{"id":321,"date":"2010-07-15T22:05:00","date_gmt":"2010-07-15T20:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/321\/sin-categoria\/los-extractos-de-frutas-mejoran-la-conservacion-y-prolongan-la-vida-util-de-las-hamburguesas\/"},"modified":"2026-01-27T11:53:08","modified_gmt":"2026-01-27T09:53:08","slug":"mas-vida-util-de-las-hamburguesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/bacterias\/mas-vida-util-de-las-hamburguesas\/","title":{"rendered":"MAS vida UTIL de las HAMBURGUESAS"},"content":{"rendered":"

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\"LosHAMBURGUESAS con MAS vida UTIL

Los extractos de frutas mejoran la conservaci\u00f3n y prolongan la vida \u00fatil de las hamburguesas. Este tipo de extractos reducen las reacciones de oxidaci\u00f3n en los productos c\u00e1rnicos e inhiben el crecimiento de microorganismos<\/a><\/H2><\/P><\/p>\n

Fuente:consumer (17 de mayo de 2010)<\/p>\n

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Las frutas silvestres mediterr\u00e1neas pueden mejorar la estabilidad oxidativa de las hamburguesas de cerdo, lo que prolonga su vida. Esta conclusi\u00f3n se extrae de un estudio realizado por el investigador Rui Manuel Maneta Ganhao, del \u00e1rea de Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Extremadura (UEX).<\/a><\/strong><\/H2><\/P><\/p>\n

El estudio pone de manifiesto que la utilizaci\u00f3n de este tipo de extractos no s\u00f3lo permite reducir las reacciones de oxidaci\u00f3n en los productos c\u00e1rnicos, sino que tambi\u00e9n inhibe el crecimiento de microorganismos. La incorporaci\u00f3n de extractos de fruta a la carne supone un valor a\u00f1adido puesto que este tipo de compuestos reduce el desarrollo de enfermedades tales como algunos tipos de c\u00e1ncer, envejecimiento, problemas cardiovasculares, etc.\u00bb, se\u00f1al\u00f3 la UEX.<\/strong><\/P><\/p>\n

A los efectos antioxidantes se suma que los productos vegetales mejoran la conservaci\u00f3n, en este caso de las hamburguesas y prolongan su vida \u00fatil.<\/strong> La UEX explic\u00f3 que durante el desarrollo de la investigaci\u00f3n, \u00abse demostr\u00f3 que la incorporaci\u00f3n de sustancias antioxidantes reduc\u00eda considerablemente la oxidaci\u00f3n de los l\u00edpidos y las prote\u00ednas\u00bb.<\/p>\n

Tanto en hamburguesas crudas como cocinadas (una tendencia en los supermercados cada vez mayor, sobre todo en el norte de Europa) se optimizaba el color, sabor, apariencia, textura\u2026, gracias al extracto de las frutas silvestres. Tambi\u00e9n \u00abse manten\u00edan inalterables, apetitosas y jugosas durante m\u00e1s tiempo\u00bb.<\/a><\/strong><\/BIG><\/P><\/p>\n

Los directores del estudio, David Morcuende S\u00e1nchez y Mario Est\u00e9vez Garc\u00eda, aseguraron que el descubrimiento \u00abes muy importante para la industria c\u00e1rnica\u00bb<\/strong><\/span>, ya que hasta ahora se conoc\u00edan antioxidantes con efectos similares pero sint\u00e9ticos, no procedentes de fuentes naturales.<\/p>\n

En la investigaci\u00f3n se utilizaron frutas silvestres f\u00e1ciles de encontrar en los parajes extreme\u00f1os, como la mora (de zarza), el madro\u00f1o, la rosa canina, la azarola, la endrina y el sorbus, aunque finalmente, por su potencial y porque el resto presentaban alg\u00fan tipo de problema, se han solicitado patentes s\u00f3lo para dos: el madro\u00f1o y la azarola. El trabajo ha sido publicado en varias revistas cient\u00edficas internacionales por emplear t\u00e9cnicas innovadoras para analizar la oxidaci\u00f3n de las prote\u00ednas en alimentos.<\/a><\/strong><\/BIG><\/P><\/p>\n\n\n\n
\"Actualidad<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"CARNE<\/a><\/td>\nCARNE HAMBURGUESA<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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