{"id":398,"date":"2011-04-15T23:02:00","date_gmt":"2011-04-15T21:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/398\/sin-categoria\/microalgas-la-innovacion-que-nace-en-el-mar\/"},"modified":"2026-01-25T11:29:52","modified_gmt":"2026-01-25T09:29:52","slug":"microalgas-la-innovacion-que-nace-en-el-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/microalgas-la-innovacion-que-nace-en-el-mar\/","title":{"rendered":"MICROALGAS la innovaci\u00f3n que nace en el MAR"},"content":{"rendered":"

\"Cada d\u00eda los consumidores somos m\u00e1s conscientes de que una buena salud pasa por llevar una dieta sana.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

Por eso, se valoran m\u00e1s los alimentos saludables y enriquecidos, como las MICROALGAS.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

Un buen ejemplo de ello, es la popularidad que han alcanzado las MICROALGAS naturales derivados del mar.<\/strong><\/p>\n

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El mercado de las microalgas est\u00e1 en auge; la incorporaci\u00f3n de estos microorganismos o derivados a productos alimentarios es una realidad. Es posible encontrar en el lineal del supermercado este tipo de productos con un valor a\u00f1adido.<\/strong><\/a><\/h2>\n<\/p>\n

Fuente: AINIA (23 de febrero de 2011)<\/p>\n

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Los beneficios de las microalgas<\/strong><\/a><\/h2>\n<\/p>\n

Aunque los cultivos de microalgas se est\u00e1n utilizando para producir energ\u00eda, estas algas tambi\u00e9n contienen sustancias beneficiosas para la industria alimentaria como pigmentos, prote\u00ednas, carbohidratos, vitaminas y enzimas.<\/strong> Estos organismos se emplean en el desarrollo de nuevos alimentos funcionales.<\/p>\n

Son diversas las investigaciones focalizadas en la incorporaci\u00f3n de microalgas o sustancias derivadas para mejorar las propiedades nutricionales de los alimentos, de hecho, una de las iniciativas se centra en el uso de productos marinos en el desarrollo de alimentos de panader\u00eda y pasta. Un art\u00edculo publicado en la revista cient\u00edfica \u201cFood Research International\u201d (S.U.Kadam, P.Prabhasankar, octubre 2010, Marine Foods as functional ingredients in bakery and pasta products, Volumen 43, n\u00famero 8, p. 1975-1980) afirma que los productos de panader\u00eda y pasta son los m\u00e1s adecuados para incorporar sustancias nutraceuticas,<\/strong> adem\u00e1s aseguran que el uso de algunas especies de algas marinas mejora las biofuncionalidades y la calidad de diversas variedades de pasta.<\/p>\n

Por otro lado, investigadores italianos han publicado en la revista \u201cJournal of the Science of Food and Agriculture\u201d (Fradique M., Batista A.P., Nunes C., Gouveia L., Bandarra N.M., Raymundo A. mayo 2010 Incorporation of Chlorella vulgaris and Spirulina m\u00e1xima biomass in pasta products. Part1: Preparation and evaluation, Volumen 90, n\u00ba 8, p. 1656-1664)<\/strong> los resultados y conclusiones de un estudio sobre la incorporaci\u00f3n de dos microalgas m\u00e1xima en la pasta. Se\u00f1alan que las microalgas mejoran la calidad nutricional y sensorial de la pasta sin afectar al cocinado y la textura.<\/p>\n

Experiencia ainia<\/strong><\/a><\/big><\/p>\n

Ainia tiene una amplia experiencia en bioproducci\u00f3n. Ainia participa en el royecto Inmugal, en el que se est\u00e1 estudiando el potencial de la Chlorella vulgaris y Spirulina sp. para la obtenci\u00f3n de polisac\u00e1ridos para el desarrollo de alimentos con funciones inmuno-estimuladoras.<\/strong><\/p>\n

Cabe destacar las principales \u00e1reas de trabajo en bioproducci\u00f3n:<\/p>\n

\u2022 Bioproducci\u00f3n de starters alimentarios y energ\u00e9ticos.<\/p>\n

\u2022 Optimizaci\u00f3n de procesos fermentativos para la obtenci\u00f3n de productos de mayor calidad, lotes de producci\u00f3n m\u00e1s homog\u00e9neos y reducci\u00f3n de los tiempos de producci\u00f3n.<\/p>\n

\u2022 Adecuaci\u00f3n de procesos con medios de cultivo de bajo coste (subproductos de industria agroalimentaria y biotecnol\u00f3gica como melazas) para la obtenci\u00f3n de CAVA \u201cCompuestos de Alto Valor A\u00f1adido\u201d (como pigmentos de uso en alimentaci\u00f3n humana, piensos o acuicultura, polisac\u00e1ridos que refuerzan el sistema inmune, o desarrollo de biopol\u00edmeros y biopl\u00e1sticos).<\/p>\n

Para el desarrollo de todas estas actividades, ainia cuenta con instalaciones para el desarrollo y escalado de procesos biotecnol\u00f3gicos. Concretamente, en su Planta Piloto de Bioproducci\u00f3n, se dispone de un sistema integrado que nos permite trabajar con vol\u00famenes de producci\u00f3n de mayor escala.<\/p>\n

Dicho sistema implica a equipos de \u00faltima generaci\u00f3n como un fermentador de 300L (sistema integrado de cultivo de microorganismos), sistema de concentraci\u00f3n de c\u00e9lulas y\/o CAVA mediante filtraci\u00f3n tangencial, tanques de cosecha y recogida de productos CAVA finales, unidad de limpieza m\u00f3vil, equipo de esterilizaci\u00f3n de vol\u00famenes de hasta 10L, as\u00ed como resto de accesorios (sistemas de bombeo, agitaci\u00f3n, v\u00e1lvulas, electrodos\u2026) que nos permitan realizar un adecuado control y seguimiento de los procesos biotecnol\u00f3gicos a acometer.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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