, \u00fanicamente permite este tipo de tratamiento para las hierbas arom\u00e1ticas secas, especias y condimentos vegetales, para los que se establece un valor m\u00e1ximo de la dosis total media de radiaci\u00f3n absorbida de 10 KGy (kiloGray).<\/p>\n La lista no es cerrada ya que la norma prev\u00e9 un procedimiento de solicitud para la inclusi\u00f3n de nuevos productos alimenticios para este tipo de tratamiento. La norma se limita a recoger la lista positiva comunitaria aprobada a escala europea por la Directiva de aplicaci\u00f3n. La autorizaci\u00f3n de la irradiaci\u00f3n de productos alimenticios s\u00f3lo podr\u00e1 otorgarse si est\u00e1 justificada y es necesaria desde el punto de vista tecnol\u00f3gico, no presenta riesgos para la salud, supone un beneficio para el consumidor y no se utiliza como sustituto de las medidas de higiene y sanitarias ni de procedimientos de fabricaci\u00f3n o agr\u00edcolas correctos.<\/p>\n La irradiaci\u00f3n de productos alimenticios \u00fanicamente se podr\u00e1 utilizar para la reducci\u00f3n de los riesgos de enfermedades causadas por estos productos mediante la destrucci\u00f3n de los organismos pat\u00f3genos,<\/strong> la reducci\u00f3n del deterioro de los productos alimenticios, frenando o deteniendo el proceso de descomposici\u00f3n y destruyendo los organismos responsables de dicho proceso, la reducci\u00f3n de la p\u00e9rdida de productos alimenticios debida a procesos de maduraci\u00f3n prematura, germinaci\u00f3n o aparici\u00f3n de brotes y para la eliminaci\u00f3n, en los productos alimenticios, de los organismos nocivos para las plantas y los productos vegetales.<\/p>\n Etiquetado: ante todo informaci\u00f3n<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n La norma ha optado por informar de forma amplia al consumidor o destinatario final sobre la procedencia de Alimentos irradiados que han sido tratados con radiaciones ionizantes, estableciendo medidas espec\u00edficas que deben aplicarse tanto a los productos destinados al consumidor final como a colectividades.<\/strong> En este \u00faltimo caso y, por lo que respecta a los productos envasados, la etiqueta deber\u00e1 mencionar la expresi\u00f3n \u00abirradiado\u00bb o \u00abtratado con radiaci\u00f3n ionizante\u00bb. La utilizaci\u00f3n de productos irradiados como ingredientes de un producto alimenticio elaborado y envasado requiere que en la lista de ingredientes de la etiqueta se incluya la menci\u00f3n de referencia junto a la denominaci\u00f3n del ingrediente, incluso si constituye menos del 25 % del producto final.<\/p>\n Para los productos que se venden a granel, la citada menci\u00f3n deber\u00e1 figurar junto con la denominaci\u00f3n del producto en un cartel o en un letrero colocado encima o al lado del recipiente que los contenga. Ello tambi\u00e9n es aplicable para el caso de que un producto final a granel incluya como ingrediente un producto irradiado. La norma ha pretendido ofrecer una informaci\u00f3n transparente y adecuada al consumidor en su elecci\u00f3n de este tipo de productos<\/strong>. La informaci\u00f3n, siempre que se cumpla estrictamente con la norma aprobada, la recibir\u00e1 \u00fanicamente el consumidor final que realiza directamente la compra, especialmente en lo que se refiere a los productos a granel. Los destinatarios finales pertenecientes a colectividades recibir\u00e1n la informaci\u00f3n en los algunos casos por parte de quienes les suministran los productos.<\/p>\n En el caso de productos que no son destinados al consumidor final o a colectividades, la norma tambi\u00e9n establece requisitos espec\u00edficos de etiquetado. La menci\u00f3n de \u00abirradiado\u00bb o \u00abtratado con radiaci\u00f3n ionizante\u00bb deber\u00e1 indicarse tanto en el caso de los productos como en el de los ingredientes incluidos en un producto no irradiado. Tambi\u00e9n deber\u00e1 mencionarse la identidad y la direcci\u00f3n postal de la instalaci\u00f3n que haya practicado la irradiaci\u00f3n o el n\u00famero de referencia de la misma. <\/strong>El deber de informaci\u00f3n sobre el tratamiento aplicado se complementa con el deber de documentaci\u00f3n: la menci\u00f3n de que se ha efectuado el tratamiento deber\u00e1 figurar, en todos los casos, en los documentos que acompa\u00f1en o se refieran a los productos alimenticios irradiados.<\/p>\n Las obligaciones comentadas, sin embargo, no ser\u00e1n de aplicaci\u00f3n para productos alimenticios irradiados que se preparen para pacientes que deban recibir una alimentaci\u00f3n esterilizada bajo control m\u00e9dico. Tampoco se aplicar\u00e1 en aquellos productos alimenticios irradiados con radiaciones ionizantes procedentes de aparatos de medici\u00f3n o de prueba, siempre que la dosis absorbida no rebase 0,01 Gy (en el caso de los aparatos de medici\u00f3n que utilicen neutrones), y de 0,5 Gy en los dem\u00e1s casos, y siempre que la energ\u00eda de radiaci\u00f3n m\u00e1xima sea la establecida legalmente.<\/strong><\/p>\n La lista de m\u00ednimos de los alimentos irradiados<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n La \u00fanica lista de Alimentos irradiados o ingredientes alimentarios autorizados para el tratamiento con radiaci\u00f3n ionizante en la Comunidad Europea es la aprobada por la Directiva 1999\/3\/CE:<\/strong> \u00abhierbas arom\u00e1ticas secas, especias y condimentos vegetales\u00bb. La ampliaci\u00f3n de la lista ha destapado la complejidad del asunto a tenor del resultado de la consulta enviada por la Comisi\u00f3n a las organizaciones de consumidores y a los sectores industriales en septiembre de 2000 sobre qu\u00e9 productos alimenticios deber\u00edan autorizarse para el tratamiento por irradiaci\u00f3n en la Comunidad Europea.<\/p>\n En este sentido, se ha adoptado una postura de cautela y el inicio de un amplio debate para la aprobaci\u00f3n de la lista de productos alimenticios que pueden ser tratados por radiaciones ionizantes.<\/strong> Las organizaciones de consumidores fueron muy cr\u00edticas, cuestion\u00e1ndose el beneficio y la necesidad de la irradiaci\u00f3n, abogando por la aplicaci\u00f3n correcta de las buenas pr\u00e1cticas de higiene o, en su caso, por la aplicaci\u00f3n restringida. El sector encargado de la irradiaci\u00f3n se pronunci\u00f3 claramente a favor de la autorizaci\u00f3n para todos los productos que hayan recibido un dictamen favorable por parte del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la <\/p>\n Alimentaci\u00f3n Humana<\/A><\/sTRONG><\/BIG><\/p>\n Los principales argumentos se basan en que la comunidad cient\u00edfica considera a los Alimentos irradiados como segura y que, adem\u00e1s, contribuye a aumentar la protecci\u00f3n del consumidor destruyendo organismos pat\u00f3genos en los Alimentos irradiados. <\/a><\/strong><\/BIG><\/P><\/p>\n La industria alimentaria y, en particular, los productores y comerciantes de productos c\u00e1rnicos, frutos secos y hortalizas secas, patatas, productos l\u00e1cteos, copos de cereales y t\u00e9, se mostraron en contra de incluir sus productos en la lista. Esta posici\u00f3n se fundamenta en el efecto negativo que ello tendr\u00eda para sus productos, en la desconfianza actual del consumidor frente a estos m\u00e9todos y en la necesidad de dar prioridad a los sistemas de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico.<\/P><\/p>\n Algunos Estados miembros, como Francia, Holanda, B\u00e9lgica, Italia o el Reino Unido, tienen autorizado irradiar toda una serie de Alimentos irradiados o ingredientes alimentarios que van m\u00e1s all\u00e1 de la categor\u00eda aprobada por la Directiva. Francia es el Estado miembro con m\u00e1s productos autorizados, entre los que se incluye cebolla, ajo, hortalizas secas y frutos secos, copos y g\u00e9rmenes de cereales para productos l\u00e1cteos, harina de arroz, goma ar\u00e1biga, aves de corral, carne de pollo recuperada mec\u00e1nicamente, menudillos de pollo, ancas de rana congeladas, clara de huevo, case\u00edna y caseinatos, as\u00ed como gambas congeladas, peladas o bien decapitadas, entre otros. En el Reino Unido est\u00e1n autorizados, entre otros, las hortalizas y legumbres, las frutas (incluidos los hongos, el tomate y el ruibarbo), las aves de corral (aves dom\u00e9sticas, gansos, patos, pintadas, palomas, codornices y pavos), y los pescados y mariscos (incluidos anguilas, crust\u00e1ceos y moluscos).<\/P><\/p>\n Entre las opciones que se planteaban tras la consulta para redactar la propuesta de lista de Alimentos irradiados e ingredientes alimentarios se mencionaba que los \u00fanicos productos para los que se hab\u00eda identificado una necesidad clara de inclusi\u00f3n eran las gambas peladas y las ancas de rana, y resultaba inevitable \u00abcierta carga microbiana\u00bb, dado que se importaban de pa\u00edses tropicales y subtropicales. Otra posici\u00f3n propon\u00eda incluir aquellos productos que son irradiados en algunos Estados miembros en cantidades importantes: hierbas arom\u00e1ticas congeladas, frutos secos, copos y g\u00e9rmenes de cereales, menudillos de pollo, clara de huevo, goma ar\u00e1biga (aditivo), gambas peladas y ancas de rana. La \u00faltima opci\u00f3n, en base a la pol\u00e9mica surgida, consideraba a la escueta lista aprobada en 1999 como completa.<\/P><\/p>\n La situaci\u00f3n, por tanto, queda pendiente y el grado de confianza del consumidor va a resultar decisivo en la soluci\u00f3n final. La base normativa se ha establecido y se han impuesto, para su cumplimiento, ciertas condiciones que deben cumplirse estrictamente para proteger la salud y la seguridad de los consumidores. De momento, la informaci\u00f3n es el mejor instrumento con el que cuenta el consumidor para ejercer y exigir su derecho a la seguridad alimentaria.<\/a><\/strong><\/BIG><\/P><\/p>\n
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