{"id":412,"date":"2011-06-12T19:42:00","date_gmt":"2011-06-12T17:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/412\/sin-categoria\/el-higado-de-los-peces-contiene-compuestos-beneficiosos-para-la-salud\/"},"modified":"2026-01-25T09:37:48","modified_gmt":"2026-01-25T07:37:48","slug":"el-higado-de-los-peces-contiene-compuestos-beneficiosos-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/el-higado-de-los-peces-contiene-compuestos-beneficiosos-para-la-salud\/","title":{"rendered":"El h\u00edgado de los peces contiene compuestos beneficiosos para la salud"},"content":{"rendered":"

\n

\" El h\u00edgado de los peces que por lo general se desechan, constituyen una fuente rica de \u00e1cidos grasos poliinsaturados de cadena larga<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Fuente: consumer (29 de abril de 2011)<\/P><\/p>\n

\n

El h\u00edgado de los peces contiene compuestos que benefician la salud, pese a que, con frecuencia, apenas se utilizan salvo excepciones como el del bacalao, que se emplea para elaborar el denominado aceite medicinal. En general, se desechan las v\u00edsceras o se descartan en las factor\u00edas, pero un nuevo estudio llevado a cabo por cient\u00edficos de la Universidad de Almer\u00eda confirma la validez de estos productos. El estudio se ha publicado en el \u00abJournal of Food Composition and Analysis\u00bb.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

\u00abEl h\u00edgado de los peces comestibles constituye una fuente rica de \u00e1cidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LCPUFA), especialmente los de la familia del omega 3, como el eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA)\u00bb, explica Jos\u00e9 Luis Guil-Guerrero, investigador principal del trabajo. Estos \u00e1cidos grasos se utilizan para prevenir y tratar diversas dolencias, como algunos tipos de c\u00e1ncer, la depresi\u00f3n, el alzheimer, la esquizofrenia, des\u00f3rdenes de conducta y enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

El estudio se ha centrado en 12 especies de peces de consumo com\u00fan en el sureste de Espa\u00f1a, como merluza, marrajo, sardina o aligote. Los h\u00edgados del pez ara\u00f1a (Trachinus draco) y del boquer\u00f3n o anchoa europea (Engraulis encrasicolus) destacan por los contenidos m\u00e1s altos de LCPUFA (51,4% y 47,9% sobre el total de \u00e1cidos grasos, respectivamente). Adem\u00e1s, todas las especies muestran una relaci\u00f3n de \u00e1cidos omega-3\/omega-6 \u00abventajosa para el consumo humano\u00bb,<\/strong> en especial, en el caso del h\u00edgado de bacaladilla (Micromesistiu poutasou).<\/p>\n

\u00abDesgraciadamente, cuando se descartan estos h\u00edgados se desprecian todas sus propiedades nutricionales\u00bb, lamenta Guil-Guerrero. Si se aprovecharan, en su opini\u00f3n, se reducir\u00eda la contaminaci\u00f3n ambiental que supone el vertido de v\u00edsceras a las aguas, \u00abun problema inherente a la industria de transformaci\u00f3n de productos pesqueros en zonas costeras\u00bb.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/p>\n\n\n\n
\"Aceite<\/a><\/td>\nPosts Aceite de Oliva y m\u00e1s<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/big><\/p>\n\n\n\n
\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n