{"id":310,"date":"2010-06-12T23:27:00","date_gmt":"2010-06-12T21:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/310\/sin-categoria\/erizos-sabor-del-mar-en-la-mesa\/"},"modified":"2026-01-27T12:11:07","modified_gmt":"2026-01-27T10:11:07","slug":"erizo-sabor-del-mar-en-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/erizo-sabor-del-mar-en-la-mesa\/","title":{"rendered":"Erizo sabor del mar en la mesa"},"content":{"rendered":"

\"Erizo<\/a>Erizo sabor del mar en la mesa.

Se prepara de diversas maneras, pero lo m\u00e1s habitual es consumirlo crudo, como tapa o aperitivo<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n

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El erizo de mar es un animal marino de la familia de los equinodermos, de forma semiesf\u00e9rica, similar a un globo, rodeado de p\u00faas y que se adhiere a las rocas de las costas donde bate el mar. En todo el mundo, hay unos 800 tipos. Su carne es rica en prote\u00ednas, baja en hidratos de carbono y muy abundante en sales minerales. La parte que m\u00e1s se consume son las g\u00f3nadas u \u00f3rganos sexuales de las hembras, de color amarillo anaranjado, m\u00e1s apreciadas que las de los machos, que son m\u00e1s granulosas. En Espa\u00f1a, el erizo m\u00e1s consumido por su potente sabor a mar es el del Cant\u00e1brico, de color rojo o viol\u00e1ceo.<\/a><\/strong><\/H2><\/P><\/p>\n

Fuente: consumer (29 de marzo de 2010)<\/p>\n

Uno de los lugares por excelencia donde m\u00e1s se come este animal es Asturias, donde recibe el nombre de oricio. Su consumo est\u00e1 generalizado, sobre todo, como tapa o aperitivo. En su mayor\u00eda, se toma crudo, pero en el mercado tambi\u00e9n se encuentran otros productos elaborados en conserva, semiconservas, pat\u00e9s y congelados. En el resto de pa\u00edses, se consume en general cocinado, en forma de salsa de acompa\u00f1amiento para potenciar el sabor a mar de los platos de pescado.<\/P><\/p>\n

Crudo o cocinado<\/strong><\/big><\/p>\n

Para consumir erizo fresco, primero hay que retirar todas las p\u00faas. Con la ayuda de un trapo y unas pinzas para evitar pincharse, se limpia y, con un cuchillo muy afilado, se realiza una abertura por la parte de la boca para acceder a la parte carnosa. Si se quiere consumir as\u00ed, despu\u00e9s de abrirlo, basta utilizar una cuchara peque\u00f1a para comer la carne y sentir una sensaci\u00f3n \u00fanica de potente sabor a mar.<\/P><\/p>\n

Cuando se preparan, los erizos se pueden comer revueltos o gratinados<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n

Si se prefiere cocinar la carne, primero deben retirarse con cuidado las g\u00f3nadas, como si fuera una mandarina, ya que tienen forma de gajos agrupados. Las posibilidades en la cocina son numerosas: es posible agregarlas a una crema o a sopa de marisco, elaborar erizo relleno en su salsa, gratinados, para ensaladas, revueltos, en tortilla, como parte de un pudding, en souffl\u00e9s y para enriquecer salsas o platos de pescado, a los que se a\u00f1ade en el \u00faltimo momento por su consistencia delicada.<\/P><\/p>\n

La manera de cocinarlos es muy sencilla: se hierve agua en una cazuela y se sumergen el erizo durante 20 segundos. Tras darles hervor, ya est\u00e1n preparados para consumir, gratinar o acompa\u00f1ar una ensalada.<\/P><\/p>\n

INVERTEBRADOS MARINOS<\/strong><\/big><\/p>\n

En el grupo de los mariscos se engloban los animales marinos invertebrados comestibles, que se dividen, a grandes rasgos, en crust\u00e1ceos y moluscos.<\/strong> Los primeros<\/strong> tienen un caparaz\u00f3n, en el interior del cual se localiza una carne muy apreciada. Los moluscos se dividen en: gaster\u00f3podos<\/strong> (de una sola concha como las ca\u00f1aillas), bivalvos <\/strong>(almejas y mejillones) y cefal\u00f3podos (pulpo y epia).<\/P><\/p>\n

El erizo de mar es un animal marino de la familia de los equinodermos. Habita en el litoral hasta 30 metros de profundidad, entre rocas o agujeros naturales o realizados por \u00e9l para protegerse de las corrientes. Se cubre de conchas y algas para evitar la luz y a sus depredadores. Se alimenta de algas, plancton y mejillones. A pesar de ser una especie protegida, en Espa\u00f1a est\u00e1 fuera de peligro. Sus principales amenazas son la contaminaci\u00f3n y la sobreexplotaci\u00f3n.<\/a><\/strong> <\/P><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Erizo<\/a><\/td>\nERIZO<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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