![\"ENVASES](\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/-TaOerSywEK4\/TccECGpzEfI\/AAAAAAAABf4\/K2NgKVHHoDU\/s320\/envases+inteligentes_1.jpg\" "\\"Ozono")
Envases alimentario advierte, con un cambio de color, de que un alimento se ha deteriorado y, por tanto, no es seguro.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/P><\/p>\n
La tecnolog\u00eda de los ENVASES alimentarios ha dado importantes frutos en los \u00faltimos a\u00f1os. <\/a><\/strong><\/p>\n \n Fuente:cosumer (16 de marzo de 2011) El nuevo indicador se utilizar\u00e1 para el envasado en atm\u00f3sfera modificada, que mantiene los alimentos en condiciones especiales para prolongar su vida \u00fatil. Este sistema de envasado se utiliza cada vez m\u00e1s para detener el crecimiento de microorganismos pat\u00f3genos y se complementa con una etiqueta donde se indica informaci\u00f3n como la frescura.<\/A><\/strong><\/big> Los expertos de la Universidad de Glasgow buscan ahora un sistema para no tener que a\u00f1adir la etiqueta y, por tanto, reducir costes. Pero al margen de \u00e9sta, el objetivo es doble: por un lado, minimizar el riesgo de consumir alimentos en mal estado por una mala conservaci\u00f3n y, por otro, reducir el n\u00famero de alimentos que se desechan en el \u00e1mbito dom\u00e9stico porque ya no est\u00e1n en condiciones de consumir.<\/P><\/p>\n Se\u00f1ales sensoriales<\/strong><\/big><\/P><\/p>\n Los nuevos ENVASES inteligentes aportan informaci\u00f3n al consumidor sobre el estado de los alimentos<\/strong><\/P><\/p>\n El nuevo envase inteligente \u00abcomunica\u00bb al consumidor si un alimento puede ingerirse o no. Esta informaci\u00f3n llega de forma visual, con una se\u00f1al clara de cu\u00e1ndo los alimentos empiezan a deteriorarse. Con este nuevo desarrollo, los expertos esperan poner fin a la confusi\u00f3n que genera informaci\u00f3n como \u00abconsumir preferentemente antes de\u00bb o \u00abfecha de caducidad\u00bb, as\u00ed como informar sobre cu\u00e1les son los alimentos que deben almacenarse en la nevera.<\/a><\/strong><\/BIG><\/P><\/p>\n La forma de comunicar de los envases puede basarse en dos m\u00e9todos. El primero simular\u00eda los c\u00f3digos de barras o los tags de identificaci\u00f3n por radiofrecuencia. Otro se basar\u00eda en monitorizar las condiciones externas del envase para advertir, mediante indicadores visuales como el color, de posibles cambios f\u00edsicos. <\/strong><\/p>\n Las nuevas investigaciones sobre m\u00e9todos sensoriales para evaluar la seguridad de los alimentos a trav\u00e9s de los ENVASES han llevado tambi\u00e9n a un grupo de expertos daneses a desarrollar un sistema capaz de detectar los malos olores.<\/a><\/strong><\/BIG><\/P> <\/p>\n En este caso, el m\u00e9todo se puede aplicar tanto a alimentos s\u00f3lidos como l\u00edquidos. Los ENVASES emiten una se\u00f1al que desvela que se ha experimentado un cambio en el estado de los alimentos. Factores como la seguridad alimentaria, la trazabilidad e, incluso, el desperdicio de alimentos impulsan el desarrollo de los ENVASES inteligentes, que aportan una informaci\u00f3n extra al consumidor, y de los ENVASES activos, capaces de interactuar con el alimento para mejorar su cualidades organol\u00e9pticas y su seguridad.<\/p>\n Tendencia al alza<\/strong><\/big><\/p>\n Seg\u00fan el informe brit\u00e1nico \u00abEl futuro de los ENVASES activos e inteligentes en alimentos y bebidas\u00bb, publicado en junio de 2010, la tendencia de este sector es de claro ascenso hasta el a\u00f1o 2015. <\/strong>Este crecimiento estar\u00eda impulsado por la r\u00e1pida evoluci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de sensores y con fuerte potencial de crecimiento. Uno de los principales beneficios de esta nueva t\u00e9cnica es que se reducen las p\u00e9rdidas porque se aumenta la vida \u00fatil del alimento. Por el contrario, a\u00fan deben hacer frente a retos como los altos costes de producci\u00f3n, el cumplimiento de las normas de seguridad y la desconfianza de buena parte de los consumidores, a pesar de que la aceptaci\u00f3n es cada vez mayor.<\/p>\n La principal diferencia con los ENVASES tradicionales es que estos act\u00faan como barreras pasivas destinadas a retrasar los efectos externos sobre los alimentos. En cambio, los ENVASES activos e inteligentes se alzan como dos tecnolog\u00edas emergentes tanto para la seguridad como para la <\/strong>calidad. Indicadores de tiempo y temperatura, de madurez, biosensores y la identificaci\u00f3n por radiofrecuencia son algunos de los dispositivos inteligentes que caracterizan estos ENVASES. Adem\u00e1s de los beneficios para los fabricantes (extensi\u00f3n de la vida \u00fatil), los consumidores ven reforzados aspectos como la frescura, la calidad y el grado de informaci\u00f3n. El desarrollo de componentes electr\u00f3nicos m\u00e1s peque\u00f1os y flexibles incrementar\u00e1 el desarrollo de etiquetas y ENVASES inteligentes.<\/p>\n CIERRES PARA ENVASES<\/strong><\/big><\/p>\n En el complejo mundo de los ENVASES alimentarios, deben valorarse otros peque\u00f1os objetos con una funci\u00f3n clara de conservaci\u00f3n. Son las tapas o cierres.<\/a><\/strong><\/big> Las aplicaciones en este campo deben compaginar aspectos como la rigidez y la dureza, con una elevada resistencia qu\u00edmica y organol\u00e9ptica, sobre todo, en los casos en que entran en contacto con alimentos, como botellas de agua y refrescos. En las botellas, cada modalidad requiere un tap\u00f3n espec\u00edfico, en funci\u00f3n del tipo de alimento que se conserve. El cierre de estos ENVASES debe garantizar que el producto interior queda cerrado de forma herm\u00e9tica y segura.<\/p>\n Una de las particularidades de este objeto, a diferencia de otros sistemas de cierre, es que en algunos casos una parte se introduce en el envase. Adem\u00e1s del tan generalizado tap\u00f3n de corcho, que se usa sobre todo para el cierre de las botellas de vino, hay tapones de metal, vidrio o silicona, un material con una presencia cada vez m\u00e1s generalizada en productos destinados a entrar en contacto con alimentos. El objetivo de todos ellos es el mismo: mantener cerrados los ENVASES de forma herm\u00e9tica para que los alimentos se conserven en las condiciones adecuadas.<\/p>\nActivos e inteligentes, estas dos formas de conservar alimentos aportan mayores garant\u00edas de seguridad y suponen para el consumidor nuevos modos de informaci\u00f3n y de conservaci\u00f3n. En el campo de los ENVASES inteligentes, expertos escoceses acaban de desarrollar un nuevo indicador, elaborado a partir de un \u00abpl\u00e1stico inteligente\u00bb, que con un cambio de color advierte de que un alimento est\u00e1 a punto de perder su frescura, si el envase se ha roto o est\u00e1 da\u00f1ado, si ya ha superado la fecha l\u00edmite de consumo o si no se ha conservado a la temperatura de refrigeraci\u00f3n adecuada.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
Por MARTA CHAVARR\u00cdAS<\/p>\n
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