![\"Pipas](\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/TIk4fR5xI3I\/AAAAAAAABZg\/aOzqquaXbFU\/s320\/pipas_1.jpg\" "\\"Pipas\\"")
Pipas de girasol m\u00e1s que un aperitivo <\/p>\nSu m\u00e9rito nutritivo las hace merecedoras de un hueco en la alimentaci\u00f3n cotidiana como ingrediente de diversidad de ensaladas, cremas, arroces o pastas<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
Las pipas de girasol comparten con otras semillas, como las de calabaza o las de s\u00e9samo, propiedades nutritivas por las que son recomendables en la alimentaci\u00f3n cotidiana.<\/a><\/strong><\/P><\/p>\n Es tal el m\u00e9rito nutritivo de los frutos secos, que las organizaciones de prevenci\u00f3n y promoci\u00f3n de salud y nutrici\u00f3n recomiendan consumir entre 1 y 5 raciones por semana de estos alimentos al natural, tras destacar su v\u00ednculo en la prevenci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares. Se proponen como raci\u00f3n unos 25 gramos de frutos secos (peso neto, sin c\u00e1scara). Esta cantidad equivale a unos 50 gramos de pipas sin pelar, aunque con \u00e9stas sucede que resulta dif\u00edcil parar de comer una vez abierta la bolsa. Esto conduce a comer dem\u00e1s y a que este aperitivo sea muy cal\u00f3rico e indigesto si no se frena a tiempo.<\/P><\/p>\n Fuente: consumer (27 de julio de 2010) Un pu\u00f1ado de nutrientes saludables<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n Esta justa cantidad, 25 gramos, se corresponde con unas 150 Kcal y una dosis saludable de grasas insaturadas (10 g) y de fibra (1,5 g). Es modesta en calor\u00edas para un aperitivo, ya que una manzana grande que pese entre 200 y 250 g proporcionar\u00e1 unas 130 Kcal, mientras que un vaso de leche, alrededor de 160 Kcal. De la composici\u00f3n grasa de las pipas destaca su riqueza en \u00e1cido gamma-linol\u00e9nico, un nutriente esencial que el organismo es incapaz de fabricar a trav\u00e9s de otros compuestos y, por lo tanto, es necesario aportar a trav\u00e9s de la dieta.<\/strong> A partir de este \u00e1cido graso, se producen en el cuerpo unas mol\u00e9culas llamadas prostaglandinas que, entre otras propiedades, impiden la formaci\u00f3n de sustancias inflamatorias, regulan la liberaci\u00f3n y acci\u00f3n de los neurotransmisores relacionados con la calma y la relajaci\u00f3n, y regulan los efectos de las hormonas femeninas en el ciclo menstrual.<\/P><\/p>\n Las grasas insaturadas abundantes en los frutos secos tienen la cualidad de contribuir a reducir los niveles de colesterol y triglic\u00e9ridos en sangre, de ah\u00ed su apoyo a la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cardiovasculares.<\/strong> Las pipas contienen una cantidad apreciable de prote\u00ednas vegetales (22 g\/100 g), nutrientes a los que se puede sacar el m\u00e1ximo rendimiento si se comen estos alimentos junto con cereales, bien sea en pan con pipas, bizcochos, arroz, pasta, etc. .<\/P><\/p>\n Las pipas, como ejemplo de frutos secos, se pueden considerar una fuente diet\u00e9tica de minerales y oligoelementos. Adem\u00e1s del potasio y el f\u00f3sforo, minerales abundantes en todos los frutos secos, las pipas sobresalen en comparaci\u00f3n con el resto por su aporte de hierro <\/strong>(6,4 g\/100 g, el doble que la mayor\u00eda y s\u00f3lo por detr\u00e1s de las semillas de s\u00e9samo y los pistachos) y magnesio<\/strong> (387 mg\/100 g, el mayor contenido). Las recomendaciones diarias de magnesio oscilan entre 350 y 450 mg, por lo que uno o dos pu\u00f1ados de pipas suponen un aporte excelente de este mineral necesario para la relajaci\u00f3n muscular y el desarrollo \u00f3seo. Para el mayor aprovechamiento del hierro vegetal, conviene consumir las pipas junto con alimentos ricos en vitamina C, como c\u00edtricos, pi\u00f1a o fresas. De las vitaminas, cabe rese\u00f1ar su riqueza en \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong> (227 mg\/100 g), un nutriente presente en mayor cantidad, entre dos y tres veces, en comparaci\u00f3n al resto de frutos secos. Esta vitamina tiene una relevancia especial durante los periodos de crecimiento en los ni\u00f1os y, en particular, en los primeros meses de gestaci\u00f3n. <\/strong>Por este motivo, el consumo de pipas como aperitivo o como ingrediente de otros platos es interesante desde un punto de vista nutritivo tanto en ni\u00f1os como en mujeres embarazadas<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n A su vez, la vitamina E destaca sobre el resto de frutos secos en la composici\u00f3n de las pipas <\/strong>(46 mg\/100 g, frente a 24 mg en almendras y avellanas o 7 mg en pistachos y cacahuetes). Al papel antioxidante que proporciona a estos frutos secos, se suma la presencia en las pipas de otros compuestos con una acci\u00f3n similar, como colina y betaina, lignanos y \u00e1cidos fen\u00f3licos.<\/strong> El aporte de antioxidantes es vital para contrarrestar el efecto nocivo de los radicales libres que se generan el organismo y que aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades degenerativas, cardiovasculares y c\u00e1ncer.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Un sinf\u00edn de presentaciones<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Lo cotidiano y com\u00fan es tomar las pipas a modo de aperitivo, a pu\u00f1ados, entre horas. Pero esta pr\u00e1ctica tiene un inconveniente. Una vez abierta la bolsa, es dif\u00edcil dejar de comerlas y, en exceso, adem\u00e1s de suponer demasiadas calor\u00edas, resultan indigestas por la cantidad de grasa que se ingiere a la vez.<\/strong> Estas semillas cada vez tienen m\u00e1s presencia en panes, en sus m\u00e1s diversas presentaciones, como los colines o picos, a los que se a\u00f1aden por encima y dan el gusto del fruto seco y una textura crujiente.<\/p>\n Una idea sana para fomentar el consumo de frutos secos es a\u00f1adir un pu\u00f1ado o un majado de pipas a las ensaladas y a las cremas de verduras, platos que se enriquecen con el valor nutricional de estos frutos secos y que cambian de este modo a una textura crujiente.<\/strong> Mezcladas con otros aderezos, como el vinagre o el lim\u00f3n, la sal o el tamari, se aprovecha su componente graso y se a\u00f1ade menos aceite a estos platos.<\/p>\n Tambi\u00e9n se pueden adicionar pipas o mezcla de frutos secos a recetas de arroz, cusc\u00fas y pasta, como medida muy recomendada para personas que siguen una dieta vegetariana. Con este sencillo gesto, se complementan las prote\u00ednas vegetales, al confluir en un mismo plato cereales y frutos secos. Los postres a modo de pasteles, bizcochos o magdalenas, se prestan a usar las pipas como ingredientes que espesan la receta y la mejoran en grasas saludables, combinado de prote\u00ednas vegetales, fibra y oligoelementos, como el hierro y el calcio.<\/p>\n En la utilidad mundial de las pipas de girasol, cabe destacar su uso para la fabricaci\u00f3n de aceite de girasol, que junto con el de oliva conforman los dos aceites m\u00e1s consumidos en nuestro pa\u00eds.<\/strong> El valor a\u00f1adido del l\u00edquido de girasol es su riqueza en \u00e1cidos grasos poliinsaturados y en vitamina E, un nutriente antioxidante en cantidad sobresaliente en comparaci\u00f3n con el resto de aceites.<\/p>\n MEJOR, SIN SAL<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n Las pipas se pueden comprar con o sin sal e, incluso, aderezadas con condimentos y saborizantes diversos. Las pipas con sal a\u00f1adida aportan cantidades importantes de sodio. En caso de hipertensi\u00f3n, retenci\u00f3n de l\u00edquidos y afecciones cardiovasculares que requieren de dietas bajas en este mineral, se recomienda comer las pipas sin sal.<\/strong><\/p>\n Por otra parte, al ser frutos secos, las pipas pueden causar reacciones al\u00e9rgicas a personas hipersensibles o que ya tienen alergia a otros frutos secos. La presencia cada vez mayor de estas semillas como decoraci\u00f3n o como ingrediente de diversidad de productos de pan y boller\u00eda obliga a las personas afectadas a aumentar la alerta y leer con atenci\u00f3n la lista de ingredientes.<\/p<\n\n\n \n
Por MAITE ZUDAIRE<\/p>\n
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