{"id":312,"date":"2010-06-17T22:58:00","date_gmt":"2010-06-17T20:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/312\/sin-categoria\/estudian-como-la-alimentacion-con-alfalfa-modifica-las-cualidades-de-las-canales-y-de-la-carne-fresca-de-vacuno\/"},"modified":"2026-01-27T13:05:54","modified_gmt":"2026-01-27T11:05:54","slug":"alfalfa-cualidades-carne-fresca-vacuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/toxinas\/alfalfa-cualidades-carne-fresca-vacuno\/","title":{"rendered":"Estudian c\u00f3mo la alimentaci\u00f3n con alfalfa modifica las cualidades de los canales y de la carne fresca de vacuno"},"content":{"rendered":"

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\"EstudianEstudian c\u00f3mo la alimentaci\u00f3n con alfalfa modifica las cualidades de las canales y de la carne fresca de vacuno.<\/p>\n

Un estudio realizado por el Parque Tecnol\u00f3gico Aula Dei ha investigado sobre c\u00f3mo cambian las cualidades de las canales y de la carne fresca de vacuno cuando los animales son alimentados con alfalfa antes de la entrada en el matadero, durante todo el proceso de cebo.<\/A><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Fuente: eurocarne.com (2010\/04\/07)<\/p>\n

Para ello se cogi\u00f3 un grupo de a\u00f1ojos y se dividieron a su vez en tres subgrupos que fueron alimentados de tres formas distintas: en una dieta a base de concentrados y paja; alfalfa complementada con una alimentaci\u00f3n a base de cereales (1,8 kg de cebada) y otro grupo de animales que combinaba estos dos tipos de alimentaci\u00f3n durante los tres primeros meses para finalizar tan s\u00f3lo con alfalfa durante los dos \u00faltimos meses.<\/p>\n

Tan s\u00f3lo hubo diferencias en la composici\u00f3n tisular de las canales. Con la alimentaci\u00f3n final a base de alfalfa se consigui\u00f3 que los animales tuvieron m\u00e1s m\u00fasculo y menos grasa subcut\u00e1nea e intramuscular frente a los otros dos grupos. <\/strong><\/p>\n

En cuanto a la calidad de la carne, no hubo grandes diferencias entre los tres grupos, sin embargo los novillos finalizados con alfalfa tuvieron un menor nivel de grasa intramuscular y sus grasa ten\u00eda un alto nivel de \u00e1cidos grasos poliinsaturados omega 3. <\/strong><\/p>\n

Ante esto, los autores del art\u00edculo estiman que la pastura con alfalfa puede ser una alternativa a los concentrados para el acabado del ganado <\/strong>ya que permite un menor nivel de grasa y una composici\u00f3n de los \u00e1cidos grasos m\u00e1s saludable que en el caso de los animales alimentados a base de concentrados durante el cebo final.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"CARNE<\/a><\/td>\nCARNE de VACUNO<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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