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NUEVA T\u00e9CNICA PARA LA CONSERVACI\u00f3N DE UVA Y VINO <\/p>\nLos expertos de la Universidad Polit\u00e9cnica de Cartagena han llevado a cabo experimentos con diversos m\u00e9todos de conservaci\u00f3n aplicando t\u00e9cnicas basadas en el uso de OZONO.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda el consumo de vino a diario como una pr\u00e1ctica saludable se est\u00e1 extendiendo.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Sus propiedades beneficiosas hacen que sea una de las bebidas m\u00e1s consumidas durante las comidas.Investigadores de la Universidad Polit\u00e9cnica de Cartagena han desarrollado una nueva t\u00e9cnica basada en el uso de Ozono para el tratamiento de la uva almacenada y la producci\u00f3n de vino<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\nFuente: ainia\u00a0(5 de septiembre de 2007)<\/p>\n
El m\u00e9todo tradicional que se emplea para preservar la uva almacenada, se basa en tratamientos con di\u00f3xido de azufre. Estos son efectivos pero este gas resulta corrosivo y en muchos casos puede provocar reacciones al\u00e9rgicas en algunas personas.<\/p>\n
En el caso de los vinos, se emplean sulfitos con el fin de ampliar su vida \u00fatil. El uso de estas sustancias tiene el mismo efecto que en el caso del di\u00f3xido de azufre en las uvas, resultando vinos que no pueden ser consumidos por ciertas personas.<\/p>\n
Los expertos de la Universidad Polit\u00e9cnica de Cartagena han llevado a cabo experimentos con diversos m\u00e9todos de conservaci\u00f3n aplicando t\u00e9cnicas basadas en el uso de Ozono.<\/A><\/strong><\/big><\/p>\nAplicaron sobre uva almacenada con paquetes macroperforados a 0 \u00baC ciclos de pulverizaci\u00f3n de 0.1 micro litros por litro de Ozono.El resultado de estas aplicaciones alcanza un rendimiento del 90% comparado con el obtenido mediante el uso de otros productos qu\u00edmicos (di\u00f3xido de azufre).<\/p>\n
El uso de Ozono en el tratamiento de la uva destinada al almacenado,<\/strong> resulta en un producto que no causa alergias y con un elevado contenido de antioxidantes. Tras la aplicaci\u00f3n de esta novedosa t\u00e9cnica, el contenido de antioxidantes en la fruta alcanzaba niveles 4 veces superiores a los de la fruta sin tratar. Como es bien conocido, los antioxidantes son compuestos naturales que ayudan a prevenir ciertas enfermedades como el c\u00e1ncer o la degeneraci\u00f3n neuronal.<\/p>\nEn el caso del procesado del vino, el uso de este gas en procesos de licuefacci\u00f3n proporciona vinos m\u00e1s saludables y sin la presencia de sulfitos, los cuales en muchos casos son responsables de problemas de asma y similares.<\/p>\n
Al parecer, el uso de esta t\u00e9cnica proporciona grandes ventajas relacionadas con las propiedades saludables del vino y la uva.<\/strong><\/p>\nDe este modo, el uso de Ozono en la producci\u00f3n de esta bebida y el almacenamiento de la materia prima podr\u00eda significar un aumento del consumo, ya que oferta propiedades mejoradas y evita la posible aparici\u00f3n de alergias y asma.<\/p>\n
Aplicaron sobre uva almacenada con paquetes macroperforados a 0 \u00baC ciclos de pulverizaci\u00f3n de 0.1 micro litros por litro de Ozono.El resultado de estas aplicaciones alcanza un rendimiento del 90% comparado con el obtenido mediante el uso de otros productos qu\u00edmicos (di\u00f3xido de azufre).<\/p>\n
El uso de Ozono en el tratamiento de la uva destinada al almacenado,<\/strong> resulta en un producto que no causa alergias y con un elevado contenido de antioxidantes. Tras la aplicaci\u00f3n de esta novedosa t\u00e9cnica, el contenido de antioxidantes en la fruta alcanzaba niveles 4 veces superiores a los de la fruta sin tratar. Como es bien conocido, los antioxidantes son compuestos naturales que ayudan a prevenir ciertas enfermedades como el c\u00e1ncer o la degeneraci\u00f3n neuronal.<\/p>\n En el caso del procesado del vino, el uso de este gas en procesos de licuefacci\u00f3n proporciona vinos m\u00e1s saludables y sin la presencia de sulfitos, los cuales en muchos casos son responsables de problemas de asma y similares.<\/p>\n Al parecer, el uso de esta t\u00e9cnica proporciona grandes ventajas relacionadas con las propiedades saludables del vino y la uva.<\/strong><\/p>\n De este modo, el uso de Ozono en la producci\u00f3n de esta bebida y el almacenamiento de la materia prima podr\u00eda significar un aumento del consumo, ya que oferta propiedades mejoradas y evita la posible aparici\u00f3n de alergias y asma.<\/p>\n
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