![\"](\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-XAr65dUvgLU\/Tf4-kuNv-oI\/AAAAAAAABhI\/lkRZV2ozg-g\/s1600\/S%25C3%25A9samo.jpg\" "\\"Alimento")
Pocas semillas resultan tan ricas en minerales como las del s\u00e9samo , aliadas del coraz\u00f3n y el sistema nervioso. En la cocina constituyen un aut\u00e9ntico tesoro.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/P><\/p>\n
El s\u00e9samo es una de las mejores fuentes vegetales de calcio, y no solo por su riqueza en este mineral (30 g aportan una tercera parte de la cantidad diaria recomendada o CDR).<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s proporciona dosis notables de magnesio, f\u00f3sforo, cobre, manganeso y tambi\u00e9n de hierro, sobre todo el s\u00e9samo negro.<\/p>\n Contiene tambi\u00e9n algo de potasio, cinc, selenio, silicio y boro, y es rico en vitaminas importantes para el sistema nervioso y otras funciones vitales, en particular B1, B3, B6 y \u00e1cido f\u00f3lico.<\/p>\n Fuente:cuerpomente.com (8 mayo 2011) Grasas amigas del coraz\u00f3n<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n Las semillas de s\u00e9samo destacan por su alto contenido en l\u00edpidos, de los cuales el 80% son \u00e1cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, como el \u00e1cido oleico y el \u00e1cido linoleico u omega-6. Estas grasas disminuyen la concentraci\u00f3n sangu\u00ednea de triglic\u00e9ridos y la reducci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial. <\/strong>Constituyen asimismo una gran fuente de lecitina, una grasa fosforada que desempe\u00f1a funciones vitales en el organismo; adem\u00e1s forma parte del tejido nervioso, del semen y de la bilis, e interviene en el buen funcionamiento de las gl\u00e1ndulas sexuales.<\/strong><\/p>\n La lecitina es tambi\u00e9n un poderoso emulsionante que facilita la disoluci\u00f3n de las grasas en un medio acuoso. Esta propiedad resulta tambi\u00e9n beneficiosa para la salud, pues al emulsionar el colesterol facilita su eliminaci\u00f3n y evita que se deposite en las paredes arteriales.<\/p>\n Muy nutritivo<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n En cuanto a su contenido en prote\u00ednas (20%), el s\u00e9samo proporciona 15 amino\u00e1cidos distintos, entre los que destaca uno esencial llamado metionina.<\/P><\/p>\n Por \u00faltimo, hay que destacar que la fibra del s\u00e9samo resulta ligeramente laxante y que sus muc\u00edlagos contribuyen a proteger la flora intestinal.<\/strong><\/p>\n La combinaci\u00f3n de todos estos nutrientes confieren al s\u00e9samo un gran poder remineralizante, energ\u00e9tico y reconstituyente, \u00fatil tanto para el sistema muscular como el nervioso. Se considera un buen alcalinizante de la sangre y protege el sistema circulatorio de los efectos del estr\u00e9s y la falta de actividad f\u00edsica.<\/strong><\/p>\n Incluido en la dieta de las personas mayores<\/strong> puede atenuar la osteoporosis, la debilidad \u00f3sea o la p\u00e9rdida de cabello, mientras que los j\u00f3venes<\/strong> lo pueden tomar como ayuda en los estudios y en las actividades deportivas.<\/p>\n El s\u00e9samo es recomendable si se sufren problemas nerviosos o emocionales como estr\u00e9s, agotamiento, p\u00e9rdida de memoria o des\u00e1nimo, y se aconseja tanto a mujeres embarazadas como a personas convalecientes para evitar carencias de nutrientes importantes y por su efecto regenerador de los tejidos.<\/strong><\/p>\n La presencia de fitoestr\u00f3genos y \u00e1cidos grasos puede explicar que en recetarios tradicionales antiguos se indicase para mejorar trastornos menstruales.<\/p>\n La medicina ayurv\u00e9dica emplea el s\u00e9samo como aceite de masaje. En uso externo es id\u00f3neo para revitalizar la piel, tratar las grietas en las manos o aliviar los pies fr\u00edos. <\/strong><\/p>\n Unas semillas exquisitas<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n Su sabor anuezado resulta apropiado tanto para platos salados como para reposter\u00eda dulce, y al encontrarse varias presentaciones \u2013como el aceite, el tahini o los germinados\u2013 ofrece diferentes texturas y usos que dan mucho juego en la cocina.<\/strong> Adem\u00e1s, espolvorear unas semillas sobre una ensalada, unas crepes o unas magdalenas, les da siempre un toque m\u00e1s vistoso y apetecible.<\/p>\n Antes de utilizar las semillas, es aconsejable tostarlas un poco, pues resultan m\u00e1s digestivas. Sin embargo, si se van a utilizar para decorar un pastel o un relleno de verduras al horno o al grat\u00e9n, es preferible emplearlas crudas para evitar que se tuesten demasiado y se resequen.<\/p>\n
Por Santi \u00c1valos<\/p>\n
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