{"id":372,"date":"2011-01-09T23:02:00","date_gmt":"2011-01-09T21:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/372\/sin-categoria\/sabor-umami-en-el-jamon-iberico\/"},"modified":"2026-02-19T10:17:00","modified_gmt":"2026-02-19T08:17:00","slug":"sabor-umami-en-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/sabor-umami-en-jamon-iberico\/","title":{"rendered":"Sabor UNAMI en JAMON IBERICO"},"content":{"rendered":"

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\"JAMONSabor UNAMI en JAMON IBERICO. Un grupo de investigadores japoneses identifica el sabor umami en el JAMON IBERICO<\/a><\/h2>\n<\/p>\n

Investigadores japoneses han considerado que el JAMON IBERICO, al igual que el tomate y el queso parmesano, es uno de los pocos alimentos ricos en sustancias que producen el gusto \u00abumami\u00bb, uno de los cinco sabores que existen junto al dulce, el \u00e1cido, el salado y el amargo, seg\u00fan recoge Efe.<\/strong><\/a><\/P><\/p>\n

Fuente: eurocarne (2010\/11\/15)<\/p>\n

Aunque no exista un t\u00e9rmino preciso para su traducci\u00f3n al espa\u00f1ol, el \u00abumami\u00bb es el gusto sabroso y sutil conferido por sustancias comunes en alimentos japoneses<\/A><\/strong><\/big> como el kombu, seg\u00fan ha informado en un comunicado la empresa Iberselec, de Mont\u00e1nchez (C\u00e1ceres).<\/p>\n

Debido a la creciente popularidad del JAMON IBERICO en Jap\u00f3n,<\/strong><\/span> el puro de bellota de Iberselec ha sido elegido para una investigaci\u00f3n en ese pa\u00eds, ya que han detectado en \u00e9l altos niveles de sustancias umami.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n corre a cargo del Umami Information Center (UIC), una organizaci\u00f3n l\u00edder en la promoci\u00f3n y difusi\u00f3n mundial de informaci\u00f3n sobre el sabor umami.<\/strong> Esta organizaci\u00f3n naci\u00f3 en 1982 en Tokio, con el apoyo de la Asociaci\u00f3n Japonesa de Fabricantes de Umami, y ha sido certificada por el Gobierno Metropolitano de Tokio como una organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"<\/a><\/td>\nJAMON y JAMON<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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