{"id":306,"date":"2010-05-24T22:45:00","date_gmt":"2010-05-24T20:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/306\/sin-categoria\/carne-que-funciona-para-una-dieta-sana\/"},"modified":"2026-01-27T15:14:59","modified_gmt":"2026-01-27T13:14:59","slug":"carne-funciona-dieta-sana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/carne-funciona-dieta-sana\/","title":{"rendered":"Carne que funciona para una dieta sana"},"content":{"rendered":"

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\"CarneCarne que funciona para una dieta sana La investigaci\u00f3n mejora las cualidades de este producto<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

La carne se contempla como uno de los obst\u00e1culos de la alimentaci\u00f3n sana.<\/a><\/strong><\/p>\n

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Crisis alimentarias como la de las vacas locas y la gripe aviar han contribuido a crear una mala imagen de este alimento que, adem\u00e1s, est\u00e1 limitado a muchos grupos de poblaci\u00f3n que tienen problemas cardiovasculares o de colesterol alto. Pero la percepci\u00f3n social de este producto podr\u00eda cambiar.<\/a><\/strong><\/h3>\n<\/p>\n

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Ahora forma parte de la lista de alimentos funcionales que ejercen una funci\u00f3n beneficiosa, un sector que est\u00e1 al alza.<\/a> <\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Fuente: BLOOMBERG (20\/03\/2010)
Por PATRICIA MOR\u00c9N<\/p>\n

Los cient\u00edficos est\u00e1n investigando nuevas propuestas de productos c\u00e1rnicos y sus derivados que est\u00e1n entrando en los lineales de los supermercados, seg\u00fan expuso el investigador del Instituto del Fr\u00edo (CSIC) Francisco Jim\u00e9nez-Colmenero en el II Congreso de la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Alimentaci\u00f3n, Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica (FESNAD),<\/strong> que recientemente reuni\u00f3 a m\u00e1s de 1.000 profesionales de este sector en Barcelona.<\/P><\/p>\n

El experto destac\u00f3 que, aunque algunos componentes de la carne \u00e1cidos grasos, colesterol y sodio se han relacionado con las enfermedades cardiovasculares, otros son muy beneficiosos para el cuerpo humano. Entre ellos figuran<\/strong> el \u00e1cido linoleico, que ayuda a prevenir el c\u00e1ncer, favorece la respuesta inmunitaria y disminuye la grasa corporal; la L-carnitina, importante en el mantenimiento de la masa muscular y en la recuperaci\u00f3n de la fatiga, y la anserina, imprescindible para el organismo, por lo que en Jap\u00f3n se ha fabricado una bebida enriquecida con anserina de carne, seg\u00fan Jim\u00e9nez-Colmenero.<\/P><\/p>\n

Alimento funcional<\/A><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n

Adem\u00e1s, la carne se puede transformar de distintas formas para convertirse en un alimento funcional. Se puede disminuir su contenido en grasa, calor\u00edas, colesterol y \u00e1cidos grasos saturados, que son nocivos para el organismo, y aumentar la presencia de los elementos que resultan beneficiosos, como los \u00e1cidos mono y poliinsaturados, minerales como el hierro o el selenio, y los antioxidantes.<\/strong><\/P><\/p>\n

As\u00ed, en Catalu\u00f1a<\/strong> se ha desarrollado carne de ternera con \u00e1cidos grasos omega 3, que favorecen la salud cardiovascular; en Corea<\/strong>, se ha descrito como alimento funcional una carne enriquecida con selenio; en Canad\u00e1,<\/strong> se ha producido una carne con un 5% menos de grasa, y en Jap\u00f3n,<\/strong> una salchicha de cerdo que contiene una prote\u00edna de la soja que mantiene el colesterol en los niveles adecuados, inform\u00f3 Jim\u00e9nez-Colmenero.<\/P><\/p>\n

Seg\u00fan destac\u00f3 este investigador, otro dato interesante de la carne es su elevado consumo, con un promedio de 65 kilos por persona y a\u00f1o en toda Espa\u00f1a, lo que la convierte en un veh\u00edculo id\u00f3neo para incorporarle nutrientes beneficiosos.<\/P><\/p>\n

Nueces en polvo<\/A><\/strong><\/bIG><\/P><\/p>\n

Jim\u00e9nez-Colmenero explic\u00f3 que la Administraci\u00f3n de Alimentos de EEUU considera que consumir frecuentemente 42 gramos de nueces en el contexto de una dieta saludable disminuye el riesgo cardiovascular.<\/strong> \u00abPero a la poblaci\u00f3n le resulta dif\u00edcil tener esta disciplina e ingerir sistem\u00e1ticamente esa cantidad\u00bb, a\u00f1adi\u00f3.<\/P><\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, el Hospital Puerta de Hierro y la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense (Madrid), junto al CSIC,<\/strong> han llevado a cabo una investigaci\u00f3n con financiaci\u00f3n p\u00fablica para desarrollar y probar varios productos c\u00e1rnicos funcionales (como filetes y salchichas de tipo Fr\u00e1ncfort) preparados con nueces. Los estudios sobre estos alimentos se han publicado en revistas cient\u00edficas como Meat Science.<\/strong><\/P><\/p>\n

Uno de los estudios, conducido por el Puerta de Hierro y publicado en Journal of the American College of Nutrition en 2008,<\/strong> se realiz\u00f3 en 25 personas con varios factores de riesgo cardiovascular, a las que, durante cinco semanas, se les suministraron varios productos de carne con un 20% de nueces en polvo. Al finalizar el estudio, los pacientes hab\u00edan perdido en torno a medio kilo de peso, sus niveles de colesterolemia total hab\u00edan disminuido un 4,5% y, en general, su funci\u00f3n cardiovascular hab\u00eda mejorado.<\/P><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"CARNE\"<\/a><\/td>\nCARNE<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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