{"id":382,"date":"2011-02-19T00:21:00","date_gmt":"2011-02-18T22:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/382\/sin-categoria\/cambio-climatico-como-influye-en-la-calidad-de-los-alimentos\/"},"modified":"2026-01-25T20:21:44","modified_gmt":"2026-01-25T18:21:44","slug":"cambio-climatico-influye-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/bacterias\/cambio-climatico-influye-alimentos\/","title":{"rendered":"Cambio CLIMATICO c\u00f3mo influye en la calidad de los alimentos"},"content":{"rendered":"

\"El Cambio CLIMATICO es un hecho admitido por casi toda la comunidad cient\u00edfica y son pocas las voces que ponen en duda esta afirmaci\u00f3n<\/strong><\/big><\/p>\n

Casi todas las noticias que hacen referencia a este cambio y su relaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n se centran en el estrecho v\u00ednculo que relaciona el clima con la producci\u00f3n de alimentos, sobre todo agricultura y ganader\u00eda.<\/a><\/strong><\/p>\n

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Estas informaciones resaltan c\u00f3mo repercute de forma negativa en la producci\u00f3n alimentaria y crea sequ\u00edas e inundaciones y p\u00e9rdidas de cosechas, con la consecuente destrucci\u00f3n de la forma tradicional de producci\u00f3n primaria en muchas zonas que, en definitiva, comprometen el acceso a los alimentos a gran parte de la poblaci\u00f3n, en especial, en pa\u00edses en desarrollo. Pero son pocos los estudios que han evaluado c\u00f3mo repercute este Cambio CLIMATICO en la seguridad de los alimentos, entendida como la buena calidad e inocuidad.<\/a><\/h2>\n

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Fuente: ECOTICIAS.COM (09\/12\/2010)<\/p>\n

Uno de los trabajos realizados en este campo pertenece al \u00e1mbito del Reino Unido, aunque los resultados y conclusiones son extrapolables a los dem\u00e1s pa\u00edses de Europa. El trabajo pretende, adem\u00e1s de identificar el impacto que el Cambio CLIMATICO puede tener sobre la seguridad alimentaria e informar sobre ello, evaluar posibles maneras de adaptaci\u00f3n a estas nuevas circunstancias con el fin de minimizar los riesgos. El Cambio CLIMATICO puede provocar incrementos en la contaminaci\u00f3n, tanto qu\u00edmica como microbiol\u00f3gica de los alimentos, debido a las variaciones en los patrones de producci\u00f3n agr\u00edcola, la intensificaci\u00f3n de la agricultura y las alteraciones en las v\u00edas de transporte.<\/a><\/strong><\/BIG><\/p>\n

Mitigar riesgos alimentarios<\/a><\/strong><\/BIG><\/p>\n

A menudo, los alimentos proceden de zonas ajenas a los l\u00edmites de la Uni\u00f3n Europea, donde el impacto del Cambio CLIMATICO es m\u00e1s relevante. Sin embargo, estos pa\u00edses deben ser capaces de producir alimentos dentro de las normas de seguridad alimentaria europea y \u00e9stas deben exigirse por los importadores. Esto pone de relieve la importancia de herramientas como el sistema APPCC (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico) para identificar en etapas tempranas riesgos dentro de la cadena alimentaria, que pueden ocurrir por el Cambio CLIMATICO.<\/a><\/strong><\/BIG> Estas zonas podr\u00edan localizarse por el desarrollo de un claro proceso de intensificaci\u00f3n agr\u00edcola, inundaciones c\u00edclicas o nuevas incorporaciones a la producci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

Resulta imprescindible desarrollar t\u00e9cnicas de evaluaci\u00f3n del riesgo para poder identificar \u00e1reas de focalizaci\u00f3n de peligros alimentarios, as\u00ed como posibles t\u00e9cnicas de mitigaci\u00f3n de los mismos. Algunas de las conclusiones del estudio brit\u00e1nico se derivan del hecho de que el aumento progresivo de las temperaturas podr\u00eda provocar un incremento en el n\u00famero de microorganismos pat\u00f3genos y de micotoxinas en toda la cadena alimentaria, desde la producci\u00f3n hasta el consumo. Tanto el procesamiento como el transporte y almacenamiento de los alimentos pueden incrementar los riesgos, pero hay poca informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo estos se alteran con el Cambio CLIMATICO. Por otra parte, este aumento de temperaturas puede provocar que microorganismos y enfermedades de origen alimentario propias de otras latitudes m\u00e1s c\u00e1lidas se desarrollen en nuestro entorno.<\/a><\/strong><\/BIG><\/P><\/p>\n

Otro punto destacable es que las cada vez m\u00e1s frecuentes, largas y severas \u00e9pocas de sequ\u00eda, consecuencia del calentamiento global, provocar\u00e1n una mayor necesidad de agua de riego que har\u00e1 que el riesgo de microorganismos pat\u00f3genos sea m\u00e1s elevado. Por otro lado, las previsibles inundaciones son uno de los mecanismos para el transporte de agentes pat\u00f3genos y sustancias qu\u00edmicas en suelo agr\u00edcola que puede aumentar.<\/P><\/p>\n

Pat\u00f3genos y vigilancia epidemiol\u00f3gica<\/a><\/strong><\/BIG><\/p>\n

Los pat\u00f3genos m\u00e1s beneficiados por el Cambio CLIMATICO y que m\u00e1s preocupan son los de dosis infectivas bajas, como protozoos par\u00e1sitos o bacterias como Shigella, y los de mayor persistencia ambiental, como los virus gastrointestinales.<\/a><\/strong><\/BIG> Tambi\u00e9n favorece el crecimiento de pat\u00f3genos con gran tolerancia t\u00e9rmica y condiciones extremas de pH, mientras otros, como Salmonella y E. coli enterohemorr\u00e1gica, aumentan su competitividad. Adem\u00e1s, se prev\u00e9 una probable alteraci\u00f3n del uso de plaguicidas y medicamentos veterinarios. La mayor utilizaci\u00f3n de medicamentos veterinarios puede aumentar la prevalencia de pat\u00f3genos resistentes a los antibi\u00f3ticos.<\/P><\/p>\n

Por \u00faltimo, el estudio pone de relieve la importancia de los equipos de vigilancia epidemiol\u00f3gica, cuya labor ser\u00e1 cada vez m\u00e1s importante. Adem\u00e1s, es fundamental desarrollar m\u00e9todos de detecci\u00f3n r\u00e1pida de pat\u00f3genos y productos qu\u00edmicos en los alimentos y en los seres humanos y para comunicar con rapidez a los organismos reguladores para que estos realicen, en poco tiempo, las oportunas recomendaciones y acciones.<\/P><\/p>\n

Algunos agentes pat\u00f3genos se transfieren de los animales a los seres humanos, por lo que el seguimiento de la salud animal puede permitir detectar las amenazas antes de que la infecci\u00f3n humana se produzca.<\/a><\/strong><\/BIG> Ya que es un problema global, resulta l\u00f3gico pensar que los pa\u00edses deber\u00edan adoptar todas las acciones y medidas posibles.<\/P><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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