{"id":353,"date":"2010-11-09T23:42:00","date_gmt":"2010-11-09T21:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/353\/sin-categoria\/el-tratamiento-de-las-pieles-del-ganado-vacuno-con-un-tipo-de-resina-podria-reducir-la-contaminacion-bacteriana-de-las-canales\/"},"modified":"2026-01-26T14:28:04","modified_gmt":"2026-01-26T12:28:04","slug":"piel-ganado-vacuno-reducir-bacterias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/bacterias\/piel-ganado-vacuno-reducir-bacterias\/","title":{"rendered":"Piel ganado vacuno reducir bacterias"},"content":{"rendered":"

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\"PielEl tratamiento de las pieles del ganado vacuno con un tipo de resina podr\u00eda reducir la contaminaci\u00f3n bacteriana de las canales <\/a><\/strong><\/h2>\n

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Investigadores de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Novi Sad (Serbia) han desarrollado un estudio preliminar en el que han analizado la eficacia del tratamiento de la piel del ganado vacuno con una resina, tipo Shellac, con el fin de reducir la contaminaci\u00f3n bacteriana de las canales. Este estudio se encuadra dentro del proyecto europeo ProSafeBeef.<\/a><\/strong><\/P><\/p>\n

Fuente: www.eurocarne.com (2010\/09\/22)<\/p>\n

La operaci\u00f3n de retirada de la piel dentro de la l\u00ednea de sacrifico es considerada como uno de los momentos m\u00e1s cr\u00edticos en cuanto a la higiene del conjunto del proceso debido al alto riesgo de contacto de la canal con una piel posiblemente contaminada.<\/a><\/strong><\/BIG><\/P><\/p>\n

El m\u00e9todo de inmovilizaci\u00f3n desarrollado consiste en la aplicaci\u00f3n sobre la piel de una resina alimentaria, utilizada en el encerado de la fruta y diluida en etanol. Los investigadores evaluaron este m\u00e9todo comparando la cantidad recuperable de bacterias en la piel, mediante el m\u00e9todo de extracci\u00f3n de esponjas, antes y despu\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de la resina.<\/P><\/p>\n

Los resultados mostraron una reducci\u00f3n de 6 log en el total de bacterias y de 3 log en E. coli. El mejor resultado se obtuvo con una soluci\u00f3n de 23% de resina y una temperatura de la soluci\u00f3n de 20-40 \u00b0C. <\/a><\/strong><\/BIG> <\/p>\n

Para los investigadores, estos resultados son prometedores pero queda confirmar estos resultados con medidas directas de contaminaci\u00f3n en las canales.<\/strong> Adem\u00e1s, tras consultar a responsables de la industria del cuero, estos han manifestado que el tratamiento de las pieles con este tipo de resina no perjudica la calidad posterior del producto.<\/P><\/p>\n

Los autores estiman que ser\u00edan necesarias m\u00e1s investigaciones para estudiar el impacto y la valorizaci\u00f3n as\u00ed como comprender los mecanismos por los que las bacterias se quedan dentro de la piel y no se transmiten a las canales.<\/a><\/strong><\/BIG><\/P><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"PIEL\"<\/a><\/td>\nPIEL<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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