![\"](\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/THWC4mowTOI\/AAAAAAAABYo\/UQaH9KOfuIo\/s320\/mejillones_libres_toxicos.jpg\" "\\"MEJILLON")
MEJILLON posibilidades culinarias. <\/p>\nLos mejillones se pueden consumir cocidos al vapor con lim\u00f3n, en escabeche, con tomate o como ingrediente de ensaladas u otros platos.<\/A><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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De todos los mariscos que se encuentran en la pescader\u00eda, el MEJILLON es a menudo el m\u00e1s econ\u00f3mico, ya que la mayor parte de los expuestos en mercados proceden del cultivo. Este producto no tiene estacionalidad debido a su modo de producci\u00f3n y, por tanto, se puede consumir fresco durante todo el a\u00f1o y a un precio muy asequible. Pero tambi\u00e9n hay MEJILLON salvaje en ciertas zonas costeras, un aspecto que encarece el producto. Pese a ser algo m\u00e1s peque\u00f1os, se capturan en zonas rocosas donde baten las olas, por lo que tienen un mayor sabor a mar.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\nFuente: consumer (12 de julio de 2010)<\/P><\/p>\n
Los mejillones son muy nutritivos, con un excelente sabor, a pesar de que se les considera de menor calidad gastron\u00f3mica que otros moluscos bivalvos, como las ostras o las almejas. Los moluscos tienen que estar cerrados en el momento de adquirirlos y se deben desechar si est\u00e1n rotos o abiertos. Para limpiarlos, hay que raspar y frotar con un cepillo o con un estropajo hasta eliminar los restos adheridos a las conchas y los filamentos que sobresalen de sus valvas, estos con ayuda de un cuchillo.<\/A><\/strong><\/big><\/p>\nCocci\u00f3n<\/a><\/strong><\/big><\/p>\nEl jugo de los mejillones se puede aprovechar para reforzar el sabor de sopas, arroces o salsas marineras<\/p>\n
La cocci\u00f3n permite que los mejillones se abran de forma paulatina. Este proceso no puede alargarse en exceso porque se endurecer\u00edan. Pueden cocerse de manera tradicional, en una cazuela al vapor con un poco de vino blanco, o bien en el microondas si hay poca cantidad. Pero tambi\u00e9n se pueden abrir en una sart\u00e9n, donde se a\u00f1aden pocos. A medida que se abren, se sacan para que no se endurezcan. Una vez abiertos, se rehogan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya est\u00e1n listos para consumir.<\/p>\n
Los juguos que sueltan son muy aprovechables<\/strong> para reforzar el sabor de sopas, arroces y salsa marineras, por lo que una vez elaborados, se cuelan y se pueden congelar en cubiteras para utilizar como \u00abpastillas\u00bb de concentrado de sabor marino.<\/p>\nPara poder conservarlos de un d\u00eda para otro,<\/strong> conviene guardarlos en un recipiente cerrado, junto con el agua de cocci\u00f3n, ya que es un medio salado y se conserva como en salmuera. No es conveniente que permanezcan as\u00ed durante m\u00e1s de dos d\u00edas y, por supuesto, siempre deben estar dentro del frigor\u00edfico. De esta manera, se obtienen unos mejillones listos para a\u00f1adir a ensaladas, platos de pasta, ensaladillas o como ingrediente de canap\u00e9s y montaditos.<\/p>\nDistintas preparaciones<\/A><\/strong><\/big><\/p>\nOtra utilizaci\u00f3n culinaria t\u00edpica consiste en reservar una de las c\u00e1scaras. Sobre ella se coloca la carne del MEJILLON con una vinagreta guarnecida con pimiento verde, cebolleta fresca y tomate, todo cortado en un brunoise muy fino. Tambi\u00e9n pueden acompa\u00f1arse de una salsa de tomate con un ligero toque de picante, para conseguir los denominados \u00abtigres con tomate\u00bb. Es recomendable probarlos en salsa verde o en salsa marinera, dos preparaciones que combinan muy bien con este alimento.<\/p>\n
Pero una de las recetas de m\u00e1s \u00e9xito es la de mejillones fritos empanados.<\/strong> Consiste en picar la carne de MEJILLON y sofre\u00edrla con un poco de cebolla, ajo y pimiento verde cortado en brunoise. Al refrito se le a\u00f1ade una cucharada de harina, se rehoga y, poco a poco, se agrega leche y una parte peque\u00f1a del caldo de cocci\u00f3n de los mejillones. Cuando espese, se prueba para comprobar la cantidad de sal y con esta masa se rellenan de nuevo uno a uno los caparazones del MEJILLON y se dejan enfriar en la nevera para que la mezcla coja cuerpo.<\/p>\nUna vez fr\u00edos, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado, se fr\u00eden en una sart\u00e9n con aceite caliente y se sirven calientes. De este modo, son un entrante colosal.<\/strong><\/p>\n
Cocci\u00f3n<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n El jugo de los mejillones se puede aprovechar para reforzar el sabor de sopas, arroces o salsas marineras<\/p>\n La cocci\u00f3n permite que los mejillones se abran de forma paulatina. Este proceso no puede alargarse en exceso porque se endurecer\u00edan. Pueden cocerse de manera tradicional, en una cazuela al vapor con un poco de vino blanco, o bien en el microondas si hay poca cantidad. Pero tambi\u00e9n se pueden abrir en una sart\u00e9n, donde se a\u00f1aden pocos. A medida que se abren, se sacan para que no se endurezcan. Una vez abiertos, se rehogan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya est\u00e1n listos para consumir.<\/p>\n Los juguos que sueltan son muy aprovechables<\/strong> para reforzar el sabor de sopas, arroces y salsa marineras, por lo que una vez elaborados, se cuelan y se pueden congelar en cubiteras para utilizar como \u00abpastillas\u00bb de concentrado de sabor marino.<\/p>\n Para poder conservarlos de un d\u00eda para otro,<\/strong> conviene guardarlos en un recipiente cerrado, junto con el agua de cocci\u00f3n, ya que es un medio salado y se conserva como en salmuera. No es conveniente que permanezcan as\u00ed durante m\u00e1s de dos d\u00edas y, por supuesto, siempre deben estar dentro del frigor\u00edfico. De esta manera, se obtienen unos mejillones listos para a\u00f1adir a ensaladas, platos de pasta, ensaladillas o como ingrediente de canap\u00e9s y montaditos.<\/p>\n Distintas preparaciones<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n Otra utilizaci\u00f3n culinaria t\u00edpica consiste en reservar una de las c\u00e1scaras. Sobre ella se coloca la carne del MEJILLON con una vinagreta guarnecida con pimiento verde, cebolleta fresca y tomate, todo cortado en un brunoise muy fino. Tambi\u00e9n pueden acompa\u00f1arse de una salsa de tomate con un ligero toque de picante, para conseguir los denominados \u00abtigres con tomate\u00bb. Es recomendable probarlos en salsa verde o en salsa marinera, dos preparaciones que combinan muy bien con este alimento.<\/p>\n Pero una de las recetas de m\u00e1s \u00e9xito es la de mejillones fritos empanados.<\/strong> Consiste en picar la carne de MEJILLON y sofre\u00edrla con un poco de cebolla, ajo y pimiento verde cortado en brunoise. Al refrito se le a\u00f1ade una cucharada de harina, se rehoga y, poco a poco, se agrega leche y una parte peque\u00f1a del caldo de cocci\u00f3n de los mejillones. Cuando espese, se prueba para comprobar la cantidad de sal y con esta masa se rellenan de nuevo uno a uno los caparazones del MEJILLON y se dejan enfriar en la nevera para que la mezcla coja cuerpo.<\/p>\n Una vez fr\u00edos, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado, se fr\u00eden en una sart\u00e9n con aceite caliente y se sirven calientes. De este modo, son un entrante colosal.<\/strong><\/p>\n
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